อะโวคาโด: ความเป็นผู้ใหญ่คือทุกสิ่ง

อะโวคาโด (Persea americana หรือ Persea gratissima) เดิมนำมาจากเม็กซิโกไม่ได้แปลกใหม่สำหรับเรามานานแล้ว อะโวคาโดน่าจะเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกัวคาโมเล่ (ขนมที่ทำจากเนื้ออะโวคาโดบดละเอียด) แต่ผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพนี้สามารถทำอะไรได้มากกว่านั้น แต่เมื่อมันสุกจริงๆเท่านั้น

อะโวคาโดสุกไม่เคยเก็บเกี่ยว ถ้ามันไม่ถูกฉีกออกมันคงจะตกลงไปยังไม่สุกถึงพื้น เพื่อป้องกันปัญหานี้ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะถูกเก็บเกี่ยวทันทีเมื่อยังค่อนข้างแข็ง นี่ไม่ใช่ปัญหาเพราะอะโวคาโดรูปลูกแพร์จัดเป็นผลไม้จำพวกพืชที่ทำให้สุกหลังการเก็บเกี่ยว ดังนั้นในร้านคุณสามารถเก็บผลไม้เนื้อแข็งได้อย่างปลอดภัย

หากคุณซื้อผลไม้ที่สุกแล้วมีความเป็นไปได้สูงที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน (และมักจะไม่ถูกต้อง) และผู้ซื้อจำนวนมากได้กดมันไว้ในมือเพื่อตรวจสอบความแน่น ดังนั้นจึงควรซื้อผลไม้ที่ยังไม่สุกล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเพียงพอและสุก หากเวลาสั้นคุณสามารถห่ออะโวคาโดและแอปเปิ้ลในกระดาษหนังสือพิมพ์ได้เนื่องจากเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากแอปเปิ้ลจะช่วยเร่งกระบวนการนี้ อะโวคาโดถือได้ว่าสุกได้หากเนื้อสัมผัสถูกกดดันได้ง่าย

ในขณะที่เปลือกของอะโวคาโด Hass จะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสุกอย่างเหมาะสมต้องใช้อะโวคาโดฟูเอร์เตก่อนที่เปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีดำเนื่องจากเป็นสัญญาณของการไม่เป็นที่ประจักษ์สำหรับพันธุ์นี้

ทันทีที่ตัดอะโวคาโดเนื้อสีเขียวเหลืองจะเริ่มออกซิไดซ์และคล้ำขึ้น กระบวนการนี้สามารถป้องกันได้โดยการโรยน้ำมะนาวลงบนเยื่อกระดาษ สารต้านอนุมูลอิสระในกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ต่อต้านการเกิดออกซิเดชั่น

อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ แต่มีไขมันมากเกินไป

อะโวคาโดมีไขมันในปริมาณมากที่สุด (30%) ของผักและผลไม้ใด ๆ จึงมักเรียกกันว่าผลไม้ที่มีน้ำมันเนื่องจากเนื้อของมันเนื่องจากความสม่ำเสมอของครีมจึงคล้ายกับเนยมาก ไม่เพียง แต่ไขมันพืชเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินเอแคโรทีนไบโอตินและวิตามินอีจำนวนมากทำให้ผลไม้มีสุขภาพดี ไม่ว่าในกรณีใดต้องจำไว้ว่าการมีไขมันแสดงถึงปริมาณแคลอรี่ที่สูงกว่าผลไม้อื่น ๆ อะโวคาโด 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 200 แคลอรี่ ควรรับประทานอะโวคาโดด้วยความระมัดระวังโดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากแมนโนเฮปทูโลสที่มีอยู่ในอะโวคาโดจะทำให้การผลิตอินซูลินล่าช้าและอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้

Guacamole: ครีมอะโวคาโดเป็นเครื่องจิ้ม

อโวคาโดจิ้มกัวคาโมเล่เป็นอาหารเม็กซิกันทานคู่กับนาโช่ชิพและเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ผู้ที่ต้องการทำซอสกัวคาโมเล่ด้วยตัวเองสามารถทดลองรสชาติที่แตกต่างกันได้ สูตร Guacamole ที่มีชื่อเสียงประกอบด้วยอะโวคาโดบดมะนาวหรือน้ำมะนาวหัวหอมเกลือและพริกไทย

Guacamole มักปรุงรสด้วยก้อนมะเขือเทศกระเทียมพริกแดงหรือเขียวสับ (พริกหรือทาบาสโก) หรือพริกป่นและผักชีหรือใบโหระพา ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือรสชาติที่แตกต่างให้กับครีมอะโวคาโดได้ คนงานอดิเรกสามารถผสมกัวคาโมเล่กับครีมหรือโยเกิร์ตในขณะที่นำซอสไปให้ได้ตามต้องการ

Guacamole ไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับมันฝรั่ง แต่ยังเป็นเครื่องเคียงที่น่าทึ่งสำหรับอาหารปิ้งย่างอีกด้วย Guacamole เข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์นอกจากนี้ยังจะอร่อยมากเมื่อใช้ร่วมกับขนมปังขาว - เหมาะสำหรับเป็นส่วนผสมสำหรับแซนวิชขนาดใหญ่

การปลูกอะโวคาโดเป็นเรื่องยุ่งยาก

หากคุณต้องการปลูกอะโวคาโดด้วยตัวเองคุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลที่สุกมากอย่างระมัดระวังและล้างออกก่อนปลูก ที่ดีที่สุดคือใส่เมล็ดพืชที่มีปลายแหลมยื่นออกมาเล็กน้อยตรงกลางของภาชนะที่เต็มไปด้วยสารตั้งต้นที่คลายตัวแล้วเติมลงไปเพื่อให้กระดูกเป็นสองในสามบนพื้นผิว คุณต้องเก็บเมล็ดไว้ในที่อบอุ่นและสว่างและรดน้ำอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากควรชื้นตลอดเวลา แต่ไม่ชื้น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของดินเมล็ดจะงอกเป็นเวลาสี่ถึงหกสัปดาห์ในอุณหภูมิที่เย็นอาจอยู่ได้นานหลายเดือน

E.A. Mironova