เนยใส ... ในอ่างน้ำ

เนยใส. และเราจะจมน้ำตายฉันจะบอกว่าวิ่งไปข้างหน้าในอ่างน้ำ

ดังนั้นการสกัดเนยที่ละเอียดอ่อนที่สุดจากนมวัวทั้งหมดอาจกล่าวได้ว่าเชี่ยวชาญแล้ว อย่าให้มันสมบูรณ์แบบ - ประสบการณ์เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ แต่ถึงกระนั้น

ขั้นตอนต่อไปคือการตัดสินใจที่จะควบคุมเนยใส และอย่างที่พวกเขาพูดประการแรกพวกเขาตัดสินใจที่จะใช้วิธีที่มีชื่อเสียงและใช้กันอย่างแพร่หลายนั่นคือการทำให้น้ำมันร้อนในอ่างน้ำ
นี่ไง. กล่าวคือวัตถุดิบ ตีเนยสด.
ดูสิมันเปียก ฉันไม่ได้ล้างมันและบีบมันแรง ๆ ฉันโยนมันลงบนตะแกรงและปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ เพื่ออะไร? นั่นคือเหตุผล? คุณจะเห็นในภายหลัง มีเหตุผลอย่างตรงไปตรงมา
แต่อย่างไรก็ตามน้ำมันถูกซ่อนไว้ในตู้เย็นข้ามคืน และในตอนเช้าเราใส่ลงในกระทะก้นหนา

และใช้เสื้อคลุมหรือส่วนล่างเราเตรียมสำหรับการละลายของน้ำมัน สิ่งเดียวคือน้ำถูกเทลงเพื่อให้ครอบคลุมตะแกรง ประมาณสามนิ้ว

จากนั้นพวกเขาก็วางกระทะที่มีน้ำมันบนตะแกรงและวางโครงสร้างทั้งหมดลงบนเตา ไฟต้องทำให้เล็ก ความเร็วของกระบวนการไม่ได้เป็นสิ่งสำคัญที่นี่
หลังจากนั้นไม่นานกระบวนการจะเริ่มปรากฏขึ้น น้ำมันกำลังละลายช้า
ในระหว่างขั้นตอนการหลอมใหม่จะเกิดผลิตภัณฑ์สีและโฟมที่ถูกใจ และกลิ่นก็วนเวียนอยู่ ...
ภาพนี้ ... ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังเริ่ม.

และผ่านมาเกือบชั่วโมงแล้ว น้ำมันละลายช้าและสม่ำเสมอมาก โดยไม่ต้องคิดไม่เพียง แต่จะเผาไหม้ แต่ต้องร้อนมาก มันก็ค่อยๆอ่อนลงและกระจายออกไป

แต่ถึงกระนั้นโฟมก็ก่อตัวขึ้นด้านบน นี่คือบัตเตอร์มิลค์แบบเดียวกับที่ฉันขี้เกียจล้างและบีบ

ภาพดังกล่าวเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งในพื้นที่ร้อนหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สิ่งสำคัญคือการเฝ้าดูอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่มีแม้แต่ความรู้สึกเดือดเนื้อร้อนใจ

ในเวลาประมาณสองชั่วโมงอาจจะเกินสองชั่วโมงเล็กน้อยก็มีการแยกเนยออกจากบัตเตอร์มิลค์อย่างชัดเจนแล้ว

เขานำกระทะออกจากเสื้อคลุมและตั้งไว้ให้เย็น

แล้วจึงนำเข้าตู้เย็น. สำหรับคืนนี้.
เรานำออกจากกระทะในตอนเช้า นี่คือผลิตภัณฑ์

บานสีขาวจากด้านบนถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง - นี่คือบัตเตอร์มิลค์บาง ๆ บานซึ่งตรงกับส่วนนั้นที่เกิดฟองมากที่สุด และเราเริ่มขูดส่วนที่เหลือเช่นนี้ คุณสามารถแยกมันออกมาเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ฉันชอบที่จะรู้สึกถึงโครงสร้างของเนยใสมากกว่าด้วยวิธีนี้

นี่มัน ... ขนาดใหญ่ และช่างหอมอะไรเช่นนี้!

ฉันวางลงในถาดบดมัน และเช่นเดียวกันความโปร่งโล่งบางอย่างของผลิตภัณฑ์ได้รับการรักษาไว้

และภายใต้ชั้นของน้ำมันในกระทะจะมีของเหลวมันหนาแน่นเกิดขึ้น บัตเตอร์. แต่ฉันชอบอีกคำหนึ่งที่นิยามสิ่งนี้เช่นกันคือมวลที่ไม่คงที่ - "ด้านล่าง"

นี่คือวิธีที่เจ้าของที่ดินของ Kineshma S. Dmitriev ซึ่งเป็นสมาชิกของสังคมเศรษฐกิจเสรีเขียนไว้ในรายงานของเขา (1844) เกี่ยวกับการเกษตรของจังหวัด Kostroma:
“ ... นมปั่นที่เหลือจากเนยโฟมจากเนยและก้นถูกผสมในจานเดียวและใช้โดยชาวนาและลานในการล้างซุปกะหล่ำปลี ส่วนผสมนี้ใช้ทำพายและขนมปังไข่ไร้เชื้อได้ด้วยเรียกง่ายๆว่าโคโลบ็อก ... "

ฉันจะแสดงเพียงตัวอย่างเดียวของการใช้เนื้อหาของถาดนี้ด้วยเพื่อที่จะพูดถึงการสูญเสียจากการละลายของน้ำมัน

และเรายังได้ลองมันฝรั่งทอดและทอดต้มและแพนเค้กที่นั่นพร้อมพายและเนื้อทอด ... อันนี้บอกได้เลยอาจจะดีกว่าแค่ในเนยละลายด้วยซ้ำ เพราะมันนิ่มกว่าเยอะ ... อืมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมม ...
ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง
และ ... แองเจล่าให้คุณในมื้ออาหาร !!!

โอ้ผู้ล่อลวง .............. .....ตอนนี้ฉันจะกินมันฝรั่งทอดในเนยใส แต่ ...
อร่อยแค่ไหน !!!!!!!!
ฉันอ่านดูรูปถ่ายแล้วมันก็อบอุ่นอยู่ใต้ช้อน) ราวกับว่าฉันย้อนกลับไป 30 ปี)))
ขอบคุณเรื่องราวความอร่อย)

ไม่มีรูปภาพให้เห็น

แทนที่จะเป็นรูปภาพเป็นคำพูดพล่อยๆ

ฉันเห็นด้วย ขออภัยที่มันเกิดขึ้น การแก้ไขหัวข้อ

🔗

เนยใส. และเราจะจมน้ำตายฉันจะบอกว่าวิ่งไปข้างหน้าในอ่างน้ำ

ดังนั้นการสกัดเนยที่ละเอียดอ่อนที่สุดจากนมวัวทั้งตัวอาจกล่าวได้ว่าเชี่ยวชาญแล้ว อย่าอยู่ในความสมบูรณ์แบบ - ประสบการณ์เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ แต่ถึงกระนั้นก็ตาม
ขั้นตอนต่อไปคือการตัดสินใจที่จะควบคุมเนยใส และอย่างที่พวกเขาพูดประการแรกพวกเขาตัดสินใจที่จะใช้วิธีที่มีชื่อเสียงและใช้กันอย่างแพร่หลายนั่นคือการทำให้น้ำมันร้อนในอ่างน้ำ
นี่ไง. กล่าวคือวัตถุดิบ ตีสดใหม่ (ฉันสังเกตว่ารูปนี้ของน้ำมันเองบางทีอาจจะเป็นภาพแรก ... ที่ได้มาด้วยมือของตัวเอง) น้ำมัน

🔗

ดูสิมันเปียก ฉันไม่ได้ล้างมันและบีบมันแรง ๆ ฉันโยนมันลงบนตะแกรงและปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ เพื่ออะไร? นั่นคือทำไม? คุณจะเห็นในภายหลัง มีเหตุผลอย่างตรงไปตรงมา
แต่อย่างไรก็ตามน้ำมันถูกซ่อนไว้ในตู้เย็นข้ามคืน และในตอนเช้าเราใส่ลงในกระทะก้นหนา

🔗

และใช้เสื้อคลุมหรือส่วนล่างเราเตรียมสำหรับการละลายของน้ำมัน สิ่งเดียวคือน้ำถูกเทลงเพื่อให้ครอบคลุมตะแกรง ประมาณสามนิ้ว

🔗

จากนั้นพวกเขาก็วางกระทะที่มีน้ำมันบนตะแกรงและวางโครงสร้างทั้งหมดลงบนเตา ไฟต้องทำให้เล็ก ความเร็วของกระบวนการไม่ได้เป็นสิ่งสำคัญที่นี่

🔗

🔗

หลังจากนั้นไม่นานกระบวนการจะเริ่มปรากฏขึ้น น้ำมันละลายช้า

🔗

ในระหว่างขั้นตอนการหลอมใหม่จะเกิดผลิตภัณฑ์สีและโฟมที่ถูกใจ และกลิ่นก็วนเวียนอยู่ ...

🔗

ภาพนี้ ... ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังเริ่ม.

🔗

และผ่านมาเกือบชั่วโมงแล้ว น้ำมันละลายช้าและสม่ำเสมอมาก โดยไม่ต้องคิดไม่เพียง แต่จะเผาไหม้ แต่ต้องร้อนมาก มันก็ค่อยๆอ่อนลงและกระจายออกไป

🔗

แต่ถึงกระนั้นโฟมก็ก่อตัวขึ้นด้านบน นี่เป็นบัตเตอร์มิลค์แบบเดียวกับที่ฉันขี้เกียจล้างและบีบหรือมากกว่าเนื่องจากไม่มีประสบการณ์ครีมจึงไม่สามารถตีบัตเตอร์มิลค์ได้ดีพอ
ภาพดังกล่าวเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งในพื้นที่ร้อนหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สิ่งสำคัญคือการเฝ้าดูอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่มีแม้แต่ความรู้สึกเดือดเนื้อร้อนใจ

🔗

ในเวลาประมาณสองชั่วโมงอาจจะเกินสองชั่วโมงเล็กน้อยมีการแยกเนยออกจากบัตเตอร์มิลค์อย่างชัดเจนแล้ว

🔗

🔗

🔗

เขานำกระทะออกจากเสื้อคลุมและตั้งไว้ให้เย็น

🔗

แล้วจึงนำเข้าตู้เย็น. สำหรับคืนนี้.
เรานำออกจากกระทะในตอนเช้า นี่คือผลิตภัณฑ์
บานสีขาวถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากด้านบน - นี่คือชั้นบาง ๆ ของบัตเตอร์มิลค์ซึ่งตรงกับส่วนของมันที่ทำให้เกิดฟองมากที่สุด และเราเริ่มขูดส่วนที่เหลือเช่นนี้ คุณสามารถแยกออกเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ฉันชอบที่จะรู้สึกถึงโครงสร้างของเนยใสมากกว่าด้วยวิธีนี้

🔗

🔗

นี่มัน ... ขนาดใหญ่ และช่างหอมอะไรเช่นนี้!

🔗

ฉันวางลงในถาดบดมัน และเช่นเดียวกันความโปร่งโล่งบางอย่างของผลิตภัณฑ์ก็ยังคงอยู่

🔗

และภายใต้ชั้นของน้ำมันในกระทะจะมีของเหลวมันหนาแน่นเกิดขึ้น บัตเตอร์. แต่ฉันชอบอีกคำหนึ่งที่นิยามสิ่งนี้เช่นกันคือมวลที่ไม่คงที่ - "ก้น"

🔗

🔗

นี่คือวิธีที่เจ้าของที่ดินของ Kineshma S. Dmitriev ซึ่งเป็นสมาชิกของสังคมเศรษฐกิจเสรีเขียนไว้ในรายงานของเขา (1844) เกี่ยวกับการเกษตรของจังหวัด Kostroma:
“ ... นมปั่นที่เหลือจากเนยโฟมจากเนยและก้นถูกผสมในจานเดียวและใช้โดยชาวนาและลานในการล้างซุปกะหล่ำปลี ส่วนผสมนี้ใช้ทำพายและขนมปังไข่ไร้เชื้อได้ด้วยเรียกง่ายๆว่าโคโลบ็อก ... "

ฉันจะแสดงเพียงตัวอย่างเดียวของการใช้เนื้อหาของถาดนี้ด้วยเพื่อที่จะพูดถึงการสิ้นเปลืองน้ำมันที่ละลาย

🔗

🔗

และเรายังได้ลองมันฝรั่งทอดและทอดต้มและแพนเค้กที่นั่นพร้อมพายและเนื้อทอด ... อันนี้ฉันจะบอกคุณอาจจะดีกว่าแค่ในเนยละลาย เพราะมันนุ่มกว่ามากและน้อยกว่า ... อืมมมม ... เอาเถอะ "อ้วน".
ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง
และ ... แองเจล่าให้คุณในมื้ออาหาร !!!

🔗
ชล. หากใครสนใจขั้นตอนการทำเนย ... จากนมก็ติดต่อได้นะคะ. ฉันจะบอกคุณว่าหัวข้ออยู่ที่ไหน