ขนมปังมันฝรั่งบน kefir ในเตาอบ - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังมันฝรั่งกับ kefir ในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
น้ำซุปมันฝรั่ง	120 มล
kefir	50 มล
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	200 ก
ยีสต์สด	5 ก
เกลือ	0.75 ช้อนชา
แป้งโด:
มันฝรั่ง	170-180 ก
kefir	50 มล
ยีสต์สด	6 ก
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	350 ก
น้ำผึ้ง (แสง)	1 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ	0.75 ช้อนชา
เนยใส (หรือเนย)	15 ก

วิธีทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งจนนุ่มสะเด็ดน้ำทิ้งไว้ 120 มล. น้ำซุปมันฝรั่ง บดมันบด
แป้งโด:
ใส่ยีสต์ลงในแป้งแล้วใช้นิ้วบดเป็นขุยให้ละเอียด วิธีการเพิ่มยีสต์ลงในแป้งนี้แนะนำในสูตรของเขาโดย Richard Bertinet สำหรับการเปรียบเทียบฉันทำแบบดั้งเดิมนั่นคือฉันละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นฉันก็นวดแป้งหรือแป้ง ขนมปังซึ่งก่อนหน้านี้ยีสต์เคย "ถู" ลงในแป้งกลายเป็นแป้งที่ฟูขึ้น เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะแป้งและด้วยยีสต์ในระหว่างกระบวนการนี้จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนมากขึ้น (นี่เป็นสมมติฐานของฉันถ้าไม่ถูกต้อง - ให้คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์มากกว่าแก้ไขฉัน) เติมเกลือน้ำซุปมันฝรั่งอุ่นเคเฟอร์ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ยกขึ้น 1-2 ชั่วโมงจากนั้นนำเข้าตู้เย็นค้างคืน (เป็นเวลา 12 ชั่วโมง)
แป้งโด:
นำแป้งออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง
ใส่ยีสต์ลงในแป้งบดจนเป็นเนื้อเดียวกันใส่เกลือ อุ่นเคเฟอร์เล็กน้อยละลายน้ำผึ้งและเนยใส
ใส่แป้ง (กับยีสต์) kefir (กับน้ำผึ้งและเนย) และมันฝรั่งบดลงในแป้ง นวดแป้ง มนุษย์ขนมปังขิงกลับกลายเป็นคนอ่อน ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงกลางของการพิสูจน์อักษรให้นวดหนึ่งครั้ง
โรยแป้งที่โต๊ะวางแป้งนวดและม้วนเป็นชั้น ม้วนและวางในจานอบทาน้ำมันพืชเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะใช้แบบฟอร์มขนาดใหญ่ 11x32 ซม. เพราะมันเหมาะสำหรับแป้ง
ปิดทับด้วยฟิล์มและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 30-40 นาที
เปิดเตาอบด้วยแผ่นอบที่ 250 องศา เราใส่แบบฟอร์มด้วยขนมปัง เทน้ำเดือดหนึ่งถ้วยลงบนถาดอบแล้วปิดเตาอบทันที หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 องศาแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาแล้วอบจนนุ่ม เปลือกของขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นสีเหลืองสด
นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไปวางบนตะแกรงพักให้เย็น
ทานให้อร่อย!