เตาอบพา - ใช้หลังจากซื้อ

วันก่อนมีแขกมาทำบาร์บีคิวและคนทำบาร์บีคิวหลักป่วยและฉันผัดเนื้อสัตว์ใน AG เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก! ต่างยกย่อง! และไม่จำเป็นต้องมีบาร์บีคิวใด ๆ ที่มีลัทธิชาแมนในรูปแบบของ "สับฟืน / จุดไฟ / รับถ่านหิน / พลิกกลับ / จุดไฟให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ"
เนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางส่วนคอที่มีไขมันโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ + หัวหอมจำนวนมากสับเป็นครึ่งวง หมักไว้หนึ่งวันในตู้เย็น เธออบที่ตะแกรงชั้นบนโดยให้ลมสูง 15 นาทีที่ 265 * C เพื่อให้เนื้ออบและน้ำไม่ไหลออกจากนั้น 20-25 นาทีที่ 180 * C ด้วยความเร็วเฉลี่ยในการเป่า ปรากฎว่าอร่อยมาก! โรซี่ฉ่ำหอม!
สำหรับอนาคตฉันได้สังเกตความจริงที่ว่านี่คือวิธีที่คุณสามารถทำบาร์บีคิวในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อคุณไม่สามารถคาดเดาสภาพอากาศล่วงหน้าได้

ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่ในน้ำและเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่กำหนดเป็นระยะเวลาหนึ่งจากนั้นจึงทำให้หนาวสั่น ในเวลาเดียวกันเตาอบดูเหมือนจะไม่ได้รับการกล่าวถึงที่ใด

ประเด็นคือน้ำนำอุณหภูมิได้ดีและเร็วกว่าอากาศ จากมุมมองของกระบวนการทำความร้อนไปจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการหากหม้อทอดหรือเตาอบให้อุณหภูมิเท่ากันในช่วงเวลาที่เทียบเคียงกันก็เป็นไปได้มากว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการวิธีการให้ความร้อนจะเป็นเรื่องรอง
นั่นคือโดยการเปรียบเทียบกับไส้กรอกปรุงอาหารในเตาอบส่วนใหญ่แล้วทุกอย่างจะทำงานได้ดีในอุปกรณ์เหล่านี้ (ดูดผลิตภัณฑ์และปรุงอาหารโดยให้อากาศร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการเวลาที่เหมาะสม)

ทำเนื้อ sous vide ใน multicooker ด้วยโหมด multi-cook อพยพและจากนั้นในหลาย ๆ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศา และฉันไม่ชอบเนื้อสัตว์ไม่มีอะไรพิเศษ ความคิดเห็นของฉันไม่คุ้มค่าเป็นเวลานาน

ฉันไม่สามารถผ่านไปได้ - เมื่อไม่นานมานี้เมื่อฉันดิ้นรนกับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลตลอดเดือนกันยายนและตุลาคม (ฉันอบมันทุกวันใน AG) ฉันจำได้ว่าเขาอายุ 16 ปี นี่เป็นการซื้อครั้งแรกจากอุปกรณ์ของฉัน ... ในขณะเดียวกันฉันก็ยังรักเขา ...

ในวันก่อนฤดูใบไม้ร่วงฉันจำได้อีกครั้งเกี่ยวกับชายชราของฉันมีบางอย่างที่อยากได้เขา เธอหยิบมันออกมาล้าง - คลายเกลียวตะแกรงที่ฝาทำความสะอาดพัดลม - ดีเหมือนใหม่

จากนั้นฉันก็เอามันออกมาอีกครั้งแทนที่จะใช้เตาอบ - ฉันกำลังทำให้มะเขือเทศแห้ง



(ด้วยมุ้งเทฟลอนให้แห้งอย่างสม่ำเสมอทั้งสองตะแกรง)

[ทัตกลูกินา 1]

ทัตกลูกินา 1ฉันเข้าใจว่าฉันชอบที่ 75 ในระยะสั้น sous-vide ของฉันบรรจุในสุญญากาศเท่านั้นและอุณหภูมิเท่ากับแฮม เป็นผลให้ - ไส้กรอกแฮม - ไส้กรอก a la sous-vido-ต้ม