เค้ก Profiterole "31"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
เค้ก:
แป้ง	100 กรัม
น้ำตาล	250 ก
เนย (เนยเทียม)	125 ก
ไข่	6 ชิ้น
ดาร์กช็อกโกแลต	200 ก
ผงฟู	1 ช้อนชา
Profiteroles:
แป้ง	240 ก
น้ำ	500 มล
เกลือ	หยิก
มาการีน	150 ก
ไข่	6 ชิ้น
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว
ครีม:
ไข่แดง	8 ชิ้น
นม	175 มล
น้ำตาล	150 ก
แป้ง	1 ช้อนชา
ฟิลเลอร์สำหรับ profiteroles:
วิปปิ้งครีมไขมัน	200 มล
ผงน้ำตาล	100 กรัม
เคลือบ:
ดาร์กช็อกโกแลต	100 กรัม
นม	4 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการทำ profiteroles
ใส่เนยเทียมลงในกระทะแล้วเทน้ำใส่เปลือกมะนาวที่นั่นและเกลือด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่ไฟและเมื่อเดือดใส่แป้งทั้งหมดทันที นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันเร็ว ๆ (ตีให้เข้ากันเล็กน้อย) นำผิวเลมอนออก นำไปตั้งไฟอีกครั้งเพื่อให้แป้งแห้งเล็กน้อยกวนโดยไม่หยุดพักจนเป็นก้อนและเริ่มลอกออกด้านข้างของกระทะ
นำออกจากเตาและปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องขับไข่ทีละฟองตีให้เข้ากัน (จะดีกว่าถ้าทำด้วยเครื่องผสม!) ควรขับไข่ต่อไปเมื่อไข่ก่อนหน้านี้ตีดีแล้วเท่านั้น! ตีต่อไปจนแป้งเริ่มสุก
จากนั้นบีบลูกบอลเล็ก ๆ จากถุงขนมลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน (ฉันยังไม่มีถุงขนมฉันจึงทำตามขั้นตอนนี้ด้วยช้อนชา) เตาอบอุ่นไว้ที่ 190 กรัม เตาอบ 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 กรัม และปล่อยให้อบโดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยจนแห้งสนิท ฉันตรวจสอบแล้ว เธอปล่อยให้เค้กตกลงบนโต๊ะและทำเสียงแห้ง ฉันไม่รู้ว่าจะอธิบายให้แตกต่างกันอย่างไร (อย่าหัวเราะนี่คือวิธีที่ชาวโปรตุเกสอธิบายให้ฉันฟังนี่คือสิ่งที่ฉันทำนี่คือวิธีที่ฉันอธิบายให้คุณฟัง) อนุญาตให้เย็น
เตรียมเค้ก.
ละลายช็อกโกแลตกับเนยเทียมในอ่างน้ำ ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นครีม ผัดกับเนยช็อคโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยใส่แป้งผสมกับผงฟู ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งแล้วใส่ลงในแป้งคนให้เข้ากัน แต่เบามือ
เทแป้งลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันและแป้ง ฉันมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่คุณสามารถทำให้เค้กกลมได้โดยใช้รูปทรงกลม เค้กของฉันสูงประมาณ 2 ซม.
นำออกและปล่อยให้เย็น
ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียมครีม ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งเติมนมเล็กน้อย ใส่ไฟอ่อนกวนตลอดเวลาจนข้น
นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
ใส่เปลือกที่เย็นแล้วลงบนจานแล้วปิดด้วยครีมนี้ทิ้งไว้ด้านบนเล็กน้อย
ตีครีมด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตัด Profiteroles ลงครึ่งหนึ่ง แต่ไม่สมบูรณ์ เพื่อให้พวกเขาเปิดขึ้นเหมือนหนังสือ เติมเค้กแต่ละชิ้นด้วยวิปครีม วางด้านบนของเค้ก เติมหลุมระหว่างเค้กด้วยครีมไข่แดง
ละลายช็อกโกแลตโดยใส่นมแล้วเทให้ทั่วเค้ก ฉันแค่รดน้ำด้วยช้อน
คำแนะนำ:
แป้งสำหรับ profiteroles ทำได้ดีที่สุดในกระทะที่มีผนังหนา

เวลาเตรียม:

ฉันใช้เวลา 25 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

อบที่ 180 องศาจนแท่งแห้ง

บันทึก

เค้กนี้เป็นเค้กที่กินเวลามากที่สุดเท่าที่ฉันเคยทำมา และนั่นเป็นการเปิดตัวครั้งแรกของฉันในการทำเค้กชิ้นนี้ แต่มันก็คุ้มค่า. ฉันกังวลมากว่ามันจะไม่ได้ผลเพราะฉันกำลังเตรียมมันสำหรับวันเกิดของฉัน แต่ทุกอย่างได้ผล! ฉันขอตัดสินจากคุณ
เจ้าของร้านอาหารโปรตุเกสเป็นคนแบ่งปันสูตรอาหารซึ่งบางครั้งฉันก็ทานอาหารเย็นกับเพื่อน ๆ ฉันลองทานของหวานแล้วชอบมาก ดังนั้นความคิดจึงสุกงอมที่จะทำให้เป็นวันเกิดของคุณ

ความคิดเห็นของฉัน:

ปรากฎว่าอร่อยมาก! เพื่อนของฉันให้มันเป็น 5 บวก!

ทานให้อร่อย!