Apple marshmallow "belevskaya" ใน Ezidri

Apple marshmallow "belevskaya" ใน Ezidri

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ซอสแอปเปิ้ล	500 กรัม
น้ำตาล	170 ก
ไข่ขาว	1
ผงน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

• ปอกแอปเปิ้ลอบใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาล (คุณสามารถลอกเนื้อออกจากผิวหนังด้วยช้อนหรือคุณขี้เกียจก็ได้ - ไม่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย) และบดจนละเอียด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเกิดขึ้น ปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็น จากนั้นเพิ่มโปรตีนลงในแอปเปิ้ลและตีเป็นเวลา 7-10 นาทีจนเกิดเป็นปุยสีขาว พักไว้ในแก้วสำหรับขั้นตอนสุดท้าย จากนั้นตัดวงกลมออกจากกระดาษลอกลายเป็นขนาดถาดสำหรับเครื่องอบผ้าปิดถาดและใส่มวลโปรตีนแอปเปิ้ลที่นั่นแล้วนำไปตากให้แห้งที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำแผ่นออกจากเครื่องอบผ้าแล้วเช็ดด้านหลังให้เปียกด้วยน้ำค่อยๆฉีกกระดาษออก ปิดถาดอบด้วยกระดาษและทามาร์ชเมลโล่ลงบนกระดาษทาด้วยมวลโปรตีนแอปเปิ้ล
• 
• (ถาดอบของเรามีขนาดใหญ่มากและวงกลมขนมหวานไม่พอดีกับแผ่นอบทั้งหมดดังนั้นเราจึงพับครึ่งละเลงทีละครึ่ง) ใส่โครงสร้างที่ได้ในเตาอบและทำให้แห้งที่ 100 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง ขูดมาร์ชเมลโล่สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

บันทึก

สูตรดั้งเดิมนำมาจาก Chadeyka 🔗 เราเพิ่งเปลี่ยนเวอร์ชันของการเตรียมขั้นต้นในเครื่องอบผ้า ในฤดูร้อนอากาศร้อนเหลือทน แต่คุณต้องการมาร์ชเมลโลว์))

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แอปเปิ้ลพาสทิล่า (โลล่า)

แอปเปิ้ลพาสติลากับกล้วยและกลีบอัลมอนด์ (AlKA)

แอปเปิ้ลแคนดี้ในเมนูมัลติฟังก์ชั่นของพานาโซนิค (ถัก)

เยี่ยมมาก! ดูดี! : nyam: ดูเหมือนทำขนมหวาน Belevskaya แอปเปิ้ลไม่มืดลงหลังจากปอกเปลือกหรือไม่? และฝักเมล็ดถูกตัดออกทันที? ทำไมฉันถึงสนใจ - เมื่อวานนี้ฉันทำแยมผิวส้ม ฉันอบแอปเปิ้ลในหนังของพวกเขาตัดเมล็ดออกบางส่วนแล้วถูผ่านตะแกรง - น่าเบื่อมาก ฉันส่งส่วนหนึ่งไปยังเครื่องปั่นดังนั้นจึงมีธัญพืชจากกระดูก ฉันพยายามทำให้ขั้นตอนการทำแอปเปิ้ลซอสง่ายขึ้นด้วยความพยายามขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่บันทึกไว้

[โทโปลินกา]

โทโปลินกา พวกเขาลืมเขียนเกี่ยวกับโปรตีนในสูตรอาหาร!
ปรากฎว่าขนมหวาน Belevskaya ปรากฎว่า ... เอ๊ะฉันไม่มีเครื่องเป่า

[โทโปลินกา]

โทโปลินกา พวกเขาลืมเขียนเกี่ยวกับโปรตีนในสูตรอาหาร!
ปรากฎว่าขนมหวาน Belevskaya ปรากฎว่า ... เอ๊ะฉันไม่มีเครื่องเป่า

ขอบคุณสำหรับการแจ้งเตือนฉันได้แก้ไขแล้ว คุณสามารถทำได้ในเตาอบ มันร้อนแน่นอน แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ))))

น่าสนใจมาก. ต้องลอง! ขนมหวาน Belevskaya ได้มาจาก Antonovka เท่านั้น แต่ตัวเลือกนี้ก็มีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตได้เช่นกัน

[เครื่องสกัดด้วง]

เครื่องสกัดด้วงแอปเปิ้ลหลังจากปอกเปลือกจะทำงานแตกต่างกันไป))) บางอย่างมืดลงตัวอย่างเช่น Antonovka ซึ่งพวกเขาแนะนำให้ปรุงขนมหวานและบางอย่างก็ไม่ทำ ฝักเมล็ดต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างดีใช่ และไม่จำเป็นต้องถอดสกินออก หลังจากอบแห้งและอบในเตาอบแล้วไม่พบข้อบกพร่องที่สม่ำเสมอ ฉันยังปรุงมันฝรั่งบดสำหรับมาร์มาเลดในเครื่องปั่น - ทุกอย่างทำได้ดีมาก

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์แล้วทำไมมันถึงเปิดออกมาจาก Antonovka เท่านั้น? หรือเป็นเพราะรสชาติพิเศษ?

และปรากฎว่า Belevskaya marshmallow ปรากฎว่า ...

และวันนี้ฉันได้ลองขนมหวาน Belevskaya น้องสาวของฉันได้นำมันมาจากรัสเซียเพื่อลอง อร่อยแบบธรรมชาติ! ..
ข้างกล่องระบุว่าชั้นนั้นทาด้วยโปรตีนหั่นเป็นก้อนแล้วอบให้แห้งในเตาอบ

[เครื่องสกัดด้วง]

เครื่องสกัดด้วงแอปเปิ้ลหลังจากปอกเปลือกจะทำงานแตกต่างกันไป))) บางอย่างมืดลงตัวอย่างเช่น Antonovka ซึ่งพวกเขาแนะนำให้ปรุงขนมหวานและบางอย่างก็ไม่ทำ ฝักเมล็ดต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างดีใช่ และไม่จำเป็นต้องถอดสกินออก หลังจากอบแห้งและอบในเตาอบแล้วไม่พบข้อบกพร่องที่สม่ำเสมอ ฉันยังปรุงมันฝรั่งบดสำหรับมาร์มาเลดในเครื่องปั่น - ทุกอย่างทำได้ดีมาก

Topolinka ขอบคุณ! และฉันคิดว่า Antonovka ใช้ด้วยเหตุผลหลายประการ: มีกลิ่นหอมผลและคุณสามารถกินดิบได้ภายใต้การดมยาสลบเท่านั้น - มันมีรสเปรี้ยวดังนั้นพวกเขาจึงทำมาร์ชเมลโลว์และขนมอื่น ๆ จากมัน

และคุณสามารถกินดิบได้ภายใต้การดมยาสลบเท่านั้น - มันมีรสเปรี้ยวดังนั้นมาร์ชเมลโลว์และขนมอื่น ๆ จึงเตรียมจากมัน

ใครกำลังทำให้ Antonovka ขุ่นเคือง? แอปเปิ้ลสุดแซ่บเปรี้ยวแซ่บ! สำหรับคนที่ไม่ค่อยชอบขนม ... อย่างฉันฉันจะกิน Antonovka ให้ได้มากที่สุดโดยไม่ต้องดมยาสลบและขอเพิ่ม

ข้างกล่องบอกว่าชั้นนั้นทาด้วยโปรตีนหั่นเป็นก้อนแล้วอบให้แห้งในเตาอบ

แน่นอนว่ามันน่าสนใจ แต่ฉันคิดว่าในขณะที่คุณจะตัดแปรงโกนหนวดทั้งหมดดิบจากเลเยอร์มันจะออกมาจากเลเยอร์ คิดว่าเอาไปอบก่อนดีกว่า))

[ธุรการ]

ใครกำลังทำให้ Antonovka ขุ่นเคือง? แอปเปิ้ลสุดแซ่บเปรี้ยวแซ่บ! สำหรับคนที่ไม่ค่อยชอบขนม ... อย่างฉันฉันจะกิน Antonovka ให้ได้มากที่สุดโดยไม่ต้องดมยาสลบและขอเพิ่ม

ธุรการ, ทั่นข้าเหมือนกัน !!! รักแอปเปิ้ลถึงขั้นสยอง! โดยเฉพาะอย่างยิ่งเปรี้ยว และ Antonovka - ฤดูกาลของแอปเปิ้ลเริ่มต้นอย่างไร - กิน เอนทรี่แอปเปิ้ลไปวัน ๆ ... Fsyakie !!! ถ้าเพียงแค่ ฟรี โชคดีที่ในสวนของฉันทุก ๆ ปีมีอย่างน้อยก็มีอยู่จำนวนมาก ...

[ธุรการ]

ธุรการ, ทั่นข้าเหมือนกัน !!! รักแอปเปิ้ลถึงขั้นสยอง! โดยเฉพาะอย่างยิ่งเปรี้ยว และ Antonovka - ฤดูกาลของแอปเปิ้ลเริ่มต้นอย่างไร - กิน เอนทรี่แอปเปิ้ลไปวัน ๆ ... Fsyakie !!! ถ้าเพียงแค่ ฟรี โชคดีที่ในสวนของฉันทุก ๆ ปีมีอย่างน้อยก็มีอยู่จำนวนมาก ...

แฟน!!!!!! Happy Irishka ... และเรามีที่พวกเขาจะนำสิ่งที่ดีมาสู่ตลาดและมีคนอยู่ที่นั่นเขามักจะให้คุณเลือกและขุดในกล่อง

ใครกำลังทำให้ Antonovka ขุ่นเคือง? แอปเปิ้ลสุดแซ่บเปรี้ยวแซ่บ! สำหรับคนที่ไม่ค่อยชอบขนม ... อย่างฉันฉันจะกิน Antonovka ให้ได้มากที่สุดโดยไม่ต้องดมยาสลบและขอเพิ่ม

เรามาถึง Antonovka ด้วยความเคารพผู้บุกเบิกที่ซื่อสัตย์)) น่าเสียดายที่เธอไม่ได้เติบโตในสวนของเรา แต่มันก็น่าสนใจที่จะรู้ว่าเธอทำมาร์ชเมลโล่พิเศษจริงหรือไม่ Antonovka สำหรับฉันกลายเป็นแอปเปิ้ลในตำนานไปแล้ว แม่มักจะใฝ่ฝันที่จะทำเครื่องดื่มน้ำผึ้งจากเธอ - เธอบอกว่ารสชาติและกลิ่นหอมจะถูกสูบฉีด แต่ไม่มีทั้งแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งในปริมาณดังกล่าว ((

มีเพคตินจำนวนมากใน Antonovka ซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับมาร์ชเมลโล่และเยลลี่

สวัสดี))

เหวี่ยงไปที่ขนมหวานนี้ บอกฉันทำไมฉันต้องปิดถาดสำหรับมาร์ชเมลโลว์ด้วยกระดาษ?
จากถาดเองแย่กว่าที่จะฉีก chtol?

แอปเปิ้ลอบแล้วอบแห้งพร้อม))))

และเธอก็ลุกขึ้นมองเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ ในกระบวนการทำให้แห้งและกระจายในชั้นที่หนาขึ้นในเตาอบ แล้วยังไงต่อ?

เราทำให้มวลโปรตีนแอปเปิ้ลแห้งไม่ได้อยู่บนแผ่นมาร์ชเมลโล่ แต่อยู่บนถาดโดยปิดด้วยกระดาษ สิ่งนี้ทำได้เนื่องจากแผ่นมาร์ชเมลโล่ที่ได้จากการอบแห้งมีความหนาแน่น แต่เปราะบางเหมือนกระดาษแข็ง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกมันออกจากแผ่นมาร์ชเมลโล่ทั้งหมด และถ้าคุณทำให้แห้งบนกระดาษก็เพียงพอที่จะทำให้ชื้นเล็กน้อยนั่นคือกระดาษด้วยน้ำโดยใช้แปรงหรือขวดสเปรย์และมันจะออกจากชิ้นงานของเราได้อย่างง่ายดาย ช่องว่างสำเร็จรูปต้องบดทันทีมิฉะนั้นจะเปียกและแตกในมือเป็นเศษ
สำหรับความหนาของชั้นในตัวแปรนี้เมื่อกระจายไปทั่วถาดคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลโปรตีนแอปเปิ้ลไม่เกินความสูงของด้านข้างของถาดอบแห้งมิฉะนั้นถาดด้านบนจะติดกับมวลแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลของเราไม่ถึงขอบของถาด - เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการแยกแผ่น Pastille ออกจากถาด

เข้าใจได้. ยังทำบนพาเลทหลักและบนกระดาษ ทุกอย่างเป็นไปอย่างยอดเยี่ยมตอนนี้เธอไม่ได้หน้าแดงที่ฉัน บางทีมันอาจจะเป็นครีมเล็กน้อยในเตาอบ))) ตอนนี้วงกลมสุดท้ายจะแห้งและเริ่มอบ))))

[ก.ย. 22]

ก.ย. 22ใช่ในเครื่องอบผ้าจะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง - มีอุณหภูมิไม่เพียงพอ และเตาอบน่ารักกว่ามาก คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบอุณหภูมิ - มันจะไหม้ได้ง่ายมาก

เมื่อวานครึ่งวันของการอบความเย็นการตีการทำให้แห้งจนถึงบ่ายโมงการอบแห้งขั้นสุดท้ายในเตาอบและนี่คือ !!!
มันออกมาอร่อย! ฉันเข้าใจว่านี่ไม่ใช่ Belevskaya ดั้งเดิม)) แต่มันเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ โดยเฉพาะชิ้นคาราเมล ยังคงตัดและถูด้วยผง

ฉันดีใจที่การทดลองครั้งแรกประสบความสำเร็จ หากคุณทำมาร์ชเมลโล่ให้ดี (เราทำเยอะมาก - การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลจำนวนมากในปีนี้) คุณต้องเก็บไว้ในถังแก้ว - มิฉะนั้นมันจะแห้ง

[โทโปลินกา]

และฉันไม่มีเครื่องเป่า - โทโปลินกาอุณหภูมิสูงสุดในเครื่องอบผ้าของคุณคือเท่าไร?

สูงสุด 65 องศา หากไม่มีเครื่องอบผ้าคุณสามารถปรุงในเตาอบได้ ดูลิงค์สำหรับสูตรของ Chadeyka

[โทโปลินกา]

โทโปลินกา,
ขอบคุณ!
ฉันจะดูลิงค์แน่นอน แต่ที่บ้านเท่านั้นที่ทำงาน LJ ถูกห้าม ฉันทำขนมอบธรรมดาสำหรับชาเดคิน - ดีมันเป็นอะไรที่อร่อยมาก!

โดยหลักการแล้วในเครื่องเป่าก็จะออกมาเหมือนกัน ทำได้ครั้งละมาก ๆ เท่านั้น เราบดสามส่วนแล้วใส่ลงในถาดหกถาด จากนั้นเราจะสร้างมวลโปรตีนแอปเปิ้ลสำหรับขั้นตอนสุดท้ายแยกกัน - สำหรับมาร์ชเมลโล่หกแผ่นปริมาณน้ำซุปข้นที่ Chadeyka มีต่อหนึ่งส่วนนั้นเหมาะสมแล้ว จากนั้นในขวดและภายใต้ "VAKS" ในฤดูหนาวจะมีบางสิ่งบางอย่างที่น่าจดจำในฤดูร้อนด้วย

สาว ๆ และถ้าคุณทำมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลจากแอปเปิ้ลโดยไม่มีโปรตีนและน้ำตาลจะได้ผลไหม

คุณได้มาร์ชเมลโล่ผลไม้แบบนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139333.0 สิ่งที่อธิบายไว้ในสูตรนี้มีปริมาณที่แม่นยำเนื่องจากโปรตีน - เมื่อโปรตีนถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วและเริ่มที่จะตีจะเห็นได้ชัดเจนว่ามวลทั้งหมดเพิ่มขึ้นในปริมาตรอย่างไร

สาว ๆ และปอกแอปเปิ้ลสำหรับอบ? และอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

[ตาเตียนา]

ตาเตียนาไม่สามารถปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากผิวได้ แต่ต้องใช้ฝักอย่างระมัดระวัง อบในเครื่องอบที่อุณหภูมิสูงสุด 65 และในเตาอบที่อุณหภูมิร้อยองศา

ช่องว่างที่เสร็จแล้วจะต้องบดทันทีมิฉะนั้นจะเปียกและแตกในมือเป็นเศษ

ยังอุ่นอยู่เหรอ? จะเปียกทำไม เพราะชุบกระดาษเล็กน้อย?
คุณเขียนว่าถ้าทำบนแผ่นมาร์ชเมลโล่เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาออกโดยไม่ทำให้มันแตก แม้ว่าผ้าปูที่นอนจะทาน้ำมัน?

Lёlkaจะไม่เปียกจากน้ำ แต่จากความชื้นในอากาศโดยทั่วไป สิ่งนี้ใช้กับจานพาสทิลแบบแห้ง ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับการทำงานของมวลแอปเปิ้ลที่อบในเตาอบ - ฉันจำไม่ได้ - ฉันทำเพียงครั้งเดียว
เมื่อทำมาร์ชเมลโลว์คุณต้องหลีกเลี่ยงการใช้เนย - พื้นฐานของอาหารอันโอชะนี้คือวิปปิ้งโปรตีนและพวกมันจะตกตะกอนจากการสัมผัสกับไขมันซึ่งไม่ได้รับอนุญาต

นำเสนอเครื่องเป่า "อิสิดรีย์". มีแอปเปิ้ลซอสหลายขวด ฉันอยากลองทำขนมหวาน

[โทโปลินกา]

โทโปลินกาฉันพยายามทำขนมหวานบนเครื่องอบผ้าที่เพิ่งซื้อมา อร่อยมาก แต่แพนเค้กชิ้นแรกออกมาเป็นก้อน และทั้งหมดเป็นเพราะเปลือกที่ไม่ได้ปอกเปลือกจากแอปเปิ้ล ฉันยังไม่ได้บดจนจบและรู้สึกได้ถึงพาสทิลสำเร็จรูป ด้วยการบดแอปเปิ้ลไม่ใช่ทุกอย่างที่ราบรื่นสำหรับฉันเช่นกัน ฉันลองใช้ครั้งแรกในเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ (ฉันใช้มันน้อยมากและฉันก็เริ่มเสียใจที่ซื้อมาแล้ว) โดยที่มีดจะอยู่ที่ด้านล่างของชาม ดังนั้นเมื่อโหลดแอปเปิ้ลจำนวนมากมันฝรั่งบดจะถูกสร้างขึ้นที่ด้านล่างใต้มีดและที่ด้านบนเนื่องจากแอปเปิ้ลไม่ได้ถูกสับพวกมันจะยังคงอยู่ที่นั่น เมื่อฉันทรุดโทรมไปมากฉันจึงแช่ตัวจากน้องสาวของฉันสิ่งต่าง ๆ ก็ดีขึ้นกับเขา แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างทำให้รู้สึกถึงเปลือกในมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้ว ถ้าคุณต้องบดในปริมาณมากในช่วงฤดูนี้อาจจะไม่สะดวกมากนัก
ในเรื่องนี้คำถามคือคุณบดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นอะไร?
ฉันต้องการเตรียมตัวสำหรับฤดูกาลล่วงหน้าและหากฉันต้องการซื้อแบบจำลองที่สะดวกซึ่งจะทำมันฝรั่งบดโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมจากแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ จำนวนมาก

เรามีเครื่องเตรียมอาหาร Bosh MCM 553 1100 วัตต์และโถปั่น มันสับทุกอย่างได้ดีมาก แต่เมื่อกระบวนการดำเนินไปฟองอากาศจะก่อตัวขึ้นบนมีดและในเรื่องนี้คุณต้องปิดเครื่องปั่นและปล่อยอากาศอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นจะไม่มีอะไรมาจากมัน ดังนั้นฉันจะแนะนำคุณถ้าคุณใช้จริงๆแล้วก็จมน้ำได้ - แต่มีพลังมากกว่า
และเกี่ยวกับเปลือก - ที่นี่ความหนาของมันยังสามารถมีบทบาทได้ฉันไม่ได้คำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อฉันเขียนสูตร แต่แอปเปิ้ลแตกต่างกัน - บางอันมีเปลือกที่คุณ แต่เพียงผู้เดียว)

[โทโปลินกา]

โทโปลินกาดูรูปรวมของคุณแล้ว ฉันอยากจะชี้แจงคุณบดในส่วนที่กว้างเท่าชาม (ในภาพมีใบมีดเหมือนพัดลมด้วยฉันขอโทษฉันไม่รู้ว่าจะเรียกมันอย่างไรให้ถูกต้อง)? เครื่องเขียนของฉันคล้ายกับอีกส่วนหนึ่งของเครื่องผสมของคุณตรงที่มีโถสูงและเรียวลง ฉันสงสัยว่ามันจะเหมาะกับการทำค็อกเทลมากกว่าการทำน้ำซุปข้นผลไม้ ตอนนี้ฉันรู้คร่าวๆแล้วว่าต้องค้นหาอุปกรณ์เจียระไนด้วยวิธีใด
และอีกหนึ่งคำถาม: ปัญหาที่คุณอธิบาย (ด้วยการก่อตัวของฟองอากาศ) ประสบจากการรวมทั้งหมดหรือเฉพาะรุ่นของคุณ?

[ร้ายกาจ]

ร้ายกาจใช่เราทำในชามค็อกเทล แต่คู่มือของเรากำหนดว่าในเครื่องปั่นนี้คุณสามารถทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ผักต้ม เราพยายามทำในชามหลัก แต่มันบดไม่ดีพอที่นั่นและเพิ่มเอฟเฟกต์วิปปิ้งในโถปั่น และด้วยค่าใช้จ่ายของฟองฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน แต่ฉันคิดว่านี่เป็นปัญหาของโถปั่นทั้งหมดเนื่องจากมีการออกแบบที่เหมือนกัน หากมีของเหลวในแอปเปิ้ลมากขึ้นปัญหานี้จะไม่เกิดขึ้น

ขอบคุณที่ปรับสูตรให้เข้ากับเครื่องอบผ้า! ฉันคิดในใจกับขนมหวาน ฉันทิ้งมันไว้ในเครื่องอบผ้า (เครื่องที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีตัวจับเวลาและการปรับอุณหภูมิใด ๆ ) ข้ามคืนในตอนเช้าฉันเอาผ้าบาง ๆ ออก (หนาขึ้นจำเป็นต้องทามัน!) เกือบจะเป็นวงแหวนหิน ฉันแช่แผ่นหนังไว้ฉันคิดว่าคุณไม่สามารถทำให้มันเสียได้อีกแล้ว - ฉันเอาชิ้นส่วนที่เหลือของโปรตีนแอปเปิ้ลไปใส่ในเตาอบ หลังจากผ่านไป 30 นาทีพวกมันก็ฉ่ำและยืดหยุ่นตอนนี้ฉันก็แห้ง - ฉันจะชิมมัน และในตอนเช้าฉันคิดว่าทุกอย่างฉันได้ซื้อสินค้าที่มีค่า
ฉันจะใส่แอปเปิ้ลในส่วนใหม่))))

ในที่สุดฉันก็เป็นครั้งที่สามในสิ่งที่ฉันตั้งใจไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคำถามเกิดขึ้นมากกว่าตอนแรก
1. คำถามที่สำคัญที่สุดคือมาร์ชเมลโล่ควรอบให้แห้งในสถานะใด? ท้ายที่สุดแล้วไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ไม่มีการอบแห้งที่สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์ ครั้งสุดท้ายที่ออกมาตรงกลางของฉันนุ่มมากและรอบ ๆ ขอบเหมือนเมอแรงค์แห้ง ฉันวางมันลงในกระเป๋าเพื่อนอนลงฉันหวังว่ามันจะถึงสภาพเครื่องแบบที่นั่น แต่ฉันอยากรู้ประสบการณ์ของคนอื่น แล้วบางทีโดยทั่วไปต้องทำให้แห้งและจะเอาน้ำออกจาก "แป้งแอปเปิ้ล" เหลวซึ่งคุณจะทาชั้นด้วย?
2. มีใครเทียบตัวเลือกที่ทำในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 65-70C และในเตาอบที่ 100C บ้าง?
3. คุณจัดการเพื่อเอาชนะมันใน 10 นาทีในข้อความแรกได้อย่างไร? เมื่อวานมิกเซอร์ CHAS ใช้งานได้สำหรับฉันและรู้สึกว่ายังมีที่ว่างให้ขยับได้ มิกเซอร์อยู่ไกลจากสิ่งที่เลวร้ายที่สุดคือ 450W มวลสีขาวในอุดมคติไม่ได้ผลและเมื่อชามถูกพลิกมวลแม้ว่าจะช้ามาก แต่ก็ยังคลานออกมา ฉันปรุงแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมและโปรตีน 2 ตัวหลังจากการแนะนำโปรตีนฉันแบ่งมวลออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วตีเป็นส่วน ๆ เป็นผลให้ถาด 2 ถาดขนาด 28x33 ซม. หนามากกว่า 1 ซม. เล็กน้อย แล้วคนก็พูดทีละ 6 ถาด นี่คือวิธีการแส้ขึ้น?
4. คุณตัดมันอย่างไรและด้วยอะไร? ขอบแห้งจะถูกตัดด้วยมีดใด ๆ ตามปกติ แต่ส่วนเปียกตรงกลางจะไม่ถูกตัดเลย ยับยู่ยี่ฉีกขาด ฉันลองด้วยมีดธรรมดาและแบบวงกลม - ไม่มีอะไรเกิดขึ้น
5. ในสูตรอาหารต่างๆฉันเห็นคำแนะนำให้แนะนำโปรตีนลงในแอปเปิ้ลซอสหรือตีแยกกันก่อนแล้วจึงผสมเท่านั้น มีใครลองใช้แล้วมีความแตกต่างหรือไม่?
6.มีใครลองเพิ่มเพคตินเพื่อให้วิปปิ้งดีขึ้นบ้าง? ตามที่อธิบายไว้ในระหว่างการเดินทางเขาคือ "เหตุผล" ในการตีแส้และคนผิวขาวมีแนวโน้มที่จะแก้ไขได้มากกว่า

และส่วนเสริมอีกสองสามอย่างที่อยู่ในรูปแบบของคำแนะนำจากบุคคลและสายลับ
1. เมื่อปรากฎว่ามันเกาะติดแผ่นเทฟลอนได้ไม่ดีนักมันจะหลุดออกมาอย่างเหมาะสมในรูปแบบที่แห้งสนิทเท่านั้น กระดาษ parchment ดีกว่ามากในเรื่องนี้มันเพียงพอที่จะทำให้ชื้นและทุกอย่างก็หายไป นอกจากนี้บนกระดาษ Pastille แห้งจากด้านล่างและบนเทฟลอนโดยทั่วไปด้านล่างจะยังคงเกือบเป็นของเหลว
2. นี่ฉันสอดแนมการทัศนศึกษาใน Kolomna ที่โรงงานขนมหวาน คุณจะต้องสร้างโครงไม้แบบเรียบง่ายเพื่อให้เข้ากับขนาดของตะแกรง ความสูงโครงประมาณ 1cm. วางกระดาษบนตะแกรงวางกรอบด้านบนเติมด้วย "แป้งแอปเปิ้ล" และใช้กรอบเป็นตัวรองรับนำส่วนเกินออกจากด้านบน กลายเป็นแผ่นมาร์ชเมลโล่ที่มีความหนาสม่ำเสมอและขอบเรียบ
3. ภรรยาของฉันเพิ่งซื้อมาร์ชเมลโล่รุ่นที่น่าสนใจของ Belev เรียกว่า "กระทืบ" โดยทั่วไปแล้วจะเหมือนกันทุกประการ แต่หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1x1x4 ซม. และทำให้แห้งสนิทจนเป็นเกล็ดขนมปัง ฉันยังแนะนำให้ลองเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมันบินไปเหมือนเมล็ดพืช

ป.ล. โดยวิธีการที่คุณใช้มือตีแอปเปิ้ลซอสด้วยมือไม้ที่มีไม้กางเขนถูกหมุนระหว่างฝ่ามือของคุณเช่นเดียวกับในหนังสือเรียนของโรงเรียนผู้คนในยุคดึกดำบรรพ์ก่อไฟและกระบวนการนี้ก็ดำเนินต่อไป (ถือ บนเก้าอี้) เป็นเวลาสามวัน "เครื่องผสมอาหาร" แบบแมนนวลถูกคิดค้นขึ้นในภายหลัง ผู้เขียนหัวข้อใช้เครื่อง shaitan เครื่องใดสามารถทำได้ภายใน 10 นาที

1. คำถามที่สำคัญที่สุดคือมาร์ชเมลโล่ควรอบให้แห้งในสถานะใด? ท้ายที่สุดแล้วไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ไม่มีการอบแห้งที่สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์ ครั้งที่แล้วมันออกมานุ่มมากตรงกลางและรอบ ๆ ขอบเหมือนเมอแรงค์แห้ง ฉันวางมันลงในกระเป๋าเพื่อนอนลงฉันหวังว่ามันจะถึงสภาพเครื่องแบบที่นั่น แต่ฉันอยากรู้ประสบการณ์ของคนอื่น แล้วบางทีโดยทั่วไปต้องทำให้แห้งและจะใช้น้ำจาก "แป้งแอปเปิ้ล" เหลวซึ่งคุณจะทาชั้นด้วย?
2. มีใครเทียบตัวเลือกที่ทำในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 65-70C และในเตาอบที่ 100C ได้บ้าง?

ฉันจะเขียนเกี่ยวกับประสบการณ์และข้อสรุปเกี่ยวกับการอบแห้ง ในขั้นตอนแรกฉันทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งประมาณ 5 ชั่วโมงมันจะกลายเป็นเหมือนบิสกิต เธอไม่ได้ถอดกระดาษออกทันทีและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือสองวันในห้องผ้าปูที่นอนก็นุ่มขึ้น (ได้รับความชื้น) จากนั้นฉันก็เก็บบิสกิตทาด้วยมวลโปรตีนแอปเปิ้ลและโดยธรรมชาติฉันไม่สามารถใส่ลงในเครื่องอบผ้าได้ในแง่ของความสูง เริ่มแห้งในเตาอบไฟฟ้าที่ 60 องศา อาศัยความจริงที่ว่าเหนือลมเตาอบถูกเป่าออกมา (ฉันคิดว่ามันเป่า) ฉันจึงทำให้แห้งในเตาอบที่ปิดสนิท หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมงความนุ่มของ "เค้ก" ไม่ได้ลดลงเลย (แม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่ามวลโปรตีนแอปเปิ้ล "อบ" แล้วก็ตาม) มันไม่ได้ลดลงและอาจจะผ่านไป 3 ชั่วโมง และตอนนั้นเองที่ฉันยังต้องเปิดเตาอบ และแล้วสิ่งต่างๆก็ดำเนินไปอย่างรวดเร็ว ขอบแห้งเริ่มปรากฏขึ้น แต่ฉันไม่ได้เก็บไว้นานเพราะฉันเข้าใจว่าโดยทั่วไปแล้วมาร์ชเมลโล่ก็พร้อมและถ้าคุณคำนึงว่าขนมที่ซื้อจากเรามักจะแห้งเร็วมากฉันก็ไม่แห้งด้วย มากเช่นกัน ดังนั้นเมื่ออบแห้งในเตาอบสิ่งสำคัญคือต้องเปิดประตู (ค่อนข้างเล็กน้อย 1-2 ซม.) เพื่อให้ความชื้นหายไป อุณหภูมิอาจน้อยมากฉันคิดว่า 100 องศาก็มาก
และฉันก็ตีด้วยตาอาจถึง 10 นาทีฉันไม่ได้ตรวจสอบการกลึงฉันคิดว่ามันจะไม่ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายถ้ามันน้อยเกินไปและมวลจะค่อยๆไหลลง สำคัญกว่ามากฉันคิดว่ามันน่าจะอยู่ในบิสกิต แต่ที่นี่มันไม่สำคัญ ในสีฉันก็ไม่ได้มีสีขาวที่สมบูรณ์แบบ

[โปรตีน]

1. Pastila ในเครื่องอบจะต้องทำให้แห้งจนเป็นเกล็ดขนมปัง - ไม่ควรลื่นด้วยแรงกดเบา ๆ - ในรูปแบบสำเร็จรูปจะมีลักษณะคล้ายกับเมอแรงค์ คุณสังเกตถูกต้องว่าควรทำให้แห้งบนกระดาษ parchment นี่คือสิ่งที่สูตรบอก และมันมาจากการเคลือบที่ตามมาด้วยมวลดิบที่มันจะกลายเป็นนุ่ม
2. มาร์ชเมลโล่ที่สุกเต็มที่จะนิ่มกว่าแต่คงจะดีถ้าเตาอบเป็นแบบที่มีแบบแผนไม่เช่นนั้นมันก็แห้งเป็นชั้น ๆ กับเราจากนั้นในขณะที่มันกำลังทำให้แห้งมันก็ถูกทาป้าย - ราวกับว่ามันผ่านการทอดมาแล้วผ่านไป มันยากที่จะอธิบายว่าเกิดอะไรขึ้น แต่เราไม่ชอบเตาอบควรเป็นระดับที่สูงกว่า
3. เห็นได้ชัดว่าฉันอธิบายสีของมวลที่เสร็จแล้วไม่ถูกต้อง - มันไม่ได้กลายเป็นสีขาวบริสุทธิ์ แต่ขาวขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับโทนสีน้ำตาลเริ่มต้น ความหนาแน่นของมวลสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับแอปเปิ้ล อย่างไรก็ตามฉันเจอแอปเปิ้ลซึ่งไม่ว่าฉันจะดิ้นรนอย่างไรฉันก็ไม่สามารถเอาชนะมวลที่หนาแน่นและมั่นคงได้ เป็นผลให้ในที่สุดขนมหวานก็ไม่แห้งในเตาอบในระดับที่ต้องการ แต่ในขณะเดียวกันก็เริ่มไหม้ ความสม่ำเสมอของมวลควรจะเหมือนกับที่เราได้รับเมื่อเตรียมโปรตีนคัสตาร์ด นั่นคือมวลจะถูกรวบรวมบนไม้พายด้วยสไลด์และไม่กระจายไปทั่วแผ่น จำนวนถาดที่เต็มไปด้วยมวลขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของชั้น (ฉันมีมิกเซอร์ของ บริษัท และกำลังการผลิตเดียวกันกับของคุณ)
4. มาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วมีอายุ 24 ชั่วโมงจากนั้นตัดด้วยเลื่อยขนมปัง
5. ฉันไม่ได้ทดลองกับวิปปิ้งโปรตีนเนื่องจากอาจหลุดออกไปได้ วิธีการข้างต้นให้ผลลัพธ์ที่ดีดังนั้นฉันจึงไม่มีเหตุผลที่จะมองหาวิธีอื่นในการตี
6. ในแอปเปิ้ลโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ "Antonovka" มีเพคตินอยู่แล้วซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าจะได้รับความสอดคล้องที่ต้องการของมาร์ชเมลโล่สำเร็จรูป ฉันไม่คิดว่าจะหักล้างข้อมูลของคุณเกี่ยวกับการทำงานของยาเพคตินในขนมหวาน แต่จากประสบการณ์ฉันทราบว่าเมื่อเราเตรียมมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลให้เอาชนะซอสแอปเปิ้ลด้วย โปรตีน (สิ่งที่ทำให้พวกเขามีปริมาณและความงดงาม) และอย่างไร ผู้ให้บริการปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ของเราคงรูปอยู่ให้เติมน้ำเชื่อมกับวุ้นหรือเพคติน

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบโดยละเอียด! สำหรับเพคติน - ใช่มันมีอยู่ในแอปเปิ้ลและเป็นพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยเพกตินที่ใช้สำหรับมาร์ชเมลโล่ได้ดีที่สุด คำถามของฉันคือการเพิ่มเพคตินอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ดียิ่งขึ้น ฉันจะต้องลองดูบ้าง วุ้นมาจากมาร์ชเมลโล่เวอร์ชันที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเราไม่ได้พูดถึงเรื่องนี้

สีของ "แป้งแอปเปิ้ล" - พวกเขาแสดงให้เห็นที่โรงงานขนมหวานมันเกือบจะขาวเหมือนไข่ขาวที่ตีไว้และฉันเห็นสีที่คล้ายกันในรูปถ่ายสองสามรูปบนเน็ตฉันก็เลยคิดว่าอาจจะมีอะไรบางอย่าง ผิดกับฉัน. โอเคที่สำคัญที่สุดคือทุกอย่างชัดเจนสำหรับคำถามแรกมีจุดเริ่มต้นสำหรับการทดลองเพิ่มเติม

ยังไงซะคุณหนาแค่ไหน? แล้วในแง่ของสิ่งที่พูดไปฉันรู้สึกว่า 1-1.5 ซม. มากเกินไปคุณต้องไม่เกิน 1 ซม. หรือน้อยกว่านั้น

คุณจะแนะนำเพคตินในมวลแอปเปิ้ลได้อย่างไร? ท้ายที่สุดจะต้องแช่และอุ่นที่อุณหภูมิหนึ่งก่อนที่จะเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ ฉันไม่ได้วัดความหนาของชั้น - ฉันแค่กระจายมันเพื่อไม่ให้ถาดถัดไปสัมผัสกับมวลแอปเปิ้ลนั่นคืออยู่ใต้ขอบของถาด
สีของมวลแอปเปิ้ลที่โรงงานอาจเป็นสีขาว - ความสามารถของอุปกรณ์การผลิตยังไม่มาก

ฉันไม่เห็นปัญหาใด ๆ โดยเฉพาะ ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยและเติมแอปเปิ้ลซอส 1 ช้อนชาก่อนตี สำหรับสี - อย่างที่บอกฉันเคยเห็นสีนี้ในสูตรอาหาร ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่ามีบางอย่างผิดปกติกับฉัน

แล้วทำไมมาร์ชเมลโล่ถึงต้องการความชื้นเป็นพิเศษซึ่งเราเอาออกระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด! เจตจำนงของคุณ แต่สำหรับฉันนี่คือเนยแล้ว

การทดลองคือ ffffse ของเรา !!!

โดยทั่วไปสำหรับตอนนี้ฉันแค่อยากรู้ว่ามีใครได้ลองใช้แล้ว

ฉันเอาสูตรสำหรับ zemetoka ฉันต้องการ "ทิ้งโฟมที่เกิดขึ้นเมื่อคั้นน้ำออกเราทำน้ำผลไม้จำนวนมากเช่นเดียวกันไม่เพียงพอเป็นที่น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปเค้กคือ แห้งบางส่วน (ยังไม่แห้ง) แต่ตอนนี้ฉันจะพยายามเพิ่มโฟม

ในที่สุดก็มีการปรับปรุงสูตรเล็กน้อย ตามหลักการแล้วสิ่งนี้ค่อนข้างชัดเจน แต่ฉันยังไม่เห็นใครใช้มัน ฉันซื้อกรอบรูปไม้ราคาถูกที่สุด 4 ชิ้นในร้านตัดส่วนที่ยื่นออกมาสำหรับแก้วด้วยมีดและมีรูปร่างเป็นขนมหวาน

โยน "แป้ง" แอปเปิ้ล



เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อนเกลี่ยตามมุม



เรายกระดับด้วยบางสิ่งบางอย่างด้วยซ้ำ



ปรากฎว่าเป็นแบบนี้



และผลลัพธ์ที่ได้

ตะเข็บเป๊ะ! คุณมีแอปเปิ้ล Antonovka หรือไม่?

โดยเฉพาะขนมหวานนี้มาจาก "Antonovka" แต่ฉันทำจากพันธุ์อื่นทุกอย่างเรียบร้อยดี ปัญหาหลักคือความชื้นที่หลงเหลืออยู่จนกระทั่งมีคำแนะนำว่าไม่ควรมีความชื้นหลงเหลืออยู่เลย ชั้นจากเครื่องอบแห้งจะแห้งเหมือนเมอแรงค์จากนั้นความชื้นที่จำเป็นจะถูกนำมาจากผงสำหรับอุดรูระหว่างชั้น

ใช่และสัดส่วนของฉันค่อนข้างแตกต่างจากที่ระบุในเธรดนี้
แอปเปิ้ลคว้าน 1 กิโลกรัม (ประมาณ 700 กรัมน้ำซุปข้นจะออกมา)
ไข่ขาว 1 ฟอง (ถ้ามากกว่านี้เค้กจะแน่นเกินไปสำหรับรสชาติของฉัน)
น้ำตาล 200 กรัม

ปัญหาหลักคือความชื้นที่หลงเหลืออยู่จนกระทั่งมีคำแนะนำว่าไม่ควรมีความชื้นหลงเหลืออยู่เลย ชั้นจากเครื่องอบแห้งจะแห้งเหมือนเมอแรงค์จากนั้นความชื้นที่จำเป็นจะถูกนำมาจากผงสำหรับอุดรูระหว่างชั้น

ฉันเคยดูวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมมาร์ชเมลโล่ในแหล่งข้อมูลหนึ่งและแสดงให้เห็นว่าชั้นไม่แห้งเหมือนเมอแรงค์ .. ยืดหยุ่นได้ แต่ไม่แห้งและไม่เปียก ฉันคิดว่ามันเหมือนกันหมดจาก Antonovka ผลเช่นนี้กลับกลายเป็นว่า .. ฉันไม่มี Antonovka ที่ฉันอาศัยอยู่ไม่มีแบบนี้เลยและฉันทำขนมหวานจากสิ่งที่เติบโตในสวน ... กลายเป็นดีแค่ crouton แล้วก็ดูดีขึ้นเรื่อย ๆ แต่มันกลับต่ำบางหรือมากกว่านั้นไม่เหมือนกับในรูปของคุณ .. เห็นได้ชัดว่ามันยังอร่อยอยู่ แต่ฉันต้องการมาร์ชเมลโล่ที่สมบูรณ์แบบ ... ฉันทำในเตาอบฉันมีแผ่นรองอบที่มีรูและการอบแห้งด้วยไฟฟ้า ... ฉันชอบการอบแห้งมากกว่า ...
ขอบคุณสำหรับกรอบความคิด ...