"ขนมปังข้าวไรย์ - วีท" หมายถึงอะไร

["สิ่งที่เราหมายถึง" ขนมปังโฮลวีต "]

ในหัวข้อนี้เรามาตัดสินใจกันก่อนว่าเราจะวางขนมปังแบบไร - อะไร "ในแง่ขององค์ประกอบ

ในเรื่อง "สิ่งที่เราหมายถึง" ขนมปังโฮลวีต " ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่า BREAD คืออะไรและในรายละเอียดเพิ่มเติม

และตอนนี้เกี่ยวกับขนมปังโฮมเมด ... การอบขนมปัง RYE-WHEAT ที่บ้าน

1. ตามองค์ประกอบของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีเราหมายถึงขนมปังข้าวไรย์:
- แป้งข้าวไรย์ตั้งแต่ 1 ถึง 99% แป้งข้าวไรย์ควรมีปริมาณมากกว่าแป้งสาลีเสมอ
- แป้งข้าวไรย์ 50% แป้งสาลี 50%
- แป้งข้าวไรย์ - ไม่เกิน 50% ของแป้งทั้งหมดตามสูตร
หากอัตราส่วนของแป้งข้าวไรย์สูงถึง 50% และการเปลี่ยนแปลงลดลงและแป้งสาลีมากกว่า 50% และการเปลี่ยนแปลงสูงขึ้นแสดงว่าขนมปังอยู่ในหมวดของขนมปัง WHEAT-RYE

2. สำหรับทำขนมปังข้าวไรย์ เราใช้แป้งประเภทต่อไปนี้:
- ใช้แป้งสาลีอบบดละเอียดแป้งพิเศษแป้งพรีเมี่ยมแป้งชั้น 1 แป้งชั้น 2 และแป้งสาลีชนิดอื่น ๆ (ยกเว้นแป้งผสมกับแป้งชนิดอื่นแป้งโฮลเกรน)
- ใช้แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกเมล็ดและแป้งอื่น ๆ (ยกเว้นแป้งผสมกับแป้งชนิดอื่นแป้งข้าวไรย์โฮลเกรน)
- - ส่วนผสมที่เป็นไปได้ของข้าวไรย์ข้าวสาลีและแป้งบางส่วนที่ไม่มีนัยสำคัญของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์

3. ถ้าสูตรอาหารระบุ ข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ขนมปังเป็นของส่วน ขนมปังยีสต์โฮลเกรน

4. เนื่องจากบนเว็บไซต์เราอบขนมปังไรส์ - อะไรที่บ้านแล้ว:
- เราสามารถอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังในเตาอบและรวมการใช้สิ่งเหล่านี้และเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ
- เราสามารถใช้สำหรับส่วนผสมใด ๆ (วัตถุดิบผลิตภัณฑ์) ที่มีอยู่และตามคำขอของเราเพื่อให้ได้แป้งและขนมปังคุณภาพสูง
- เราสามารถใช้รสชาติส่วนผสมของเหลวเมล็ดพืชผลไม้แห้ง ฯลฯ ในรูปแบบแห้งและเปียกและในสัดส่วนใดก็ได้โดยไม่รบกวนโครงสร้างคุณภาพของแป้งและขนมปังสำเร็จรูป
- ใช้วิธีต่างๆในการนวดแป้ง (แป้งไม่จับคู่แป้งยาว ฯลฯ )
- ใช้วิธีการต่างๆในการขึ้นรูปแป้ง: แม่พิมพ์, เตาไฟ, แบน, เค้กแบน, ก้อน, บาแกตต์, ม้วน ฯลฯ
- เตรียมแป้งสำหรับขนมปังโฮลวีตที่มีน้ำหนักต่างกัน
- แต่อยู่ในขั้นตอนการนวดจากแป้งของเหลวเกลือยีสต์และส่วนผสมอื่น ๆ คุณควรได้รับแป้งโฮโมจีนีโอสในมวลทั้งหมด

และเราจะใส่ RYE-WHEAT BREAD ดังกล่าวไว้ในส่วน "RYE-WHEAT YEAST BREAD"!

[ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ]

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ

หากเราต้องการใช้เบอร์รี่ชีสผักและไส้อื่น ๆ ในแป้งสาลีข้าวไรย์บดหรือเป็นชิ้น ๆ ขนาดใหญ่และยิ่งไปกว่านั้นเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ครบถ้วนและใช้การปั้นของ ชิ้นแป้งที่แตกต่างจากแม่พิมพ์หรือเตาไฟในรูปแบบของพายม้วนม้วนขนมปัง - ผลิตภัณฑ์ขนมปังดังกล่าวอยู่ในหมวดหมู่นี้แล้ว:
ขนมปังเค้ก กลม, รูปไข่, สี่เหลี่ยม, คัสตาร์ด, ขนมปังยัดไส้แยกชิ้น, ฯลฯ
ม้วนขนมปัง
ม้วน challah
ม้วนก้อน
หมุนวน
ขนมปังแห่งชาติพร้อมไส้
และผลิตภัณฑ์แป้งขนมปังอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน ...

ผลิตภัณฑ์ขนมปังดังกล่าวสามารถอบได้ทั้งในเครื่องทำขนมปัง (ม้วนขนมปังไส้ขนมปังยัดไส้) และในเตาอบและอยู่ในหมวดหมู่ ส่วน "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ จากแป้งยีสต์"

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำจากแป้งชนิดใดก็ได้และของผสมดังกล่าว (MIX)
และจำเป็นต้องตั้งชื่อให้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดังกล่าวด้วยคำนำหน้า "bread-pie" "bread-roll" เป็นต้น

บอกฉันทีแป้ง 50rzh / 50psh (หรือ 50psh / 50rzh) มันคือข้าวไรย์โฮลวีตหรือข้าวสาลีไรย์? เพราะใน Temko ถัดไปคุณเขียนว่าเป็นข้าวสาลี แต่ที่นี่คุณพูดตรงกันข้าม

[แป้งข้าวไรย์ - ไม่เกิน 50% ของแป้งทั้งหมด]

1. โดยองค์ประกอบของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีเราหมายถึงขนมปังข้าวไรย์:
- แป้งข้าวไรย์ตั้งแต่ 1 ถึง 99% แป้งข้าวไรย์ควรมีปริมาณมากกว่าแป้งสาลีเสมอ
- แป้งข้าวไรย์ 50% แป้งสาลี 50%
- แป้งข้าวไรย์ - ไม่เกิน 50% ของแป้งทั้งหมด ตามสูตรรายละเอียดเพิ่มเติม: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138732.0

อาจหมายถึงข้าวสาลี?