Panagyurski tutmanik

Panagyurski tutmanik

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	1 กก
น้ำ	500 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
Rast. เนย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำส้มสายชู	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• นวดแป้งบนเกี๊ยว นวดแป้งไม่แข็งมาก แต่เพื่อไม่ให้ติดมือ
  
• แบ่งแป้งออกเป็น 10 ลูกแล้วจุ่มในเนยละลายและแช่เย็น (เนย 100 กรัม + ดอกทานตะวัน 100 กรัม)
  
• บดชีส 300-400 กรัมในจาน
  
• วางผ้าเช็ดปากหรือผ้าวาฟเฟิลผืนใหญ่ (ผ้าอะไรก็ได้) บนพื้นผิวการทำงานของคุณ
  
• จับลูกบอลหนึ่งลูกแล้วยืดออกเล็กน้อยจากนั้นวางลงบนผ้าเช็ดปากที่วางไว้แล้วเริ่มยืดไปตามขอบไม่ต้องกังวลว่ามันจะแตกหรือไม่ก็ไม่น่ากลัว ควรมีลักษณะดังนี้
  
• 🔗
  
• 
  
• โรยแป้งที่ยืดแล้วด้วยน้ำมันที่ใส่แป้งแล้วโรยด้วยเฟต้าชีส ใช้ผ้าขนหนูจากด้านหนึ่งดึงเบา ๆ เพื่อให้แป้งม้วนเป็นหลอด
  
• 🔗
  
• 
  
• ทิ้งท่อผลลัพธ์ไว้ที่ปลายด้านหนึ่งของผ้าขนหนู
  
• 🔗
  
• 
  
• รับลูกต่อไปและทำตามขั้นตอนเดียวกัน: ยืดโรยโรย
  
• คราวนี้ดึงผ้าขนหนูจากด้านข้างของหลอดเพื่อให้มันบิดไปพร้อมกับแป้งที่ยืดออก และแป้งทั้งหมด
  
• วางฟางหนาเป็นวงกลมลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน
  
• ใช้มือกดและยืดท่อให้ตรงเพื่อไม่ให้นูนออกมา
  
• ตัดเนย 20-30 กรัมแล้วโรยด้วย tutman
  
• 🔗
  
• 
  
• นำเข้าอบ 20 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำกว่าที่ T 200 องศา และอีกประมาณ 30 นาทีโดยให้ความร้อนด้านบนและด้านล่าง
  
• เป็นสิ่งสำคัญที่ตูแมนจะกลายเป็นสีทองด้านบน
  
• หากรู้สึกว่าภายในชื้นและด้านบนมีอาการไหม้ให้ปิดด้วยฟอลิโออะลูมิเนียม
  

บันทึก

Panagyurishche เป็นเมืองในบัลแกเรีย
ธูทแมน - ส่วนใหญ่มักเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์ ในกรณีนี้ tutmanik ไม่มียีสต์

[ฤดูหนาว]

ฤดูหนาว , ฉันเข้าใจถูกต้อง, คุณขึงลูกแป้งให้อยู่ในสภาพกระดาษทิชชู่โดยเฉพาะด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งหรือไม่?

เราเรียกขนมอบดังกล่าวว่า "Vertuta" ฉันชอบแป้งทอดจากเธอ

[ฤดูหนาว]

ฤดูหนาว , ฉันเข้าใจถูกต้อง, คุณขึงลูกแป้งให้อยู่ในสภาพกระดาษทิชชู่โดยเฉพาะด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งหรือไม่?

คุณทำถูกแล้วโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง
himichka คุณพูดถูกมันดูเหมือนมอลโดวาเวอร์ทูตาจริงๆ ("vertuta" เป็นคำมอลโดวา) ความแตกต่างคือ Vertuta ทำได้โดยการยืดและบิดแต่ละลูกแยกกันและในตอนท้ายมักจะราดด้วยไข่และครีมเปรี้ยวหรือ นมเปรี้ยวและไข่

นี่คือ Vertuta แน่นอน ฉันชอบเค้กนี้สอดไส้คอทเทจชีสหวาน ๆ อร่อยกับมันบดและคอทเทจชีสเค็มพร้อมสมุนไพร

himichka คุณพูดถูกมันดูเหมือนมอลโดวาเวอร์ทูตาจริงๆ ("vertuta" เป็นคำมอลโดวา) ความแตกต่างคือ Vertuta ทำได้โดยการยืดและบิดแต่ละลูกแยกกันและในตอนท้ายมักจะราดด้วยไข่และครีมเปรี้ยวหรือ นมเปรี้ยวและไข่

มีกี่คนที่อาศัยอยู่ในมอลโดวา - เราไม่เคยเติมเต็มสิ่งใดเลย แต่ทำตามสูตรที่วางไว้

เลสิกฉันไม่เถียง
ฉันแค่แบ่งปันสิ่งที่ฉันรู้ใน Bessarabia (ยูเครนภูมิภาคใกล้กับ Odessa) ที่ฉันอาศัยอยู่ก่อนหน้านี้อาหารจานนี้เรียกว่า "milina" ในหมู่บ้านมอลโดวาที่ฉันไปเยี่ยมมันเรียกว่าหมุนวนและถือเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา เช่นเดียวกับ mamalyga และชาวบัลแกเรียเรียก mamalyga ว่า "kachamak" และ Olivier "Russian salad"
ดังนั้นฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะชอบสูตรอาหาร แต่สิ่งที่เราเรียกมันจะไม่สำคัญมากนัก
Rinishek ขอบคุณสำหรับแรงจูงใจทันทีที่ฉันทำสิ่งที่น่าสนใจฉันจะเขียนแน่นอน
แม้ว่านี่จะไม่ใช่สูตรแรกที่ฉันโพสต์ไว้ที่นี่

แม่ที่รักฉันไม่เชื่อว่าคุณจะสามารถยืดแป้งได้ด้วยมือของคุณ! พวกเขาจะวางมือเพื่อให้ผลงานชิ้นเอกดังกล่าวเป็นผลงานชิ้นเอกได้อย่างไร?
เป็นไปได้หรือไม่ที่ฟิสิกส์ของกระบวนการยืดจะมีรายละเอียดมากขึ้น?

แม่ที่รักฉันไม่เชื่อว่าคุณจะสามารถยืดแป้งได้ด้วยมือของคุณ! พวกเขาจะวางมือเพื่อให้ผลงานชิ้นเอกดังกล่าวเป็นผลงานชิ้นเอกได้อย่างไร?
เป็นไปได้หรือไม่ที่ฟิสิกส์ของกระบวนการยืดจะมีรายละเอียดมากขึ้น?
[/ quote
คุณรีดทินเนอร์ออกจากนั้นโยนแป้งลงบนมือแล้วค่อยๆดึงจากตรงกลางไปที่ขอบ ... คุณยังสามารถใช้ผ้าขนหนูบนโต๊ะได้ ฉันเหยียดมือเป็นส่วนใหญ่

อย่าทำให้คนตกใจคุณไม่จำเป็นต้องรีดอะไรและคุณจะไม่สามารถรีดแป้งที่ยืนอยู่ในน้ำมันเป็นเวลาหลายนาทีได้
ใช้แป้งระหว่างฝ่ามือและกดด้วยฝ่ามือของคุณยืดออกไปในทิศทางที่ต่างกันเล็กน้อยเพื่อให้ได้เค้กวางเค้กบนผ้าแล้วต่อนิ้วของคุณเข้าด้วยกัน นิ้วเริ่มจากตรงกลางแล้วตามขอบดึงแป้งอย่างระมัดระวัง
แน่นอนว่ามีเทคโนโลยีมากมายฉันได้เห็นว่ากระดาษทิชชูที่มีความหนาพันอยู่บนศีรษะของฉันเป็นอย่างไร แต่ฉันทำไม่ได้
ตอนนี้ฉันอยู่ระหว่างเดินทาง แต่ทันทีที่มีโอกาสฉันจะบันทึกวิดีโอและแสดง

พายก็อร่อย เราเรียกเขาว่ามิลิน่า น่าเสียดายที่เฟต้าชีสไม่ค่อยมีขาย ((และอร่อยมาก

พายก็อร่อย เราเรียกเขาว่ามิลิน่า น่าเสียดายที่เฟต้าชีสไม่ค่อยมีขาย ((และอร่อยมาก

แต่คุณมีผ้าพันคอมากมายและถ้าคุณต้องการคุณสามารถแทนที่เฟต้าชีสด้วยคอทเทจชีสแบบแห้งโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไป

ฤดูหนาวและวิดีโอยังไม่ได้ถ่ายทำ? ... ฉันต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับแป้ง ... ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!

ดูวิดีโอได้ที่นี่

เพียง แต่ฉันไม่ปั๊มมากฉันปั๊มด้วยเก้าอี้โยกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
จากนั้นฉันวางมันลงบนผ้าและเริ่มยืดตามขอบ

ทำไมต้องผ้า? ฉันสามารถนั่งบนโต๊ะได้หรือไม่?