เตาอบพา - ใช้หลังจากซื้อ

ฉันไม่รู้ว่าสตูว์เป็นอย่างไร แต่น้ำเกลือกำลังเดือด แต่มันจะไหลไม่มีสิ่งนั้นถ้าฉันพูดอย่างนั้นฉันมักจะฆ่าเชื้อสลัดแบบนั้นแม้ว่าฉันจะไม่ได้ปรุงแยมก็ตาม น้ำตาลที่ก้นกระป๋องมากจนต้องโยนน้ำเชื่อมออกจากกระป๋อง

และน้ำเกลือก็เดือด แต่เพื่อที่มันจะเทไม่มีสิ่งนั้นถ้าฉันพูดอย่างนั้นฉันมักจะฆ่าเชื้อสลัดแบบนั้น

ใช่แล้วอุณหภูมิก็ต่ำ ... เห็นได้ชัดว่าเตาอบร้อนมากขึ้นและจากด้านล่างด้วย (หรือฉันตั้งค่าให้สูงขึ้นแม้ว่าจะเดือดทันทีฉันมักจะพยายามลดให้เหลือ 120-140)

ทำไมฉันถึงแขวนอยู่ ... คำพูดที่ฉลาดเกี่ยวกับการฆ่าโบทูลินั่มในครึ่งชั่วโมงที่ 120 นั้นดีแน่นอน แต่เราควรเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้นจริงในกรณีนี้ ที่ความดันบรรยากาศเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุอุณหภูมิเช่นนี้สำหรับผลิตภัณฑ์เปียกพวกเราทุกคนไปโรงเรียน)) ไขมันในขวดสามารถร้อนได้สูงกว่า 100 องศา แต่น้ำ (สิ่งที่อยู่ในน้ำเกลือสิ่งที่อยู่ในอาหาร) - ไม่ มันเริ่มเดือดและระเหยทันทีหลังจาก 100 องศานั่นคือจุดเดือดที่ระดับน้ำทะเล ยิ่งเราให้ความร้อนมากเท่าไหร่มันก็ยิ่งระเหยมากขึ้นเท่านั้นทำให้อาหารเย็นลงได้ถึงร้อย

นั่นคือทั้งหมดที่ไม่ต้องปิดฝาและสร้างแรงดันเกินกว่าหนึ่งร้อยองศามันเป็นไปไม่ได้ที่จะอุ่นโถของเราคุณต้องเข้าใจสิ่งนี้ และลงมือทำบนพื้นฐานของความรู้ของตนเอง.
ฉันขอโทษสำหรับกัปตันคนต่อไปที่ชัดเจน

[Bijou]

Bijou, ฉันอาจจะเรียนไม่ดี, ฉันไม่เข้าใจครึ่งหนึ่งเอาล่ะ

[สเวตลานา]

สเวตลานาคุณเป็นผู้หญิงที่มีความเสี่ยงอย่างไรก็ตาม ฉันปรุงสตูว์ SCV เท่านั้นฉันเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกเดือนขึ้นไป (ที่เรียกว่ากลยุทธ์ NZ) แต่ถ้าไม่มีแรงกดดันในระหว่างการปรุงอาหารฉันก็ไม่กล้าทำ

นี่คือวิธีที่ Svetlana ทำในหม้ออัดแรงดันเธออุ่นกระป๋องในหม้อทอดอากาศเพิ่มเติมเท่านั้นตามที่ฉันเข้าใจ

หลังจากปรุงสตูว์ใน MV แล้วฉันยังคงฆ่าเชื้อย่อยสลายในขวดใน AG ที่ 150 * C

MV - ผู้เล่นหลายคน

[plasmo4ka]

plasmo4ka, มองผ่าน

ต้องการความช่วยเหลือจากผู้ชม)))
เสียงกระซิบของ Alder ถูกนำเสนอให้ฉันที่นี่ ใครช่วยบอกวิธีใช้ใน airfryer ได้ไหม?

[Tatka1]

Tatka1, https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459335.0
นี่คืออีกอย่าง
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455507.0

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขอบคุณมาก!

[ทัตยา]

ทัตยานั่นไม่ใช่สำหรับฉัน แต่สำหรับ Zhannochka เธอคิดว่าทุกอย่างเจ๋งมาก รู้ยังกับผ้าก๊อซ!

สวัสดีพนักงานต้อนรับ! และใครบางคนสามารถบอกฉันได้ว่าสามารถปรุงขาไก่กับมันฝรั่งในขวดได้หรือไม่? สูตรของฉันเด็ดทุกอย่างวางแบบดิบรวมทั้งหัวหอมดิบเกลือและพริกไทยทุกอย่างใส่เนยสองสามชิ้นและทาด้วยมายองเนสด้านบน แต่ฉันต้องปรุงมากเท่านั้น ... และแยกกันบนตะแกรงใด ๆ แค่นี้ยังไม่เพียงพอเป็นไปได้ไหมในขวด? ก่อนหน้านั้นฉันทำสี่อย่างในกระทะแก้วในไมโครเวฟหรือในเตาอบ แต่ตอนนี้จำเป็นมากหรือจะดีกว่าในเตาอบในกระติกน้ำ?

[tsi-natali]

tsi-natali, Natalia ในความคิดของฉันควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใน airfryer เป็นระยะ ๆ เนื่องจากความร้อนมาจากด้านบนเท่านั้น
ถ้าสำหรับฉันมันจะยังอร่อยกว่าในเตาอบเพราะความร้อนจากด้านบนและด้านล่าง และลำบากน้อยกว่า

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงขาไก่กับมันฝรั่งในขวด?

ดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง เนื้อจะสุกเร็วกว่ามันฝรั่ง มันจะยังคงดิบอยู่
จานดังกล่าวสามารถปรุงในเตาอบได้จริงกว่า

และหม้อทอดอากาศเทียบกับไมโครเวฟไม่ได้มันต่างกัน

ขอบคุณมาก! หมายความว่าในกระติกน้ำในเตาอบมันจะดีฉันไม่เคยกวนมันในไมโครเวฟฉันคิดว่าทุกอย่างจะได้ผลในหม้อทอด ... น่าเสียดาย แต่ขอบคุณถ้ากระติกน้ำเข้าเตาอบได้ก็จะดี! โชคดี !!!

เนื้อจะสุกเร็วกว่ามันฝรั่ง มันจะยังคงดิบอยู่

แล้วถ้าต้มมันฝรั่งเล็กน้อยจนสุกครึ่ง ???

คำถามเดียวคือ - ทำไมต้องใส่อ่างขนาดใหญ่ในเตาอบ? คงต้องรออีกนาน
กระทะขนาดใหญ่สตูกระทะจานอบก็เพียงพอแล้ว
คุณต้องการทำอาหารกี่มื้อ?

คุณต้องการทำอาหารกี่มื้อ?

สำหรับ 12-15 คนมันอร่อยมากและร้อนบนโต๊ะของฉัน! และอาจจะมีคนมากกว่านี้ด้วยซ้ำ ...

แล้วถ้าต้มมันฝรั่งเล็กน้อยจนสุกครึ่ง ???

นาตาชาเชื่อมั่นในประสบการณ์นี้และอย่าคิดค้นจักรยานคุณภาพต่ำขึ้นมาใหม่วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงอาหารบนตะแกรงด้านบนในหม้ออบลมจะรวดเร็วและอร่อย แต่คุณต้องคำนึงว่าในกรณีนี้ไขมันทั้งหมดจะไหลลง
ใช่คุณสามารถต้มมันฝรั่งได้ แต่ ... ฉันพูดทุกอย่างข้างต้นแล้ว

สำหรับ 12-15 คนมันอร่อยมากและร้อนบนโต๊ะของฉัน! และอาจจะมีคนมากกว่านี้ด้วยซ้ำ ...

ยิ่งไปกว่านั้นให้ปรุงในเตาอบเท่านั้นบนแผ่นอบ

ทำไมต้องใส่กะละมังใบใหญ่ในเตาอบ? คงต้องรออีกนาน

จากนั้นคุณต้องใส่ในกระทะแก้ว 2 ใบอันหนึ่งในเตาอบอีกอันหนึ่งในไมโครเวฟและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่นั่นและที่นั่น

และไม่มีแผ่นรองอบขนาดใหญ่สำหรับเตาอบ? สะดวกและอร่อยกว่าในการอบ) ทุกส่วนจะพอดีในคราวเดียว)

และไม่มีแผ่นรองอบขนาดใหญ่สำหรับเตาอบ? สะดวกและอร่อยกว่าในการอบ) ทุกส่วนจะพอดีในคราวเดียว)

ไม่ใช่ว่า .... รสชาติที่แตกต่างฉันทำก่อนหน้านี้ทุกคนชอบแบบที่ฉันทำตอนนี้มีน้ำราดด้วยไม่ควรแห้ง และรสชาติก็แตกต่าง ... ปรากฎว่าเหมือนใน fondyushnitsa เหมือนกันว่าจะไม่สื่อถึงรสชาติ ... ขอบคุณมากจะหาทางออก !!! น่าเสียดายจริงๆที่มันใช้ไม่ได้ในหม้อทอด ... ขวดใหญ่และไร้ประโยชน์แบบนี้ ... ผมลองสูบแล้วไม่ได้ผลเลยซื้อเตาอบขาไก่อบ .. . ฉันสามารถย่างได้เช่นกันพายชามดังนั้นฉันสามารถทำได้ในหม้อหุงข้าวแบบหลายเตา ... ไก่ย่างในเตาอบไฟฟ้า ... ในระยะสั้นฉันจะให้ใครสักคนแอโรกริล แต่ก็ไม่เป็นไปตามความคาดหวังของฉันแม้ว่า ฉันตากเห็ดที่นั่นฉันจะซื้ออีเมล เครื่องอบผ้า ... ขอบคุณมากอีกครั้ง !!! ผมไปคิด



ขอบคุณทุกคน!!!! สุขสันต์ฤดูใบไม้ผลิกับคุณ !!!!!

ขวดขนาดใหญ่และเทคนิคที่ไร้ประโยชน์เช่นนี้ ...

อันที่จริงฉันก็คิดเช่นนั้นเช่นกัน ผู้ผลิตอ้างว่าการไหลเวียนของอากาศร้อนสม่ำเสมอ แต่ฉันไม่เคยประสบความสำเร็จในการหมุนเวียนแบบสม่ำเสมอนี้
ปรากฎว่าด้านบนหนาและด้านล่างว่างเปล่า
ฉันไม่เล่นปิ้งย่างอีกต่อไป

ฉันไม่เล่นปิ้งย่างอีกต่อไป

และฉันปรับหม้อลมสำหรับทำไส้กรอก ฉันมีเตาอบแก๊สที่มีคุณภาพก๊าซที่ไม่สามารถคาดเดาได้และตามอุณหภูมิ และเตาย่างลมจีนที่เรียบง่ายที่สุดของฉันซึ่งซื้อในตอนเช้าของการปรากฏตัวในตลาดมวลชนยังคงรักษาอุณหภูมิในการปรุงอาหารได้ตั้งแต่ 50 องศาซึ่งทำให้ฉันทำไส้กรอกและแฮมโฮมเมดได้ง่ายมาก

มันน่าเสียดายจริงๆที่มันใช้ไม่ได้ในหม้ออบลม ... ขวดขนาดใหญ่และเทคนิคที่ไร้ประโยชน์เช่นนี้ ...

แต่ฉันไม่เห็นด้วย เหมืองเข้าสู่ปีที่ 10 และอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ก็เชื่อมต่อกัน ฉันกำลังมองหาโอกาสที่จะซ่อมแซมมัน หรือฉันจะซื้อใหม่ เพียงแค่ไม่ทราบถึงโมเดลและ บริษัท ในปัจจุบันเลย ฉันมี AG อยู่ตลอดเวลาในที่ทำงาน ขนมอบขนาดเล็กในรูปแบบของขนมปังคุกกี้ขนมปังขิงและอื่น ๆ ที่คล้ายกันโดยทั่วไปแทบทุกวัน ฉันรักและกินมาก เค้กสำหรับน้ำผึ้งหรือขนมชนิดร่วน ... และนี่เป็นเพียงขนมอบและอาหารอื่น ๆ ...
ฉันมีฮาโลเจนเครื่องทำความร้อนทันทีดังนั้นในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้นเท่านั้นฉันจะทำทุกอย่างใน AG

[ยีราฟ]

ยีราฟ, และบอกฉันว่าคุณทำขนมอบได้อย่างไร? นี่คือขั้นตอนที่ตรงไปตรงมา แล้วฉันมีหม้อชีสกระท่อมเท่านั้นที่ออกมาดีเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารและตารางอะไรอุณหภูมิเท่าไหร่เวลาเท่าไหร่? ฉันรู้คำวิเศษได้โปรด

ฉันชอบหม้อทอดอากาศมากฉันก็อบทุกอย่างในนั้นอบเคี่ยวทำอาหาร ฯลฯ ฉันชอบมันมาก ในการอบทุกอย่างจะต้องอุ่นและจัดวางในระดับเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ทับซ้อนกันในระดับนั่นคือในรูปแบบกระดานหมากรุก แต่นี่เป็นเพียงประสบการณ์ของฉัน! แม้ว่าบางครั้งฉันจะซ้อนกันใกล้ ๆ แต่ก็ยังทำได้ดีทุกอย่าง

[ยีราฟ]

ยีราฟ, และบอกฉันว่าคุณทำขนมอบได้อย่างไร? นี่คือขั้นตอนที่ตรงไปตรงมา แล้วฉันมีหม้อชีสกระท่อมเท่านั้นที่ออกมาดี เริ่มต้นด้วยสูตรอาหารและตารางอะไรอุณหภูมิเท่าไหร่เวลาเท่าไหร่? ฉันรู้คำวิเศษได้โปรด

Olenka เริ่ม จากที่นี่... แต่ฉันตระหนักว่าก่อนหน้านี้มีโพสต์ของฉันและมีบางแห่งที่ฉันแสดงขนมอบและบอกพวกเขา ฉันเข้าใจว่ามันขึ้นอยู่กับรุ่นด้วย ฉันมีฮาโลเจนหนึ่งอันแม้แต่สองอัน คนแรกเมื่อวันที่ 24 กุมภาพันธ์อายุได้ 9 ขวบและหลังจากนั้นสองสามวันเขาก็กลับมา ไม่มีใครรับซ่อมบอกว่าจะสั่งอะไหล่ไม่ได้ ดูเหมือนว่าสมองจะประสานกัน
การเดินทางช้อปปิ้งไม่ได้โปรด
Olya ฉันไม่รู้จะอธิบายให้ฟังทีละขั้นตอนยังไง ส่วนใหญ่ฉันทำคุกกี้ขนมปังขิงที่ตะแกรงด้านล่าง เค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งอยู่ด้านบน แต่อาจจะอยู่ด้านล่างก็ได้อุณหภูมิก็แปรผันตามที่เห็นสมควร

อันที่จริงฉันก็คิดเช่นนั้นเช่นกัน ผู้ผลิตอ้างว่าการไหลเวียนของอากาศร้อนสม่ำเสมอ แต่ฉันไม่เคยประสบความสำเร็จในการหมุนเวียนแบบสม่ำเสมอนี้
ปรากฎว่าด้านบนหนาและด้านล่างว่างเปล่า
ฉันไม่เล่นปิ้งย่างอีกต่อไป

อันที่จริงฉันก็คิดเช่นนั้นเช่นกัน ผู้ผลิตอ้างว่าการไหลเวียนของอากาศร้อนสม่ำเสมอ แต่ฉันไม่เคยประสบความสำเร็จในการหมุนเวียนแบบสม่ำเสมอนี้
ปรากฎว่าด้านบนหนาและด้านล่างว่างเปล่า
ฉันไม่เล่นปิ้งย่างอีกต่อไป

ในหม้อทอดอากาศแน่นอนว่าการไหลเวียนของอากาศจะเป็นไปอย่างสม่ำเสมอหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ ผู้ที่ไม่อ่านคำแนะนำล้มเหลว ฉันทำอาหารเช้ากลางวันและเย็นในหม้ออบลมทุกวัน รสชาติของอาหารที่ปรุงในหม้อทอดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ฉันมี airfryer ตั้งแต่ปี 2548

โปรดบอกฉันว่าเป็นไปได้ไหมที่จะปรุงเนื้อสัตว์ในหม้อทอดโดยใช้เทคโนโลยี sous-vide ฉันคิดว่าจะซื้อเครื่องซีลสูญญากาศ Caso แต่ฉันไม่ต้องการซื้อเครื่อง sous-vide เงินไม่มากเกินไปและไม่มีที่จะวางทุกอย่างห้องครัวเล็กเกินไป ใครช่วยตอบที

[ทัตกลูกินา 1]

ทัตกลูกินา 1ในความคิดของฉันไม่นะ ... ถึงอย่างนั้นใน multicooker มันก็น่าจะดีกว่า

ฉันเข้าใจว่าคุณต้องปรุงอาหารในถุงสูญญากาศในน้ำอุณหภูมิ 65-70 องศาเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ผู้เล่นหลายคนไม่มีอุณหภูมิต่ำเช่นนี้ และในหม้อทอดมีอุณหภูมิเริ่มต้นที่ 60 องศาและถ้าคุณอุ่นน้ำในชามและใส่ถุงเนื้อปิดผนึกสุญญากาศไว้ที่นั่นทำไมไม่ บางทีฉันอาจจะผิด

[ทัตกลูกินา 1]

ทัตกลูกินา 1หลายหม้อหุงมีโหมด Multi-cook ซึ่งทำให้สามารถปรับจังหวะที่ต้องการได้
และ Ar จะระเหยน้ำ หากพัดลมด้านบนกำลังทำงาน
ฉันไม่แน่ใจในสิ่งใด แต่คุณสามารถลองปรุงอกไก่สักชิ้นและดูผลลัพธ์
และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า AG จะไม่รักษาอุณหภูมิที่แน่นอนแม้ว่าฉันอาจจะเข้าใจผิด ...

[มิราเบล]

มิราเบล, ขอบคุณ!

[ทัตกลูกินา 1]

ทัตกลูกินา 1, airfryer - เตาอบทันควัน ทำไมต้องปรุงน้ำในเตาอบ? คุณสามารถลองแบบแห้งได้เช่นไส้กรอกอบกับไนไตรต์ แต่นี่เป็นความคิดของฉันล้วนๆ เห็นด้วยกับ มิราเบลหม้อหุงช้าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหรือที่แย่ที่สุด - กระทะและหม้อต้มผ่านเทอร์โมสตัท (ฉันเห็นและอ่านบางที่)

[plasmo4ka]

plasmo4kaเนื่องจากหม้อต้มหลายตัวอุณหภูมิจึงสูงและหม้อไอน้ำชนิดใดที่มีตัวควบคุมอุณหภูมิ?



เตาอบไฟฟ้าได้หรือไม่?

[น้ำ]

ตามเทคโนโลยี sous-vide ผลิตภัณฑ์สูญญากาศที่เตรียมไว้จะถูกแช่อยู่ใน น้ำ และเก็บไว้ในอุณหภูมิที่กำหนดเป็นระยะเวลาหนึ่งจากนั้นจึงทำให้หนาวสั่นในเวลาเดียวกันเตาอบดูเหมือนจะไม่ได้รับการกล่าวถึงที่ใด ดังนั้นหากมีผู้เล่นหลายคนที่มีโหมด Multipovar (เวลาและอุณหภูมิถูกตั้งไว้ทีละ 5 องศา) หรือโดยทั่วไปเมื่อใช้โหมด sous-vide นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ หากไม่มีหลายอย่างให้ใช้หม้อไอน้ำธรรมดาผ่านเทอร์โมสตัท (ฉันคิดว่าเทอร์โมสตัทสำหรับผู้ผลิตโยเกิร์ตจะทำ) ฉันมีหม้อหุงช้า ตัวเลือกที่มีหม้อไอน้ำมีความซับซ้อนและมองเห็นได้ง่ายกว่าบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถค้นหาบน YouTube โดยทั่วไปจำเป็นต้องอ่านในหัวข้อเกี่ยวกับ sous-vide ฉันไม่ใช่แฟนของ sous vide ดังนั้นฉันจึงไม่น่าจะช่วยในเรื่องความแตกต่างและรายละเอียดทั้งหมด

บางครั้งฉันทำอาหารซูวีในหลายผู้เล่นด้วยโหมดมัลติปรุงอาหาร ถ้าไม่มีคนบรรจุหีบห่อฉันก็ใส่ไข่ลงในน้ำ เมื่อฉันพยายามปรุงมันฝรั่งในเตาอบ (เตาอบอยู่ในบ้าน แต่มันร้อนที่บ้าน) - ฉันไม่รอให้น้ำเดือด ฉันรอมานาน ...

ฉันทำหน้าตาสะเปะสะปะในหม้อลม ไม่จำเป็นต้องมีแพ็คเกจเพราะไม่ได้ทำในน้ำ ผลที่ได้คือดี แต่อุณหภูมิไม่คงที่ ผมต้องติดตามตลอดเวลา ตอนนี้ Steba sous-vid มันง่ายขึ้น แต่ฉันชอบ airfryer ฉันใช้มันเป็นประจำ

[กาลิน่า]

กาลิน่าsous-vide ที่ไม่มีสูญญากาศเป็นอะไรก็ได้นอกจาก sous-vide เทคโนโลยีการปรุงอาหาร sous-vid เกิดในฝรั่งเศสและแปลตามตัวอักษร "ในสุญญากาศ"... ใช้สำหรับทำอาหาร โหมดอุณหภูมิต่ำ: ส่วนผสมจะถูกใส่ไว้ในถุงสุญญากาศและส่งไปยังอิดโรย บนอ่างน้ำ... เป็นสิ่งสำคัญในการดูแลรักษา อุณหภูมิต่ำคงที่.

การปรุงอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน

การสร้างสภาพแวดล้อมสุญญากาศ

ผลิตภัณฑ์บรรจุอยู่ในถุงและใช้เครื่องซีลสูญญากาศที่ออกแบบมาเป็นพิเศษปิดผนึกอย่างแน่นหนา สิ่งสำคัญคือต้องเลือกบรรจุภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติกั้นสูงเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและหลีกเลี่ยงการหลุดลอกในกระบวนการ

การเตรียมการ

ถุงที่ปิดสนิทจะถูกส่งไปยังอ่างที่มีเทอร์โมสตัท กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 20 นาทีถึง 72 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ความหนาจานที่ต้องการ

ช็อตหยุด

หากไม่ได้วางแผนที่จะเสิร์ฟทันทีหลังการแปรรูปอาหารจะต้องถูกช็อตแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยตั้งค่าอุณหภูมิไว้ที่ไม่เกิน -3 0С วิธีนี้ใช้เป็นหลักในสถานที่จัดเลี้ยงที่ออกแบบมาสำหรับมื้ออาหารขององค์กร

การสร้างใหม่

ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนเบา ๆ ค่อยๆนำอุณหภูมิไปสู่ระดับที่ต้องการ อุปกรณ์ Sous-vide สามารถใช้งานได้อีกครั้ง จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่เตาย่างชนิดใดก็ได้ทอดในน้ำมันหรือทอดด้วยขนมปังและแป้งอบ

คุณสมบัติอุณหภูมิ

เพื่อให้ได้อาหารที่สมบูรณ์แบบคุณต้องเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม:

เนื้อ - จาก 49 0С (พร้อมเลือด) ถึง 65 0С (เพื่อความพร้อมที่ดี);
ไข่ลวก - 64 0С;
ไข่ต้ม - 75 0С;
เนื้อสัตว์ปีกสีขาว - ตั้งแต่ 60 ถึง 71 0С;
เนื้อสัตว์ปีกสีเข้ม - 80 0С;
ปลา - ตั้งแต่ 47 ถึง 60 0Сขึ้นอยู่กับระดับความพร้อม
ผัก - 85 0С;
คัสตาร์ด - 76.5 0С;
หอย - จาก 56 ถึง 60 0С

เวลาอาจแตกต่างกันไป เนื้อหอยนุ่มและนิ่มจะพร้อมเสิร์ฟเร็วกว่าเนื้อวัว น้ำหนักไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือความหนาของวัตถุดิบและตัวเลือกการจัดส่งขั้นสุดท้าย
ข้อดีของเทคโนโลยี

การบำบัดด้วยสุญญากาศในเทอร์โมสตัทไม่เพียง แต่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และทำให้อาหารนุ่ม แต่ยังเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับอุตสาหกรรมอาหารอีกด้วย

ด้วยเทคโนโลยี sous-vide ทำให้อาหารสุกอย่างประณีตโดยไม่ต้องปรุงอาหารรุนแรง อุณหภูมิในแต่ละส่วนของผลิตภัณฑ์จะเท่ากันตลอดกระบวนการทั้งหมด เป็นผลให้คุณได้อาหารจานฉ่ำโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อการสุกเกินไปหรือแห้งเกินไป

ด้วยบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเครื่องเทศและน้ำหมักจะซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์หรือปลาได้ดีขึ้นทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ และจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในระดับที่สูงกว่าเมื่อนึ่ง

ผักยังคงกรอบและกรอบซึ่งยากที่จะบรรลุได้ด้วยการปรุงอาหารแบบเดิม ๆ

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ - ไม่เกิน 8% ที่ 25% ในระหว่างการปรุงอาหารตามปกติ

เทคโนโลยีนี้ช่วยให้สามารถสร้างช่องว่างสำหรับการจัดเก็บระยะยาวได้ซึ่งสะดวกสำหรับสถานประกอบการที่เชี่ยวชาญในงานขององค์กรและงานสาธารณะอื่น ๆ

จุดด้อยของวิธี sous-vide

หากการปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยี sous-vide เกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 52 องศาและในเวลาเดียวกันใช้เวลานานกว่า 4 ชั่วโมงจะมีความเสี่ยงต่อการแพร่กระจายของเชื้อโรคโบทูลิซึมซึ่งรู้สึกสบายมากในสภาวะเหล่านี้ เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายนี้ให้เลือกอุณหภูมิที่สูงขึ้นสำหรับอาหารที่ใช้เวลาปรุงนานกว่า 4 ชั่วโมง

ปฏิกิริยา Maillard ซึ่งรับผิดชอบเปลือกสีน้ำตาลทองของอาหารสำเร็จรูปเริ่มต้นที่อุณหภูมิประมาณ 154 องศาซึ่งสูงกว่าที่จำเป็นในการเตรียมอาหารโดยใช้วิธี sous vide มาก ซึ่งหมายความว่าเพื่อให้อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วมีหน้าตาน่ารับประทานจะต้องผัดก่อนหรือหลังการปรุงโดยใช้วิธีนี้

ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องสูญญากาศเพื่อบรรจุอาหารในถุงสูญญากาศและอุปกรณ์ที่จะรักษาอุณหภูมิให้คงที่และควบคุมด้วยความแม่นยำของเศษส่วนในระดับหนึ่ง

[plasmo4ka]

plasmo4ka, ที่นี่! และฉันคิดอย่างนั้นและอ่านมัน

[Ninelle]

ฉันชอบหม้อทอดอากาศอย่างอ่อนโยนและฉันก็อบทุกอย่างในนั้นอบเคี่ยวทำอาหาร ฯลฯ ฉันชอบมัน

Ninelleและฉันก็เช่นกัน! ฉันรัก AG ของฉัน! หลังจากซ่อมแซมห้องครัวฉันไม่ได้ซื้อเตาอบฉันใช้แค่ AG, MV และเตาอบพิซซ่าบางครั้งก็ใช้แก๊สบนเตา

ในวันศุกร์เราได้อบปีก - เค็มพริกไทยเคลือบด้วยน้ำมันพืชที่ตะแกรงด้านบนเป็นเวลา 25 นาทีที่ 265 * C พอดีประมาณ 7-8 ชิ้นต่อครั้ง ฉันไม่ได้ดองไว้ก่อนไม่พลิกมันระหว่างทอด แต่ก็ยังอร่อยอยู่! ทอดได้กรอบสวยเนื้อชุ่มฉ่ำ สามีชอบแทะเบียร์!
เมื่อวานฉันทำหม้อ - ที่ด้านล่างของหมู / ไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วมีผักอะไรบ้าง: หัวหอม / แครอท, มันฝรั่ง, บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, ผักดอง คุณสามารถมีมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม คุณสามารถใช้ไส้กรอก / ไส้กรอกแทนเนื้อสัตว์ได้ ปรุงรสด้วยเกลือ / พริกไทยน้ำเดือดเล็กน้อยปิดฝาและบนตะแกรงชั้นกลางหรือล่างเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิและความเร็วสูงสุด คุณไม่สามารถรดน้ำได้ แต่ใช้ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มหรือครีมเล็กน้อย ปรากฎว่าอร่อยมากสิ่งสำคัญคือเรียบง่ายและไม่มีท่าทางที่ไม่จำเป็น!
เช้านี้มีไก่และมันฝรั่ง ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นวงหนาประมาณ 0.5 ซม. พริกไทยเค็มบวกน้ำมันพืชเล็กน้อยวางไว้ที่ก้นถุงอบ ท็อปด้วยหัวหอมและชิ้นไก่ที่ฝานบาง ๆ เกลือและพริกไทย ฉันมัดถุงไว้บนตะแกรงขนาดกลางเป็นเวลา 35-40 นาทีที่ 245 * ด้วยความเร็วสูง แค่ระเบิด! มันฝรั่งแช่ในน้ำไก่เหงื่อออกและอบที่ด้านข้างของถุงในขณะที่ไก่ยังคงฉ่ำและมีสีน้ำตาลอยู่ด้านบน อร่อยและฉ่ำมาก! ตุ๋น - อบ
คุณสามารถทำทุกอย่างได้เหมือนเดิมมีเพียงอุณหภูมิ 180 * และเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณจึงได้อาหารเพิ่มขึ้น - ตุ๋น - ตุ๋น อร่อยด้วย!
ฉันทำอาหารใน AG ไม่ใช่ทุกวัน แต่ 3 ครั้งต่อสัปดาห์แน่นอน เรียบง่ายอร่อยใช้เวลาในการเตรียมอาหารเพียงเล็กน้อย (แค่ตัดมันให้เร็วแค่นั้นเอง!) การมีส่วนร่วมขั้นต่ำของพนักงานต้อนรับ - ฉันโยนมันใน AG และทำธุรกิจของฉัน
หลายคนบอกว่ารสชาติของอาหารใน CF แตกต่างจากรสชาติของอาหารที่ปรุงบนเตาแบบดั้งเดิม แต่ฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง แต่อาหารจาก AG มีรสชาติพิเศษของตัวเองแน่นอน! ไก่อบตัวเดียวกันในถุง - ราวกับว่ามันถูกจับไว้บนกองไฟสักครู่ในเตาอบธรรมดาหรือในการ์ตูนผลกระทบดังกล่าวไม่สามารถทำได้
ฤดูกาลแห่งการเก็บเกี่ยวได้เริ่มขึ้นแล้ว AG ช่วยฉันด้วย ฉันกระจายสลัดให้ร้อนบนขวดที่สะอาดและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ 0.7-1l ปิดด้วยฝาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและเป็นเวลา 15 ถึง 150 * C นาทีด้วยการไหลเวียนของอากาศระดับสูงที่ตะแกรงด้านล่างหรือตรงกลางเมื่อใช้วงแหวนขยายตัว ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนทั้งผลิตภัณฑ์เองและขวดที่มีฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อความยุ่งยากน้อยลงและมีไอน้ำน้อยลงในห้องครัวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในฤดูร้อน!
ฉันปิดไหด้วยวิธีนี้มา 3-4 ปีแล้วพวกมันยืนได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง มันเป็นเรื่องยากมากที่มันจะบวมและถึงอย่างนั้นฉันก็มั่นใจว่ามันเป็นเพียงแค่ว่ามันทำให้บางสิ่งบางอย่างเกิดความเสียหายในขั้นตอนการปรุงอาหารเบื้องต้นหรือฝาปิดไม่ดี
แน่นอนว่าสถานที่ของ AG นั้นใช้เวลามากและเป็นปัญหาในการล้างแบนดูราดังกล่าว แต่ข้อดีของการใช้งานสำหรับฉันเกินกว่าข้อเสียเหล่านี้ ฉันไม่เคยเสียใจเลยที่ซื้อมา ฉันดีใจที่มี!

[Sveta]

Svetaดังนั้นทุกอย่างจึงถูกเขียนขึ้นอย่างโอชะ!

[แสงของลาน่า]

แสงของลาน่าขอบคุณฉันไม่ได้ปรุงมันฝรั่งกับไก่ในถุงฉันต้องลอง และในหม้อคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างจากการตุ๋นผักในการ์ตูนหรือไม่? ราวกับว่าฉันไม่ได้คิด ฉันทำส่วนที่เหลือ เฉพาะพายยีสต์เท่านั้นที่ยังไม่ได้อบ แต่ฉันมี Supra ธรรมดาไม่มีกริดกลาง ด้านบนและด้านล่างเท่านั้น และการอบจะได้รับในกระป๋องขนาดเล็กเท่านั้น ส่วนใหญ่ด้านล่างออกมาเฉยๆบางทีก็ไม่ได้อบ

Sveta ทุกอย่างเขียนได้น่ากินมาก!

ความรู้สึกอะไรจาก AG และเขียน!

และในหม้อคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างจากการตุ๋นผักในการ์ตูนหรือไม่?

โอลสำหรับฉันแล้วสำหรับฉันมันกลายเป็นรสชาติที่แตกต่างจากในการ์ตูน ฉันไม่รู้ว่าคนอื่นรู้สึกอย่างไร
แต่หลายคนบอกว่ารสชาติของอาหารใน MV นั้นแตกต่างจากที่ปรุงด้วยแก๊ส แต่ฉันก็ไม่ต่างกันการ์ตูนเรื่องนั้นแก๊ส
ดังนั้นเราจึงพยายามและเชื่อในความรู้สึกของเราเท่านั้น

แน่นอนว่าสถานที่ของ AG นั้นใช้เวลามากและเป็นปัญหาในการล้างแบนดูราดังกล่าว แต่ข้อดีของการใช้งานสำหรับฉันเกินกว่าข้อเสียเหล่านี้ ฉันไม่เคยเสียใจเลยที่ซื้อมา ฉันดีใจที่มี!

ฉันไม่มีปัญหากับการล้างหม้อทอด: ฉันปิดตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์และตัดผ่านรอยแตกระหว่างตะแกรงด้วยมีด จากนั้นฉันก็โยนกระดาษฟอยล์ทิ้ง หากเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ จากนั้นฉันปรุงในจานอบหรือดีกว่าในกระดาษรองอบ (อร่อยกว่าในฟอยล์หรือปลอก) ที่ด้านล่างของขวดฉันมีถาดสำหรับเก็บไขมัน หากมีรอยรั่วเล็กน้อยฉันใช้กระดาษเช็ดให้แห้ง ถ้าโจ๊กหมด (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นถ้าเทน้ำปริมาณมากหรือถ้าคุณปรุงอาหารด้วยความเร็วสูงเท่านั้น) ฉันเช็ดด้วยผ้าพิเศษที่ดูดซับของเหลวได้มาก ทั้งขวดของฉันอาจจะปีละครั้ง

และดียิ่งขึ้นในกระดาษรองอบ

คุณบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในนั้นได้อย่างไร?

[แสงของลาน่า]

แสงของลาน่า, Svetochka ขอบคุณสำหรับตัวเลือกมันฝรั่ง / ไก่! ฉันจะทำมันเป็นมื้อเย็นวันนี้) ไม่งั้นฉันคิดว่า - ฉันจะทำอะไรได้บ้าง? จริงอยู่วันนี้ฉันมีหม้อทอดอากาศ - Kuzina ในขณะที่เธอซื้อมันให้หม้อทอดขนาดใหญ่กับเพื่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งปีฉันเก็บมัน (ใหญ่) ไว้ในตู้ - ถ้าฉันอบไก่ตัวใหญ่ล่ะ? แต่ Kuzya รับมือกับทุกความต้องการของเราได้อย่างเต็มที่ดังนั้นเธอจึงมอบมันให้กับมือที่ดี บ่อยครั้งที่โปรแกรม airfryer ใน Kuza เราทอดเคบับ - แค่ช่วยชีวิต)) ขี้เกียจทำอาหาร - ฉันวิ่งเนื้อหมัก - และเคบับ! โดยทั่วไปมีอุปกรณ์มากมายในครัวและเราก็เป็นคนกินเก่ง - เราพยายามลดน้ำหนักตลอดเวลา)) มักใช้งานและตะแกรงหน้าสัมผัสมีขนาดใหญ่

มันฝรั่ง / ไก่ในแขนเสื้อของคุณ! ฉันจะทำมันเป็นมื้อเย็นวันนี้) ไม่งั้นฉันก็คิดว่าฉันจะทำอะไรดีล่ะ

Lyuba ประสบความสำเร็จ! ฉันมั่นใจว่ามันจะกลายเป็นศตวรรษ!

คุณบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในนั้นได้อย่างไร?

ฉันแค่ห่อด้วยกระดาษจากนั้นพลิกชิ้นส่วนที่ห่อหนึ่งครั้ง