ไส้กรอกโฮมเมด "Krakowska"

ไส้กรอกโฮมเมด "Krakowska"

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ไหล่หมู)	600 ก
เนื้อลูกวัว (คอ)	400 ก
หมู (เนื้อหมู	600 ก
เบคอน (รมควัน)	150 ก
เครื่องเทศสำหรับทำเกลือเนื้ออุดมด้วย BIOWIN	10 ก
ไส้กรอกเครื่องเทศ BIOWIN	5 ก
โพแทสเซียมไนเตรต	2 ก
เกลือหยาบ	5 ช้อนโต๊ะล. ล
ปลอกโปรตีนสำหรับไส้กรอก BIOWIN	60-70 ซม
BIOWIN หัวข้อการทำอาหาร	30 ซม
กระเทียมแห้งหรือเม็ด	5 ก
เครื่องอัดไส้กรอก BIOWIN	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อให้สะอาดเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมักเนื้อ ใส่น้ำเย็นลงต้ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบน้ำประมาณ 4 ลิตรเติม 2 กรัม ดินประสิว. ผัดเกลือให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมสมุนไพร BIOWIN ที่อุดมด้วยเครื่องเทศสูตรเฉพาะสำหรับหมักเนื้อสัตว์ก่อนสูบบุหรี่หรือปรุงไส้กรอก ส่วนผสม: ผักชี (ผลจูนิเปอร์พริกไทยดำออลสไปซ์ใบกระวานต้นมาจอแรมไธม์โรสแมรี่เผ็ดเติมน้ำเกลือคนให้เข้ากันใส่เนื้อสัตว์ในตู้เย็น 3 วันหลังจากสามวันนำเนื้อออกจาก น้ำดองล้างให้สะอาด. ไส้กรอกสำเร็จรูป.
• 
• เตรียมเนื้อสับจากเนื้อของเราแล้วใส่เบคอนรมควันสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่เครื่องเทศไส้กรอกและกระเทียมแห้ง เนื้อไม่ต้องเค็มอีกต่อไป
• 
• ในขณะที่เราให้เนื้อสับพักไว้ให้ชโลมด้วยเครื่องเทศ มาเตรียมปลอกสำหรับบรรจุกันเถอะ ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 22 กรัม เป็นเวลา 15 นาที ใส่เปลือกโปรตีนสับ
• 
• เราเริ่มบรรจุไส้กรอกก่อนอื่นคุณต้องทำหางจากด้ายการทำอาหารที่เปลือก เติมเข็มฉีดยาด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ เลือกขนาดที่ใหญ่ที่สุดของหัวฉีดใส่เปลือกบนหัวฉีด
• 
• เราสร้างไส้กรอก ก่อนเติมให้แน่ใจว่าได้ล้างปลอกออกจากน้ำเกลือ
• 
• เราแขวนไว้ในเตาอบเพื่อให้ความร้อน t 75-80 กรัม เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
• 
• ผ่านไป 2.5 ชั่วโมง
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1650 กรัม

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องบรรจุไส้กรอกเตาอบ BIOWIN

บันทึก

img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112023/IMG_1125.JPG

Julia เหตุผลหลักที่แม่บ้านใช้เวลาและความพยายามในการทำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่บ้านคือความบริสุทธิ์และความปลอดภัยของส่วนผสมดั้งเดิม ทำไมต้องเสียเวลากับไส้กรอกโฮมเมดถ้าคุณใส่เคมีเข้าไป? หนึ่งเดียวกับ E ... สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ บางทีคุณอาจจะบอกว่าปริมาณที่ระบุนั้นน้อยมากจนไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่เราไม่กินไส้กรอกที่ซื้อมาเป็นตันเหมือนกัน

โปรดอย่าโกรธเคืองฉันแค่แสดงความคิดเห็นแก้ไขฉันถ้าไม่ถูกต้อง

โพแทสเซียมไนเตรตโพแทสเซียมไนเตรต (โพแทสเซียมไนเตรตโพแทสเซียมไนเตรตไนเตรตอินเดีย ฯลฯ ) เป็นสารประกอบไบนารีอนินทรีย์เกลือโพแทสเซียมของกรดไนตริกด้วยสูตร KNO3 ส่วนใหญ่จะใช้ในดอกไม้เพลิงเป็นปุ๋ยโพแทสเซียม - ไนโตรเจน (การผสมผสานที่สะดวกมากของสององค์ประกอบที่มักจะรวมกันไม่ดีเมื่อดูดซึมโดยพืช) เป็นสารออกซิไดซ์ที่รุนแรงทำปฏิกิริยากับวัสดุที่ติดไฟได้และสารรีดิวซ์ซึ่งมักจะระเบิดได้ในระหว่างการบด เมื่อผสมกับวัสดุอินทรีย์บางชนิดก็มีแนวโน้มที่จะติดไฟได้เอง

[คาร่า]

คาร่าขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นโดยละเอียด นี่คือความคิดเห็นของคุณที่คุณมีสิทธิ์ ฉันจะไม่แก้ตัวและเขียนว่าใครถูกและใครผิด และเกี่ยวกับปริมาณและเกี่ยวกับดินประสิวฉันสามารถเขียนถึงผู้ที่สนใจได้

[คาร่า]

คาร่า, + 1,
แน่นอนว่าไส้กรอกนั้นยอดเยี่ยมน่าดึงดูดกระบวนการนี้แสดงออกมาได้ดี! แต่ทำไมจึงมีรูปถ่ายผลิตภัณฑ์ไบโอวินในทุกสูตรในสถานที่ที่มีเกียรติ? ทำอะไรกับเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อให้คนมีทางเลือก ...

[คาร่า]

คาร่า,
และเกี่ยวกับปริมาณและเกี่ยวกับดินประสิวฉันสามารถเขียนถึงผู้ที่สนใจได้

จูเลียลูกชายของฉันเป็นคนชอบทานไส้กรอกมากและนั่นคือเหตุผลที่เธอดูแลทำเองที่บ้าน ฉันเขียนความคิดเห็นในชุดข้อความนี้ด้วยคำถามอย่างแม่นยำเพราะฉันสนใจและไม่ได้รับอันตรายใด ๆ

คาร่า, + 1,
แต่ทำไมจึงมีรูปถ่ายผลิตภัณฑ์ไบโอวินในทุกสูตรในสถานที่ที่มีเกียรติ? ทำอะไรกับเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อให้คนมีทางเลือก ...

คุณจึงไม่ต้องจ่ายค่าโฆษณาแอบแฝง สิ่งนี้เรียกว่าการจัดวางผลิตภัณฑ์และ Julia ใช้มันค่อนข้างประสบความสำเร็จ
แม้ในความคิดเห็นจะไม่เขินอาย

ขอบคุณฉันเอาทุกอย่างไปจากฉันสำหรับเครื่องเทศที่มีให้เลือกมากมายและทุกอย่างสำหรับการปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แบบโฮมเมด

ฉันไม่ได้ถามเกี่ยวกับ Biovin ในคำถามของฉันดังนั้นฉันจึงได้รับ

[รดา -dms]

รดา -dmsฉันสั่งสินค้านี้ฉันชอบมัน ทำไมต้องลองอะไรที่แตกต่าง? ฉันไม่ได้ขอให้ใครซื้ออะไรจากไบโอวีน

ดังนั้นหลังจากแม่น้ำที่ซ่อนอยู่อ่านเพิ่มเติม: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390202.0คุณไม่ต้องจ่ายลามะ สิ่งนี้เรียกว่าการจัดวางผลิตภัณฑ์และ Julia ใช้มันค่อนข้างประสบความสำเร็จ

นี่เป็นสิทธิ์ของคุณที่จะพิจารณาตามที่คุณต้องการ สูตรของฉันพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดสำหรับผู้ที่สนใจ!

[คาร่า]

คาร่านี่คือสิ่งที่ทำให้เกิดการระคายเคืองแม้ว่าไส้กรอกจะดีก็ตาม;)

[รดา -dms]

รดา -dmsหากคุณติดตามสูตรอาหารของฉันให้ใส่ใจฉันทำได้ไม่เพียง แต่ไส้กรอกเท่านั้น จะรำคาญทำไม ทำอะไรก็อร่อยด้วยดีกว่า !!!

ฉันไม่ได้ถามเกี่ยวกับ Biovin ในคำถามของฉันดังนั้นฉันจึงได้รับ

ฉันแบ่งปันสิ่งนี้ให้กับผู้ที่สนใจ! ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง! คุณไม่สนใจ? ทุกคนมีทางเลือกว่าจะทำอะไรและทำอย่างไร ฉันได้ประกาศตัวเลือกของฉันแล้ว

[ยูเล็ค]

คุณไม่ทำตามสูตรของคนอื่นเลยอันนี้มองเห็นได้!
และถ้าคุณสนใจคุณจะเห็นว่าฉันทำอาหารรวมถึงอาหารที่ยอดเยี่ยม! สูตรอื่น ๆ ของสาว ๆ !
ยูเล็คเนื่องจากคุณมีสูตรไส้กรอกมากมายคุณสามารถทำให้มันอ่อนโยนขึ้นด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเปรียบเทียบถ้าคุณชอบมันด้วยล่ะ!?
ฉันไม่มีมือของคุณอยู่ใต้มือของคุณฉันจะไม่กังวลกับการซื้อแบบเตรียมครั้งเดียว (ไส้กรอกยังคงเป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ) ฉันควรซื้ออันไหนดี?

[รดา -dms]

รดา -dms, และฉันทำให้ง่ายขึ้น - พริกไทยดำ, ออลสไปซ์และลูกจันทน์เทศ - ฉันไม่ชอบใส่กระเทียมแม้ว่าบางครั้งมันสามารถบีบออกได้และการทำเกลือเบื้องต้นสามารถทำได้ด้วยเกลือธรรมดาดังนั้นจึงไม่มีปัญหา
จริงอยู่ที่คุณจะไม่ได้สีชมพูแบบนี้ แต่รสชาติดีถึงแม้ว่าฉันจะยังคงทำคราคูฟด้วยเกลือไนไตรต์ - มันจะดูเหมือนของดั้งเดิมมากกว่า แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไส้กรอกโฮมเมด ...
แต่ฉันเพิ่งได้รับโฆษณาเกี่ยวกับไบโอวินแม้ว่าฉันจะใช้ผลิตภัณฑ์ของพวกเขา แต่ฉันขอโทษ บริษัท นี้แล้ว ...

[NatalyMur]

NatalyMur, ฉันไม่อยากซื้อแฮมของพวกเขาด้วยซ้ำ, โฆษณาทั้งหมดทำกับฉันเหมือนกาแฟสำหรับบางคน: ฉันเผลอหลับไป
ขอบคุณจริงๆฉันไม่ชอบกระเทียมในไส้กรอกในเนื้อทอด แต่ฉันจะไม่ทำคราคูฟมันอ้วนมากสำหรับเรา เราชอบสเต็กดีๆมานานหรือแค่แฮม แน่นอนว่าถ้าฉันได้รับการปฏิบัติเช่นนี้ฉันจะไม่ปฏิเสธ!

นาตาชาฉันจะถามคุณ (เนื่องจากผู้เขียนปฏิเสธที่จะแสดงความคิดเห็น) อะไรคือความแตกต่างระหว่างเกลือไนไตรต์กับดินประสิว? เพิ่มเพื่อการถนอมอาหารเท่านั้นหรือไม่หรือให้รสชาติอะไรบ้าง? หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บไส้กรอกไว้เป็นเวลานานเกลือธรรมดาเหมาะหรือไม่? และทำไมต้องผสมเกลือโดยใช้น้ำ? ฉันจะขอบคุณสำหรับคำตอบ

[คาร่า]

คาร่าเรามีหัวข้อทั้งหมด .... เราสามารถพูดคุยกันที่นั่นได้หรือไม่? ฉันก็สนใจเหมือนกัน!

[คาร่า]

คาร่าเรามีหัวข้อทั้งหมด .... เราสามารถพูดคุยกันได้หรือไม่? ฉันก็สนใจเหมือนกัน!

ไปกันเถอะ

[รดา -dms]

รดา -dmsตัวอย่างเช่นฉันเห็นการรักษาความร้อนที่ป้าบาสย่า! ถ้าฉันสั่งไบโอวินสำหรับเครื่องเทศปลอก ฯลฯ ทำไมฉันต้องซื้ออย่างอื่นจากคนอื่น? ถ้ามีเวลามากฉันจะทำลิงค์ไปให้คุณที่ฉันอ่านเกี่ยวกับดินประสิวเครื่องเทศ ฯลฯ ... แต่ฉันไม่ต้องการทำให้คุณพอใจและเสียเวลา

[รดา -dms]

รดา -dmsถ้ามีเวลามากฉันจะทำลิงค์ไปให้คุณที่ฉันอ่านเกี่ยวกับดินประสิวเครื่องเทศ ฯลฯ ... แต่ฉันไม่ต้องการทำให้คุณพอใจและเสียเวลา

แล้วทำไมถึงโพสต์สูตรนี้? อวดอ้าง? จุดยืนของคุณพิสูจน์ให้เห็นอีกครั้งว่าคุณไม่สนใจผู้ใช้ฟอรัมนี้และคุณโพสต์สูตรอาหารโดยมีเป้าหมายเดียวนั่นคือการทำโฆษณา น่าเสียดายจัง ...

[ยูเล็ค]

ยูเล็คอย่าเสียเวลาอันมีค่าของคุณกับฉัน! ไส้กรอกของคุณดีคุณได้ผลลัพธ์ที่ดีไม่เช่นนั้นทุกอย่างชัดเจนสำหรับทุกคนเป็นเวลานาน! ขอให้โชคดีและเจริญรุ่งเรือง!

[คาร่า]

คาร่าถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณดูประวัติขอบคุณ;)

[คาร่า]

คาร่าไปกินแฮมกันเถอะ

[รดา -dms]

รดา -dms, คาร่าพูดตรงๆฉันไม่เข้าใจว่าทำไมคุณถึงทำร้ายคน!
เครื่องเทศไบโอวินคืออะไร?
จะมีโฆษณาประเภทใดได้บ้างหากผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถสั่งซื้อหรือนำเข้าจากโปแลนด์ได้โดยเฉพาะ

หลายคนที่นี่ใช้เกลือไนไตรท์ทำไมไม่มีใครโจมตีพวกเขา)
มาตอบสนองทุกสูตรกันเถอะ!
ยูเล็คขอบคุณสำหรับสูตร !!!

-

[Natalishka]

Natalishkaการโฆษณาไบโอวินอย่างต่อเนื่องหรือมากกว่าการใช้ไบโอวินในไซต์ทำให้เกิดความก้าวร้าว 39
และสาว ๆ ก็ค่อนข้างเข้าใจ
เพียงแค่ดูโพสต์ทั้งหมดของ Yulek

[รดา -dms]

รดา -dms, คาร่าพูดตรงๆฉันไม่เข้าใจว่าทำไมคุณถึงทำร้ายคน!
เครื่องเทศไบโอวินคืออะไร?
จะมีโฆษณาประเภทใดได้บ้างหากผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถสั่งซื้อหรือนำเข้าจากโปแลนด์ได้โดยเฉพาะ

หลายคนที่นี่ใช้เกลือไนไตรท์ทำไมไม่มีใครโจมตีพวกเขา)
มาตอบสนองทุกสูตรกันเถอะ!
ยูเล็คขอบคุณสำหรับสูตร !!!

พระเจ้าอยู่กับคุณไม่มีใครทำร้ายดูโพสต์แรกของฉัน ฉันถามเกี่ยวกับดินประสิวซึ่งฉันได้รับคำตอบ

คาร่าขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นโดยละเอียด นี่คือความคิดเห็นของคุณที่คุณมีสิทธิ์ ฉันจะไม่แก้ตัวและเขียนว่าใครถูกและใครผิด และเกี่ยวกับปริมาณและเกี่ยวกับดินประสิวฉันสามารถเขียนถึงผู้ที่สนใจได้

และสามารถซื้อ Biovin ได้ทุกที่รวมถึงเว็บไซต์ที่ Julia แนะนำด้วย

[มาเรีย]

มาเรียโดยทั่วไปฉันคิดว่ายังไม่ถึงเวลาที่ CHEF จะเข้ามาแทรกแซง ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่ครั้งแรกในฟอรัม การรุกรานที่มั่นคง และ Julia มีสูตรอาหารที่ดี ขอบคุณ.

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง! ถึงเวลาแล้วที่เจ้านายจะเข้ามาแทรกแซงการโฆษณาจึงเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องจนไม่มีใครสังเกตเห็น

Natalia และพูดคุยเกี่ยวกับการรุกราน นั่นเอง คุณเห็นเธอที่ไหน

-

[คาร่า]

คาร่าตัวอย่างเช่นนอกเหนือจากไซต์ที่กล่าวถึงข้างต้นและไซต์โปแลนด์แล้วฉันไม่รู้ว่าจะสั่งซื้อไบโอวินได้ที่ไหนอีกต่อไป

มันต้องง่ายกว่าที่จะตอบสนองต่อทุกสิ่ง)

-

[มาซิเนน]

มาซิเนนใช่เราไม่ได้เริ่มต้นอย่างแท้จริงดังนั้นหากมีการเปิดเผยสูตรอาหารฉันก็ต้องการที่จะพัฒนา ฉันอาจได้รับเกียรติให้ทำ แต่ฉันสงสัยว่าผลที่ได้คือปราศจากสารเคมีมากแค่ไหน สารเติมแต่งจะแตกต่างจากองค์ประกอบข้างต้น สำหรับผู้เขียนนี่เป็นเรื่องง่ายเนื่องจากกระบวนการของเธอได้รับการยอมรับอย่างดีเธอจึงสามารถเปรียบเทียบและเขียนความแตกต่างข้อดีข้อเสียได้)
หากผู้เขียนไม่ต้องการเบี่ยงเบนจากสูตรอาหารจากส่วนผสมเฉพาะเหล่านี้แน่นอนว่าเธอถูกต้อง!
ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความก้าวร้าวมี แต่ความประหลาดใจ!;Natalishka!

ใช่มีผู้ลงโฆษณาจำนวนมากที่นี่ ตัวอย่างเช่นฉันซื้อสินค้ามากมายใน E5ru และให้ลิงก์ไปยังผลิตภัณฑ์ของพวกเขามากมาย ROMA ซึ่งเป็นที่เคารพนับถือของฉันอย่างมากให้ลิงก์ไปยัง OZONE อย่างต่อเนื่อง และเรากำลังใช้ลิงก์เหล่านี้สำเร็จ และไม่มีใครตะโกนบอกเราว่าอย่าทำ

Natalia อย่าสับสนระหว่างความนุ่มนวลกับโอโซนร้อนและ E5 เป็นตลาดออนไลน์ขนาดใหญ่ที่ขายผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน Biowin เป็นชื่อแบรนด์

Natalia และพูดคุยเกี่ยวกับความก้าวร้าวในที่ที่คุณจินตนาการไว้

ลิงก์ไม่เหมาะสมเนื่องจากมีเพียงข้อความของคุณ

[Natalishka]

Natalishkaเอ๊ะเราไม่เพียง แต่อ่าน แต่ยังปรุงอาหารด้วยดังนั้นจึงมีฤทธิ์กัดกร่อน;)

สาว ๆ โอเค! ไปทำอาหารเย็นกันเถอะทำไมต้องหักหอกเพราะไส้กรอก!
ชีวิตที่มีและไม่มีไส้กรอกก็สวยงามไม่แพ้กัน !!!!!

สูตรเด็ด !!! กระบวนการทั้งหมดได้รับการอธิบายและดำเนินการตามความเป็นจริงด้วยจิตวิญญาณและความพากเพียร! ขอบคุณมาก! และขอขอบคุณสำหรับความอดทนและความสงบในสถานการณ์ที่คุณต้องการ ... ส่ง ฉันเคยมีประสบการณ์บางอย่างที่คล้ายกันที่นี่ แต่ฉันไม่มีความยับยั้งชั่งใจเพียงพอที่จะออกมาอย่างสง่างาม ไชโย!

[รดา -dms]

รดา -dms, ถูกต้อง!
อยู่อย่างสันติกันเถอะ !!

ยูเลีย. ทำได้ดีอดทนต่อคำวิจารณ์ที่ไม่เหมาะสมฉันออกจากสถานการณ์ที่ไม่ฉลาดนี้ได้อย่างมีศักดิ์ศรีความเกลียดชังบางอย่างนั้นตรงไปตรงมาแม้ว่าในสูตรจะไม่มีสารกันบูดที่มีประโยชน์ก็ตาม - สิ่งสำคัญคือไส้กรอกเนื้อสัตว์นี่คือความหมายของงานบ้านของเรา - เพื่อกำจัด การเตรียมเนื้อสัตว์อุตสาหกรรมเหล่านี้ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการแล้วว่ามีเนื้อสัตว์ที่แท้จริงเพียงเล็กน้อยในไส้กรอกที่ซื้อมา แต่ที่นี่เป็นเนื้อสัตว์ธรรมชาติที่มีเครื่องเทศสิ่งสำคัญคือหลักการเตรียมและส่วนประกอบที่คุณไม่ชอบสามารถเปลี่ยนได้ - ตอนนี้มีอะนาล็อกเพียงพอแล้ว มีสูตรอาหารไม่กี่สูตรในฟอรัมที่ใช้ส่วนผสมต่างๆสำหรับการอบส่วนผสมเยลลี่แห้งสำเร็จรูปและแป้งเองก็มาพร้อมกับสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน ทำไมคุณผู้หญิงถึงทำร้ายผู้หญิง?

[ไนไตรท์]

แล้วไงล่ะ? ผู้ผลิตแฮม shinkovar - Teskoma แต่ไม่มีใครตะโกน - โฆษณา)) หญิงสาวเพิ่งซื้อเครื่องเทศพร้อมกับเครื่องทำแฮม Biovin และไส้กรอกปรุงสุกโดยใช้พวกเขา นั่นคือทั้งหมดที่ฉันคิดว่าไม่มีความผิดทางอาญา - ไม่มีการโฆษณา ถ้าเธอเขียนส่วนประกอบของเครื่องเทศเป็นครั้งแรกจากนั้นเพิ่มจำนวนมากขึ้นระบุว่า "ฉันมีไบโอวิน" ก็จะไม่มีใครทำลายหอกได้ฉันก็ชอบเครื่องเทศเหมือนกัน เหมือนหมูในส้ม ฉันไม่เข้าใจอะไรเลย - ฉันชอบซื้อชุดเครื่องเทศที่ผ่านการทดสอบแล้ว บางทีฉันอาจจะไปซื้อ - ที่นั่นและ Packat ให้ลิงค์ไปยังไซต์ที่มี Biovin))) สำหรับ "ดินประสิว" นั้นเป็นความผิดพลาด - เราอาจกำลังพูดถึงการทำเกลือ c ไนไตรท์ (และไม่ใช่ไนเตรตเช่นเดียวกับไนเตรต) โพแทสเซียม ดังนั้นนี่เป็นเรื่องปกติถ้าคุณต้องการ - คุณต้องการใช้ แต่คุณไม่ต้องการ - ก็ไม่ ในหัวข้ออื่นฉันให้ลิงก์ไปยังเว็บไซต์ของนักปรุงรสแม้ว่าคุณจะสามารถหาข้อมูลดังกล่าวได้มากมาย (หากต้องการ) และกำจัดความกลัวและความหลงผิดของเรา IMHO

[โปรดอย่าโกรธเคืองฉันแค่แสดงความคิดเห็นแก้ไขฉันถ้าไม่ถูกต้อง]

สหายคุณกำลังพูดถึงอะไร? ฉันจะอ้างโพสต์ของฉันอีกครั้ง

Julia เหตุผลหลักที่แม่บ้านใช้เวลาและความพยายามในการทำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่บ้านคือความบริสุทธิ์และความปลอดภัยของส่วนผสมดั้งเดิม แล้วทำไมต้องเสียเวลากับไส้กรอกโฮมเมดถ้าคุณใส่เคมีเข้าไป? หนึ่งเดียวกับ E ... สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ บางทีคุณอาจจะบอกว่าปริมาณที่ระบุนั้นน้อยมากจนไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่เราไม่กินไส้กรอกที่ซื้อมาเป็นตันเหมือนกัน

โปรดอย่าโกรธเคืองฉันแค่แสดงความคิดเห็นแก้ไขฉันถ้าไม่ถูกต้อง

และนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับในการตอบสนอง

ฉันจะไม่แก้ตัวและเขียนว่าใครถูกและใครผิด และเกี่ยวกับปริมาณและเกี่ยวกับดินประสิวฉันสามารถเขียนถึงผู้ที่สนใจได้

เฮือก? ที่ไหน? ฉันถามเรื่องดินประสิว! ไม่มีสิทธิ์เหรอ? ขอแนะนำเงื่อนไขพิเศษสำหรับ

ทำไมคุณผู้หญิงถึงทำร้ายผู้หญิง?

เด็กผู้หญิงที่ขุ่นเคืองอย่าถามคำถามในสูตรอาหารของพวกเขาอย่าถามเกี่ยวกับเครื่องเทศและการแทนที่ด้วยอะนาล็อก

[ยิ้ม]

"สำหรับ" ดินประสิว "มันเป็นเพียงความผิดพลาด - เราอาจกำลังพูดถึงการบ่มเกลือและไนเตรต (ไม่ใช่ไนเตรตเหมือนในไนเตรต) ของโพแทสเซียม"

ยิ้มขอบคุณสำหรับการชี้แจงความแตกต่างไม่เช่นนั้นฉันจะรำคาญดินประสิวมันน่ากลัวกว่าที่จะจินตนาการ !!!

ที่นี่เรียนรู้เด็กผู้หญิงที่ขุ่นเคือง

ฉันจะพยายามตอบเท่าที่ฉันรู้จักตัวเอง ในระหว่างการทำเกลือเกลือไนไตรต์ไม่แตกต่างจากดินประสิวกลไกการออกฤทธิ์กับเนื้อสัตว์จะเหมือนกันแม้ว่าดินประสิวจะยังคงต้องสลายตัวเป็นไนไตรต์ แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นทีละน้อยโดยอัตโนมัติ
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บไส้กรอกเป็นเวลานาน - คือ 72 ชั่วโมงที่ +4 องศา เซลเซียส - คุณไม่สามารถใช้ดินประสิวหรือโซเดียมไนไตรท์ได้ จริงอยู่มันจะไม่ถูกต้องทั้งหมดที่จะเรียกแฮมผลิตภัณฑ์มันจะเป็นอะไรที่คล้ายกับหมูก้อน

เพราะอะไร - เพราะอยู่ในโซเดียมไนไตรต์ทำให้สารที่มีกลิ่นหอมและแต่งกลิ่น "กลิ่นแฮม" "ไส้กรอกวิญญาณ" สะสมอยู่
ที่นี่ผลของการทำงานร่วมกันการเพิ่มคุณสมบัติซึ่งกันและกันเมื่อไนไตรต์ฆ่าแบคทีเรียที่ไม่จำเป็นทั้งหมด แต่กรดแลคติกที่ถูกต้อง cocci บางชนิดจะพัฒนาได้ดีต่อหน้าและให้กลิ่นหอมในรสแฮม

ต้องผสมเกลือที่เป็นน้ำเพื่อให้เกลือและสารทั้งหมดละลายอย่างเท่าเทียมกัน เพื่ออะไร? - เพื่อให้เนื้อยังคงนุ่มฉ่ำ เนื่องจากความดันออสโมติกในเซลล์เนื้อสัตว์หากเนื้อสับผสมกับเกลือแห้งความดันออสโมติกจะดึงความชื้นทั้งหมดจากเซลล์เข้าสู่น้ำผลไม้และเราจำเป็นต้องทิ้งไว้ภายในเซลล์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ ยังคงหนาแน่นและฉ่ำ

หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามฉันจะพยายามตอบเป็นคำง่ายๆ

และแม้ว่าบุคคลนี้จะโฆษณาอะไรก็ตามในทุก ๆ สูตรก็จะไม่ก่อให้เกิดการระคายเคือง เพราะเขาไม่เพียง แต่โพสต์สูตรอาหารของเขาเท่านั้น แต่ยังพยายามอธิบายความแตกต่างให้กับผู้ที่อาจจะทำอาหารเป็นครั้งแรกและไม่รู้ว่าพวกเขาจะเจออะไรและความไม่ถูกต้องในสูตรอาหารอาจนำไปสู่อะไรได้บ้าง

[Natalishka]

Natalishkaขอโทษที่มันเกิดขึ้น - หลังจากนั้นฉันไม่ได้คัดลอกคำพูดของคุณ แต่เป็นคำตอบ # 30

[ยูเล็ค]

ยูเล็ค, คุณเป็นแค่เซียนแล้ว! เสพติดหรือไม่?

Kolbasnik เป็นมืออาชีพ (ขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่มีค่าที่สุด) และนี่คือฟอรัมสำหรับคนรักบ้านในการปรุงอาหารให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ขอบคุณสำหรับชื่อเรื่อง :) แต่ฉันเป็นเหมือนคน "ละลายน้ำแข็ง" หยุดวางยาคนเราต้องสอนวิธีทำไส้กรอกด้วยตัวเอง - ตอนนี้เป็นคำขวัญของเรา :))

การป้องกันตำแหน่งที่ดีที่สุดของผู้เขียนจะเป็นไส้กรอกที่ปรุงตามสูตรของเธอพร้อมรูปถ่ายอย่างละเอียด !!!!
ส่วนตัวถ้าชอบสูตรไหนก็ไปทำกันเลย !! ถ้าไม่มีเครื่องเทศเหล่านี้ทำอย่างไรก็ไม่ได้รับคำตอบ !!!

Kolbasnik เป็นมืออาชีพ (ขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่มีค่าที่สุด) และนี่คือฟอรัมสำหรับคนรักบ้านในการปรุงอาหารให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

Irsha ฉันเห็นด้วยกับคุณ! นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่ต้องการให้คนรักของอร่อยและไม่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

[Kolbasnik]

Kolbasnikอย่างไรก็ตามทุกคนต้องการถามว่าจะแน่ใจได้อย่างไรว่าไม่มีรูอากาศในไส้กรอก สิ่งนี้ทำให้ฉันสนใจจากมุมมองของการปรุงแฮมในเครื่องทำแฮมด้วยหรือไม่?

ใครสนใจเครื่องเทศอะไร :) อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่ Krakowskaya ในความหมายปกติ :) Krakowskaya - ทำเฉพาะในวงแหวนในลำไส้เท่านั้น

และไส้กรอกนี้ - ฉันชอบมันมากเช่นกัน แต่สามารถนำมาประกอบกับไส้กรอกแฮม, เซอร์เวลลัต เครื่องเทศควรเป็นแบบคลาสสิก - พริกไทยดำออลสไปซ์บางครั้งลูกจันทน์เทศ กระเทียม - เข้ากันได้ดีกับสูตรที่เน้นหมู