ความหมายของ "ขนมปังข้าวสาลี"

["สิ่งที่เราหมายถึง" ขนมปังข้าวสาลี "]

ในหัวข้อนี้เรามาตัดสินใจกันว่าเราจะวางขนมปัง WHEAT-RYE แบบไหน

ในเรื่อง "สิ่งที่เราหมายถึง" ขนมปังข้าวสาลี " ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่า BREAD คืออะไรและในรายละเอียดเพิ่มเติม

และตอนนี้เกี่ยวกับขนมปังโฮมเมด ... การอบขนมปัง WHEAT-RYE ที่บ้าน

1. โดยองค์ประกอบของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์เราหมายถึงขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์:
- แป้งสาลี - ตั้งแต่ 1 ถึง 99% แป้งสาลีควรมีปริมาณมากกว่าแป้งข้าวไรย์เสมอ
- แป้งสาลี 50% แป้งไรย์ 50%
- แป้งข้าวไรย์ - ไม่เกิน 50% ของแป้งทั้งหมดตามสูตร
หากอัตราส่วนของแป้งสาลีสูงถึง 50% และการเปลี่ยนแปลงลดลงและแป้งข้าวไรย์มากกว่า 50% และการเปลี่ยนแปลงสูงขึ้นแสดงว่าขนมปังอยู่ในหมวดของขนมปังไรย์ - ข้าว

2. สำหรับทำขนมปังข้าวสาลี เราใช้แป้งประเภทต่อไปนี้:
- ใช้แป้งสาลีอบบดละเอียดแป้งพิเศษแป้งพรีเมี่ยมแป้งชั้น 1 แป้งชั้น 2 และแป้งสาลีชนิดอื่น ๆ (ยกเว้นแป้งผสมกับแป้งชนิดอื่นแป้งโฮลเกรน)
- ใช้แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกเมล็ดและแป้งอื่น ๆ (ยกเว้นแป้งผสมกับแป้งชนิดอื่นแป้งข้าวไรย์โฮลเกรน)

3. หากสูตรอาหารระบุ ข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ขนมปังเป็นของส่วน ขนมปังยีสต์โฮลเกรน

4. เนื่องจากบนเว็บไซต์เราอบ WHEAT-RYE BREAD ที่บ้านแล้ว:
- เราสามารถอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังในเตาอบและรวมการใช้สิ่งเหล่านี้และเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ
- เราสามารถใช้สำหรับส่วนผสมใด ๆ (วัตถุดิบผลิตภัณฑ์) ที่มีอยู่และตามคำขอของเราเพื่อให้ได้แป้งและขนมปังคุณภาพสูง
- เราสามารถใช้รสชาติส่วนผสมของเหลวเมล็ดพืชผลไม้แห้ง ฯลฯ ในรูปแบบแห้งและเปียกและในสัดส่วนใดก็ได้โดยไม่รบกวนโครงสร้างคุณภาพของแป้งและขนมปังสำเร็จรูป
- ใช้วิธีต่างๆในการนวดแป้ง (แป้งไม่จับคู่แป้งยาว ฯลฯ )
- ใช้วิธีการต่างๆในการขึ้นรูปแป้ง: แม่พิมพ์, เตาไฟ, แบน, เค้กแบน, ก้อน, บาแกตต์, ม้วน ฯลฯ
- เตรียมแป้งสำหรับขนมปังโฮลวีตที่มีน้ำหนักต่างกัน
- แต่อยู่ในขั้นตอนการนวดจากแป้งของเหลวเกลือยีสต์และส่วนผสมอื่น ๆ คุณควรได้รับแป้งโฮโมจีนีโอสในมวลทั้งหมด

และเราจะวาง WHEAT-RYE BREAD ไว้ในส่วน "WHEAT-RYE YEAST BREAD"!

[ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ]

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ

หากเราต้องการใช้เบอร์รี่ชีสผักและไส้อื่น ๆ ในแป้งสาลีข้าวไรย์บดหรือเป็นชิ้น ๆ ขนาดต่างๆใหญ่และยิ่งไปกว่านั้นเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ครบถ้วนและใช้การปั้นแป้ง ชิ้นที่แตกต่างจากแม่พิมพ์หรือเตาไฟในรูปแบบของพายม้วนม้วนขนมปัง - ผลิตภัณฑ์ขนมปังดังกล่าวอยู่ในหมวดหมู่นี้แล้ว:
ขนมปังเค้ก กลม, รูปไข่, สี่เหลี่ยม, คัสตาร์ด, ขนมปังยัดไส้แยกชิ้น, ฯลฯ
ม้วนขนมปัง
ม้วน challah
ม้วนก้อน
หมุนวน
ขนมปังแห่งชาติพร้อมไส้
และผลิตภัณฑ์แป้งขนมปังอื่น ๆ ที่คล้ายกัน ...

ผลิตภัณฑ์ขนมปังดังกล่าวสามารถอบได้ทั้งในเครื่องทำขนมปัง (ม้วนขนมปังไส้ขนมปังยัดไส้) และในเตาอบและอยู่ในหมวดหมู่ ส่วน "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ จากแป้งยีสต์"

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำจากแป้งชนิดใดก็ได้และของผสมดังกล่าว (MIX)
และจำเป็นต้องตั้งชื่อให้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดังกล่าวด้วยคำนำหน้า "bread-pie" "bread-roll" เป็นต้น