แป้งยีสต์ "Khrushchevskoe"

และนี่คือผลลัพธ์ที่เสร็จสมบูรณ์ ฉันต้องการเพิ่ม - แป้งประสบความสำเร็จมาก

ฉันอบ แต่มันกลับไม่เป็นอย่างนั้น ... แดงก่ำและเป็นประกาย เป็นไปได้ว่าคุณต้องทาน้ำมันด้วยอย่างอื่นด้านบน ... ด้วยน้ำมันพืชหรือไข่ ...
แต่ยังอร่อยมาก !!!

ฉันหล่อลื่นด้านบนไม่เพียง แต่เพื่อความสวยงามที่มากขึ้น แต่ยังเพื่อให้การโรยบนการอบไม่แตกสลาย และฉันจาระบีด้วยไข่แดงซึ่งฉันเติมน้ำหรือนมครึ่งช้อนชา

มิชาขอบคุณมิฉะนั้นฉันจะพยายามทำตามสูตรดังนั้นสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ "ทุกคนเห็นได้ชัดอยู่แล้ว" มืดเกินไปสำหรับฉัน!

ฉันหล่อลื่นด้านบนไม่เพียง แต่เพื่อความสวยงามที่มากขึ้น แต่ยังเพื่อให้การโรยบนการอบไม่แตกสลาย และฉันจาระบีด้วยไข่แดงซึ่งฉันเติมน้ำหรือนมครึ่งช้อนชา

อร่อยอะไรอย่างนี้! ลูกสาวของฉันยังขอม้วนยาวตอนนี้))
คุณทาไขมันด้วยไข่แดงและโรยด้วยเมล็ดงาดำแห้งด้านบน (ไม่ล้างไม่ต้ม)?
ไส้งาดำของฉันไม่อร่อยเท่าในร้านซาลาเปา ...
ฉันจะลองตามสูตรของคุณ :)
และคุณไม่ต้องการงาดำก่อนต้มน้ำเดือดหรือต้องทำอะไรอีกเพื่อให้ความขมขื่นหายไป? (เพื่อนบอกอย่างนั้น)

ฉันทำไส้งาดำแบบนี้ในเวลาว่างฉันล้างงาดำและตากให้แห้งเมื่อฉันต้องการก็บดในเครื่องบดกาแฟใส่น้ำตาลลูกเกดและถั่วเพื่อลิ้มรสและนำไปให้ได้ตามต้องการ น้ำร้อนหรือนม ปรากฎว่าอร่อยมาก

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรสำหรับการทดสอบนี้
ทำพายกะหล่ำปลีครั้งแรกในชีวิต แป้งเป็นพลาสติกไม่เหนียวอร่อย
เค้กก็เยี่ยม คนของฉันวิ่งเข้าไปหาเขาและกินของร้อนเกือบทุกอย่าง ชิ้นเล็ก ๆ อยู่ถึงเช้า ไม่แห้งไม่แข็ง. โดยทั่วไปทุกคนมีความสุขมาก ..

ฉันมี Voros แต่คุณสามารถเปลี่ยนมาการีนเป็นพลัมได้ เนย? และจะส่งผลต่อการทดสอบอย่างไร

สวัสดี! ฉันเพิ่งมาใหม่เพราะเพิ่งซื้อผ้าฝ้ายมา ฉันมีคำถามสำหรับ Arisha คุณบอกว่าคุณใส่ของเหลวลงในพานาโซนิคเป็นครั้งแรก แต่คำแนะนำสำหรับมันบอกว่าของเหลวเป็นสิ่งสุดท้าย คุณคิดว่ามันจะไม่เสื่อมจากนี้ ฉันมี Panas 255 ด้วย แต่ฉันกลัวที่จะทำ

[ไอริ ณ สาร]

สวัสดี! ฉันเพิ่งมาใหม่เพราะเพิ่งซื้อผ้าฝ้ายมา

สวัสดี, ไอริ ณ สาร! เราดีใจที่ตอนนี้คุณอยู่ในกลุ่มคนรักฟันหวาน

สวัสดี! ฉันเพิ่งมาใหม่เพราะเพิ่งซื้อผ้าฝ้ายมา ฉันมีคำถามสำหรับ Arisha คุณบอกว่าคุณใส่ของเหลวลงในพานาโซนิคเป็นครั้งแรก แต่คำแนะนำสำหรับมันบอกว่าของเหลวเป็นสิ่งสุดท้าย คุณคิดว่ามันจะไม่เสื่อมจากนี้ ฉันมี Panas 255 ด้วย แต่ฉันกลัวที่จะทำ

และฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องทำ ฉันยังมี Panas-255 อาศัยอยู่และสบายดีมา 2 ปีแล้ว และตลอดเวลานี้ฉันใส่อาหารลงใน HP อย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำ - ในความหมายก็คือในลำดับเดียวกัน และฉันใส่ก้อนจับเวลาหลายครั้ง ที่ไหนสักแห่งในฟอรัมผู้เชี่ยวชาญได้อธิบายเรื่องนี้ด้วยคุณสมบัติเล็ก ๆ ของ Panasonic (ฉันจำได้ว่ามีการใช้คำว่า "ต่อม" ที่นั่น)

และขอแสดงความยินดีกับการซื้อเครื่องทำขนมปัง!

สวัสดี! ฉันเขียนเป็นครั้งแรก แต่ฉันอ่านฟอรัมของคุณมานานมากฉันเริ่มอ่านก่อนที่จะซื้อเครื่องทำขนมปัง ฉันเลือก x / n ขอบคุณคำแนะนำจากฟอรัมของคุณ ฉันมีเครื่องทำขนมปังประมาณสองเดือน Panasonic-255 พอใจอย่างมาก ฟอรัมช่วยได้มาก
ลองสูตรแป้งนี้ เราทำเมล็ดงาดำม้วนหลายครั้งแล้ว เรากินเร็วมากบางครั้งเราไม่มีเวลาเย็นลงด้วยซ้ำ ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

ฉันลองสูตรนี้ฉันไม่ชอบรสชาติของแป้งในตู้เย็นมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแม้จะมากกว่าเล็กน้อย แต่การเพิ่มขึ้นนั้นน้อยมากในระหว่างการพิสูจน์อักษรและการหยอด เมื่อพายเย็นลงก็จะจมลงและเหี่ยวย่น แต่ฉันจะลองอีกครั้งบางทียีสต์ไม่สด

สวัสดีฉันมีคำถามเกี่ยวกับ "การทดสอบครุสชอฟ"
เมื่อวานนวดแป้ง โหมด "พิซซ่า" (ฉันมี Panas255) ฉันไม่รู้ว่าทำไมดูเหมือนว่าฉันจะดีขึ้น ตอนเช้าฉันเอามันออกจากตู้เย็นทำซาลาเปากับแอปริคอตแห้ง แป้งเป็นพลาสติกไม่มีคำ ...
และตอนนี้มีซาลาเปาของฉันที่ Proofer และไม่ต้องการขึ้นไป
พวกเขาควรจะเพิ่มขึ้นมากหรือจะเพิ่มขึ้นในภายหลังในระหว่างกระบวนการอบ?
บางทีก่อนตัดจำเป็นต้องปล่อยให้แป้งขึ้นมาในที่อุ่น ๆ ?
ฉันเคยปั้นพายขนมปังขั้นพื้นฐานจากเครื่องทำขนมปัง
มีเพียงน้ำเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยนมหรือคีเฟอร์และน้ำตาลอีกเล็กน้อยถ้าหวาน ... ทุกอย่างได้ผล แล้วแป้งนี่มันแปลก ๆ ...
ขอคำตอบว่าใครใช้แบบทดสอบนี้มานาน

ฉันทำแป้งนี้ในโหมด "Pelmeni" (ฉันมี Panas 255 ด้วย) จากนั้นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและบางครั้งก็ใส่ไว้ในตู้เย็นทั้งคืน เธอทำขนมปังม้วน ฉันไม่ได้ใส่ไว้ในเครื่องพิสูจน์อักษร ม้วนไม่ขึ้น แต่ขนมปังลอยขึ้นระหว่างขั้นตอนการอบ

อบ. และพวกเขาก็รวบรวมข้อมูลแม้ในระหว่างขั้นตอนการพิสูจน์อักษร กินได้และยังอร่อย แต่ vidocq ของพวกเขาไม่มาก ...
ความขัดแย้งคือแป้งนี้เกือบจะทำซ้ำ "เนยน่ากลัว" เกือบทั้งหมดยกเว้นปริมาณของยีสต์
ฉัน (นี่เป็นรายบุคคลล้วนๆ) ไม่ชอบมาการีนจำนวนมากในสูตรนี้ สำหรับพายในความคิดของฉันก็เช่นกัน ...
ที่นี่โรลซาลาเปาเปิดออกมาได้ดี
และสำหรับพายฉันใช้แป้งปกติจากคำแนะนำสำหรับเตาเพียงใส่เนยอีกเล็กน้อย

[สมาชิกครัวของโปลิตบูโร สูตรอาหารเพื่อสุขภาพจากเชฟส่วนตัวของ Khrushchev]

แป้งนี้มีชื่อที่ถูกต้อง "ฝรั่งเศส" ในรัสเซียสูตรสำหรับแป้งนี้ปรากฏขึ้นหลังสงครามชื่อ "Khrushchevskoe" ปรากฏขึ้นขอบคุณ Anna Grigorievna Dyshkant พ่อครัวส่วนตัวของ Khrushchev
สำหรับแป้งนี้จะ "เล่น" จะดีกว่าถ้าใช้ยีสต์บีบอัด
นี่คือสูตรดั้งเดิม:
คุณจะต้องใช้: แป้ง 3 แก้ว, มาการีนนิ่ม 1 ซอง, อุณหภูมิห้อง, น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ, ไม่มีเกลือ, นมอุ่นหนึ่งแก้ว, ยีสต์หนึ่งซองเล็ก ถ้าคุณต้องการให้แป้งมีความเข้มข้นมากขึ้นให้เพิ่มไข่แดงสองฟอง เพื่อให้หวานขึ้นให้เพิ่มน้ำตาลทรายและเลมอนอีกสองสามช้อนโต๊ะลงในสูตรนี้
ละลายยีสต์ในนมจากนั้นใส่แป้งสามถ้วยใส่เนยเทียมน้ำตาลและอาหารอื่น ๆ ส่วนประกอบทั้งหมดนี้ต้องนวดด้วยมืออย่างดี เมื่อคุณนวดมันแป้งจะยังคงมีความแข็ง เทแป้งบนโต๊ะจากจานที่นวดแป้งเททุกอย่างลงบนแป้งนี้แล้วเริ่มนวดแป้งบนโต๊ะ โปรดทราบว่าคุณต้องนวดให้แป้งไม่ชันมาก เมื่อนวดได้ที่แล้วให้นำขนมปังที่นวดแล้วใส่ถุงพลาสติกมัดแล้วนำเข้าตู้เย็น หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีแป้งจะขึ้นมา คุณสามารถทิ้งถุงพลาสติกไว้บนโต๊ะแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น
แป้งฝรั่งเศสสามารถยืนอยู่ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหลายวันดังนั้นเมื่อแขกมาถึงคุณสามารถอบพายหรือพายได้อย่างรวดเร็ว "
สมาชิกครัวของโปลิตบูโร สูตรอาหารเพื่อสุขภาพจากเชฟส่วนตัวของ Khrushchev

🔗

และนี่คือความคิดเห็น Lyudmila - "ชื่อของเขา" ต่างชาติ "ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญโดยธรรมชาติของผลิตภัณฑ์พวกเขากลับกลายเป็นว่าแตกต่างจากพายของรัสเซียมากจากแป้งฝรั่งเศสและเวียนนาทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความอุดมสมบูรณ์และเปราะบางเกือบที่ไม่ต้องใช้ การหมักการพิสูจน์อักษรหรือแม้กระทั่งการทาน้ำมันด้วยไข่ก่อนอบมันอร่อยมากเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง แต่นี่เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับพายรัสเซียคลาสสิกซึ่งแป้งได้รับการดูแลและบำรุงอย่างดีนวดเป็นเวลานาน หมักไว้นานและปล่อยให้ยืนนาน”

[การนวดสำหรับพายใน HP]

การนวดสำหรับพายใน HP
ยีสต์อัด - 12 กรัม (1/8 แพ็คร้อยกรัม)
นม - 250 มล.
สา. ทราย 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
แป้ง - 500 กรัม
กระจายครีมผัก - 180 หรือ 200 กรัม (ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต)
ไข่แดง 2 ฟอง (คุณสามารถไข่ได้ด้วย)
ยีสต์ในถังแล้วนมแป้งน้ำตาล ทรายละลายเล็กน้อยไข่นวดเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "เกี๊ยว" จากนั้นจะเป็นการดีกว่าตามที่ผู้เขียนแนะนำให้ใส่แป้งลงในถุงโพลีเอทิลีน - ถ้าอบในอีกสองชั่วโมงข้างหน้าให้ทิ้งไว้บนโต๊ะ ถ้านานกว่านั้น - ดีกว่าในตู้เย็น ถ้าคุณทิ้งแป้งไว้ในถังแป้งก็จะหนีไป
หลังจากขึ้นรูปพายแล้วปล่อยให้มีการพิสูจน์อักษรเล็กน้อยไม่เกิน 20 นาที คุณไม่จำเป็นต้องทาไขมันด้วยสิ่งใด ๆ ก่อนอบ มันมีเลือดฝาดโปร่งสบายมาก

ขอบคุณสำหรับสูตร! แป้งน่ากลัวมาก - ตอนนี้ฉันทำไส้กรอกในแป้ง มันกลายเป็นแป้งที่นุ่มและนุ่มมาก และเป็นพลาสติกมากในรูปแบบ "ดิบ" - สะดวกในการม้วนออกและให้เป็นรูปทรงใดก็ได้
ฉันทำตามสูตรที่เสนอครั้งแรก ยังไงซะก็ชั่งใจว่าต้องใช้แป้งเท่าไหร่ถ้าใครสนใจ ปรากฎว่า 550 กรัม

แต่ซาลาเปาไม่ได้ผลสำหรับฉัน แม้ว่าจะอบที่อุณหภูมิ 175 C แต่ก็ดูเหมือนขนมปังขิงด้านนอกและด้านในดิบ ฉันนวดแป้งและมันยังคงอยู่ในตู้เย็นฉันกลัวว่ามันจะดิบอีกครั้ง มีใครมีปัญหาเหมือนกันบ้าง? บอกฉันทีว่าฉันเป็นคนโง่

เป็นเวลาสองปีแล้วที่ฉันได้อ่านสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ในเว็บไซต์โปรดนี้และตั้งแต่นั้นมาฉันก็อบอะไรบางอย่างอยู่ตลอดเวลาแม้ว่าส่วนใหญ่จะเป็นอาหารคาวก็ตาม แล้วฉันก็อยากได้อะไรสักอย่างกับเฟต้าชีส แต่ทุกอย่างที่ฉันเห็นในเว็บไซต์นี้และในตำราอาหารหลายเล่มของฉันไม่ได้ทำให้ประทับใจ ที่นี่ - บนพื้นฐานของสิ่งที่ฉันศึกษาฉันได้รับและสร้างเวอร์ชันของฉันเองและฉันก็สนุกกับมันอีกครั้ง ชื่อเรื่อง: "พายกับชีสสามชิ้นและหัวหอมแดง":
I. แป้ง - ครุสชอฟอมตะ
II. การกรอก:
บลูชีส (ทุกชนิด) - 150 กรัม
คอทเทจชีสไขมัน 5-9% - 200 กรัม
Brynza ("ประธาน" หรือ "Srpska" แต่ไม่ใช่ Feta หรือ Umalat!) - 200g
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ไข่ 2 ฟอง
หัวหอมแดง - 2 ชิ้น
(คุณสามารถทำได้ถ้าต้องการพริกหยวกสีแดงครึ่งลูก)

1. หัวหอมสับหยาบปรุงรสด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชา ทรายเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ถูด้วยมือของคุณให้เข้ากันและเริ่มให้น้ำผลไม้ - "หมัก"
2. ในขณะเดียวกันขูดบลูชีสถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงบดชีสด้วยส้อม ผสมชีสทั้งหมดลงในชามใส่ไข่และครีมเปรี้ยวแล้วตีเบา ๆ (แค่ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่ต้องตีมากเกินไป)
3. รีดแป้งออกเป็น 3-4 มม. ใส่ในแผ่นอบทาน้ำมันเกลี่ยหัวหอมให้เท่า ๆ กัน (และพริกไทยถ้าต้องการหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง) เทส่วนผสมชีสระดับรูปร่างด้านข้าง ฉันยังโรยด้วยงาดำและนิเกลล่าเล็กน้อย
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200-220 กรัม ประมาณครึ่งชั่วโมง - จนกว่าด้านข้างจะเป็นสีน้ำตาลและด้านบนของไส้จะกลายเป็นสีทองเล็กน้อย
5. สนุก!

สวัสดีตอนเช้า !! ฉันทำแป้งนี้เมื่อวาน - พายกลายเป็นอร่อยพวกเขา "พอง" ในเครื่องพิสูจน์อักษร แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่ได้อยู่ในตู้เย็น ... จะเป็นอย่างไรบอกฉันได้ไหม ??

ฉันจะว่าอย่างไรได้? แป้งดีมาก - มันไหลออกมาจากใต้ฝาในตู้เย็น! มันขึ้นได้ดีเมื่อพิจารณาว่าฉันลดยีสต์ลงครึ่งหนึ่ง ชีสเค้กอร่อยมาก แต่ขนมปังและพายไม่มากอย่างที่เขียนไว้ข้างบนแข็งด้านนอกนุ่มด้านใน แต่เบเกิลและครัวซองต์น่าจะดีมาก! ฉันจะทำอาหารให้มากขึ้นแน่นอน! ขอบคุณสำหรับสูตร!

แต่มีใครบอกได้ไหม - อบในเตาอบกี่นาที?

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! เหมาะสำหรับคัพเค้ก!

แต่มีใครบอกได้ไหม - อบในเตาอบกี่นาที?

คุณมีเตาอบแบบไหน? สินค้า - เล็กหรือพาย? สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการจับคู่แบบแห้ง - ถ้ามันแห้งเมื่อคุณนำออก สินค้าพร้อมแล้ว!

สวัสดี.
ฉันสนใจแป้งนี้ แต่มีมาการีนมากเกินไปหรือเปล่า? และอีกคำถามสำหรับผู้ที่อบตามสูตรนี้: ถ้าคุณใส่มาการีนไม่ใช่ 200 ก. แต่พูดว่า 50 หรือ 100? มีใครลองลดปริมาณลงบ้างไหม? มันเกิดขึ้นได้อย่างไร?

[Bello4ka]

Bello4kaประการแรกสุขสันต์วันเกิดความสุขและสุขภาพและประการที่สองขอบคุณสำหรับสูตรแป้งที่ยอดเยี่ยม ฉันชอบมากที่วันรุ่งขึ้นไม่จำเป็นต้องอุ่นมันก็อร่อยมาก สำหรับตัวฉันเองฉันตัดสินใจว่าเนยเทียมที่รวมอยู่ในแป้งจะได้รับการชดเชยด้วยการขาดน้ำมันในการทอด (อบในเตาอบ) นี่คือความกังวล "รูป" แบบหนึ่ง