แป้งยีสต์ "Khrushchevskoe"

แป้งยีสต์ "Khrushchevskoe"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี (แป้งไม่ควรหนาและหนัก คุ้มค่ากับการตรวจสอบระหว่างการนวด)	เกี่ยวกับ 3.5 ศิลปะ
ยีสต์สด	50 กรัม (หรือ 2 ช้อนชาแห้ง)
เกลือ	1/2 ช้อนชา
นม (คุณสามารถทำได้จากตู้เย็น)	1 ช้อนโต๊ะล.
น้ำตาล (เพิ่มเติมเล็กน้อยสำหรับขนมอบหวาน)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เนยเทียมนิ่ม	200 ก

วิธีทำอาหาร

• (1 แก้ว = 250ml)
• ใส่ทั้งหมดนี้ลงในถังเครื่องทำขนมปังแล้วนวดให้เข้ากัน ในตอนท้ายของการนวดให้ส่งแป้ง (คุณสามารถโดยตรงในถังหรือคุณสามารถวางไว้ที่ใดก็ได้) ลงในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือจะข้ามคืนหรืออาจจะสองสามวันก็ได้ (เช่น เป็นเวลานานจะไม่ทำให้แป้งเสียซึ่งเป็นสาเหตุและเรียกว่า "อมตะ") ในตู้เย็นแป้งจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า จากนั้นคุณสามารถปั้นอะไรก็ได้มันมีความยืดหยุ่นและน่าทำงานด้วย

บันทึก

แป้งนี้รู้จักฉันภายใต้ชื่อ "Ageless Khrushchevs" แม่บ้านที่มีประสบการณ์อาจมีสูตรนี้อยู่ในคลังแสงดังนั้นฉันจึงเขียนถึงคนที่ยังไม่มีเพราะมันยอดเยี่ยมในทุก ๆ ด้านและมันก็คุ้มค่าที่จะเขียนมันลงไป
พายหรือพายมีความนุ่มฟูและบางในขณะเดียวกันก็บางโดยไม่ต้องมีแป้งอยู่เหนือไส้ และแป้งเองก็อร่อยมาก!
ฉันหวังว่าคุณจะชอบและจะยังคงเป็น "รายการโปรด" ของคุณไปอีกนาน
แป้ง "ฝรั่งเศส" จากเชฟ Khrushchev

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แป้งยีสต์สำหรับพายทอด (แมว)

แป้งยีสต์ไม่ใส่ไข่ "วิธีเย็น" (โป๊ยกั๊ก)

แป้งยีสต์เย็น (ไม่ต้องนวด) (Qween)

ขอบคุณสำหรับสูตร
เพียง แต่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องใส่แป้งในตู้เย็นในภายหลัง?
คุณไม่สามารถอบพายได้หรือไม่?

ควรหมักในตู้เย็น บางคนที่ไม่ได้ยืนแป้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในตู้เย็นบอกว่าผลลัพธ์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ดังนั้นคุณสามารถทดลองได้หากต้องการมันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะทำแป้งในตอนเย็นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนและทำพายเป็นอาหารเช้าในตอนเช้า

[กระรอก]

เมื่อวันก่อนฉันทำพายแอปเปิ้ลแสนหวานจากแป้งของคุณ เราชอบมันมาก กระรอก, ขอบคุณมาก!!! พวกเขากินทุกอย่างส่วนใหญ่แน่นอนฉันในเย็นวันนั้น และแป้งชิ้นเล็ก ๆ ยังคงอยู่ เขาอาศัยอยู่ในตู้เย็นของเราเป็นเวลา 2 วันและวันนี้ฉันทำสิ่งเหล่านี้ ... แป้งประสบความสำเร็จมาก! ยืดหยุ่นได้ดี กลับจากโรงเรียนอนุบาล - ฉันจะมีความสุข

สุดที่รักดีใจที่ทุกอย่างได้ผลและคุณชอบมัน
หอยทากที่น่ารัก

อ้อลืมบอกไปแป้งพายอยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อเค้กนุ่มมาก! ขอบคุณอีกครั้ง

และเป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันใช้แป้งนี้ในการอบเบเกิลที่ยัดด้วยมาร์มาเลดแผ่นและไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันเรียกว่า Khrushchev's แต่ในรุ่นของฉันควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที และยังมีแป้งที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องทำขนมปังฉันจึงทำมันขึ้นมา ฉันเข้าร่วมโปรแกรมพิซซ่าและหลังจากผ่านไป 20 นาทีฉันก็กดหยุด ฉันเอามันออกจากถังแล้วเข้าตู้เย็น

[ที่รัก]

ที่รัก , ซาลาเปาสวย ๆ ! คุณเป็นศิลปินที่ตรงไปตรงมา

[ที่รัก]

ที่รัก , ซาลาเปาสวย ๆ ! คุณเป็นศิลปินที่ตรงไปตรงมา

ขอให้เป็นวันที่ดี!
และใครสามารถให้สูตรขนมพัฟสำหรับขะชุปุริได้

[เช่น]

ฉันมีสูตรสำหรับ khachapuri แต่พวกเขาไม่เป็นขุยบางทีโดยหลักการแล้วมันจะออกมา เช่น พัฟ แต่แป้งยีสต์ในสูตร ... คุณต้องการไหม?

[Bello4ka]

Bello4ka
แป้งสุด !!!
ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว
ปรากฎว่าอร่อยมาก
ฉันมักจะทำในตอนเย็นถ้าฉันต้องอบอะไรบางอย่างในตอนเช้า

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเปรี้ยวในวันรุ่งขึ้นฉันเพิ่ม 1/2 ชั่วโมง ล. โซดานี่ไม่ได้สะท้อนให้เห็นในรสชาติเลยและแป้งจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

[ลิลี่]

ลิลี่

คชาปุรี

แป้งเร็ว
แป้ง 2 ถ้วย
1/2 ช้อนชาเกลือ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
3/4 ถ้วย kefir โยเกิร์ต (ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ ) หรือน้ำ

ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งเกลือและน้ำตาล (ใส่ผงฟู 1/2 ช้อนชาถ้าต้องการฉันไม่ใช้) เติมน้ำหรือผลิตภัณฑ์นมหมักแล้วนวดให้แป้งเนียนนุ่มไม่ติดมือ คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติกแรปทิ้งไว้ 20-30 นาที

แป้งยีสต์
แป้ง 2-2 1/2 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
3/4 ช้อนชาเกลือ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
3/4 ถ้วยนมหรือน้ำ

นวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียว - ด้วยมือในเครื่องผสมหรือในเครื่องทำขนมปัง
ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลแล้วใส่ลงในชามที่ทาด้วยน้ำมัน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 1 / 2-2 ชั่วโมงจนเพิ่มเป็นสองเท่า แป้งยังสามารถแช่เย็นได้ 8-24 ชั่วโมง

สูตรจาก Ayn

ในตอนท้ายของการนวดให้ส่งแป้ง (คุณสามารถโดยตรงในถังหรือคุณสามารถย้ายไปที่ไหนก็ได้) ไปที่ตู้เย็น

ช่วยบอกให้ส่งแป้งทันทีหลังนวดเข้าตู้เย็นได้ไหม นั่นคืออย่าปล่อยให้เขาไปถึง HP?
เลือกโหมดเกี๊ยวนวดแป้ง - และ "ทำให้เย็นลง" ??

ตรง

สวัสดีทุกคน! แต่ฉันทำไม่สำเร็จ ((แน่นอนกว่านั้นแป้งเองก็ทำได้ดีมาก แต่ด้วยพายมันซับซ้อนกว่า ...
พวกเขากลายเป็นไม้ที่แข็งมากและจริงจังเพราะฉันเพียงแค่โรยด้วยน้ำ ... และในตอนเช้าพวกเขาก็มี croutons ในรูปแบบของพายแล้วแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม)))
โดยทั่วไปฉันอยากอบพายด้วย HP แต่ตอนนี้ฉันกลัวที่จะเข้าใกล้ ...
หรืออาจจะมีใครมีสูตรทำแป้งเพื่อที่ทีหลังจะได้ทอดพายในกระทะไม่ใช่ในเตาอบ ???
ฉันขอความช่วยเหลือและเคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้นจริงๆ!))

สูตรจากคำแนะนำสำหรับ Panasonic 253:

พาย
ยีสต์แห้งทันที 2 ช้อนชา
แป้งสาลี 500 กรัม (3 1/2 ช้อนชา)
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่ 2 ชิ้น
เนยหรือมาการีน 45 ก. (4 ช้อนโต๊ะ)
นม 220 มล
บรรจุไส้สำเร็จรูป 350 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เตรียมไส้สำหรับพาย (กะหล่ำปลีตุ๋นข้าวกับไข่
tsom แยม ฯลฯ )
2. เตรียมแป้งตามคำแนะนำในหน้า 12
3. แบ่งแป้งออกเป็น 18 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนจากแต่ละส่วน
ลูกบอล. คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
4. ม้วนแต่ละลูกด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กกลม
หนา 7-10 มม.
5. วางไส้ตรงกลางของตอติญ่าแต่ละอันแล้วบีบขอบให้แน่น
6. วางตะเข็บลงบนถาดทาน้ำมัน ละลาย
30-50 นาทีจนเพิ่มเป็นสองเท่า
7. แปรงพายด้วยไข่ที่ตี นำเข้าอบในเตาอุ่น
วางไว้ที่ 180 ° C จนเป็นสีน้ำตาล

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันลองใช้สูตรต่างๆด้วย แต่สำหรับพายและล้างบาปฉันทำตามสูตรนี้มันประสบความสำเร็จมากที่สุด

สวัสดีทุกคนทุกคนทุกคน! และทุกคนทุกคนขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารคำอธิบายคำชี้แจงทั้งหมดของคุณ เป็นเวลาสามสัปดาห์ที่ฉันอ่านโพสต์ในฟอรัมเช่นหนังสือขายดีที่น่าสนใจ ในช่วงสามสัปดาห์นี้ในช่วงสองสัปดาห์ที่ผ่านมาฉันได้อบขนมปังด้วย HP ที่ได้รับบริจาคและเป็นครั้งแรกที่ฉันเขียนในฟอรัม ถ้าไม่ใช่สำหรับไซต์นี้ฉันไม่แน่ใจว่าฉันจะเข้าใจมันได้ดี Diana_chka ฉันเอาสูตรแป้งจากคำแนะนำสำหรับ Panasonic-255 (สูตรแรก) แล้วทอดพายกับมันฝรั่ง ฉันทอดมันเพราะเตาอบของฉันถูกปิดใช้งาน แป้งนั้นยอดเยี่ยมพายก็ยอดเยี่ยม (ไม่ใช่เพราะฉันเพราะแป้ง) เมื่อเย็นแล้วก็ใส่ถุงและในตู้เย็น และยังฉันใส่ผลิตภัณฑ์ในสูตรทั้งหมดที่ไม่ได้อยู่ในลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำ แต่เนื่องจากฉันอ่านบนเว็บไซต์ในโปรแกรมการศึกษาสำหรับผู้เริ่มต้น - ของเหลวแป้งการเยื้องและทุกอย่างในนั้นที่ไม่ต้องกวน ด้วยน้ำ

อารินะ! และนั่นก็คือขนมปังที่ดีถ้าคุณเทน้ำลงใน Panasonic 255 เป็นครั้งแรกเป็นต้นคุณได้ลองทำตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำหรือไม่? คุณพูดอะไรได้บ้างเมื่อเปรียบเทียบ? เขียนรายละเอียด ฉันอบขนมปังมาเป็นเดือนที่สามแล้วและฉันกลัวที่จะพลาดสิ่งที่น่าสนใจและสำคัญมาก

Diana_chka ฉันเอาสูตรแป้งจากคำแนะนำสำหรับ Panasonic-255 (สูตรแรก) แล้วทอดพายกับมันฝรั่ง ฉันทอดมันเพราะเตาอบของฉันถูกปิดใช้งาน แป้งนั้นยอดเยี่ยมพายก็ยอดเยี่ยม (ไม่ใช่เพราะฉันเพราะแป้ง) พอเย็นก็ใส่ถุงและเข้าตู้เย็น

Arina ขอบคุณมาก) ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน! มีบางอย่างที่ฉันเดาไม่ได้ว่าจะใช้สูตรจากหนังสือเล่มเล็กที่นี่อ่านสูตร)))

[Arina]

อารินะ! และนั่นก็คือขนมปังที่ดีถ้าคุณเทน้ำลงใน Panasonic 255 เป็นครั้งแรกเป็นต้นคุณได้ลองทำตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำหรือไม่? คุณพูดอะไรได้บ้างเมื่อเปรียบเทียบ? เขียนรายละเอียด ฉันอบขนมปังมาเป็นเดือนที่สามแล้วและฉันกลัวที่จะพลาดสิ่งที่น่าสนใจและสำคัญมาก

ฉันไม่ Arinaแต่ก็เป็นเจ้าของที่มีความสุข 255 ด้วยหากคุณใช้โหมดเร็วก็จะเหมือนกับการใส่อาหารแม้ว่าจังหวะการเคลื่อนไหวของเครื่องกวนจะคำนวณจากข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งอยู่ที่ด้านล่าง ลำดับของการวางไม่มีผลต่อรสชาติของขนมปัง ประเด็นที่สอง: ยีสต์และของเหลวเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเด็ดขาดเมื่อใช้เครื่องตั้งเวลา หลังจากละลายยีสต์ยืนและอุ่นเครื่องในขั้นตอน REST มันจะเริ่มทำงานก่อนเวลาและจะไม่ขึ้นแป้ง เตาทั้งหมดมีความแตกต่างกันและลำดับของบุ๊กมาร์กแตกต่างกันควรทำตาม ฉันชอบที่ 255: คุณเทยีสต์แป้ง (ไม่ต้องเรียงเม็ดถั่ว) น้ำตาลและเกลือที่มุมซึ่งต้องใช้น้ำมันและของเหลว อุณหภูมิใด ๆฉันพยายามเทให้เท่า ๆ กันเพื่อไม่ให้แป้งลอย ทุกอย่างใช้เวลา 7 นาที !!

ในที่สุดฉันก็เจาะผ่านคอมพิวเตอร์และไปที่ "เครื่องทำขนมปัง" ทันที ขนมปังก้อนแรกของฉันคืออิฐดิบ หลังจากนั้นฉันอ่านเคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้นอย่างละเอียดซื้อยีสต์ธรรมดาเริ่มตวงแป้งก่อนที่จะร่อนและทำให้หดหู่ในส่วนที่เหลือ ผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้รบกวนซึ่งกันและกัน เธออบอาหารจานหลักไข่นมชีสและไส้กรอกฝรั่งเศสอิตาเลียนกับใบโหระพา Darnitsky จาก fugaski พร้อมเบียร์และกาแฟเมื่อคืนที่ kefir (ฉันต้องการใส่ขนมปังในตอนเช้าแล้วฉันก็กลัวว่า kefir จะหายไปฉันต้องลุกขึ้น) การเจาะเพียงครั้งเดียว - เบียร์ข้าวไรย์กลายเป็นเรื่องเหลวไหล แต่ฉันคิดว่ามันเป็นความผิดของฉันเองฉันใส่มันไว้ในตอนกลางคืน แต่ฉันต้องดูโกโลบ็อก อย่างอื่นก็อร่อยและสวยงาม ฉันยังไม่ได้ลองกรอกสินค้าตามคำแนะนำของฉัน เห็นได้ชัดว่าประสบการณ์เลวร้ายครั้งแรกทำให้ฉันกลัวมาก แต่ฉันคิดว่าฉันควรจะลอง

Diana_chka ยกโทษให้กับความรีบร้อน ตอนนี้ฉันกำลังพลิกดูสูตรต่างๆในคำแนะนำและด้วยความสยองสังเกตว่าสูตรแรกสำหรับแป้งนั้น "พื้นฐาน" อยู่ในนั้น และฉันไม่ได้ดูหน้านี้ด้วยซ้ำเพราะฉันพูดซ้ำว่าเตาอบแทบไม่ได้ผลสำหรับฉัน ฉันกำลังทำแป้งอย่างง่ายในโหมดพื้นฐานตามสูตร ขอโทษอีกครั้ง.

Diana_chka ให้อภัยในความรีบร้อน

ใช่ไม่เป็นไร))) ฉันยังไม่มีเวลาลองทำอะไร ...

[ดังนั้นสูตร:]

แป้งนี้รู้จักฉันภายใต้ชื่อ "Ageless Khrushchevs" แม่บ้านที่มีประสบการณ์อาจมีสูตรนี้อยู่ในคลังแสงดังนั้นฉันจึงเขียนถึงคนที่ยังไม่มีเพราะมันยอดเยี่ยมในทุก ๆ ด้านและมันก็คุ้มค่าที่จะเขียนมันลงไป
พายหรือพายมีความนุ่มฟูและบางในขณะเดียวกันก็บางโดยไม่ต้องมีแป้งอยู่เหนือไส้ และแป้งเองก็อร่อยมาก!

ดังนั้นสูตร:

(1 แก้ว = 250ml)

50 กรัม ยีสต์อัด (หรือ 2 ช้อนชาแห้ง)
1/2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. นม (คุณสามารถทำได้จากตู้เย็น)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (อีกเล็กน้อยสำหรับขนมอบหวาน)
200 กรัม เนยเทียมนิ่ม
ประมาณ 3.5 ช้อนโต๊ะ. แป้ง (แป้งไม่ควรหนาและหนักควรตรวจสอบระหว่างการนวด)

ใส่ทั้งหมดนี้ลงในถังเครื่องทำขนมปังแล้วนวดให้เข้ากัน ในตอนท้ายของการนวดให้ส่งแป้ง (คุณสามารถโดยตรงในถังหรือคุณสามารถย้ายไปที่ไหนก็ได้) ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือคุณสามารถข้ามคืนหรือแม้กระทั่งสองสามวันก็ได้ (เช่น เป็นเวลานานจะไม่ทำให้แป้งเสียซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่า "ageless") ในตู้เย็นแป้งจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า จากนั้นคุณสามารถปั้นอะไรก็ได้มันมีความยืดหยุ่นและน่าทำงานด้วย
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันและจะยังคงเป็น "รายการโปรด" ของคุณไปอีกนาน

สูตรนี้ดีมาก - ฉันใช้มานานแล้วและฉันใช้มันเมื่ออบขนมปังใน KhP แทนนม - น้ำ - 1 +1/3 ช้อนโต๊ะ และแทนเนยเทียม - 5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน น้ำมัน นอกจากนี้ยังดีที่จะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ นมผงหนึ่งช้อนเต็มหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม
ตามสูตรมาตรฐานคำแนะนำไม่ได้ผล - ฉันแปลผลิตภัณฑ์จำนวนมาก!

สาว ๆ สวัสดี! ฉันได้รับการนำเสนอด้วยเครื่องทำขนมปัง LG เมื่อสองสัปดาห์ก่อนตอนนี้ฉันกำลังพิมพ์ไหวพริบจากพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ พวกเขาพยายามอบขนมปังชิ้นแรกให้ถูกต้องระหว่างการเฉลิมฉลองวันครบรอบ เขาเป็น "ไข่" ในโหมดเร็วมันไม่ทำงาน ไม่ได้ขึ้นไม่ได้อบ. แต่แขกหักเปลือกชิมและอนุมัติ เพื่อนที่ให้ปาฏิหาริย์นี้มั่นใจว่าแบบฟอร์มนี้ถูกไล่ออกไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการอบพวกเขาสังเกตสูตรตามที่พวกเขาอบเอง ตอนนี้ฉันกล้าตัวเองแล้ว ในเตาของฉันลำดับการวางผลิตภัณฑ์มีดังนี้ (ตามคำแนะนำ): ของเหลวแป้งเกลือน้ำตาลนมผงยีสต์ ทุกอย่างปรากฎเพียงคุณต้องทดลองกับยีสต์ (ฉันไม่ชอบกลิ่นในขนมปังสำเร็จรูป) ฉันทำแป้งยีสต์ตามสูตรจากหนังสือมันกลายเป็นของเหลวฉันต้องเพิ่มแป้ง ฉันจะพยายามทำซ้ำสูตรบางทีฉันอาจทำบางอย่างผิดพลาด และเค้กก็ดูน่ารัก: นุ่ม นุ่มอร่อย

Diana_chka ลองแป้งสำหรับพาย "Tender" (ในส่วนสูตร - แป้ง) ฉันทำมาหลายครั้งแล้วและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกอย่างที่มีการเติมเนื้อสัตว์

ลองยีสต์ดิบในก้อน ฉันทำได้ดีมากและขนมปังก็มีกลิ่นที่ดีขึ้นมาก ฉันกินยีสต์ในอัตรา 10-12 กรัมต่อ 500 กรัม แป้ง. ฉันผัดยีสต์ลงในแม่พิมพ์ในน้ำอุ่นหลังจาก 10 นาทีฉันใส่ส่วนผสมที่เหลือและเปิดเตา อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับโปรแกรมที่ไม่มีการปรับสมดุลอุณหภูมิหรือให้ความร้อนก่อนการนวด (เช่นโปรแกรมโฮลเกรน)

ฉันเข้าร่วมโปรแกรมพิซซ่าและหลังจากผ่านไป 20 นาทีฉันก็กดหยุด

บอกฉันว่าคุณทำได้ในโหมด DUMPLES หรือไม่ ใช้งานได้เพียง 20 นาที ...

สาว ๆ สวัสดี! ฉันได้รับการนำเสนอด้วยเครื่องทำขนมปัง LG เมื่อสองสัปดาห์ก่อนตอนนี้ฉันกำลังพิมพ์ไหวพริบจากพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ พวกเขาพยายามอบขนมปังชิ้นแรกให้ถูกต้องระหว่างการเฉลิมฉลองวันครบรอบ เขาเป็น "ไข่" ในโหมดเร็วมันไม่ทำงาน ไม่ได้ขึ้นไม่ได้อบ. แต่แขกหักเปลือกชิมและอนุมัติ เพื่อนที่ให้ปาฏิหาริย์นี้มั่นใจว่าแบบฟอร์มนี้ถูกไล่ออกไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการอบพวกเขาสังเกตสูตรตามที่พวกเขาอบเอง ตอนนี้ฉันกล้าตัวเองแล้ว ในเตาของฉันลำดับการวางผลิตภัณฑ์มีดังนี้ (ตามคำแนะนำ): ของเหลวแป้งเกลือน้ำตาลนมผงยีสต์ ทุกอย่างปรากฎเพียงคุณต้องทดลองกับยีสต์ (ฉันไม่ชอบกลิ่นในขนมปังสำเร็จรูป) ฉันทำแป้งยีสต์ตามสูตรจากหนังสือมันกลายเป็นของเหลวฉันต้องเพิ่มแป้ง ฉันจะพยายามทำซ้ำสูตรบางทีฉันอาจทำบางอย่างผิดพลาด และเค้กก็ดูน่ารัก: นุ่ม นุ่มอร่อย

LG มียีสต์จำนวนมากในสูตรอาหาร รู้แน่เพราะใช้ 151 JE มาเกือบ 9 ปี อาจจะลองลดยีสต์ดูมั้ย? พยายามลดลงครึ่งช้อน แต่ไข่ - ขนมปังโปรดของเราที่เรามี จากนั้นฉันก็เริ่มอบอาหารหลักเพียงแค่เปลี่ยนของเหลวบางส่วนด้วยไข่ นอกจากนี้สำหรับเตานี้สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องและของเหลวจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยประมาณ 25 องศา ฉันมักจะเก็บของทั้งหมดไว้ในห้องครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะใส่เข้าไปทุกอย่างถูกต้อง!

พายก็มาถึงทันเวลา ...

แป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมจากคำตอบ # 16 ของหัวข้อนี้ถูกนวดให้ฉันด้วยเตาอบ ไส้เป็นคอทเทจชีส (หวาน) อร่อย

แป้งสุดยอดมาก !!!
วันนี้เราได้ทานพายกับไข่และหัวหอมสีเขียวและชีสเค้กนมเปรี้ยว!
น่าจะใส่รูปได้นะ :) สวย - แซ่บ!

(1 แก้ว = 250ml)
50 กรัม ยีสต์อัด (หรือ 2 ช้อนชาแห้ง)
1/2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. นม (คุณสามารถทำได้จากตู้เย็น)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (อีกเล็กน้อยสำหรับขนมอบหวาน)
200 กรัม เนยเทียมนิ่ม
ประมาณ 3.5 ช้อนโต๊ะ. แป้ง (แป้งไม่ควรหนาและหนักควรตรวจสอบระหว่างการนวด)

สาว ๆ ที่ทำสูตรนี้ช่วยมาบอกต่อด้วย
ฉันทำตามสูตรที่กำหนดใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก (มากกว่าสองเท่า) มนุษย์ขนมปังขิงนั้นยอดเยี่ยมเมื่อนวด
ฉันอยากจะติดขนมปังกับชีสในตอนเช้าก่อนอาหารเช้า
สิ่งที่ไม่ชอบ:
ขั้นแรกแป้ง (เมื่อนำออกจากตู้เย็น) ไม่ใช่พลาสติกมาก อาจจะเป็นเพราะความหนาว? ในสองม้วนรอยแตกเพิ่งเกิดขึ้นระหว่างการอบ (สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นกับพายตามสูตรอื่น ๆ )
ประการที่สองแล้วในผลิตภัณฑ์อบแป้งไม่นุ่มและยกขึ้นเป็นพิเศษ แน่นอนว่าแซนวิชก็ใช้ได้ แต่ฉันอยากได้ซาลาเปาที่อร่อยแบบไม่มีทุกอย่าง (เช่น "อิมพีเรียล")
ฉันเป็นอะไรไป ??? บางทีคุณอาจต้องออกจากตู้เย็นล่วงหน้า?

อย่าเสนอสูตรอาหารอื่น ๆ ฉันรู้จักพวกเขามากในการทดสอบนี้ฉันได้รับความสนใจจากแนวคิดในการนวดในตอนเย็นและในตอนเช้าเพื่อเอาออกและอบ

[เตาชนบท]

เตาชนบทฉันจะไม่พูดถึงส่วนประกอบของสูตรอาหาร แต่ฉันก็ไม่ชอบสาระสำคัญของวิธีการเตรียมแป้งและการอบฉันไม่ได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในฟอรัม บางทีมันอาจจะคุ้มค่า แต่รสชาติมัน ...

แป้งขึ้นในตู้เย็นฉันพยายามปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง T * C นานถึง 2 ชั่วโมงจนขึ้นตามปกติ ได้เพิ่มขึ้น แต่รสชาติของขนมปังสำเร็จรูปไม่เหมือนกันเลย "ก่อนวัยอันควร" บางชนิด ฉันไม่ต้องการอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยเพิ่มเติม
ไม่เห็นประหยัดเวลาเลย การอบขนมปังหรือพายสำหรับมื้อเย็นนั้นง่ายกว่ามากหรือในกรณีที่ร้อนมากในไมโครเวฟก็จะอร่อยกว่ามาก

แม้ว่าอาจจะมีคนชอบขนมอบแบบนี้

[ธุรการ]

ธุรการ,
ฉันยังมีแป้งเหลืออยู่พอสมควรฉันจะทำอะไรสักอย่าง .. บางทีพายอาจจะดีขึ้นเนื่องจากรสชาติของไส้ ..
แต่อย่างไรก็ตามฉันดีใจที่ได้ลอง และมีประสบการณ์กับการทดสอบดังกล่าว

และเพื่อเป็นการประหยัดเวลา - ฉันตื่นขึ้นและในขณะที่โจ๊กกำลังเดือดซาลาเปาก็อบ .. ถ้าคุณยุ่งเกี่ยวกับแป้งในตอนเช้าฉันจะต้องตื่นให้เร็วกว่านี้ ...

ฉันลองแป้งนี้ก่อนที่จะซื้อเครื่องทำขนมปัง เฉพาะกับฉันเท่านั้นที่มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในตู้เย็นไม่ใช่สองครั้ง กินเวลาตั้งแต่ 4 ชั่วโมงถึงสองวัน ฉันจะจองทันทีใน hp ฉันไม่เคยยุ่งเกี่ยวกับมันเพียงแค่ลงมือเท่านั้น แป้งสามแก้วก็พอ ฉันทำเฉพาะพายจากมัน (มีแอปเปิ้ลหัวหอมสีเขียวม้วนกับแยม) แป้งถูกทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย แป้งไม่เหนียวอย่างแน่นอน (แม้แต่แป้งก็ไม่ได้เทลงบนแผ่นซิลิโคนเสมอไป) พลาสติก - ไม่มีที่มาที่ไปมันถูกขึ้นรูปอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เครียดไม่จาระบีกับไข่เข้าเตาอบทันที ไม่มีรอยแตกพายมีปริมาณเพิ่มขึ้น แต่ชั้นแป้งยังค่อนข้างบาง และพายไม่สามารถซ้อนได้ในขณะที่คนร้อนกำลังร่วน รสชาติ (ในความคิดของฉัน) ค่อนข้างแปลกคล้ายกับพาย "นุ่ม" อย่างไรก็ตามแป้งจากพาย "นุ่ม" ฉันใช้เวลาทั้งคืนในตู้เย็นพายปกติจะเปิดออก รสชาติและสีจริงๆ .. สำหรับฉันมันเป็นแป้งหรือ "นุ่ม" เท่านั้น

สวัสดีทุกคน! ตรงไปตรงมาสูตรสำหรับแป้ง "Khrushchev's" ก็ชอบเช่นกันพูดเก่งโรยแป้งครึ่งถังใส่ในตู้เย็นจากนั้นนำออกมาเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นตามที่คุณต้องการ โดยหลักการแล้วจะสะดวก แต่บางอย่างก็ยังคงน่าตกใจ เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บแป้งไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพ แต่อย่างใด แม้ว่า ... ฉันจะมีสูตรแป้งที่คล้ายกันในถังขยะของฉัน เรียกชายที่จมน้ำ

ละลายยีสต์แห้งนำเข้า 1-2 ถุงในน้ำอุ่น 1/3 ถ้วยวางทั้งหมดนี้ในขวดบนแบตเตอรี่หรือที่อุ่นอื่น ๆ ใส่นม 1 ลิตรจนอุ่นตีไข่ 5-6 ฟองผสมกับน้ำตาล 1.5 ถ้วยตวงและกุหลาบยีสต์ เพิ่ม 1/2 ช้อนชา ช้อนโต๊ะเกลือ จากนั้นใส่แป้งลงบนแพนเค้กหนา ๆ แป้งจะต้องนวดจนหลุดออกจากมือและผนังของจาน
จากนั้นใส่เนยเทียมละลาย (180-200 gr.) + 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ผสมทั้งหมด ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกหลังจากตรวจสอบรูถุงควรมีขนาดใหญ่พอ (ประมาณ 1 ถัง) เนื่องจากแป้งจะขึ้น
มัดปากถุงให้แน่นแล้ววางในอ่างแช่น้ำแข็งค้างคืน ขอแนะนำให้ผูกโหลดไว้เพื่อไม่ให้ลอย
ในตอนเช้าคุณจะมีแป้งที่โปร่งสบาย เอาออกมาปรุงได้เลย! และคุณสามารถปรุงอาหารจากมันพายโรลชีสเค้กและอื่น ๆ

ฉันไม่ได้ลองแป้งนี้เช่นกัน แต่ฉันสงสัยว่ามันดีหรือไม่ดีอย่างไร อาจจะมีคนสนใจลองดู - แบ่งปันความประทับใจของคุณ

ฉันจะจองทันทีใน hp ฉันไม่เคยยุ่งเกี่ยวกับมันเพียงแค่ลงมือเท่านั้น แป้งสามแก้วก็พอแล้ว ฉันทำพายจากมันเท่านั้น (มีแอปเปิ้ลหัวหอมสีเขียวม้วนกับแยม) แป้งถูกทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 10-20 นาทีเพื่ออุ่นเล็กน้อย

ลีน่า HP นวดแป้งนี้อย่างสมบูรณ์แบบฉันถือมาการีนที่อุณหภูมิห้องให้นิ่มแล้วโยนทั้งแพ็คทันทีทุกอย่างผสมเข้ากันดีมากใน 20 นาที (โหมด Pelmeni) แต่ฉันใช้เวลาในสูตร - 3.5 แก้วละ 250 มล. (แป้งมากกว่า 500 กรัมเล็กน้อย)
บางทีปัญหาของฉันคือฉันเริ่มแกะมันจากตู้เย็นทันทีฉันไม่ได้ปล่อยให้มัน "มาถึงความรู้สึกของฉัน" เป็นเวลา 10-20 นาที

ฉันยังมีสูตรแป้งที่คล้ายกันในถังขยะของฉัน เรียกชายที่จมน้ำ
... ลองดู - แบ่งปันความประทับใจของคุณ

op33 รู้ไหมฉันกลัวที่จะใช้สูตรดังกล่าว
อย่างแรก "ยีสต์ 1-2 ซอง" - ว้าวกระจาย .. 1 หรือ 2 - อย่างที่บอก 2 ข้อแตกต่าง ...
ประการที่สองแป้งที่คล้ายแพนเค้กจะกลายเป็นแป้งพายได้อย่างไร?
และประการที่สามควรเติมเนยเทียมละลายลงในแป้งที่นวดแล้ว ท้ายที่สุดถ้าคุณละลายมันจะเพิ่มของเหลวอีก 200 กรัม เธอจะไปไหน?

[การหมักเย็น]

ฉันจะไม่แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับข้อความจากหนังสือซึ่งฉันแจ้งให้คุณทราบ

จากหนังสือของ Ilya Lazerson "Culinary Ambulance"

คำถาม: ฉันต้องการทราบสูตรสำหรับการทดสอบชายจมน้ำ.

ตอบ:
ไม่มีสูตรสำหรับการทดสอบและจะไม่มี! "คนจมน้ำ" คืออะไร? นี่เป็นวิธีการทางเทคโนโลยีชนิดหนึ่งในการผลิตแป้ง
แป้งปกติห่อด้วยผ้าแล้วจุ่มลงในถังน้ำเย็น ขั้นแรกมัดไว้ที่ด้านล่างจากนั้นเมื่อแป้งอุดมไปด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (การหมักที่อุณหภูมิต่ำแม้ว่าจะช้า แต่ก็ดำเนินต่อไป) มัดจะ "เบาขึ้น" และในที่สุดก็จะโผล่ขึ้นมาเช่นเดียวกับคนที่จมน้ำจริงๆ เพราะเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันก็ลอยจากพื้นสู่ผิวน้ำ
การเปรียบเทียบตำราอาหารไม่ได้ตลกมาก แต่ต้องบอกว่า "ตาวัว" ชื่อของวิธีการแปรรูปแป้ง
อย่างไรก็ตามกลับไปที่การทดสอบของเรา คุณเข้าใจแล้วสาระสำคัญของเทคนิคนี้คือการชะลอกระบวนการหมักแป้งให้ช้าลง เรียกเคล็ดลับเพื่อความกะทัดรัด การหมักเย็น
“ จุดเด่น” ของการหมักแบบเย็นคืออะไร? บางทีแป้งอาจมีคุณสมบัติที่ผิดปกติไปบ้าง? ไม่แน่ใจ.
ด้วยความสงสัยเกี่ยวกับวิธีการหมักแป้งแบบเย็น แต่ต้องเป็นไปตามวัตถุประสงค์
บางทีฉันอาจนึกถึงกรณีเดียวของการใช้ในอุตสาหกรรมที่ฉันรู้จัก: ในการผลิต brioches มีขนมปังแบบนี้ในฝรั่งเศสที่พวกเขาชอบเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า แป้งบริออชอิ่มตัวด้วยเนยไข่น้ำตาล สารปรุงแต่งเบเกอรี่เป็นศัตรูของยีสต์เนื่องจากมีขนมอบมากเกินไปจึงเป็นเรื่องยากที่ยีสต์จะทำงานได้ ดังนั้นคนทำขนมปังฝรั่งเศสวางแป้งบริออชไว้ในที่เย็นจะยืดกระบวนการหมักได้ทันเวลา แต่จะได้แป้งที่มีความพรุนดี
ตอนนี้เกี่ยวกับพิธีกรรมของเรื่อง - เกี่ยวกับแป้งที่ลอยอยู่ในถัง แน่นอนว่านี่เป็นยุคสมัย ค่อนข้างชัดเจนว่าแผนกต้อนรับส่วนหน้ามาจากสมัยที่ยังไม่ได้มีการคิดค้นตู้เย็นไฟฟ้า ตัวอย่างเช่นในหมู่บ้านมีธารน้ำแข็งและห้องใต้ดิน แต่ชาวเมืองจะทำอะไรได้บ้าง? เพียงเติมน้ำเย็นลงในถัง
ตอนนี้เมื่อเกือบทุกครอบครัวมีตู้เย็นไฟฟ้าแฟน ๆ ของการหมักแบบเย็นก็ต้องวางภาชนะที่มีแป้งไว้ในตู้เย็น
ฉันอาจไม่ได้เชื่อมั่นผู้อ่านการพนันที่ไม่น่าไว้วางใจพิถีพิถันและเป็นการพนันมากที่สุดหากพวกเขามีเวลาสำหรับเกมดังกล่าวฉันขอแนะนำให้ทำการทดลอง: ในตอนเย็นหลังจากนวดแป้งให้แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน จุ่มหนึ่งส่วนในผ้าลงในถังน้ำเย็นอีกสองชิ้นในตู้เย็น (แต่เอาแป้งส่วนหนึ่งออกจากที่ซ่อนไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนอบและใส่ภาชนะที่มีแป้งนี้ไว้ในที่อุ่นเช่นใส่หม้อน้ำ - สำหรับหมักด้วยวิธีอุ่นแบบคลาสสิก)
ในตอนเช้าคุณต้องอบขนมปังโดยก่อนหน้านี้แอบทำเครื่องหมายไว้จากแป้งสามชนิด (ตามวิธีการหมัก) ของแป้งชนิดเดียวกันและชิมขนมปังสำหรับผู้สนับสนุนการหมักแบบเย็น
ฉันมั่นใจว่าผู้ชิมจะไม่สามารถระบุได้อย่างน่าเชื่อถือว่าแป้งซาลาเปาที่อาบในน้ำเย็นในตู้เย็นหรือจะนอนในความอบอุ่น ...
นี่คือเหตุผลที่ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับวิธีเทียมในการชะลอการหมักแป้ง

ผู้ดูแลระบบ
ฉันคงยอมรับว่าเรื่องกับตู้เย็น (หรือน้ำเย็น) เป็นเพียงการชะลอกระบวนการไม่เพิ่มรสชาติ
ฉันยังคงมีแป้ง "Khrushchev" นวดเมื่อคืนและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 ชั่วโมง
ที่อุณหภูมิห้องจะเพิ่มขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงเหมือนแป้งยีสต์ทั่วไป ฉันไม่ชอบรสชาติจริงๆเห็นได้ชัดว่ามาการีนไม่ค่อยประสบความสำเร็จและมียีสต์จำนวนมาก (รู้สึกถึงกลิ่น) แต่จากมุมมองของความนุ่มนวลและความงดงามไม่มีข้อตำหนิใด ๆ (ไม่เหมือนกับประสบการณ์ตอนเช้า ).
นั่นคือเราเพียงแค่ชะลอการหมัก แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามปกติเรายังคงต้องให้เวลาในการพิสูจน์ในภายหลัง

ผู้ดูแลระบบ
นั่นคือเราเพียงแค่ชะลอการหมัก แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามปกติเรายังคงต้องให้เวลาในการพิสูจน์ในภายหลัง

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับเรื่องนี้

ฉันชอบแป้งนี้มากแม้ว่าฉันจะใส่เนยแทนมาการีน แต่แป้งก็สะดวกมากฉันนวดในตอนเย็นตื่นขึ้นมาในตอนเช้าและทำแอปเปิ้ลม้วน ถ้าไม่มีเวลาในตอนเช้าฉันโยนมันลงในช่องแช่แข็งเอาออกมาละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟไม่ใช่แค่สะดวก แต่สะดวกมาก ที่พักอาศัยของยีสต์ยังมีชีวิตอยู่และโดยทั่วไปแล้วพวกมันชอบอบกับสิ่งมีชีวิต

เมล็ดงาดำม้วน
"ต้นสน". แผ่ชั้นออกจาระบีพร้อมไส้งาดำ
ม้วนม้วนตัดด้วยกรรไกร แต่ไม่สนิทแล้ววาง
ชิ้นทางด้านขวาและซ้ายในรูปแบบกระดานหมากรุก ฉันพยายามแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าสิ่งนี้ทำได้อย่างไรในภาพถ่าย
โดยหลักการแล้วแป้งสามารถใช้เนยยีสต์ใดก็ได้ จากนั้นฉันก็ลองอมตะ ฉันทำป๊อปปี้ไส้แบบนี้:
-150 ก งาดำ
-100 กรัมน้ำตาล
- นมพอท่วมส่วนผสมน้ำตาล - งาดำ
เราต้มให้เริ่มข้น (แต่อย่าย่อยเป็นคาราเมลนะไม่งั้นจะละเลงยาก).

และนี่คือผลลัพธ์ที่เสร็จสมบูรณ์ ฉันอยากจะเพิ่ม - แป้งประสบความสำเร็จมาก

ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณสำหรับสูตรแป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมมันยอดเยี่ยมจริงๆบางครั้งฉันไม่ได้ใส่ไว้ในตู้เย็นฉันอบพายทันที

นี่คือม้วนอื่นตามสูตรนี้สำหรับ "แป้งของ Khrushchev" อร่อย

[มิชา]

มิชานี่คือม้วนเดียวกันอบแบบม้วนเท่านั้นหรือ? ลูกสาว "จม" ในภาพถ่ายผลงานชิ้นเอกชิ้นสุดท้ายของคุณและต้องการลิ้มรสเหมือนกัน

[มิชา]

มิชานี่คือม้วนเดียวกันอบแบบม้วนเท่านั้นหรือ? ลูกสาว "จม" ในภาพถ่ายผลงานชิ้นเอกชิ้นสุดท้ายของคุณและต้องการลิ้มรสเหมือนกัน

ใช่ตามสูตรเดียวกันสำหรับการเติมแป้งและงาดำโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงเพียงแค่อบด้วยม้วนธรรมดาและอร่อยพอ ๆ กัน

อารินะ! และนั่นก็คือขนมปังที่ดีถ้าคุณเทน้ำลงใน Panasonic 255 เป็นครั้งแรกเป็นต้นคุณได้ลองทำตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำหรือไม่? คุณพูดอะไรได้บ้างเมื่อเปรียบเทียบ? เขียนรายละเอียด
:) ฉันมี Panasonic 255ฉันมักจะใส่ของเหลวลงในถังก่อน: นมเนยเทียมละลาย (อุ่น) จากนั้นน้ำตาลเกลือไข่จากนั้นใส่แป้งลงบนแป้งแล้วเทยีสต์ (แห้ง) ลงบนพื้นผิวทั้งหมด การอบไม่แตกต่างกันในวิธีการวางส่วนผสมในถังฉันมีประสบการณ์หลายครั้ง แต่สะดวกกว่าสำหรับฉันฉันไม่ต้องกังวลว่าจู่ๆน้ำจะสัมผัสกับยีสต์ก่อนเวลาและยีสต์อาจกลายเป็นเปอร์ออกไซด์ ฉันมี!