ขนมปังยีสต์ผลไม้กับแอปริคอทเพียวเร่

[แป้งโด]

ขนมปังยีสต์ผลไม้กับแอปริคอทเพียวเร่

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ยูเครน

ส่วนผสม
แป้ง (พรีเอนไซม์)
ยีสต์ผลไม้	85 กรัม
แป้งสาลี	85 กรัม
น้ำตาล	1 ช้อนชา
แป้งโด
แป้ง (พรีเอนไซม์)	ทั้งหมดนี้
semolina	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
แอปริคอทมะขามป้อม (แอปริคอท 100 กรัม)	40 กรัม
น้ำ	150 กรัม
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
แป้งสาลี / เกรด	370 กรัม
เกลือ	9.5 กรัม
ยีสต์เปียก (แห้ง)	3 (1) กรัม

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด

• 10-12 ชั่วโมงก่อนนวดผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดด้วยฟอยล์ที่มีรูและวางในที่อุ่น

• แป้งโด
• ล้างแอปริคอตให้ปราศจากเมล็ด
• ใส่ MV เต็มความจุ (4 นาที)
• Purée. อนุญาตให้เย็น
• บดยีสต์ (เปียก) ลงในแป้งหรือ (แห้ง) ผสมกับแป้ง เพิ่ม semolina
• ใส่น้ำตาลน้ำมันฝรั่งบดลงในแป้ง
• ใส่ของแห้งในส่วนผสมเปียก
• นวดจนแป้งชุ่ม
• ปิดเครื่องผสม ทิ้งแป้งไว้ 10 นาที
• ใส่น้ำมันและเกลือ
• นวดต่อไปอีก 12-15 นาที

• แป้งไม่นุ่มมากไม่ติดมือ เราใส่น้ำหมัก หมักเป็นเวลา 90 นาที ยืด - พับหนึ่งครั้งตรงกลาง

• แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและท้ายของการหมัก

• เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ
• พิสูจน์บนกระดาษปิดรอยต่อ 60 นาที
• เราทำการบาก
• อบบนหินที่อุณหภูมิ 240 องศา
• เราให้ความร้อนหินพร้อมกับเตาอบ
• หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำไอน้ำออกลดอุณหภูมิเป็น 180 องศา ระบายอากาศในเตาอบสั้น ๆ
• เราอบจนพร้อม ฉันยังมีเวลาอีก 25 นาที
• เราเอาออกปล่อยให้เย็นหั่นแล้วซับ!
• นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
• 
• 
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยสำหรับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3-3.5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเก็บเกี่ยวเตาอบ

บันทึก

ขนมปังแฟนซี.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปัง "Modnik" (อัง - คะย)

Tabatiere (อัง - คะย)

ขนมปัง "ฟักทองแฟนตาซี" (อัง - คะย)

ว้าวฉันคนแรก !!!!!! ขนมปังวิเศษจริงๆ !!!!! และเศษ ....... mmmmm Angela ขอบคุณ !!! ขนมปังปาฏิหาริย์ !!!!!!! :-) :-) :-)

[Natul,]

Natul,คุณและชิ้นที่ใหญ่ที่สุด oo- นม!

[แองเจล่า]

ทำได้ดี, แองเจล่า! ขนมปังของคุณจะไม่สับสนกับของใคร - คุณสัมผัสได้ถึงสไตล์และทักษะ!
ถึงเวลาเปิดแกลเลอรีขนมปังของคุณแล้ว สะสมมาเยอะแล้ว !!!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า, ขนมปังน่ากินมาก! ตัดเป็นเศษเล็กเศษน้อย อร่อยมาก. ครอบครัวของคุณโชคดีแค่ไหน ทุกวันมันอร่อยสุขภาพดีและสวยงาม!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, แอนโตนินาขอบคุณที่รักสำหรับคำพูดที่ดี!

เปิดแกลเลอรีขนมปัง

และเป็นไปได้ที่ไหน? ฉันคิดได้ คุณควรหาสปอนเซอร์ดีกว่า

ครอบครัวของคุณโชคดีแค่ไหน

ลองนึกภาพพวกเขารู้เรื่องนี้ด้วยซ้ำ

ฉันเล่าเรื่องนี้ให้ฟังทุกวัน (ล้อเล่นนะ)

ขอบคุณ)))

[นางฟ้า]

แอปริคอต !!! ของโปรด!!!
นางฟ้าคุณเป็นนักประดิษฐ์! จูบฉันหน่อย
ฉันจะเลื่อนสูตรไปจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้นมิฉะนั้นพวกเขาการติดเชื้อเสียค่าใช้จ่ายมากเราซื้อนิดหน่อยแค่สำหรับอาหาร เราไม่ได้ฝันถึงการเก็บรักษาและแยม

[แองเจล่า!]

แองเจล่า! อีกหนึ่งขนมปังที่ยอดเยี่ยม! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเขาจะมีเศษสีแอปริคอทด้วยซ้ำ ... หรือว่าเป็นเพราะชื่อที่มีแอปริคอท คุณรู้สึกถึงรสชาติของแอปริคอทหรือไม่? ภาพที่ยอดเยี่ยม!

[แองเจล่า]

แองเจล่าไม่มีคำใดที่จะแสดงความชื่นชมในขนมปังสดโดยทั่วไปน่าจะยอดเยี่ยม หากคุณอบสิ่งนี้คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้ขนมปัง

[สาว ๆ !]

สาว ๆ !

🔗

เศษแอปริคอท

ใช่. สีเป็นแอปริคอทแน่นอน

คุณรู้สึกถึงรสชาติของแอปริคอทหรือไม่?

ไม่. มันบดมีน้อยมาก พยายามมากขึ้นเปรี้ยว

จูบ

พวกเขาเสียค่าใช้จ่ายมาก

และใต้เท้าของเรานอนอยู่บนถนน

แล้วคุณไม่ต้องการขนมปัง

และซาลาเปาต้อง! ฉันไม่ได้อยู่โดยไม่มีขนมอบแสนหวานเลย

ได้เวลาลดน้ำหนักแล้ว แต่ไม่เต็มใจ

แม้ว่าถ้าขนมปังกับน้ำผึ้งสด ... ชั้นเอิ่มม!

และใต้เท้าของเรานอนอยู่บนถนน

คุณล้อเล่นฉันใช่มั้ย? และเรามี แต่ฝุ่นอยู่ใต้เท้า ... แต่ปีนี้คุณไม่ต้องการเห็ดอย่างน้อยก็ตัดหญ้าเอียง? ไม่งั้นก็เปลี่ยนกันเถอะ

[เลนชิก]

เลนชิกสำหรับแต่ละคนของเขาเอง บางชนิดมีแอปริคอตบางชนิดมีเห็ด เรามี แต่ฉันไม่ได้รวบรวม เอาล่ะฉันจะรับมันด้วยความยินดี

Lenchik ให้กับแต่ละคนของเขาเอง ใครบางคนมีแอปริคอตและบางคนมีเห็ด

ใช่ ๆ. และใครบางคนก็ไม่มีใครเลย

เอาล่ะฉันจะรับมันด้วยความยินดี

ด้วยซอสแอปเปิ้ล. ขอบคุณ Angela เมื่อเย็นลงฉันจะนำมาหั่น

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือฉันดีใจที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ขนมปังก็สวย ฉันกำลังรอการตัดและความประทับใจในรสชาติ)

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือมองไม่เห็นมากนัก แต่ในความคิดของฉันนุ่ม ทุกอย่างได้ผล)

ขอบคุณครับอร่อยอบ แต่เกลือตามรอย คูณ 1.5 ช้อนชาฉันบอกว่าไม่มีเกลือ ขอย้ำ .. ช่วงล่างถูกบั่นทอนเล็กน้อย

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรืออาจไม่เพียงพอสำหรับการพิสูจน์อักษรหากด้านล่างกระตุก แม้ว่าการตัดสินโดย rezrez มันก็หยุดลงเล็กน้อย ฉันทรมานด้วยความสงสัยที่คลุมเครือว่าคุณไม่ได้อบด้วยไอน้ำ?

ฉันมี Electrolux ที่มีไอน้ำ ฉันเทน้ำที่ก้นก่อนอบ



มันบั่นทอนไหม? น่าสนใจ. ไม่มียีสต์ผลไม้บั่นทอน

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือไอน้ำจะป้องกันไม่ให้เปลือกโลกเข้าครอบงำอย่างรวดเร็วซึ่งจะส่งเสริมการเจริญเติบโตของขนมปัง ถ้ามันจับกับเปลือกโลกก็จะมีน้ำตา หากหน่วยความจำของฉันให้บริการฉันแสดงว่าในเตาอบนี้จะมีการควบคุมปริมาณไอน้ำ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้ไอน้ำเพื่อให้ขนมปังเติบโตได้ดีในเตาอบ แต่ยังรวมถึงสีความหนาและความนุ่มของเปลือกด้วย ตัดสินด้วยสีเท่าที่ฉันสามารถบอกได้จากภาพถ่ายทั้งคู่มีขนาดเล็ก มีหินหรือไม่?

ไม่มีหิน เธออบบนกระทะร้อนปิดด้วยกระดาษรองตรงกลาง น้ำ 150ml แต่ตอนปลูกขนมปังมีไอน้ำออกมา ยังมีน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่าง

ไม่เข้าใจเกี่ยวกับการอบไอน้ำ? คุณเทแล้วปลูกขนมปังหรือไม่? แต่ตรงกันข้ามเป็นสิ่งที่จำเป็น คุณนั่งลงรีบเทน้ำเดือดแล้วปิด

และฉันตรงกันข้าม ฉันทำตามคำแนะนำสำหรับเตาอบ แต่สามารถมองเห็นได้ไม่ถูกต้อง รวมถึงด้านบนและด้านล่าง และไอน้ำของฉันจะเปิดในภายหลัง แต่มีเพียงเงาวงแหวน เราต้องลองต่อไป

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือศึกษาคำแนะนำ จากนั้นคุณต้องอบด้วยวงแหวนนี้และอบไอน้ำให้สูงสุด ที่นั่นมีอ่างเก็บน้ำไหม และไอน้ำมาจากที่นั่นถ้าฉันเข้าใจถูกต้อง เธอปลูกและให้ไอน้ำในครั้งเดียว ถ้าฉันเข้าใจทุกอย่างถูกต้องและเป็นไปได้ก็ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำในกระทะ คุณมีเตาความฝันท่อสีฟ้าของฉัน! ผูกมิตรกับเธอ. และปัญหามากมายจะหมดไป คุณสามารถทำทุกอย่างได้ง่ายขึ้น ใช้เหล็กหล่อ gosyatnik อุ่นด้วยเตาอบ ถอดฝาออกโอนขนมปังปิดและอบใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที แกะฝาออกแล้วอบจนนุ่ม นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบและดีที่สุด แต่เธอหยุดใช้เพื่อจุดประสงค์ในการพาร์ซิโมน คุณไม่สามารถใส่ขนมปังมากกว่าหนึ่งชิ้นในเตาอบได้ เเพง. ดังนั้นฉันจึงอบสองและสามแม่พิมพ์เสมอ คุณมีเตาอบที่กว้าง คุณสามารถใส่ Kikomara goslings สองตัวได้หากคุณไม่ได้ตีความชื่อผิด ดูว่าคุณสนใจไหม
เพื่อความชัดเจน. ฉันกำลังทำการทดลอง แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน มีรูปร่าง ให้พิสูจน์อักษร. ฉันปลูกขนมปังสองก้อนบนก้อนหินที่อุณหภูมิเท่ากันในเตาอบเดียวพร้อมกัน เธอคลุมด้วยหมวกและอันที่สองอบด้วยไอน้ำ คุณเห็นความแตกต่างหรือไม่? อบด้วยฝาอะไร?

ใช่เหลือเลือนด้วยไอน้ำ ฉันยังต้องการภายใต้ประทุน ฉันมี 5 ลิตร หม้อที่มีก้นแบนและฝากระทะเหล็กหล่อ เดี๋ยวจะลองเอาไปปิดฝาไว้ดู ถ้าปลูกไว้ข้างในจะสูง และเตาอบที่ไม่มีฟีดแบบมิเตอร์จะง่ายกว่า ที่นั่นความหดหู่ที่ด้านล่างมีลักษณะกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร คุณเทน้ำลงไป เมื่อคุณเปิดองค์ประกอบความร้อนแบบวงแหวนคุณสามารถกดปุ่มไอน้ำและด้านล่างด้วยน้ำที่ร้อนขึ้น

ด้านซ้ายอยู่ใต้ฝากระโปรงส่วนด้านขวาเป็นเพียงไอน้ำ
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ คุณอบอุ่นทุกอย่างเข้าด้วยกัน ลากขนมปังบนกระดาษลงบนฝาแล้วปิดด้วยเครื่องทำห่านเอง

ใช่ฉันจะทำการทดลองในวันมะรืนนี้ แล้วนำไปอบ 2 วัน