แป้งเวย์สากล (หลอกชั้น)

[การเตรียมการ:]

แป้งเวย์สากล (หลอกชั้น)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
เซรั่ม (เย็น)	250 ก
น้ำมันพืช	30-50 ก
น้ำตาล	1 / 2-1 ช้อนชา
เกลือ	1/2 ช้อนชา
แป้ง (ฉันมี a / c)	400 ก
เนย (จากช่องแช่แข็ง)	75-100 ก
โซดา	1 ช้อนชา (ไม่เต็ม)

วิธีทำอาหาร

• แป้งที่ง่ายและรวดเร็วด้วยโครงสร้างชั้นที่อ่อนนุ่มโดยใช้แป้ง kefir และรุ่นชั้นเท็จ
• เวย์ในสูตรสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต / นมเปรี้ยว หากเวย์มีรสชาติเป็นกลางให้เติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจนเปรี้ยวเล็กน้อย ปรับปริมาณน้ำมันตามที่คุณต้องการ - ฉันลองทั้งสองอย่างด้วยปริมาณต่ำสุดและสูงสุดของน้ำมันแต่ละตัวตัวเลือกทั้งสองเป็นชั้น
• การเตรียมการ:
• ปัดเวย์เย็นกับน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล ใส่เบกกิ้งโซดาลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ (หรือร่อน) ในชามแป้งให้ขูดลูกพลัมบนกระต่ายขูดหยาบ น้ำมันแช่แข็ง ผัดเนยและแป้งเบา ๆ จนเป็นเกล็ด ใส่เวย์ที่เตรียมไว้ลงในเศษแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่มอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานก็เพียงพอที่จะปั้นเป็นขนมปังหลวม ๆ ขอแนะนำให้เราเก็บชิ้นเนยไว้ในแป้งเพื่อให้ได้ชั้นที่ดีขึ้น โรยแป้งลงในถุงพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
• 
• แป้งเหมาะสำหรับพาย / พายแบบเปิดและแบบปิดที่มีไส้ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หัวหอมมันฝรั่งผักชีส ฯลฯ รวมถึงไส้หวานฉ่ำที่ทำจากผลไม้และเบอร์รี่
• ผลิตภัณฑ์จากแป้งนี้อบที่อุณหภูมิ 180 องศา - 35-60 นาทีขึ้นอยู่กับไส้และขนาดของเค้ก

เวลาเตรียม:

ทำอาหาร - 10 นาทียืน - 2 ชั่วโมง

บันทึก

การเปลี่ยนแปลงอีกครั้งของสูตรสำหรับครอบครัวสำหรับแป้ง kefir สำหรับพายเนื้อและผลไม้ ฉันเลิกใช้เนยเทียมในการอบแล้วฉันต้องปรับสูตรอาหารโปรดของฉันให้เหมาะกับ ... และตั้งแต่ฉันเริ่มทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดอย่างต่อเนื่องจึงมีความจำเป็นเร่งด่วนที่จะต้องใช้เวย์
***
ใช้ตัวเลือก:

พายเนื้อกับแป้งเวย์หลอก (ยูลิยาเค)

เค้กผลไม้ปิดที่ทำจากขนมพัฟหลอกกับเวย์ (ยูลิยาเค)

Sambusa ในเตาอบที่บ้าน (ยูลิยาเค)

ขนมพัฟกับคอทเทจชีสใน Redmond multi-baker (วิธีปั้น "บนเครื่องเย็น") (ความสำเร็จ)

พายเชอร์รี่ใน Redmond Multipack (ขนมปังฝรั่งเศส / แซนวิช)(ความสำเร็จ)

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเคYulenka ขอบคุณสำหรับพัฟเพสตรี้เวอร์ชั่นที่น่าสนใจ แน่นอนฉันจะพยายาม แต่ตอนนี้บุ๊กมาร์ก! :

[Natul]

Natulดีใจด้วยถ้าได้สูตรมามีประโยชน์ !!

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, ยูเลชก้า! ดีตรงประเด็น ฉันยังทำคอทเทจชีสด้วยตัวเอง (ทั้งครีมและเนย) ฉันมักจะอบขนมปังบนเวย์ ฉันแช่แข็งเธอ - แม่ดาราฮายา! และ HP พัง (เรากำลังรอ zapzatsku) เลยพลาดสารพัดจากการทำขนม! และนี่คือสูตรของคุณ! ฉันเอาทุกอย่างไปที่บุ๊กมาร์ก ฉันจะทำมันให้ได้ในวันนี้อย่างแน่นอน!

Yulenka จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน! ขอบคุณ!

[ทัตยา]

ทัตยาหวังว่าจะสนุกกับแป้งนะ !!

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเคบุ๊กมาร์กสูตร เซรุ่มใช้ได้เสมอและมักจะทิ้งนก แน่นอนฉันจะพยายามนำไปใช้ในสูตรนี้! ขอบคุณ!

[Yulyash]

Yulyashขอบคุณสำหรับสูตร! ดีมาก!
ฉันไม่มีเวย์เพราะฉันขี้เกียจมาตลอด แต่ก็มีนมเปรี้ยวเพียงพอด้วยเหตุผลเดียวกัน
ฉันเพิ่งสรุปเค้กที่คล้ายกันสำหรับวันที่จะมาถึง
ขอบคุณ Yulenka ทั้งสำหรับสูตรและความคิดของตัวเอง

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณในการทำอาหาร!
ริตุลยา, ขำ !! คุณพูดกับตัวเอง - ทุกคนคงขี้เกียจมาก !! ลองแล้วคุณจะชอบแป้งในลักษณะนี้!

[ยูเลีย]

ยูเลียช่างเป็นสูตรเด็ดในการกำจัดผลิตภัณฑ์นมหมัก

[Albina]

Albinaขอบคุณที่สนใจสูตร !!

จูเลียขอบคุณมากสูตรที่จำเป็น
เวย์มีให้บริการตลอดเวลาฉันใช้สูตรในบุ๊กมาร์กฉันหวังว่ามันจะได้ผลในอนาคตอันใกล้นี้เพื่อทำแป้งนี้ เหมาะสำหรับตู้แช่แข็งหรือไม่?
ฉันไม่ซื้อพัฟเพสตรี้ในร้านมีส่วนประกอบทุกอย่างมากมาย ...

[Vika]

Vikaฉันยังไม่ได้ลองแช่แข็งเลย แต่ฉันคิดว่ามันก็ใช้ได้ดีสำหรับตู้แช่แข็งเช่นกัน!

[จูเลีย]

จูเลียสองช่องอุดตันด้วยเวย์ในช่องแช่แข็งฉันจะลองแป้งแบบนี้แน่นอนขอบคุณ!

[วัยรุ่น]

วัยรุ่นขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณในการทำอาหาร! ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบแป้ง!

Yulenka คุณมีรูปถ่ายของการทดสอบในส่วนที่ใหญ่กว่าหรือไม่เพื่อที่คุณจะได้เห็นว่ามีการแบ่งชั้นอะไรบ้าง

[ยูเลีย]

ยูเลียฉันจะพยายาม - ยกเลิกการสมัคร

[Ol]

Olที่นี่ดูเหมือนว่าเลเยอร์ต่างๆจะมองเห็นได้ดีขึ้น - ฉันยังคงเป็นช่างภาพอยู่ ...

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค,! ขอบคุณสำหรับสูตรบุ๊กมาร์ก

[KLO]

KLOขอบคุณที่สนใจสูตร !!

มือไม่ถึงนมเปรี้ยว แต่ฉันนวดแล้ว
จากนั้นคนที่อายุน้อยกว่าขอพายกับคอทเทจชีสสามีของฉันและฉันต้องการเนื้อสัตว์และคนที่มีอายุมากกว่า (โดยไม่ปฏิเสธเนื้อสัตว์หรือคอทเทจชีส) ก็คลั่งไคล้เชอร์รี่ (และฉันก็รักเธอเช่นกัน ... ) และในตู้เย็นมีที่เก็บพัฟแค่ปอนด์เดียว และนี่คือสูตร ฉันจะนำภาพถ่ายมาให้ในตอนกลางคืน

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันจะคอยดู !!

จูเลียยอมรับ ขนมพัฟกับคอทเทจชีสใน Redmond multi-baker!


วันนี้มีเวลาไม่พอสำหรับเชอร์รี่และเนื้อ แต่ "จะมีหนวดเป็นหัวหน้า" (น.)

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ว้าว, เซอร์ไพรส์! ฉันไม่คิดด้วยซ้ำว่าคุณจะลองแป้งนี้ในหลายเบเกอรี่! ขอบคุณสำหรับรายงานภาพถ่ายพายที่ยอดเยี่ยมออกมา!

(กระซิบ) ฉันมีเตาอบลาก่อน

ทุกคนพลาดการอบและนี่คือมัลติเบเกอร์! และครอบครัวก็ดีและฉันก็ตอบสนองความอยากทดลองอย่างน้อยที่สุด!
สวยกว่าในเตาอบแน่นอน! และเร็วกว่าในเบเกอรี่ ... ลองดูครั้งต่อไปที่จาระบีกับไข่ด้วยหรือไม่?

[ความสำเร็จ]

ความสำเร็จ, เฮเลนาพายที่ดีกลายเป็น!
แล้วการแบ่งชั้นล่ะ?

Olya ฉันไม่สามารถพูดอะไรได้มากเกี่ยวกับการแบ่งชั้น - "ไม่มีความมั่นคง" ตัวอย่างเช่นมีการตัดเช่นนี้ (มุมของพาย) - แป้งด้านบนจะขัดผิวอย่างชัดเจน:

แต่นี่ไม่ใช่ทุกที่
จำเป็นต้องคำนึงถึง - อบในหม้อหลายใบ - ให้ความร้อนเร็วมากปริมาณน้อยไอน้ำเพียงแค่เติม ในเตาอบสิ่งต่างๆอาจแตกต่างกัน
สำหรับฉันเช่นกัน (ในระดับความรู้สึก) แป้งยิ่งบางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งช่วยผลัดเซลล์ผิวได้ดีเท่านั้น ต้องตรวจสอบ.
แป้งเหลืออยู่ฉันจะลองทำตามที่ Julia แนะนำในหัวข้อเกี่ยวกับ sambus ม้วนออกม้วนขึ้นม้วนออกแล้วเติม

เท็กซ์ฉันกำลังนำพายเชอร์รี่ที่สัญญาไว้ ประวัติของพวกเขามีดังนี้ ปรากฎว่าฉันไม่มีแป้งอีกต่อไปไม่น้อยกว่า - 248 กรัม + แป้งสำหรับแป้ง สำหรับบุ๊กมาร์กสองอันไม่เพียงพอต่อหนึ่งล็อต ... ฉันอยากจะม้วนมันให้บางลง?! มานั่งสอง!
ม้วนเป็น "สี่เหลี่ยมผืนผ้า" (ซึ่งเป็นขนมปังฝรั่งเศส) มันก็ส่องแสงในสถานที่แล้ว (กรัม 110)

ไม่มีอะไรรั่วออกมา (แม้ว่าจะมีความกลัว - มีน้ำมาก แต่แป้งก็บางเกินไปสำหรับฉัน) แต่แป้งพายเลย: ที่เชอร์รี่เกาะออก - แป้งสูงกว่า - ทอดโดยที่ไม่เบา สรุป: อย่าทำเช่นนี้แป้งไม่ควรโปร่งใส!

แซนวิชโชคดีกว่า - เธอมีแป้ง 140 กรัม ดีไม่มากก็น้อย!

เธอรีดแป้งรีดขึ้นรีดออก พายน่ารักมากอ้วนมาก และมีรสนิยม! ยังดีที่น้องยัง "แฟชั่น" ไม่กินเส้นนั้น แต่ถึงแม้จะอยู่ในสภาพการแข่งขันที่ลดลง แต่ฉันก็ต้องเอาพายหนึ่งอันซึ่งอยู่ในรูปถ่ายออกไปเพื่อตัวเองในตอนเช้าจากสายตาของผู้เฒ่า!
ป.ล. เทคโนโลยีการขึ้นรูป ที่นี่

[เฮเลนา]

เฮเลนาดีไม่มีคำพูด! ขอบคุณสำหรับการทดลองแผงและความหนาที่แตกต่างกัน !! จำเป็นสำหรับฉันที่จะได้รับเกียรติให้ใช้แป้งนี้ในการ์ตูน!

ข้อผิดพลาดออกมาขออภัย

ที่ไหน? ฉันไม่ได้สังเกตอะไรเลย!

คุณไม่มีเวลา ฉันลบทุกอย่างและขอโทษทุกคน

[ยูเลีย]

ยูเลียฉันพร้อมรายงานและขอบคุณ!


เมื่อวานฉันอบพายแป้งตามสูตรของคุณ
แป้งถูกนวดในตอนเช้าและอบเป็นอาหารเย็น ในระหว่างการปั้นมันถูกรีดและพับหลายครั้ง พายมีเนื้อสุกและหัวหอม แป้งกลายเป็นขนมปังนุ่มอร่อยไม่เป็นขุยและชอร์ตเบรด (y) ฉันถ่ายรูปส่วนนี้ไม่ได้ดูทันที แต่ความคมไม่ได้ผล: ว้าว: หลังจากไม่มีอะไรให้ถ่ายรูป
ขอบคุณ!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือดีใจจังที่ชอบแป้ง! ขอบคุณสำหรับคำติชมและรายงานรูปภาพของคุณ! เค้กสุดวิเศษ !!

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, ยูเลียช่างเป็นแป้งที่วิเศษมาก

[คริสติน่า 1]

คริสติน่า 1, Cesaric ขอบคุณที่ใส่ใจสูตร !!

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, จูเลีย, สวัสดีตอนบ่าย. ฉันมาเพื่อบอกว่าขอบคุณมากสำหรับสูตรสำหรับการทดสอบนี้ ฉันทำอัตราสองเท่าแล้วบนแผ่นอบขนาดใหญ่พายกะหล่ำปลี มันถูกกินโดยผู้กินของฉันอย่างรวดเร็ว แป้งอร่อย! สิ่งเดียวคือการแบ่งชั้นที่เด่นชัดไม่ได้ผล แต่นี่คือด้ามจับที่คดเคี้ยวของฉันที่จะตำหนิ)))

[พอลลีน]

พอลลีนขอบคุณสำหรับข้อเสนอแนะฉันยินดีมาก! ฉันดีใจที่ชอบแป้ง! ฉันคิดว่าการแบ่งชั้นจะได้ผลแน่นอน !!

[ยูเลีย]

ยูเลียฉันต้องการทุกอย่างที่มีรูปถ่าย แต่มันไม่เติบโตไปด้วยกัน ขอบคุณ! ฉันชอบแป้ง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องมีเซรั่มและน้ำมันไม่มากนัก
ฉันทำพายใน Travola สำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมดฉันเขียนสูตรลงไป แป้งนุ่มร่วนอร่อย!

[Dasha]

Dasha, ขอบคุณสำหรับทิป !! ดีใจจังที่ชอบแป้งทั้งในรูปแบบและรสชาติ !!

จูเลียฉันเป็นแฟนตัวยงของสูตรของคุณ! พายเวย์และคีเฟอร์ไม่ได้ถูกเอาออกจากโต๊ะของฉัน และเนื่องจากมันเร็วมากและมีส่วนประกอบอยู่ตลอดเวลา ยิ่งไปกว่านั้นฉันไม่ได้ตีเวย์กับเนยฉันแค่คนให้เข้ากัน ฉันไม่สังเกตเห็นความแตกต่างกับวิปปิ้ง พอมีเวลาก็รีบนวดแป้งและใส่ถุง มันนอนอยู่กับฉันได้ถึง 3 วัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำมันด้วยแป้งเกรด 1 กลายเป็นสีเข้มขึ้น แต่ฉันชอบที่ดีกว่านี้ บ่อยครั้งที่ฉันทำพายหวานฉันทิ้งแยมแอปเปิ้ลโฮมเมดและแยม ฉันต้มด้วยแป้งในไมครอน ฉันอบทุกอย่างในเจ้าหญิง ขอบคุณ!

[นาตาชา]

นาตาชา, ขอบคุณสำหรับทิป! ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่สูตรอาหารของฉันช่วยใครบางคนได้! และฉันก็เริ่มเติมแป้งชั้นที่ 1 ลงในแป้งนี้ในขณะที่ส่วนผสมที่มีค่าสูงสุด 50:50 นั้นบ่อยกว่า แต่ฉันต้องพยายามอย่างเต็มที่กับแป้งแรก ฉันยังชอบที่สามารถทำแป้งได้อย่างรวดเร็วและระหว่างช่วงเวลาและสิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสามารถในการเพิ่มเวย์

แน่นอนจูเลียสูตรดังกล่าวช่วยได้ ตอนนี้ฉันไม่มีเวลาทำอาหารเลยและฉันไม่สามารถแม้แต่จะเอามือไปหยิบชาในร้านได้ และนี่คือสูตรอาหารของคุณที่จะช่วยคุณได้ รวดเร็วสะอาดและอร่อย และแน่นอนเคารพเจ้าหญิง ตีคู่ได้ดี

แต่มือไม่ได้ลุกขึ้นเพื่อหยิบอะไรบางอย่างในร้านเพื่อดื่มชา

ที่แน่ ๆ !!

และแน่นอนเคารพเจ้าหญิง

อ๊าาา!

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเคคุณเคยลองอบแป้งนี้ในเครื่องทำพิซซ่าหรือยัง? ฉันนวดมันไว้ในตู้เย็นดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะขับเตาอบหรือลองในเตาอบ)))

[สเวตลานา]

สเวตลานาสาว ๆ ยังอบในเตาพิซซ่าจากแป้งนี้พวกเขาเขียนไว้ด้านบน!

ทำพายใน Travola เส้นผ่านศูนย์กลางเต็ม

ฉันอบทุกอย่างในเจ้าหญิง

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, เกี่ยว! เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้อ่านความคิดเห็นอย่างละเอียดขอบคุณ!

โชคดี! หวังว่าคุณจะสนุกกับแป้ง!

รายงานที่ต่ำต้อยของฉัน: พายกับกะหล่ำปลีอบในเตาอบ อร่อยมากขอบคุณสำหรับสูตร!