Paneer (ชีสโฮมเมดไม่มีไข่)

[Paneer หรือ Adyghe cheese]

Paneer (ชีสโฮมเมดไม่มีไข่)

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ครัว: อินเดียน

ส่วนผสม
นม	1 ล
เวย์เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง	250 มล
เกลือสมุนไพร

วิธีทำอาหาร

• Paneer หรือ Adyghe cheese
• อุ่นนมสด (ฉันมีนมแพะ) จนเดือด เมื่อรอยนูนปรากฏขึ้นให้เทเวย์ลงในนม (จำเป็นต้องมีรสเปรี้ยวและที่อุณหภูมิห้อง - ไม่ได้มาจากตู้เย็น). ให้ความร้อนต่อด้วยไฟอ่อน ๆ
• ฉันปรุงบานหน้าต่างในหม้อหุงช้า ตั้งไฟไว้ประมาณ 5-8 นาทีกวนเป็นครั้งคราว นมจะเริ่มเป็นนมเปรี้ยว ยิ่งเวย์มีความเป็นกรดมากเท่าไหร่นมเปรี้ยวก็จะเริ่มเร็วขึ้นเท่านั้น ยิ่งคุณร้อนนานเท่าไหร่ชีสก็จะยิ่งแห้งและมียางมากขึ้นเท่านั้น เมื่อใช้ไฟที่สูงขึ้นเล็กน้อยการทำให้เดือดเร็วขึ้น (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับความแรงของไฟและคน)
• 
• นำออกจากเตาเทลงในผ้าชีทสองชั้นแล้วสะเด็ดน้ำเล็กน้อย (สองสามนาที)
• 
• ปรุงรสด้วยเกลือโรยด้วยสมุนไพรปั้นเป็นก้อนบีบเซรั่มเล็กน้อย
• 
• หากคุณต้องการความแน่นมากขึ้นให้วางชีสไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

จากนม 1.5 ลิตร 300 กรัมชีส

เวลาเตรียม:

15 นาที

บันทึก

ที่มา - การปรุงอาหารอายุรเวท. แม้ว่าชีส Adyghe จะปรุงตามสูตรเดียวกัน
ชีสอร่อยและนุ่ม

[มันโนชก้า!]

มันโนชก้า! น่าสนใจมาก . และบอกฉันว่าในรูปคุณมีปริมาณเท่ากันนั่นคือ - 300 กรัมจากนม 1.5 ลิตร?

ชีสดี! และรายการอะไรในการ์ตูน? และเวย์ - ธรรมดาจากนมเปรี้ยวหรือด้ายชนิดพิเศษ?

ชีสดี! และรายการอะไรในการ์ตูน? และเวย์ - ธรรมดาจากนมเปรี้ยวหรือด้ายชนิดพิเศษ?

ที่น่าสนใจ - ฉันมีในขวด - เชื้อ (ฉันคิดว่า)

คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือครีมเปรี้ยว
ชีสนี้สามารถทอดได้ด้วย
และชาวอิตาเลียนเรียกมันว่าริคอตต้า

ฉันรักถ้วยจริงๆ ฉันทำมันตลอดเวลาเมื่อปีที่แล้ว ฉันมีสูตรน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเท่านั้น แต่เซรั่มฉันคิดว่ามันจะสุดยอด

[มันโนชก้า!]

มันโนชก้า! น่าสนใจมาก . และบอกฉันหน่อยว่าในรูปคุณมีปริมาณแค่นั้นนั่นคือ - 300 กรัมจากนม 1.5 ลิตร?

ใช่ในรูปถ่ายจากนม 1.5 ลิตร ปรากฏออกมาประมาณ 300 กรัม จากวัวสามารถเปิดออกได้น้อยลงเล็กน้อย

ชีสดี! และรายการอะไรในการ์ตูน? และเวย์ - ธรรมดาจากนมเปรี้ยวหรือด้ายชนิดพิเศษ?

ขอบคุณในการ์ตูนฉันปรุง "ซุป" (หรือ "ข้าวต้มนม") และเวย์ ... ฉันมีคอทเทจชีสเวย์จำนวนมาก (ฉันทำคอทเทจชีสจากนมแพะทุกวัน) ฉันจะเปรี้ยวนมเปรี้ยวนี้สักสองสามวัน

คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือครีมเปรี้ยว
ชีสนี้สามารถทอดได้ด้วย
และชาวอิตาเลียนเรียกมันว่าริคอตต้า

ใช่ชาวอินเดียยังเติมน้ำมะนาวเพื่อทำให้นมเปรี้ยว แต่รสชาติของชีสนั้นกลับกลายเป็นเปรี้ยว สำหรับมือสมัครเล่น ใช่และพวกเขาทอดมัน ริคอตต้า? ขอบคุณฉันจะรู้ชื่อภาษาอิตาลีด้วย

ฉันรักถ้วยจริงๆ ฉันทำมันตลอดเวลาเมื่อปีที่แล้ว ฉันมีสูตรน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเท่านั้น แต่เซรั่มฉันคิดว่ามันจะสุดยอด

โอ้น้ำส้มสายชู? น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งสุดท้ายที่ฉันจะเติมลงในนมสดจากแพะ

[มานา]

มานา, สูตรเด็ด! แล้วเกลือก็โรยด้านบนแค่นั้นเอง? ไม่ต้องกวน?

[มานา]

มานา, สูตรเด็ด! แล้วเกลือก็โรยด้านบนแค่นั้นเอง? ไม่ต้องกวน?

Vitalinkaขอบคุณเกลือที่โรยเมื่อชีสยังอุ่นอยู่ เมื่อชีสขึ้นรูปจะดูดซับเกลือ ดังนั้นชีสจึงมีความเค็มเท่า ๆ กัน และหากอยู่ภายใต้การกดขี่ก็ยิ่งมากขึ้น

ในและตอนนี้ฉันจะหมักเวย์ - แต่ฉันมีแบบปกติราวกับว่ามาจากนมวัว

[มานน่า!]

มานน่า!และชีสจะมีแนวโน้มที่จะเปราะ? เขาไม่มีไข่ ...และอะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการตัดอาจจะอยู่ภายใต้การกดขี่? แม้ว่าคุณจะมีที่นี่ดูเหมือนว่าถูกตัดออกและ nicho

[มานะ!]

ในและตอนนี้ฉันจะหมักเวย์ - แต่ฉันมีแบบปกติราวกับว่ามาจากนมวัว

ดังนั้นจึงเป็นไปได้จากนมวัว (ชาวอินเดียทำจากนมวัวและในคอเคซัสโดยวิธีการจากนมแกะ) เพียงแค่ชีสที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากวัว (นมและเวย์) จะมีไขมันน้อยกว่าและมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ฉันคิดว่า (ฉันไม่ได้ทำเอง) มันจะอร่อยพอ ๆ

มานะ!และชีสจะมีแนวโน้มที่จะเปราะ? เขาไม่มีไข่ ... และวิธีใดที่ดีที่สุดในการตัดอาจจะอยู่ภายใต้การกดขี่? แม้ว่าคุณจะมีที่นี่ดูเหมือนว่าถูกตัดออกและ nicho

ไม่จำเป็นต้องย่อยมัน (เช่นเดียวกับชีสกระท่อมที่ร้อนเกินไป) จากนั้นจะไม่สลาย ฉันไม่ถือคุณอยู่ภายใต้การกดขี่ ดังนั้นเราจึงกิน บินออกไปทันที ตัดด้วยมีดไม่ร่วน อย่างไรก็ตามเซรั่มมีแนวโน้มที่จะจับตัว ฉันทำขนมอบเวย์ปลอดไข่

รสเปรี้ยวหมายถึงอะไร?
นี่คือที่เก็บและเท่าไหร่?
ถึงเปรี้ยว?

[มานา]

มานา , ชีสอร่อย !! ฉันยังทำเช่นนี้หมักด้วย kefir เท่านั้น สำหรับ 3L. นม 1 ล. kefir 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ. ไม่จำเป็นต้องโหลดชีสจะถูกกดเอง

[มานา]

รสเปรี้ยวหมายถึงอะไร?
นี่คือที่เก็บและเท่าไหร่?
ถึงเปรี้ยว?

ฉันเปรี้ยวเวย์ที่ได้จากการเตรียมคอทเทจชีสหรือชีสเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง

มานา , ชีสอร่อย !! ฉันยังทำเช่นนี้เพียงหมักกับ kefir สำหรับ 3L. นม 1 ล. kefir 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ. ไม่จำเป็นต้องโหลดชีสจะถูกกดเอง

ขอบคุณ, มิสเซิลโท! ใช่คุณสามารถม้วนด้วยโยเกิร์ต เซรั่มสะดวกที่สุดสำหรับฉันเนื่องจากฉันมีมันเยอะมาก

ฉันหลงทางในการคาดเดา - เก็บแพะไว้หรือเปล่า?

ฉันหลงทางในการคาดเดา - เก็บแพะไว้หรือเปล่า?

บางทีอาจจะอยู่ในวัยชราและตอนนี้เราเพิ่งซื้อจากเพื่อนบ้านในประเทศ (ในหมู่บ้าน) เธอมีแพะหลายตัวและขายนมในราคาที่ไม่แพงมาก ดังนั้น ... ตอนนี้เราบริโภค (ตราบเท่าที่ยังมีโอกาสเช่นนั้น) นมแพะ 1.5 ลิตรต่อวันในทุกประเภทอืม ... ฉันค่อนข้างอยู่ในรูปแบบของมันเพราะฉันไม่ชอบนมแพะเอง

[มานา]

มานาชีสน่ากินมาก!

[มานา]

มานาชีสน่ากินมาก!

บิดขอบคุณมากฉันชอบชีสนี้มาก

และฉันชอบเป็นพิเศษที่เขายังไม่มีไข่

ขอบคุณ! บางครั้งเวย์ก็นอนอยู่เฉยๆในตู้เย็นไม่รู้จะเอาไปไว้ที่ไหนและนี่คือแอปพลิเคชั่นและชีสแสนอร่อย

ขอบคุณ! บางครั้งเวย์ก็นอนอยู่เฉยๆในตู้เย็นไม่รู้จะเอาไปไว้ที่ไหนและนี่คือแอปพลิเคชั่นและชีสแสนอร่อย

ใช่หลังจากนั้นเซรั่มจะมีขนาดใหญ่ขึ้นมาก

เมื่อวานฉันลืมระบุในสูตร (ตอนนี้ฉันแก้ไขแล้ว) ว่าจำเป็นต้องผัดชีสมิฉะนั้นมันอาจไหม้ที่ด้านล่าง การทำให้เป็นลอนช้าลงโดยใช้ความร้อนต่ำมาก และถ้าคุณเพิ่มขึ้นเล็กน้อยคุณต้องคนให้เข้ากันเกือบตลอดเวลา แต่การให้นมเปรี้ยวนั้นเข้มข้นกว่ามาก ใน multicooker ฉันไม่ไหม้ (ดีถ้าฉันใส่ไว้ใน Baking และไปที่ไหนสักแห่ง)

ชีสเยี่ยม!
แม้จะเป็นนักศึกษาที่อยู่ห่างไกลกัน แต่เพื่อนชาวอินเดียของฉันก็สอนฉัน
ฉันมักจะม้วนมันด้วยมะนาว แต่ฉันไม่ได้สังเกตว่ามันออกเปรี้ยว คุณไม่ต้องการมะนาวจำนวนมากที่นั่น
การกดก็ไม่จำเป็นเช่นกัน เมื่อแขวนไว้ในผ้าโปร่งฉันจะปรับความหนาแน่น ควรปิดทึบปล่อยให้แขวนได้นานขึ้น
แต่แล้วจะทอดยังไง! อืมม! สุดยอด! เข้ากันได้ดีกับสลัดและทานง่ายมาก

และฉันก็ทำเช่นนี้เมื่อมีการกำหนดเวลาเคบับฉันทำ paneer (ถ้าไม่มีเวลาฉันซื้อ Adyghe หนึ่งอัน)
จากนั้นฉันหั่นเป็นก้อนแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในกระทะระหว่างชั้นของสมุนไพรและเครื่องเทศจากนั้นเททั้งหมดด้วย kefir แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้นความสุขทั้งหมดนี้ทอดบนตะแกรงไม้บนตะแกรง เมื่อฉันทอดผักสำหรับบาร์บีคิวดังนั้นกับพวกเขาและบานหน้าต่าง ฉันทอดจนเป็นสีน้ำตาลแดงจากนั้นตามด้วยผักใส่เคบับ ปรากฎว่าอร่อยและสวยงามมาก! เฉพาะในกรณีนี้ในขั้นต้นบานหน้าต่างควรมีความหนาแน่นมากขึ้นจากนั้นจะไม่แตกออกจากตะแกรง
ขอแนะนำ!

[PapAnin]

PapAninขอบคุณสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ของคุณในการทำ paneer สำหรับเคบับฉันไม่กินเคบับ แต่ฉันจะลองกับผัก

ฉันไม่กินเคบับแบบนี้ (ฉันไม่กินเนื้อแดงเลย) แต่ฉันทำไก่หรือปลาบนตะแกรง นี่คือที่ที่บานหน้าต่างไป ฉันชอบ. เช่นเดียวกับผัก คุณยังสามารถทำซอสสำหรับสิ่งนี้ได้ ฉันทำบ่อยที่สุด - ครีมเปรี้ยวพริกไทยกระเทียมวอลนัท

[จอร์จ]

จอร์จตอนนี้ขอบคุณสำหรับซอสด้วย

บางครั้งเวย์ก็นอนอยู่ในตู้เย็นคุณไม่รู้ว่าจะเอาไปไว้ที่ไหน

ฉันบรรจุในถุง 250g. และแช่แข็ง จากนั้นฉันก็ใช้มันเมื่ออบขนมปัง

[มิสเซิลโท]

ฉันบรรจุในถุง 250g. และแช่แข็ง จากนั้นฉันก็ใช้มันเมื่ออบขนมปัง

เกี่ยวกับ! คุณจึงสามารถแช่แข็งเวย์สำหรับฤดูหนาว ... เพื่อใช้ในอนาคต มิสเซิลโทขอบคุณสำหรับความคิด

เกี่ยวกับ! คุณจึงสามารถแช่แข็งเวย์สำหรับฤดูหนาว ... เพื่อใช้ในอนาคต

เอสสโน !!!

มีบางอย่างสับสนกับการแก้ไข!

อ่านด้านล่าง.

[มิสเซิลโท]

เกี่ยวกับ! คุณจึงสามารถแช่แข็งเวย์สำหรับฤดูหนาว ... เพื่อใช้ในอนาคต มิสเซิลโทขอบคุณสำหรับความคิด

เวย์เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลหรือไม่? ทำไมต้องแช่แข็งในฤดูหนาว?
ฉันไม่รู้ว่าฉันสามารถแช่แข็งได้ตอนนี้ฉันจะทำ แต่ด้วยความจำเป็นมีนมอยู่เสมอ
หรือมีอะไรไม่รู้?

และซอสเป็นของโปรดฉันชอบแพนเค้กบวบมาก และมะเขือยาวทอดบนตะแกรงด้วยซอสนี้ - โดยทั่วไปแล้วจะตาย และกับเขาแม่ของฉันทำลิ้นแบบแม่ยายออกมาจากมะเขือยาวด้วย!

มีนมอยู่เสมอ

ใช่ แต่ต้องใช้เวลาในการปรุงเวย์จากนั้นฉันก็เอาออกมาละลายออกอบ

ใช่ แต่ต้องใช้เวลาในการปรุงเวย์จากนั้นฉันก็เอาออกมาละลายออกอบ

ดังนั้นฉันจึงบอกว่าหยุดว่าง แต่สำหรับฤดูหนาวทำไม?
บางสิ่งที่ฉันติดอยู่ในฤดูหนาวนี้ ...
มันไม่สำคัญจริงๆทุกอย่างชัดเจน

เวย์เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลหรือไม่? ทำไมต้องแช่แข็งในฤดูหนาว?
<... > มีนมอยู่เสมอ
หรือมีอะไรไม่รู้?

และซอสเป็นของโปรดฉันชอบแพนเค้กบวบมาก และมะเขือยาวทอดบนตะแกรงด้วยซอสนี้ - โดยทั่วไปแล้วจะตาย และกับเขาแม่ของฉันทำลิ้นแบบแม่ยายออกมาจากมะเขือยาวด้วย!

นมแพะสด? ในฤดูหนาวในมอสโกว?

โอ้แพนเค้กสควอช? ทุกอย่างจะต้องมีแพนเค้กบวบกับซอสนี้แน่นอน !!! ใช่แล้วมะเขือพวง ... อืม ...

นมแพะสด? ในฤดูหนาวในมอสโกว?

โอ้แพนเค้กสควอช? ทุกอย่างจะต้องมีแพนเค้กบวบกับซอสนี้แน่นอน !!! ใช่แล้วมะเขือพวง ... อืม ...

อ๊ะ!
ฉันพลาดอะไรบางอย่างเกี่ยวกับนมแพะ! ขออภัย!
ทานให้อร่อย!

[PapAnin]

PapAninแต่คุณสามารถถามว่าคุณใส่เครื่องเทศชนิดใดลงในชีสนี้?

[PapAnin]

PapAninแต่คุณสามารถถามว่าคุณใส่เครื่องเทศชนิดใดลงในชีสนี้?

ส่วนใหญ่ฉันมักใช้พริกไทยดำและเมล็ดผักชีผสมในครก
ฉันชอบชุดค่าผสมนี้มากที่สุด
และผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งบางครั้งผักชี

[PapAnin]

PapAnin , ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

: mail1: ฉันเตรียมชีสแบบนี้ แต่แทนที่จะเป็นเวย์เปรี้ยวฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ที่ทำเอง (จากไวน์ขาว) รสชาตินุ่มขึ้น ลูกชายของฉันขอให้ฉันเตรียมชีสสำหรับสลัดกรีกเป็นพิเศษ เขาชอบแบบนั้น และในเวย์ฉันปรุงแพนเค้กปรากฎว่าขนมปังข้าวสาลีและข้าวสาลีอร่อยมากใน KhP

: mail1: ฉันเตรียมชีสแบบนี้ แต่แทนที่จะเป็นเวย์เปรี้ยวฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ที่ทำเอง (จากไวน์ขาว) รสชาตินุ่มขึ้น ลูกชายของฉันขอให้ฉันเตรียมชีสสำหรับสลัดกรีกเป็นพิเศษ เขาชอบแบบนั้น และในเวย์ฉันปรุงแพนเค้กปรากฎว่าขนมปังข้าวสาลีและข้าวสาลีอร่อยมากใน KhP

ฉันชอบสลัดกรีกด้วย ฉันจะต้องลองกับบานหน้าต่างขอบคุณสำหรับความคิด
และในเวย์ ... สิ่งที่ฉันไม่ปรุง ... แพนเค้กแพนเค้กมัฟฟินและแน่นอนขนมปังข้าวไรย์ทุกอย่างดูอร่อยมากเมื่อใช้เวย์

แต่ฉันทำไม่สำเร็จ! นมไม่ได้ทำให้นมเปรี้ยวและตอนนี้ฉันจะเทคนพูดทั้งหมดนี้ลงในถังขยะ

ฉันเดาว่าฉันเทของฉัน

[ถั่ว]

ถั่วแล้วนมของคุณก็ไม่ได้นมเปรี้ยวด้วยเหรอ?

Nope: (พล่ามมาบ้าง

ฉันทำชีสมาก่อน แต่ใช้ไข่ - มันได้ผลเสมอ และวันนี้ฉันตัดสินใจที่จะลองสูตรนี้และความล้มเหลว

แต่ฉันทำไม่สำเร็จ! นมไม่ได้ทำให้นมเปรี้ยวและตอนนี้ฉันจะเทคนพูดทั้งหมดนี้ลงในถังขยะ

ลองใส่ครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนโต๊ะ น่าเสียดายที่เก็บนมไว้ไม่สามารถคาดเดาได้

[ริต้า]

ริต้า ฉันมีนมโฮมเมดฉันรับมาจากแม่บ้านคนหนึ่ง ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มและน้ำมะนาวเล็กน้อย - ไม่มีอะไรช่วย!

ฉันยังมีนมจากฟาร์มธรรมชาติยอดเยี่ยม (y) ฉันไม่ซื้อนมจากร้านเลย

[ถั่ว]

ถั่ว, Vitalinkaช่างน่าเสียดายที่ชีสนี้ไม่ออกมาให้คุณน่าแปลกใจที่แม้แต่มะนาวก็ยังไม่ได้ผล และด้วยตัวมันเองนมนี้หลังจากที่มันเปรี้ยวนอกตู้เย็นนานแค่ไหน? ตัวฉันเองไม่ได้เจอนมแบบนี้ แต่ฉันได้ยินมาว่ามีนมที่ไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวเป็นเวลาหลายวัน (ไม่ใช่จากร้านค้าฉันหมายถึง แต่มาจากฟาร์ม) และอาจเป็นนมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำก็จะทำให้นมเปรี้ยวแย่ลง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะแนะนำอะไรอีก แค่ว่าฉันไม่มีมันในนมแพะและเวย์เปรี้ยว แต่ถ้าเป็นอีกทางเลือกก็คือเวย์ที่ส่งตรงจากตู้เย็น (ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง) มันก็เลยทำให้เปรี้ยวได้แย่ลง แม้ว่า ... แม้ว่ามะนาวจะไม่ได้ทำให้เปรี้ยว

และน่าเสียดายที่จะเทสิ่งดีๆออกมาบางทีแพนเค้กสามารถอบบนกล่องแชทนี้ได้

[มานา]

มานา ใช่นมดูเหมือนจะดีไขมัน แต่เวย์มาจากตู้เย็น นี่คือเหตุผลจริงๆ