ขนมปังข้าวไรย์กับผลไม้แห้งในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวไรย์กับผลไม้แห้งในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	200 ก
แป้งไรย์	200 ก
น้ำอุ่น	100 มล
เกลือทะเล	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
เบียร์ดำ	100 มล
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
kvass แห้ง SAF Kvass	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ชิโครีแห้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผลไม้แห้งและถั่ว (สับ)	1 ช้อนโต๊ะล.

วิธีทำอาหาร

• เพิ่ม earfruits ในครั้งเดียว เมื่อน้ำถูกแทนที่ด้วยนมด้วยครีมเปรี้ยว - มันก็ทำงานได้ดีเช่นกัน เนื่องจากไฟดับระหว่างทำอาหารฉันจึงต้องเอาแป้งออกแล้วนำไปให้พี่สาว (ฉันมีเตาอบไฟฟ้า) และที่นั่นก็มีเตาอบ มันไม่ส่งผลต่อรสชาติเรากินมันทั้งหมดพร้อมกันกับชา!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนกับผลไม้อบแห้งรสเปรี้ยว (OlyaJuchka)

ขนมปังข้าวไรย์กับผลไม้แห้งและถั่ว (barbariscka)

ขนมปังไทโรลีนกับผลไม้แห้ง (เตาอบ) (Paillette)

และนี่คือ kvass ประเภทใด? ฉันไม่ได้พบใน Nizhny มันแตกต่างจาก kvass แห้งทั่วไปอย่างไร?

นี่คือสิ่งที่เหมือนกับยีสต์สำหรับ kvass แผนเดียวกับช่วงเวลายีสต์ PAF สำหรับ kvass เท่านั้น ฉันเห็นใน Ashan (ขออภัยที่รบกวน) ในสาธารณรัฐของคุณ (ในแม่เหล็ก) หรือในนากอร์นีและในยุโรปก็อาจเป็นเช่นกัน

บางครั้งฉันก็เจอแบบนั้น ขอบคุณ.
จากนั้นเพื่อความสุขที่สมบูรณ์บอกวิธีปรับสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ หลัง ๆ มันไม่แห้ง

Kvass wort เข้มข้น (ฆ่าเชื้อ) ประกอบด้วยแป้งข้าวไรย์แป้งข้าวโพดข้าวไรย์หมักมอลต์ข้าวบาร์เลย์ กระป๋อง 0.5 ลิตรผลิตโดย Rostov ภูมิภาค Yaroslavl ในแง่ขององค์ประกอบทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับแป้งข้าวไรย์ ฉันใช้มันตลอดเวลาเมื่อฉันต้องการมอลต์สำหรับแป้งข้าวไรย์ของฉัน
แป้ง (ถ้าไม่ได้ดัดแปลงพันธุกรรม) เป็นสารให้ความข้นตามธรรมชาติและอุ้มน้ำได้ดี สำหรับข้อมูลของคุณเมล็ดข้าวสาลีมีแป้งสาลีมากถึง 70% ซึ่งเมื่อรวมกับน้ำแล้วจะเริ่มผลิตกลูเตนนั่นคือกลูเตนซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีขนมปังจะไม่ทำงาน ควรใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งลงในหม้อตุ๋น
อย่างไรก็ตามมีกลูเตนในแป้งมอลต์เพียงพอสำหรับสิ่งนี้คุณต้องบดเกล็ดจมูกข้าวสาลี (ในถุง) ลงในแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง
เลือกสาโท kvass ที่เหมาะกับคุณที่สุด

แต่ควรหลีกเลี่ยงแป้งดัดแปลงถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งเป็นอันตรายมาก
ฉันต้องการเพิ่มว่าการเพิ่มแป้งมอลต์ลงในแป้งทำให้ขนมปังหลังจากอบด้วยเศษเหนียวซึ่งคล้ายกับเศษขนมปังที่ยังไม่ได้อบ

ขอบคุณสำหรับคำตอบ! เนื่องจากฉันไม่พบสาโทที่เหมาะกับฉันฉันจึงแทนที่ด้วยสารสกัดชิโครี ฉันชอบมัน. ดีมากที่ได้พบเว็บบอร์ดนี้พบสิ่งที่น่าสนใจมากมายสำหรับตัวเองตอนนี้ฉันกำลังทดลองอยู่ !! โชคดี!

บอกฉันว่าคุณอบในโหมดไหน? ฉันไม่มีโปรแกรมไรย์ฉันจะออกได้อย่างไร?
แต่ผลไม้แห้งหนึ่งแก้วเป็นอย่างไรบ้าง? ปริมาณเท่าไหร่?

บอกฉันว่าคุณอบในโหมดไหน? ฉันไม่มีโปรแกรมไรย์ฉันจะออกได้อย่างไร?

ฉันมีเตาแบบเดียวกับคุณ! ฉันอบข้าวในโปรแกรม 2! บางแห่งในเว็บไซต์ฉันอ่านว่าคุณสามารถรวมสองโปรแกรมแรกนวดเป็นเวลา 7 แล้วเปิด 3 ซึ่งอุ่น เพียง แต่ฉันยังไม่ได้ลองมันอาจจะเป็นไปได้จริงๆ!

ผลไม้แห้งหนึ่งแก้วจากเครื่องทำขนมปัง แต่ปริมาณที่แน่นอนไม่สำคัญ มีคนวางแก้ว 2 ใบมันจะอิ่มตัวมากขึ้น
ฉันอบในโหมดแค่นวดโดยไม่ต้องพิสูจน์แล้วตัวหลักก็เร็ว ท้ายที่สุดขนมปังข้าวไรย์ชอบนวด

และฉันก็อบขนมปังตามสูตรนี้ แต่ทุกครั้งที่ฉันเอาชิโครีแห้ง (ถ้าขาด) และเติมของเหลว (ถ้าจำเป็น) และมาก ๆ อย่างน้อย 50 มล. ฉันต้องการถามผู้เขียนว่าของเหลว 200 (100 + 100) เพียงพอหรือไม่?

และฉันก็อบขนมปังตามสูตรนี้ แต่ทุกครั้งที่ฉันเอาชิโครีแห้ง (ถ้าขาด) และเติมของเหลว (ถ้าจำเป็น) และมาก ๆ อย่างน้อย 50 มล. ฉันต้องการถามผู้เขียนว่าของเหลว 200 (100 + 100) เพียงพอหรือไม่?

และฉันต้องเติมของเหลวจำนวนมาก ก้อนเนื้อแน่นทึบก่อตัวขึ้นทันที กินแล้วมันกวน HP ฉันเพิ่งเขียนสูตรใหม่ แต่ฉันไม่ได้ดูการอภิปรายทั้งหมดจนจบดังนั้นฉันจะไม่เทแป้งทั้งหมดในทันที

ขนมปังประมาณเดียวกัน (ข้าวสาลีกับลูกเกดและลูกพรุน) อบในร้านเบเกอรี่ของซุปเปอร์มาร์เก็ตสามีของฉันชอบมาก ฉันอยากจะอบขนมปังแบบนี้ที่บ้าน

ตอนนี้ไม่รู้จะเกิดอะไรขึ้น !!

และฉันต้องเติมของเหลวจำนวนมาก ก้อนเนื้อแน่นทึบก่อตัวขึ้นทันที

ฉันไม่ได้มีก้อนเนื้อหนาแน่นมันกลายเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมของเหลวเล็กน้อยเบียร์ ขนมปังอร่อยมาก!

สวัสดีอบขนมปังนี้อร่อย แต่ "หนัก" ทำไม? นวดให้เข้ากันเติมน้ำเล็กน้อยดูเหมือนว่าจะไม่แย่เกินไป ... แต่กลับกลายเป็นว่าอากาศไม่ถ่ายเท

ขนมปังชิ้นนี้อร่อย แต่ "หนัก" ... มันดูไม่โปร่งเลย

สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันไม่ควรโปร่งสบายสำหรับฉันมันหนาแน่นและมีน้ำหนักมาก อันที่จริงฉันคาดหวังสิ่งนี้

ขอบคุณลองแล้ว

ฉันชอบสูตรนี้เพราะครั้งหนึ่งในร้านฉันมักจะซื้อขนมปังข้าวไรย์ที่คล้าย ๆ กันกับผลไม้แห้งและถั่ว

ปรับสูตรให้พอดีกับเครื่องพิมพ์ดีดของฉันและขนมปังหนึ่งกิโลกรัม ของเหลวไม่เพียงพอแน่นอนจึงนับว่าเพิ่มขึ้น และข้าวไรย์มอลต์สองสามช้อนโต๊ะทุบให้เข้มขึ้น



สูตรอาหาร:

เบียร์ดำ 250 มล
น้ำเดือด - 150 มล. (สำหรับมอลต์นึ่ง)
ข้าวไรย์มอลต์ 2 วิ. ล.

น้ำตาลทรายแดง - 1.5 วินาที ล.
น้ำผึ้ง 1.5 วิ. ล.
น้ำมันมะกอก - 2 วินาที ล.
เกลือทะเล - 1.5 ช้อนชา

แป้งสาลี - 300 กรัม
แป้งข้าวไรย์ - 300 กรัม
ยีสต์ - 2 ช้อนชา
agram - 1 วินาที ล.

ผลไม้แห้งและถั่ว - 300 กรัม

เนื่องจาก Kenwood ไม่มีโปรแกรมข้าวไรย์ของตัวเองฉันจึงต้องเขียนโปรแกรมสำหรับขนมปังไรย์ด้วยตัวเอง
รักษา 30 นาที
ชุดยาว
2 ชั่วโมงในการยก
อบ 55 นาที
อุ่นเครื่อง 1 ชั่วโมง
สิ่งสำคัญคือการกำจัดส่วนผสม "เพิ่มเติม" ที่มีอยู่ในโปรแกรมมาตรฐานทั้งหมดอย่างแม่นยำ และเป็นครั้งแรกที่ฉันได้ขนมปังข้าวไรย์ที่น่าตา