บวบผัด (สำหรับทุกวันและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว)

[Saute]

บวบผัด (สำหรับทุกวันและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว)

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
บวบหนุ่ม	2 กก.
พริกหยวก	0.5 กก.
มะเขือเทศสุก	1 กก.
หัวหอม	0.5 กก.
แอปเปิ้ลเปรี้ยว	2-3 ชิ้น
น้ำมันพืช	100-120 มล. ลิ้มรส
น้ำตาลทรายขาว	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. ลิ้มรส
พริกขี้หนูขม	½ชิ้นและไม่จำเป็น
เกลือ	ลิ้มรส
ผักชีฝรั่งสด	1 มัด

วิธีทำอาหาร

• Saute มีรูปแบบที่แตกต่างกันไปตามธีมของสตูว์รวมถึงผักด้วย
• ในรูปแบบนี้ฉันปรุงsautéเป็นเวลาหลายปีรวมถึงการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว
• ฉันชอบที่บวบในผัดสับหยาบจากนั้นนำไปแช่ในน้ำดองและยังคงอร่อยมากอย่าหลงทางในมวลผักทั้งหมด
• ฉันหั่นผักที่เหลือให้เล็กกว่าบวบเล็กน้อย
• เนื่องจากบวบมีรสชาติที่นุ่มนวลแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มรสชาติมากขึ้น
• หลักการของการปรุงแบบผัดก็เหมือนกับคาเวียร์มะเขือยาวเพียง แต่เวลาในการปรุงจะสั้นกว่ามากเนื่องจากคอร์เกตจะปรุงได้เร็วขึ้น
• กระบวนการปรุงอาหาร
• น้ำหนักของผักจะแสดงสุทธิหลังจากทำความสะอาดและเตรียมผักแล้ว
• ฉันใช้บวบอ่อนไม่มีเมล็ด หรือคุณต้องเอาเมล็ดออกจากบวบ "เก่า"
• อย่าลืมตัดเปลือกออกจากบวบเพื่อให้ผักมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น
• ฉันหั่นบวบเป็นครึ่งใหญ่
• 
• เราทำความสะอาดล้างหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• 
• เราทำความสะอาดและล้างหั่นพริกหวาน ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยที่มีผนังหนาจะฉ่ำกว่าและจะคงรูปร่างไว้
• 
• เราทำความสะอาดล้างมะเขือเทศหั่นให้ละเอียด ขอแนะนำให้ทานมะเขือเทศที่มีความนิ่มปานกลางเพื่อให้พวกมันคงรูปและให้น้ำผลไม้เพียงพอ
• หากเมื่อตัดมะเขือเทศแล้วมีความแข็งเป็นเส้น ๆ สีขาวในการตัดให้ตัดออกเพราะมันจะยังคงเป็นเส้น ๆ อยู่แม้จะผ่านการเคี่ยวแล้วก็ตาม
• 
• ปอกเปลือกและล้างแอปเปิ้ลและสมุนไพร อย่าลืมล้างกรีนและล้างในชามเนื่องจากมีทรายเพียงพอ
• หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ สับสมุนไพร
• 
• ฉันอุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนา (หรือในหม้อ) เราโยนหัวหอมที่หั่นบาง ๆ ลงในกระทะทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนและจนความชื้นระเหย จากนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของหัวหอมดิบในจานสำเร็จรูป
• 
• ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอมทอดพริกขี้หนู (ไม่มีเมล็ด) บวบหั่นพริกหวานแอปเปิ้ลเติมเกลือเพื่อลิ้มรสในปริมาณที่ต้องการผสมปิดฝาแล้วนำไปต้ม จำเป็นสำหรับผักที่จะพองตัวและปล่อยความชื้นให้เพียงพอสำหรับการตุ๋นผัก เคี่ยวจนผักฟูประมาณ 10-15 นาที
• 
• นำฝาออกผสมใส่สมุนไพรสับน้ำตาล - ผสมอีกครั้ง ปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่งอย่าให้สนิทเพื่อให้ความชื้นออกลดความร้อนและเคี่ยวจนสุกจนผักชุ่มด้วยน้ำผักและค่อยๆเคี่ยว (กระซิบเหมือนตอนทำแยม) ในเวลาประมาณ 10-15 นาที ถอดฝาออกเป็นครั้งคราวและผัดผักเพื่อไม่ให้ไหม้
• เราชิมซอสที่ได้เป็นระยะ ๆ ถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำตาลหรือเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ ในตอนท้ายของการตุ๋นเราได้ลิ้มรสผักด้วยตัวเองคุณไม่ควรปรุงผักมากเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของผัดจะกลายเป็น "ต้ม" และบวบเองก็จะเดือดเกินไปและเสียรสชาติ ดีกว่าที่จะนำบวบไปสู่สถานะ "อัลเดนเต้" และหลังจากการอนุรักษ์ในกระป๋องแล้วพวกเขาจะไปถึง
• ซอสที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปิดด้วยน้ำเกรวี่อย่างสมบูรณ์
• 
• ตอนนี้คุณสามารถโอนซอสสำเร็จรูปและซอสร้อนลงในขวดโหลได้แล้ว ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาก่อน ฉันใส่ผัดร้อนในขวดปิดด้วยฝาปิดฝาจนเย็นสนิท
• หลังจากกระป๋องเย็นลงแล้วฉันก็พลิกกระป๋องตามที่คาดไว้โดยปิดฝาขึ้นและวางไว้ที่ข้างสนามเพื่อจัดเก็บชั่วคราวและเฝ้าดูประมาณสองสามสัปดาห์และตรวจสอบฝาเป็นระยะเพื่อติดตามข้อบกพร่อง ฝาบวมในเวลา หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องผักก็ตุ๋นได้ดีพวกเขาจะถูกวางไว้ในขวดในสภาพที่ร้อนเดือดและขวดโหลที่มีฝาปิดนั้นผ่านการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง - จะไม่มีปัญหาในการจัดเก็บ
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6-7 กระป๋อง 0.5 มล.

โปรแกรมทำอาหาร:

จัดการ

บันทึก

สามารถรับประทานได้ทันทีก็จะอร่อย!
แต่ถ้า saute มีอายุสองสามวันมันจะยิ่งอร่อยขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศเย็น

Bon Appetit ทุกคน! ฤดูหนาวที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับคุณ

คาเวียร์มะเขือยาว (สำหรับทุกวันและการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว) (แอดมิน)

[ธุรการ]

ธุรการ, ทัตยา, เราชอบสตูว์บวบ (ผัด) แต่มันไม่เคยคิดที่จะม้วนมันสำหรับฤดูหนาว ต้องลอง แต่ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเลยเหรอ? กรดมะเขือเทศมีเพียงพอหรือไม่?

[นาเดีย]

นาเดียลองดูสิฉันหวังว่าคุณจะชอบผัดกระป๋อง
ที่นี่มีมะเขือเทศเพียงพอและแอปเปิ้ลเปรี้ยวให้ทั้งรสชาติและความเป็นกรดเป็นสารกันบูด หากคุณสงสัยและกลัวจริงๆคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเป็นกรด
ฉันไม่ใส่น้ำส้มสายชู

sautéอร่อยมากทั้งอุ่นและเย็นอย่างไรก็ตามมันไม่ได้อยู่ที่การปิดผนึก

สารภาพตรงไปตรงมามากต่อสุขภาพ

จากนั้นคุณต้องทำซ้ำและปิดในขวด - ในฤดูหนาวก็จะอร่อยเช่นกัน

จากนั้นคุณต้องทำซ้ำและปิดในขวด - ในฤดูหนาวก็จะอร่อยเช่นกัน

อยู่ในแผนแล้ว) ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร

ทาเทียน่าช่วยบอกฉันทีว่าคุณปิดไฟเมื่อทุกอย่างสุกเมื่อไหร่? เนื่องจากฉันยังไม่รู้หลายสิ่งหลายอย่างและหลังจากทำสลัดใส่ขวดแล้วก๊าซก็ยังคงไหม้ต่อไป ดังนั้นทุกอย่างจึงถูกปรุงเพิ่มเติมและมักจะถูกย่อย และฉันกลัวที่จะปิดมันว่ามันจะเย็นลงและจะไม่มีการฆ่าเชื้อที่เหมาะสม และคุณปรุง "อัล - เดนเต้" ทั้งหมดและแม้กระทั่งไม่มีน้ำส้มสายชู ไม่น่ากลัวเหรอ และทุกอย่างจะอบอุ่นได้หรือไม่? ท้ายที่สุดหากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่กระบวนการอาจล่าช้า

[เทลงในขวดพร้อมกับสลัดเดือดร้อนๆ]

Mila หลังจากปรุงผัด (และอาหารกระป๋องอื่น ๆ ที่คล้ายกัน) ฉันลดความร้อนให้ต่ำที่สุดเท่านั้นเพื่อให้ด้านล่างของกระทะอยู่ในแหล่งจ่ายความร้อนไม่ทำให้เย็นลง ไม่ควรมีการปรุงอาหาร
และทันทีที่ฉันเริ่มวางอาหารกระป๋องในขวดทันทีหลังจากปรุงอาหารในขณะที่ผักยังคงร้อนและไม่สุกเกินไป ไม่ควรมีความล่าช้า
เทลงในขวดพร้อมกับสลัดเดือดร้อนๆ - ฉันใส่ขวดหลายใบในครั้งเดียวและเททัพพีลงในขวดที่มีช่องทางที่มีคอกว้าง จากนั้นฉันเช็ดคอกระป๋องด้วยผ้าขนหนูสะอาดจากเศษของการเก็บรักษาและปิดฝาให้แน่น แล้ววางลงบนฝาทันทีจนกว่าจะเย็นสนิท

หากเตรียมอาหารกระป๋องที่มีคุณภาพสูงผักก็สะอาดล้างอย่างดีและการปรุงอาหารก็เป็นไปด้วยดีจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับกระป๋อง
สำหรับกรดในอาหารกระป๋องมะเขือเทศก็เพียงพอแล้วรวมทั้งแอปเปิ้ลเปรี้ยว

Tatiana ขอบคุณ ฉันยังลดไฟลง แต่การต้มยังคงดำเนินต่อไป ฉันจะพยายามเติมกระป๋องทั้งหมดในครั้งเดียวแล้วม้วนขึ้น จากนั้นฉันก็ทำทุกอย่างทีละอย่าง และคอไม่ได้เช็ดกระป๋องของฉันหลังจากทำความเย็น

ฉันจะพยายามเติมกระป๋องทั้งหมดในครั้งเดียวแล้วม้วนขึ้น

คุณไม่ควรกรอกทุกอย่างพร้อมกันในขณะที่คุณปิดอันแรกกระป๋องสุดท้ายจะเย็น ...
มีความร้อนน้อยที่สุดใต้กระทะฉันจึงเติมและปิดทีละสามกระป๋องก็เพียงพอแล้ว ยิ่งไปกว่านั้นในกระทะที่มีปริมาณเพียง 6-7 กระป๋องละ 0.5 ลิตร - ขั้นตอนจะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว

ฉันเช็ดกระป๋องด้วยผ้าขนหนูไม่ใช่เพื่อความสวยงามสามารถล้างเย็นได้ในภายหลัง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเช็ดคอของกระป๋องและวงกลมสกรูคอเองเพื่อให้ฝาปิดพอดีกับขอบคอและไม่มีเศษและน้ำมันมารบกวน
และถ้าคุณเทผ่านช่องทางที่มีปากกว้างก็จะมีปัญหาน้อยลง

Tatiana ขอบคุณมาก ฉันจะพิจารณา. จากนั้นฉันก็พยายามปิดให้เร็วขึ้นโดยไม่ต้องเช็ด และในความเป็นจริงมีรอยเปื้อน

ฉันดูสูตรนี้มานานและวันนี้ฉันก็ทำมันมันกลายเป็นกระป๋อง 800 กรัมสี่กระป๋อง มีการวางแผนไว้ว่าตอนนี้เราจะกินทุกอย่างไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว
มันค่อนข้างดี! มีหัวหอมน้อยกว่าเล็กน้อยและฉันยังเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้ม 30 มล.

[Katyusha]

Katyushaเพื่อสุขภาพของทั้งครอบครัว! ฉันดีใจที่ตีไห

ไหช่วยฉันออกไปข้างนอกในฤดูหนาวและกินเหมือนสตูว์ผักและเพิ่มที่ไหนสักแห่งเมื่อปรุงอาหาร