ทำไมข้างในถึงไม่มีขนมปังอบ?

[ดูเหมือนขนมปังข้างในจะไม่ได้อบ]

ดูเหมือนขนมปังข้างในจะไม่ได้อบ

กรุณาช่วย. ฉันซื้อพานาโซนิค 2511 ขนมปังมีความสวยงาม เปลือกจะกรอบและเศษก็หดตัวราวกับไม่ได้อบ ฉันใส่มันอย่างเคร่งครัดตามสูตร

ฉันใส่มันอย่างเคร่งครัดตามสูตร

บนอะไร?
และรถพยาบาล)))

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

มีคำถามเยอะมาก
แป้งแบบไหน?
มีเครื่องชั่งหรือไม่?
สูตรอะไร? จองหรือกับ HP (ตรวจสอบแล้ว) ฯลฯ
คุณใช้โปรแกรมอะไร

และเศษจะหดตัวราวกับไม่ได้อบ

หากเศษแป้งเปียกให้ขยำด้วยมือของคุณเหมือนดินน้ำมันและอื่น ๆ ... สาเหตุส่วนใหญ่มักเกิดจากการขาดการควบคุมสมดุลแป้งและของเหลวเมื่อนวดแป้ง
เรียนรู้การทำแป้งขนมปัง: ช่วยได้ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการนวดและการอบ" เราดู MASTER CLASSES เกี่ยวกับการถักแป้ง (BOLS)

กฎความสมดุลของแป้งและของเหลวใช้กับผู้ผลิตขนมปังทุกรายเพื่อให้ได้แป้งที่มีคุณภาพและขนมปังสำเร็จรูป

บางทีแป้งปนเปื้อนอะไร

บางทีแป้งปนเปื้อนอะไร

ใช่ฉันก็คิดเหมือนกัน มีเช่นนั้น Brrr ... อย่างที่ฉันจำได้

และแป้งไม่ได้มาจากถุง "ถั่ว" โดยบังเอิญ เมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นครั้งแรกในชีวิตที่เกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น เป็นครั้งแรกที่ฉันคิดว่ามันไม่ได้อบ และเมื่อมันเกิดขึ้นอีกครั้งฉันต้องทิ้งแป้งไปสองถุง .. ฉันซื้อมันที่สี่แยกลดราคา อนิจจา ก่อนหน้านี้ฉันอ่านเกี่ยวกับ "มันฝรั่งแท่ง" นี้เท่านั้น

ฉันใส่มันอย่างเคร่งครัดตามสูตร

ตามกฎแล้วมือใหม่จากการอบไม่ทราบวิธีอธิบายปัญหาในการอบและผลที่ได้รับอย่างถูกต้อง ดังนั้นก่อนอื่นตัดสินโดยคำอธิบายของเศษคุณต้องตรวจสอบรุ่นแรกคือการปฏิบัติตามความสมดุลของแป้งและของเหลวขนมปัง

จากนั้นตรวจสอบคุณภาพของแป้งมีหัวข้อ โรคของขนมปัง (มันฝรั่งราดินสอพองเม็ดสีขนมปังเมา)

หลายครั้งที่มันเกิดขึ้นกับฉัน - เศษภายในชื้นและเหนียว ปัญหาได้รับการแก้ไขโดยการเปลี่ยนแป้งและลดของเหลวลง 10 มล. สำหรับแป้ง "ถั่ว" จากนั้นฉันก็เอาสิ่งนี้และขนมปังก็กลายเป็นเรื่องปกติ เห็นได้ชัดว่าประเด็นคือไม่ได้อยู่ใน "ถั่ว" แต่อยู่ในแป้งชุดนี้ (และอื่น ๆ ) ที่ไม่ประสบความสำเร็จ อาจมีการปนเปื้อนหรือดูดซับความชื้นมากเกินไปในระหว่างการเก็บรักษา แป้งที่มีคุณภาพดีจะถูกร่อนผ่านตะแกรง (ไม่ใช่ตะแกรง!) ลงไปจนสุดและพื้นผิวของแป้งจะไม่ถูกรบกวนในระหว่างการร่อน ส่วนที่เปียกจะเริ่มม้วนเป็นลูกขนาดเท่าเชอร์รี่ ฉันมักจะสงสัยในกลอุบายดังกล่าว แต่ถ้าเมื่อคุณกดลูกบอลด้วยนิ้วแป้งจะร่วนฉันก็ใส่ลงในแป้ง ฉันไม่ทำตาม kolobok ฉันกำลังนอนหลับอยู่ในเวลานี้ ฉันเปิดเวลา 23-00 และเข้านอน
ขนมปังมีความสุขทุกคน!

ขอให้เป็นวันที่ดี. ฉันอบ 8 ม้วนแล้ว ทั้งขาวและไรย์. ตาชั่งอยู่นั่นเอง ฉันลองสูตรอาหารจากหนังสือและจากฟอรัมเหมือนกันทั้งหมดเศษจะถูกลบเมื่อตัด ไม่มาก แต่มี ฉันเปลี่ยนแป้งยีสต์ ผมติดตาม kolobok คนทำขนมปังขิงไม่ได้กลมเสมอไปและรูปร่างของขนมปังหลังจากอบเสร็จเรียบร้อยแล้ว เหตุผลอยู่ในเศษเท่านั้น ฉันเคยมีเตาอบ HITACHI แบบญี่ปุ่นล้วนๆ ทำงานมา 30 ปี. ฉันไม่เคยติดตาม kolobok ฉันวางร้านขายของชำไว้และนั่นแหล่ะ ขนมปังอร่อยและหอมมาก ตอนนี้ฉันซื้อ Panasonic 2511 ขนมปังแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและมีปัญหา บางทีปัญหาอยู่ที่เตาเอง ตรวจสอบอย่างไร? ช่วยด้วย.

[เฉพาะในตอนท้ายของชุดงาน]

คำถามเกี่ยวกับเตาเฉพาะควรถามกับเจ้าของนั่นคือไปที่หัวข้อ Panasik
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.7300
แต่:
1. เมื่อคุณถามคำถามคุณต้องให้ข้อมูลที่ครอบคลุม นั่นคือสูตรที่ใช้โดยละเอียดโหมดและรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์ด้วยการตัด ขั้นตอนที่ดำเนินการเพื่อแก้ไข "ข้อบกพร่อง" และผลลัพธ์คืออะไร
เนื่องจากคุณเป็นคนที่คิดว่า kolobok ถูกติดตามโดยสิ่งอื่นและอาจมีข้อบกพร่องบางอย่างที่ชัดเจนในรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์ของคุณ
ในตอนแรกคุณอาจใช้ด้ายบางประเภทซึ่งเป็นโหมดเร็วที่ไม่มีเศษยางยืดหรือคุณเปลี่ยนยีสต์ในปริมาณที่มากเกินไปเจ้าของเตาอื่น ๆ มักจะทำบาปเช่นนี้
นอกจากนี้ kolobok ใน Panasonic ต้องเป็น kolobok เฉพาะในตอนท้ายของชุดงาน และควรใช้โคโลบ็อกที่อ่อนนุ่มใกล้กับเครื่องหมายจุลภาค ในพานาโซนิคคุณสามารถนวดแป้งที่ค่อนข้างนุ่ม เศษขนมปังจะแตกต่างกันไปตามวิธีที่คุณได้รับขนมปัง
นั่นคือวิธีที่คุณใช้เตายังคงเปิดอยู่ตั้งแต่โพสต์แรกของคุณ
2. โปรดระบุไฟล์ แบบ เครื่องทำขนมปัง Hitacci ที่คุณชื่นชอบและ โหมดโปรด ในนั้นซึ่งเหมาะกับคุณเป็นอย่างดี และเราจะบอกคุณว่าโหมดใดใน Panasonic เหมาะกับการเลียนแบบมากที่สุด

ฉันไม่สามารถตั้งชื่อรุ่น n ฮิตาชิได้ ฉันโยนมันออกไปเป็นปี มันถูกนำมาจากญี่ปุ่น ฉันไม่พบเอกสารหลังจากย้าย ขอโทษที่ไม่ได้ถ่ายรูป แต่บนเฝอนั้นขนมปังกลายเป็นเรื่องปกติ แต่มีเศษเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ยังคงบุบเมื่อกด และรสชาติของขนมปังก็ไม่เหมือนกับในฮิตาชิเลย ฉันทำทุกอย่างตามสูตรของหนังสือหรือตามสูตรอาหารของฟอรัมและวางโปรแกรมตามคำแนะนำ แต่ความสุกจะได้รับจากขนมปังนี้อร่อยร่วน ลูก ๆ หลาน ๆ ฮุบกันอย่างสะใจ ตอนนี้ฉันจะลองขนมปังลูกเกดอีกครั้ง ฉันจะอธิบายเป็น e อย่างแน่นอนและถ้าฉันสามารถแนบรูปถ่ายได้ฉันจะส่งรูปไปด้วยขอบคุณที่ไม่ทิ้งปัญหาของฉันกับขนมปังโดยไม่มีใครดูแล

ฉันไม่สามารถตั้งชื่อรุ่น n ฮิตาชิได้ ฉันโยนมันออกไปเป็นปี มันถูกนำมาจากญี่ปุ่น ฉันไม่พบเอกสารหลังจากย้าย

คุณอาจมีรุ่น Hitachi HB-B100 ขนมปังธรรมดา:
น้ำ - 270 มล
แป้ง - 375 กรัม
เกลือ - 6 กรัม
น้ำตาล - 21 กรัม
นมผง - 8 กรัม
น้ำมัน - 23 กรัม
ยีสต์แห้ง - 3 กรัม
เวลาอบ - 4 ชั่วโมง 10 นาทีน้ำหนัก - 590 กรัม
สูตรนี้แตกต่างกันที่ปริมาณน้ำตาลเกลือเนยและนมที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยหากคุณไม่ได้เปลี่ยนปริมาณส่วนผสมตามที่คุณต้องการ

แต่เศษเล็กเศษน้อยภายใต้ความกดดันยังคงบุบ และรสชาติของขนมปังก็ไม่เหมือนกับในฮิตาชิเลย

โดยทั่วไปพานาโซนิคจะคงความชุ่มฉ่ำของขนมปังไว้อย่างมีรสนิยมเมื่ออบนั่นคือเศษขนมปังจะไม่แห้ง แต่คุณสามารถปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ตลอดเวลา ตัวอย่างเช่นสำหรับฉันสำหรับปริมาณน้ำที่แนะนำใน 330 กรัมฉันต้องเพิ่มแป้งมากกว่า 30 กรัมในสูตรเนื่องจากเมื่อปริมาณน้ำลดลงเหลือ 300 กรัมรสชาติจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไปและผสม แป้งสาลีกับแป้งสาลี 1 วินาที ...

[ของคุณ]

คุณจะเข้าใจว่าทั้งสูตรอาหารของฟอรัมหรือหนังสือไม่ได้คำนึงถึงความสามารถในการดูดความชื้นของแป้งและยีสต์ของคุณ ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติมาตรฐานไม่เหมาะกับคุณ
คุณต้องการที่จะได้รสชาติของขนมปังที่คุณคุ้นเคยและคุณกำลังทดลองสูตรที่คุณคุ้นเคยหรือไม่? คุณเลือกโหมดใดในพานาโซนิค ฉันไม่สามารถให้คุณทำในสิ่งที่คุณกำลังทำอยู่ได้
แป้งอาจแตกต่างกันมากสูตรอาหารก็ยิ่งมากโปรแกรม Panasik ก็แตกต่างกันไป โปรแกรมใน hitacci ก็แตกต่างกันเช่นกันไม่ชัดเจน แต่คุณใช้โปรแกรมใดและสูตรก่อนหน้านี้โดยประมาณของคุณ? ข้อมูลน้อยเกินไป

ในฟอรัมฉันเห็น
ฮิตาชิ HB-C103
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=29
ฮิตาชิ HB-E303
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=27
HB-B100 (คำแนะนำ)
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=51

รูปถ่ายในอินเทอร์เน็ตหาได้ง่าย คืออะไร ของคุณ และ โปรแกรมอะไรนานแค่ไหนที่คุณเลือกและสูตรที่คุณทำที่นั่น? ยากที่จะคาดเดาหากคุณไม่รู้ว่าจะเริ่มจากจุดไหน อย่างน้อยคุณควรดูว่าคุณชอบอะไรกันแน่ เตามีมานานหลายปีแล้วคุณสามารถจำสิ่งที่ทำและวิธีการได้อย่างเห็นได้ชัดตามคำแนะนำ

ใช่. สูตรนั้นและส่วนผสมเหมือนกัน ตำราอาหารเป็นภาษาญี่ปุ่น เราไม่เคยติดตาม kolobok และทุกอย่างก็ออกมาดี นั่นก็ผ่านมาแล้ว ตอนนี้พวกเขาเชี่ยวชาญพนัส 2511 ฉันทำเค้กกับน้ำส้มในรายการ 08 เค้กไดเอทกับลูกเกด สูตรอาหาร. ยีสต์ 1.5 ช้อนชาแป้ง 400 กรัม เกลือ 1 ช้อนชาน้ำผลไม้ 50 มล. นม 100 มล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะล. l, vanillin 1 ซอง. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล. l น้ำมัน sl 30gr. ไข่ 2 ชิ้น ลูกเกด 100g. วางตามลำดับ: ยีสต์แป้งเกลือน้ำตาลเนยและไข่ วนิลา. นมและน้ำผลไม้ น้ำผึ้ง. บนตาชั่งอย่างเคร่งครัด ฉันตีไข่ด้วยปัด โรยลูกเกดด้วยแป้งเบา ๆ จากนั้นเขย่าทุกอย่างออกให้ดีใส่ลงในตู้
ถามไปแล้ว. ฉันจะถ่ายภาพและถ้าฉันทำสำเร็จฉันจะส่งรูปถ่ายหรืออธิบายผลลัพธ์ ด้วยความขอบคุณ ilga



ขออภัยที่ต้องนวด

[อิลกา]

เค้กอีสเตอร์กับน้ำส้มซึ่งเป็นสูตรที่อื้อฉาวมากหลายคนมีของเหลวไม่เพียงพอสำหรับโกโลบ็อกปกติ ฉันหวังว่าคุณจะทำได้ดี. คุณไม่เพียง แต่ดูหนังสือเท่านั้น แต่คุณยังอยู่ในฟอรัมเพื่อดูตัวอย่างการใช้สูตรอาหารอีกด้วย บางครั้งก็มีข้อผิดพลาดเช่นเดียวกับในสูตรขนมปังมอสโก



อิลกาแต่ละเตามีเขย่าแล้วมีเสียงของตัวเอง เตาไม่เหมือนกันโหมดต่างๆจะทำให้คุณมีรสนิยมที่แตกต่างกัน หากคุณต้องการปฏิบัติตามกฎ - ฉันวางไว้บนตาชั่งและตามคำแนะนำและไม่มีการเคลื่อนไหวเพิ่มเติมและคุณอยู่ห่างไกลจากคนเดียว - เรามี Vit ที่น่ารักเหมือนกันคุณจะต้องคุ้นเคยกับ รสชาติใหม่. การเคลื่อนไหวเพิ่มเติมสามารถให้ขอบเขตกิจกรรมได้มากขึ้น
อย่างไรก็ตามการเข้าสู่หัวข้อ panasiks นั้นไม่เจ็บแล้วเลือกสูตรอาหารที่พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็นรสชาติที่ดีที่สุดด้วยเศษยางยืดเนื่องจากส่วนผสมเช่นสูตรที่มีเวย์

ขนมปังขาวทุกวันบนยีสต์สด / อัดในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500 (เอว)

แต่โดยทั่วไปคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติใน panasica ได้เนื่องจากสูตรอาหารเนื่องจากการนวดโคโลบ็อกที่มีความนุ่มแตกต่างกันเนื่องจากการเพิ่มการบวมด้วยการนวดเบื้องต้น เป็นไปได้ที่จะยืดตัวพิสูจน์อักษรในโหมดบริการด้วยตนเอง
และขอแนะนำให้เลือกสูตรและโหมด โหมดต่างๆ - เอฟเฟกต์รสชาติที่แตกต่างกันในสูตรเดียวกัน

ใช่. คุณถูก. อีกครั้งขนมปังไม่ทำงาน แป้งเกาะมือคุณ ฉันเพิ่ม 1 แป้งหรือแม้แต่ 1.5 ... เพิ่มลูกเกดแล้วและเพิ่มขึ้น 1 ครั้ง ฉันจะพยายามส่งรูปถ่าย ฉันคิดไม่ออกว่าจะส่งยังไง ... รูปภาพ. แต่ขนมปังกลายเป็นเส้นโค้งและสัมผัสนุ่ม แต่ติดมือเล็กน้อย สามารถเห็นได้อีกครั้งเมื่อแครกเกอร์จะไป

[อิลกา]

ใช่. สูตรนั้นและส่วนผสมเหมือนกัน ตำราอาหารเป็นภาษาญี่ปุ่น เราไม่เคยติดตาม kolobok และทุกอย่างก็ออกมาดี นั่นก็ผ่านมาแล้ว

อิลกาหากคุณชอบรสชาติของขนมปังสูตรญี่ปุ่นมาก ๆ ทำไมไม่ลองปรับสูตรพื้นฐานของพานาโซนิคให้สอดคล้องกับลักษณะที่ต้องการดูล่ะ? ทำให้หวานและมีรสชาติมากขึ้น?
ในแง่ของจำนวนส่วนผสมมันสอดคล้องกับเลย์เอาต์สำหรับขนาด M Panasonic:
น้ำ - 260 มล
แป้ง - 400 กรัม (เพิ่มอีกประมาณ 20 กรัมตามความต้องการของคุณ)
ส่วนผสมที่เหลือเป็นไปตามเวอร์ชันภาษาญี่ปุ่นพื้นฐาน
โปรแกรม 01 Basic ขนาด M เปลือกโลกเบา

ตอนนี้พวกเขาเชี่ยวชาญพนัส 2511

ละเอียด. เว็บไซต์นี้มีหัวข้อสำหรับเจ้าของร้านเบเกอรี่จากพานาโซนิคดูลิงก์ด้านบนจาก fffuntic ลีนาด้วยข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายและตัวเลือกการค้นหาที่หลากหลายสำหรับคำตอบสำหรับคำถามที่เกิดขึ้นใหม่ และทั้งส่วน: เครื่องทำขนมปัง Panasonic.

ฉันจะพยายามส่งรูปถ่าย ฉันคิดไม่ออกว่าจะส่งยังไง

หัวข้อฟอรัม:
วิธีแทรกรูปภาพลงในข้อความของคุณ (คุณสามารถฝึกฝนได้ที่นี่),
และทำงานร่วมกับแกลเลอรีในฟอรัม:
รูปภาพสำหรับสูตรอาหาร.

[อิลกา]

อิลกาการอบเค้กอีสเตอร์เป็นหัวข้อพิเศษ หากคุณต้องการเค้กนุ่ม ๆ ก็จะอบบนอาหารที่มีความยาวหนึ่งชิ้นและอนุญาตให้ใช้โจ๊กแบบเต็มได้โดยไม่ต้องใส่ขนมปัง ตามกฎแล้วที่นี่พวกเขาไม่ได้ติดตามอะไรเลย แต่พวกเขาใช้สูตรอาหารสำเร็จรูปที่พิสูจน์แล้วจากฟอรัมและทุกอย่างได้ผล
ในหนังสือที่มีเค้กอีสเตอร์อยู่พอดีฉันเครียด ที่นั่นเค้กอีสเตอร์ควรรับรู้มากกว่าเช่นขนมปังเนยและสัดส่วนของน้ำเดิน



Ilonaมันไม่เกี่ยวกับรสชาติ Ilga ต้องการเศษขนมปังที่แน่นกว่าและน้ำตาล - น้ำผึ้งจะไม่รับผิดชอบต่อผลกระทบนี้ สำหรับเศษแป้งการนวดและการหมักมีความรับผิดชอบตามคุณภาพของแป้งและนี่คือพารามิเตอร์ของโหมด พูดอย่างคร่าวๆก็คืออาหารมื้อพิเศษที่เหมาะสำหรับ hp + main mode = crumb ที่ต้องการ แต่ตอนนี้ไม่มีความกลมกลืนของโหมดแป้งซึ่ง Ilga น่าจะชอบมากที่สุด
เป็นการดีกว่าที่จะเจาะลึกลงไปในโหมดต่างๆหากคุณไม่อยากเคลื่อนไหวอีกต่อไป และคุณสามารถใช้สูตรเก่า ๆ ที่คุณโปรดปรานได้ทั้งหมด แต่พยายามเสริมความแข็งแกร่งของแป้งในพวกเขาเช่นให้เวย์เล็กน้อยหรือกรดแอสคอร์บิกที่ปลายมีด แต่ต้องคำนึงถึงปัจจัยอีกประการหนึ่งด้วยโหมดจะแตกต่างกันไปตามเวลาและยีสต์จะต้องใส่ในรูปแบบที่แตกต่างกัน
โดยทั่วไปแล้วในเทคนิคใหม่นี้สมมติว่ามันขี้เกียจเกินไปที่จะติดตามโคโลบ็อก แต่ยีสต์ยังสามารถให้ผลของการร่วนเป็นพิเศษได้หากไม่สามารถใช้ความสามัคคีกับพวกมันได้และยีสต์ในคำแนะนำไม่ใช่สิ่งที่ขายใน เก็บ.

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ. ฉันพยายามอย่างต่อเนื่องฉันต้องบรรลุผล ฉันจะพยายามทุกอย่าง โชคดีที่เกษียณแล้วและมีคนนำผลงานทั้งหมดของฉันไปใช้ 😀

[อิลกา]

อิลกาคุณเพิ่งใช้ Panasonic หรือไม่?
เพียงแค่ว่าเตาเหล่านี้มีความไม่ชอบมาพากลจนกว่าองค์ประกอบความร้อนจะถูกเผาไหม้จึงไม่สามารถทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ
คุณสามารถพยายามอย่าปิดเตาได้ทันที แต่รอ 10 นาที

[Ilgi]

- เรามี Vit ที่น่ารักเหมือนกัน

แล้ว Vit ล่ะ? หาวเพื่อรายงานเกี่ยวกับขั้นตอนสุดท้ายของการวิเคราะห์ความผิดพลาด สรุป: มียีสต์ที่ไม่ดีและแป้งข้าวไรย์ที่มีข้าวสาลีเกรด 1 ทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น ตอนนี้ไม่มีปัญหาฉันอบจากข้าวสาลี 1 เกรด "Red Price" จาก Pyaterochka ฉันยังคงเริ่มที่ 23-00 และเข้านอน เมื่อเวลา 3-00 น. กลิ่นของขนมปังอบสดจะตื่นขึ้น ฉันลุกขึ้นไปที่ห้องครัวหยิบขนมปังออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดแล้วไปเติม

สำหรับ Ilgi.
สำหรับอนาคตฉันแนะนำให้คุณคำนึงถึงจุดหนึ่งเมื่อเปลี่ยนแป้งและยีสต์ จำเป็นต้องเปลี่ยนไม่เพียง แต่แป้งและยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดเก็บด้วย ร้านค้ารับแป้งและยีสต์เป็นแบทช์ ดังนั้นคุณสามารถซื้อแป้งและยีสต์ที่ไม่ดีเหมือนกัน
ขนมปังที่ประสบความสำเร็จสำหรับคุณ!

[อิลกา]

อิลกาลองกำหนดขนาดให้ใหญ่กว่าขนาดพิมพ์และเปลือกสีเข้ม ฉันมี Panasik 2511 และไม่มีปัญหาดังกล่าว

อีกครั้งขนมปังไม่ทำงาน แป้งเกาะมือคุณ ฉันเพิ่ม 1 แป้งหรือแม้แต่ 1.5 ... เพิ่มลูกเกดแล้ว

อิลกาเขียนสูตรไม่เช่นนั้นหากเป็นสูตรจากคำแนะนำ "การรับประทานอาหารที่มีลูกเกด" ขนมปังอาจจะเหนียวและมีหางและถ้าทำจากแป้งสาลีเกรดสูงสุดก็ควรทำขนมปัง นุ่มกว่าแบบคลาสสิกเล็กน้อย นอกจากนี้สิ่งที่ "เพิ่ม 1" หนึ่งแก้วหนึ่งช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนชาในขณะที่มันยากมากที่จะเข้าใจบางสิ่งบางอย่างตามโพสต์ของคุณให้เขียนรายละเอียดว่าคุณใส่อะไรและจำนวนเท่าใดจากนั้นเราจะคิดรวม ใจ

[อิลกา]

Ilona มันไม่เกี่ยวกับรสชาติ Ilga ต้องการเศษขนมปังที่แข็งขึ้นและน้ำตาล - น้ำผึ้งจะไม่รับผิดชอบต่อผลกระทบดังกล่าว สำหรับเศษแป้งการนวดและการหมักมีความรับผิดชอบตามคุณภาพของแป้งและนี่คือพารามิเตอร์ของโหมด

ฉันไร้เดียงสาอาจเคยอ่านครั้งหนึ่ง Hamelman และคนอื่น ๆ เช่นเขาฉันยังคิดว่าผลลัพธ์สุดท้ายได้รับอิทธิพลจากทุกสิ่งตั้งแต่อุณหภูมิโดยรอบและอุณหภูมิของส่วนผสม ไม่เพียง แต่ "น้ำตาล - น้ำผึ้ง" (c) ตามสูตรยังมีเนยนมและเกลือในปริมาณที่แตกต่างกัน
ตอนตอบถูกชี้แนะด้วยกระทู้แรก อิลกา และการปรับแต่งตามมาเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ แก้ไขรูปภาพบนอินเทอร์เน็ตพร้อมโครงสร้างของขนมปังและสูตรของฮิตาชิ สำหรับโครงสร้างและรสชาติฉันแนะนำให้เพิ่มแป้งเพิ่มเติมและเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา ด้วยรสชาติที่คุ้นเคยทำให้ง่ายต่อการประเมินโครงสร้างและทำความเข้าใจว่าลักษณะใดขาดหายไป โดยทั่วไปและฉันมีความประทับใจประมาณเดียวกันกับก้อนแรกของพานาโซนิค

แต่ยีสต์ยังสามารถให้ผลของการร่วนเป็นพิเศษได้หากไม่บรรลุความสามัคคีกับพวกมันและยีสต์ตามคำแนะนำไม่ใช่ของที่เราขายในร้าน

คำถามเกี่ยวกับอย่างอื่น:

และเศษจะหดตัวราวกับไม่ได้อบ

... ยีสต์ในคำแนะนำอะไร? ญี่ปุ่น? ฉันปรุงตามสูตรอาหารมากมายจากบล็อกเกอร์ชาวญี่ปุ่นด้วยยีสต์ Saf Moment พวกเขาใช้ยีสต์ธรรมดาในสัดส่วนที่เท่ากันฉันไม่ได้สังเกตเห็นอะไรเป็นพิเศษผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ

ฉันพยายามอย่างต่อเนื่องฉันต้องบรรลุผล ฉันจะพยายามทุกอย่าง

อิลกาเชี่ยวชาญในแกลเลอรีและโพสต์รูปภาพของคุณพร้อมความคิดเห็นแบบเต็ม ขอให้โชคดีและอารมณ์ดี!

[Ilona]

Ilonaแน่นอนว่าคุณพูดถูกและทฤษฎี ทุกสิ่งมีผลต่อ แน่นอนคุณสามารถเริ่มต้นด้วยรสชาติ
ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับความคิดส่วนรวมเพื่อให้เราแต่ละคนในส่วนของเราสามารถให้คำแนะนำได้จากนั้นบางคนจะทำงานเพื่อความสุขร่วมกันของเราอย่างแน่นอนเนื่องจากเราทุกคนคลั่งไคล้ Panasik ที่นี่และเราต้องการให้สมาชิกใหม่ของชุมชนได้รับความสุขจากการแสวงหาผลประโยชน์เท่านั้น

[ลีนา]

แน่นอนคุณสามารถเริ่มต้นด้วยรสชาติ

ลีนาฉันจะยังไม่แบ่งปันรสชาติและโครงสร้างในเรื่องนี้เนื่องจากเมื่อปริมาณการอบเพิ่มขึ้นโครงสร้างของเศษก็เปลี่ยนไปตามนั้นบวกกับแป้งอีก 20 กรัมสำหรับขนาด M หรือ 30 กรัมสำหรับขนาด L เป็นจำนวนทั้งหมด แป้งถ้าจำเป็น

เราทุกคนคลั่งไคล้ Panasik ที่นี่

ใช่ถูกต้องฉันมักจะแนะนำร้านเบเกอรี่ Panasonic หากพวกเขาถามความเห็นของฉันเมื่อเลือกเนื่องจากมีคุณภาพและความน่าเชื่อถือที่ยอดเยี่ยม และคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบได้ตลอดเวลาเช่นกัน อิลกา เมื่อเวลาผ่านไปมันจะได้ผลอย่างแน่นอน

สวัสดีผู้ใช้ฟอรัม ฉันแจ้งทุกคนที่ตอบปัญหาของฉันในการอบขนมปังใน Panasika 2511 ครั้งสุดท้ายเมื่อสองวันที่แล้วฉันอบเค้กโดยเติมน้ำส้มลงไป ฉันอยากจะบอกว่าฉันไม่ค่อยได้ทำขนมปัง แต่เค้กก็อร่อยมาก แน่นอนฉันทนไม่ได้และตัดเขาเมื่อเขาไม่เย็นลงอย่างสมบูรณ์และอารมณ์เสียเพราะฉันเห็นว่าเมื่อฉันกดลงบนเศษเล็กเศษน้อยมันจะไม่กลับสู่สภาพเดิมอีกครั้ง แต่ในตอนเช้าเขาเป็นคนน่ารัก ลูก ๆ ของฉันกินมันทันที ไม่ได้มีเวลาถ่ายรูปเลย ใช่โดยทั่วไปฉันยังไม่ได้เรียนรู้วิธีการส่ง ที่นี่เด็ก ๆ จะมีอิสระมากขึ้นและจะสอนคุณยาย อันที่จริงฉันเป็นคุณยายขั้นสูงและด้วยเหตุผลบางอย่างที่นี่จึงมีเบรค ตอนนี้ฉันใส่ขนมปังตามสูตรเตาฝ้ายของฮิตาชิ แต่เปลี่ยนวิธีการอบเล็กน้อย ก่อนอื่นฉันนวดขนมปังในโปรแกรม "pelmeni" จากนั้นเพิ่มยีสต์แห้งและตั้งโปรแกรม 04 สีขาวด้วยลูกเกด ฉันจะรอดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น ฉันจะเขียนพรุ่งนี้ โชคดีทุกคน.



ดูเหมือนว่าฉันสามารถเพิ่มรูปถ่ายได้ แต่ฉันเป็นคนอบเค้ก นั่นคือขนมปัง แน่นอนว่าฉันซื้อ Panasik เมื่อไม่นานมานี้เพียง 10 วันเท่านั้น ปัญหาของฉันคืออัตราส่วนน้ำต่อแป้ง ฉันไม่สามารถรับขนมปังที่ถูกต้อง ด้วยมือของคุณแป้งมักจะยอดเยี่ยม แต่ที่นี่มีบางอย่างผิดปกติ และฉันซื้อแป้งและยีสต์จากร้านค้าต่างๆ เมื่อวานไปซื้อใหม่ ฉันจะพยายามถ่ายรูปและสิ่งที่ kolobok อยู่ใน Panasika ตอนนี้ / ปีนอยู่ระหว่างดำเนินการ / เวลาเหลืออีก 2 ชั่วโมง 10 นาที

เรากำลังรอผล

[อิลกา]

ฉันจะช่วย อิลกา,

ปัญหาของฉันคืออัตราส่วนน้ำต่อแป้ง ฉันไม่สามารถรับขนมปังที่ถูกต้อง

ลองอบขนมปังที่ง่ายที่สุดตามสูตร HP ของคุณคุณจะรู้สึกได้ถึงขนมปังจากนั้นคุณจะอบอะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการ

[อิลกา]

อิลกาโดยทั่วไปแป้งสำหรับเค้กอาจไม่มีขนมปังโดยปกติแล้วจะเป็นแป้งที่ค่อนข้าง "เหลว" ไม่เหมือนกับแพนเค้ก แต่ขนมปังแบบคลาสสิกไม่ได้ผล แต่จะมีการกระจายของมวลสำหรับเค้ก บรรทัดฐาน