ขนมพัฟกับคอทเทจชีสใน Redmond multi-baker (วิธีปั้น "บนเครื่องเย็น")

ขนมพัฟกับคอทเทจชีสใน Redmond multi-baker (วิธีปั้น "บนเครื่องเย็น")

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งพัฟสำเร็จรูปที่ไม่มียีสต์หรือแป้งอเนกประสงค์ (pseudo-puff) (ลิงค์ในสูตร)
ชีสกระท่อม	350 ก
น้ำตาล	50 ก. ขึ้นไป
ไข่	0.5-1 ชิ้น
วานิลลิน	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ในการทำพายใน Redmond Multi-Baker ฉันมักจะใช้พาเนลที่มีพื้นผิวการทำงานสูงสุด จากที่ฉันมีเหล่านี้คือ RAMB-01 "แซนวิช", RAMB-21 "ไส้กรอกในแป้ง"
• ฉันทำพายเหล่านี้จากแป้งพัฟสำเร็จรูปที่ปราศจากยีสต์ วันนี้ใช้เทคโนโลยีเดียวกันฉันตัดสินใจที่จะใช้ แป้งเวย์สากล (หลอกชั้น).
• แป้งต้องสุกภายใน 2-3 ชั่วโมง
• เตรียมไส้ก่อนอบ ผสมคอทเทจชีส (ของฉันแห้งพอแล้ว) กับไข่น้ำตาลและวานิลลา ไส้ไม่ควรดิบมาก - มิฉะนั้นคุณจะถูกขู่ว่าจะล้างมัลติเบเกอร์จากชีสกระท่อมที่หลบหนี คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอของไส้ได้โดยใส่แป้งแป้งมันหรือเริ่มใส่ไข่น้อยลง (ขึ้นอยู่กับความชื้นของนมเปรี้ยว)
• การขึ้นรูปพาย
• รีดแป้งออกแล้ววางไว้ที่แผงด้านล่างขวาบนโต๊ะ (ในภาพ RAMB-01 "แซนวิช") เราเติมเต็มเซลล์ด้วยการเติม
• 
• คลุมครึ่งหลังของแป้งแล้วบีบตามขอบของแผง:
• 
• จากนั้นเรากดลงด้วยแผงด้านบนเอาแป้งส่วนเกินออกแล้วใช้นิ้วของเราผ่านเส้นรอบวงอีกครั้ง:
• 
• เราใส่แผงลงในมัลติเบเกอร์ที่เย็นแล้วแทงแต่ละพายในหลาย ๆ ที่เสมอ
• 
• บางทีการใช้ส้อมก็อาจจะเป็น mauvais ตัน (rhombs "ศิลปะขั้นสูง - ฉันซน) แต่จนถึงขณะนี้ฉันไม่เห็นวิธีอื่นในการให้ไอน้ำออกมาเมื่ออบพายใน MP มิฉะนั้นไอน้ำจะไหลผ่านด้านข้างและออกจากไส้พร้อมกับไส้
• เราเปิด MP - คุณไม่สามารถปิดสลักหรือถ้าปิดหลังจากนั้นหนึ่งนาที "เปิดมันเปิด" - สิ่งนี้ทำให้การทดสอบมีโอกาสที่ระดับเสียงจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยก็ถึงระดับหนึ่ง หลังจากผ่านไป 13 นาที เราได้ผลลัพธ์:
• 
• ขั้นตอนการทำพายในแผง "ไส้กรอกในแป้ง" ก็เหมือนกัน พวกเขาอบจากสภาวะเย็นของเครื่องทำขนมปังหลายชนิดเป็นเวลา 10 นาทีเท่านั้น
• 
• ในทำนองเดียวกันฉันปั้นพายจากยีสต์และแป้งบิสกิตโดยใช้ไส้ที่จำเป็น (เบอร์รี่เนื้อสับ ฯลฯ )
• พายเชอร์รี่จากขนมพัฟหลอก
• ซัมซา

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

15 ชิ้น

เวลาเตรียม:

อบ 10-13 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

Multibaker Redmond

บันทึก

แป้งพัฟสำเร็จรูปปราศจากยีสต์ 500 กรัมหนึ่งห่อเพียงพอสำหรับ 2 แท็บใน Series 7 MP (250 กรัมต่อแท็บ) หรือ 4 แท็บใน Series 6 MP ฉันผอมบาง! แพคเกจ 400 กรัมเพียงพอสำหรับ 1 แท็บใน MP7 + 1 แท็บใน MP6 + แป้งบางส่วนยังคงอยู่ หั่นแห้งใน "วาฟเฟิลบาง ๆ " ปรุงรสด้วยน้ำตาล
แป้งอเนกประสงค์ (ชั้นหลอก) ใช้ 340 กรัมต่อแท็บใน MP 7 แต่คราวหน้าฉันจะม้วนทินเนอร์นั่นคือปริมาณการใช้จะน้อยลง
ปริมาณการใช้แป้งหลอกชั้นที่ระบุโดยประมาณคือ 150g ต่อการใส่ใน MP6, 300g ใน MP7 ระบุใน ในสูตรแป้ง จำนวนผลิตภัณฑ์เพียงพอสำหรับ 5 แท็บใน MP 6 (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ที่นี่).
แป้งมีความเป็นกลางมากเช่นเดียวกับไส้เต้าหู้ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลมากกว่าที่กำหนดไว้ที่นี่และวานิลลิน
ไส้ชีสกระท่อมในแต่ละพายทำให้ฉันเหลือประมาณ 30 กรัม (1.5-2 ช้อนชา) - ทั้งในรูปสามเหลี่ยมและสี่เหลี่ยม ดังนั้นผลผลิต: ชีสกระท่อม 350 กรัม + ไข่ + น้ำตาล = 450 กรัมไส้ = 15 พาย

[ความสำเร็จ]

ความสำเร็จ, Elena กับสูตรแรกสำหรับคุณ!
ทดสอบเค้ก!

Natalia ขอบคุณ!

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอแสดงความยินดีกับสูตรแรก! ขอบคุณที่ลองแป้งนี้ใน Multi-Baker! พายยอดเยี่ยม!

Elena ขอบคุณมากสำหรับความคิดที่จะใช้ส้อมจิ้มแป้ง เราจะบินกลับบ้านแน่นอนฉันจะลองใช้วิธีของคุณบนอุปกรณ์ Samsung ขอบคุณ

ใช้ส้อม - mauvais ตัน

นี่ไม่ใช่น้ำเสียงเคลื่อนไหว .. แต่จะทำยังไงดีล่ะ?
ยูเลชก้า! และจากการทดสอบของคุณคุณได้แซนวิชกี่แท็บ? ฉันคิดอะไรไม่ออก

ซ็อกเก็ตแซนวิชปรากฎ?

Vika สำหรับแซนวิช 6MP คุณต้องใช้แป้ง Yulia 150 กรัมสูตรของ Yulia มี 750-800 กรัมปรากฎว่ามีประมาณ 5 แท็บ (ฉันเอาส่วนผสมทั้งหมดตามที่กำหนด - น้ำมันพืชและเนยที่ขีด จำกัด ล่างของบรรทัดฐาน) ปรากฎว่าประมาณ แป้ง 750 กรัม
ป.ล. ขอบคุณสำหรับคำถาม! เพิ่มลงในสูตร (หมายเหตุ)

[เฮเลนา]

เฮเลนา, เฮเลน! ขอบคุณมาก!
สามารถเก็บแป้งนี้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

แต่นี่ฉันไม่รู้! เธอไม่ได้หยุดตัวเองและยูเลียก็ไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้เช่นกัน เป็นเวลา 24 ชั่วโมงฉันมีชิ้นเล็ก ๆ ในตู้เย็น พายธรรมดาหันออกจากเขา
แต่ในทางทฤษฎีแล้วดูเหมือนว่าไม่มีอุปสรรคในการแช่แข็ง



Vika นี่ฉันจำได้ว่ามีที่ไหนสักแห่งที่ฉันอ่านเกี่ยวกับการแช่แข็ง!
สูตร Gnu Lights แป้งพัฟผิดพลาด

Sveta มีสูตรอาหารที่แตกต่างออกไป แต่อาจเป็นไปไม่ได้

วิกลองแช่แข็ง 150-300 กรัม แล้วคุณจะบอกเรา!

ฉันหวังว่าจูเลียจะปรากฏตัวและบอกคุณ 3 พรุ่งนี้ฉันวางแผนที่จะเล่นกับการทดสอบนี้

[Vika]

Vikaฉันจะไม่เตือนด้วยการแช่แข็ง ฉันไม่ได้แช่แข็งฉันมักจะทำในตอนเย็น - ฉันอบในตอนเช้า ทำอย่างรวดเร็วแป้งส่วนหนึ่งอยู่บนแผ่นเตาอบขนาดใหญ่หนึ่งแผ่น สำหรับฉันส่วนนี้เหมาะสำหรับการอุดฟันที่แตกต่างกัน - พายหนึ่งชิ้นกับเนื้อและมันฝรั่งอีกชิ้นหนึ่งมีผลไม้ แต่แน่นอนว่าถ้าเตาอบอยู่ในเครื่องทำแซนวิชเท่านั้นใช่ฉันจะพยายามแช่แข็งครึ่งหนึ่งของแป้งเพื่อให้รู้ว่าแน่นอน โดยหลักการแล้วไม่มีสิ่งใดในองค์ประกอบที่อาจรบกวนสิ่งนี้ได้

สิ่งที่สามารถป้องกันสิ่งนี้ได้

โซดา?
บางทีฉันอาจจะอบไม่เพียง แต่ในเครื่องทำแซนวิช

โซดา?

ฉันแช่แป้งโซดาตามปกติ (สำหรับพายทอด) ทุกอย่างเรียบร้อยดี!

ใช่คุณสามารถหยุดได้

ฉันพกเค้กดังกล่าวเพื่อสร้าง "ฐานข้อมูล"

อธิบายกระบวนการ ในหัวข้อเกี่ยวกับแป้ง

ฉันยังคิดเกี่ยวกับวิธีนี้ตอนนี้คุณสามารถทำได้ ขอบคุณสำหรับความชัดเจน