ไก่ทอดใน Thermomix

[10 นาที / Varoma / ถอยหลัง / sk. ด้วยความตื่นเต้น]

สวัสดีทุกคน! สูตรอาหารที่ดีและเรียบง่ายมากมายที่นี่! ฉันมีหนังสือ "พื้นฐาน" ภาษาเยอรมันซึ่งฉันพยายามทำอาหารบางอย่าง อาจไม่ใช่ทุกเล่มที่มีสูตรนี้? ดังนั้นฉันจะเขียน มันไม่ง่ายเลยและเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าและไม่น่าเสียดายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล บางทีฉันอาจจะเขียนชื่อของเครื่องปรุงไม่ถูกต้องเพราะในช่วงชีวิตของฉันในยูเครนฉันไม่ได้ใช้อะไรเลยนอกจากพริกไทยดำและผักชี


ไก่ fricasse
สำหรับ 4 เสิร์ฟ

น้ำ 1,000 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ
เห็ดขนาดเล็ก 150 กรัมถ้าใหญ่ให้หั่นเป็น 4 ส่วน
อกไก่ 1 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม) พร้อมหนังและกระดูก (ฉันเอาเนื้อ)
1 แครอทเป็นชิ้น ๆ
คื่นฉ่าย 1 แท่งเป็นชิ้น ๆ
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
เนย 60 กรัม
แป้ง 60 กรัม
น้ำซุป 700 กรัมที่เหลือจากการปรุงอาหาร
น้ำสต๊อกไก่ 1 ก้อน
1 ช้อนชา ซอส woodchery
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
แกงกะหรี่ 1 ช้อนชา
1/4 ช้อนชา พริกไทยขาว (ใช่มันคืออะไร)
100 กรัม ครีม
[/ ซ้าย]
น้ำและเกลือในชาม - 8 นาที / 100 องศา / sk 1

ใส่แชมปิญองใน Varoma

ใส่อกไก่แครอทขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งลงในน้ำใส่ Varoma พร้อมเห็ดลงไป 10 นาที / Varoma / ถอยหลัง / sk. ด้วยความตื่นเต้น

ถอด Varoma พักไว้ ต้มไก่ต่อโดยปิดชามด้วยฝา 35 นาที / 100 องศา / ถอยหลัง / sk กวน

นำเนื้อออกมากรองน้ำซุปผ่านตะแกรง
ลอกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูกหั่นเป็นก้อน

ใส่น้ำมันลงในชาม -2.5 นาที / 100 องศา / ปิด ย้อนกลับ / sk 1

ใส่แป้งและอื่น ๆ 2,5 นาที / 100grad / sk 2

เติมน้ำซุปและลูกบาศก์ - 5 นาที / 100grad / sk 2

ใส่เนื้อเห็ดและอะไรก็ได้ที่เหลืออยู่ในสูตร - 3 นาที / 100grad / ย้อนกลับ / sk. กวน

ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมข้าวและสลัดสามารถใช้เติมตะกร้าพัฟได้ (ฉันยังไม่ได้ลองอันที่สองดูเหมือนว่าจะบางไปหน่อย)
กินแล้วไม่เชื่อว่าปรุงสำเร็จ หรือมันคือ Thermomix?

1 ช้อนชา ซอส woodchery

เฮ้! เข้าร่วมกับเรา!
ซอสนี้ - มันคืออะไร? มีอะไรอยู่ในองค์ประกอบหรืออย่างน้อยก็มีรสชาติอย่างไร?

เฮ้! เข้าร่วมกับเรา!
ซอสนี้ - มันคืออะไร? มีอะไรอยู่ในองค์ประกอบหรืออย่างน้อยก็มีรสชาติอย่างไร?

ทุกคนออกเสียงชื่อซอสนี้ในรูปแบบที่แตกต่างกันมันซับซ้อนมากรวมถึงองค์ประกอบของมันด้วย ที่นี่
🔗 คุณสามารถดูได้ว่ามีอะไรบ้าง ในมอสโกฉันซื้อซอสที่มีลักษณะคล้ายกับเครื่องเทศอินเดียเล็กน้อย น่าเสียดายที่ไม่สามารถหาธรรมชาติได้

[ไก่ตุ๋น]

และฉัน ไก่ตุ๋น ปรุงสุก. ขอบคุณ, Bibaที่พวกเขานึกถึงสูตรนี้ ฉันมีในหนังสือ "เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก" ด้วย
เนื่องจากไม่มีส่วนประกอบบางอย่างสูตรจึงเป็นดังนี้:
น้ำ 1 ลิตร + 1 ช้อนชา เกลือทะเล - 8 นาที / 100 องศา / ตร.ม. หนึ่ง
เนื้อไก่ 700 กรัม (4 ชิ้น) + แครอทขนาดเล็กเป็นก้อน + ขึ้นฉ่ายหั่นชิ้น + ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน - 10 นาที / Varoma / ย้อนกลับ / กวน
ท็อปใน Varoma ด้วยเห็ด 250 กรัม จากนั้น 35 นาที / 100 องศา / ย้อนกลับ / กวน
ฉันมีแชมเปญตรงจากช่องแช่แข็งดังนั้นฉันจึงถือมันไว้อีก 20 นาทีใน Varoma จากนั้นก็ถอดออก
เธอเอาเนื้อออกมาหั่นเป็นก้อนแล้วบีบน้ำซุปให้ตึง ยังไงซะไม่มีอะไรพูดเกี่ยวกับน้ำซุปผัก
น้ำซุปอร่อยมากสามี "พิเศษ" ดื่มที่นั่น
และตอนนี้ความสนุกก็เริ่มขึ้น
ในชาม 50 กรัม sl. เนย + น้ำมันวอลนัท 10 กรัม - 2.5 นาที / 100 องศา / sc 1
ใส่แป้ง 60 กรัม - 2.5 นาที / 100 องศา / ตร.ว. 2
เติมน้ำซุป 700 กรัมและก้อนไก่ - 5 นาที / 100 องศา / sc 2
จากนั้น (ไม่รู้จะทำอะไรกับผัก) ฉันเพิ่มแครอทและขึ้นฉ่ายลงในซอสแล้วสับ - 20 วินาที / ตร.ม. 5. จากนี้ซอสจะมีสีครีมอมชมพูอ่อน ๆ
จากนั้นใส่ชามเนื้อ + แชมปิญอง + วอลนัทสับละเอียด 1 ชิ้น + รากขิงสับเล็กน้อย + ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย + มะนาว - พริกไทย + 0.25 ช้อนชา adjika + 0.25 ช้อนชา มะรุม + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ + พริกไทยสด 150 มล. ครีม 33%
ทั้งหมดนี้ - 3 นาที / 100 องศา / ย้อนกลับ / กวน
ดูเหมือนว่าจะไม่เพียงพอและเพิ่มอีก 2 นาที / 100 องศา / ย้อนกลับ / กวน

อยากบอกว่าอร่อยมาก

ฉันหุงข้าวใน TM เพื่อปรุงแต่งสูตรได้รับด้านบน

เฮ้! เข้าร่วมกับเรา!
ซอสนี้ - มันคืออะไร? มีอะไรอยู่ในองค์ประกอบหรืออย่างน้อยก็มีรสชาติอย่างไร?

บนขวดของซอสนี้มีเขียนหลายสิ่ง แต่ส่วนใหญ่เป็นซอสถั่วเหลือง + เชอร์รี่ (เชอร์รี่)