อุณหภูมิเครื่องทำขนมปัง

สวัสดี!

ใครรู้แน่ อุณหภูมิในเครื่องทำขนมปังคืออะไร ระหว่างอบ?
สูงสุด, ต่ำสุด, ช่วงเวลาใดที่ถือเป็นต้น?

ผู้ผลิตไม่ได้ให้ข้อมูลดังกล่าวในเอกสาร มีเพียงวลีดังกล่าวในคู่มือซ่อมบำรุง: "เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 165 C จอแสดงผลจะกลับสู่โหมดตรวจสอบเบื้องต้นในเวลาประมาณ 7 นาที"
เป็นเรื่องเกี่ยวกับการตรวจสอบโหมดการอบผ่านเมนูบริการ

คำถามทั่วไป โดยทั่วไปขนมปังอบที่อุณหภูมิ (ที่เหมาะสมที่สุด) คืออะไร?

คำถามทั่วไป โดยทั่วไปขนมปังอบที่อุณหภูมิ (ที่เหมาะสมที่สุด) คืออะไร?

คุณสนใจอุณหภูมิใด อุณหภูมิขององค์ประกอบความร้อนในส่วนตรงกลางของก้อนและอุณหภูมิของถังแตกต่างกันมาก ถังความร้อนสูงถึงประมาณ 160 อากาศรอบ ๆ ถังอาจเย็นลงเล็กน้อย ตรงกลางประมาณ 70 องศา

ช่วยบอกหน่อยว่าใครจะรู้ว่าอุณหภูมิในการอบในโหมดต่างๆเปลี่ยนไปอย่างไร (ตามทฤษฎีแล้วมันควรจะเป็น)! หรือโพสต์ที่คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ ขอบคุณล่วงหน้า.

สภาวะอุณหภูมิถือเป็นความลับที่ยิ่งใหญ่ของพานาโซนิค
มีนิดหน่อยตรงนี้ 🔗
และการวัดอุณหภูมิในทางปฏิบัติ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15

รบกวนผู้รู้ช่วยหน่อย ฉันใช้เครื่องทำขนมปังมานานกว่าสองปีเป็นเวลานาน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มันมีสีแปลก ๆ เล็กน้อยฉันชอบที่เบาที่สุดและถึงแม้จะเลือกแบบเบา แต่ก็เริ่มอบเท่านั้น the dark one (((ทำไงดี?

[HP พานาโซนิค]

เพื่อไม่ให้เกิดหัวข้อใหม่ฉันตัดสินใจถามที่นี่

ฉันมีใน HP พานาโซนิค ในโหมด Pelmeni แป้งจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย
ถูกต้องหรือไม่?
?

[อเลนา 78]

อเลนา 78 ควรอยู่ที่ประมาณอุณหภูมิห้อง (เช่นเย็น)

ในหัวข้อนี้ฉันได้อธิบายขั้นตอน x \ n อุณหภูมิในแต่ละขั้นตอนของการอบแล้ว
โปรแกรมและขั้นตอน (รอบ) ของเบเกอรี่สำหรับการอบขนมปัง
ฉันวัดอุณหภูมิด้วยตัวเองยกเว้นการอบขนมปังเป็นหลัก
แต่ฉันบอกได้ว่าฟิวส์ใน x \ n คือ 190 * นี่คือเพื่อให้อุณหภูมิของแป้งอุ่นขึ้นตามอัตราที่ต้องการ 94-96 *

ก้าวที่เหมาะสมที่สุด สำหรับการพิสูจน์อักษรควรเป็น 26-28 * และตั้งค่าเป็น x \ n

[อเลนา 78]

อเลนา 78 ควรอยู่ที่ประมาณอุณหภูมิห้อง (เช่นเย็น)

นั่นหมายความว่าพานาโซนิคของฉันไม่สามารถทำได้
แป้งจะอุ่นต่อไป เมื่อฉันวัดอุณหภูมิ รู้สึกเหมือนก้าว พิสูจน์อักษร.

[อเลนา 78]

อเลนา 78 ในนี้
โหมดทดสอบ Panasonic SD-255
มีการทดสอบ HP หากคุณเป็นเพื่อนกับเทคนิคนี้คุณสามารถลองทดสอบได้
โดยทั่วไปผู้ใช้รายหนึ่งมีสิ่งนี้จู่ ๆ ก็เริ่มอุ่นเครื่องกับเกี๊ยว แต่นี่เป็นเพียงครั้งเดียวและไม่ทำซ้ำ
ปล. เกี๊ยวไม่ใช่แป้งยีสต์ HP ก็ไม่ควรให้ความร้อน!

แป้งจะอุ่นต่อไป เมื่อฉันวัดอุณหภูมิ รู้สึกเหมือนก้าว พิสูจน์อักษร.

ดังนั้นแป้งอาจร้อนขึ้นเล็กน้อยจากการเสียดสีอย่างรุนแรงในระหว่างขั้นตอนการนวด การปั่นและการตีแป้งมีความแข็งแรง
จากนั้นในการนวดแป้งคุณต้องมีความอบอุ่นด้วย อาหารเย็นจะไม่ก่อตัวเป็นกลูเตนแป้งต้องการความอบอุ่น

ตอนนี้ฉันเปิดโหมด Pelmeni โดยไม่มีถังและในเวลาเดียวกันก็วัดอุณหภูมิในเตา
ในช่วงแรกมีการก้าว 24 องศาในตอนท้าย - 33 องศา
แค่นั้นแหละ...
ในเวลาเดียวกันสิบไม่ร้อนขึ้น แต่เครื่องยนต์อุ่นขึ้น (ถ้าเป็นเช่นนี้สถานที่ด้านหน้าที่ด้านล่างจะอุ่นขึ้น)
มันคืออะไร? เครื่องยนต์จะไหม้ไหม ??

ถอดกลไกการหมุนในถังทำความสะอาดชิ้นส่วนที่หมุนทั้งหมดและหล่อลื่น

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 29 มีนาคม 2560 19:01 น

นอกจากนี้ยังสามารถหล่อลื่นบูชด้านบนของเครื่องยนต์ได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องถอดประกอบเตา

[serrg]

serrg สิ่งที่แนะนำให้หล่อลื่น? SI-180 จะพอดีหรือไม่? หรือ Canon CK-0551-020?

ฉันไม่สามารถพูดได้โดยเฉพาะว่าเกณฑ์หลักคือการทำงานของน้ำมันหล่อลื่นที่อุณหภูมิสูงขึ้น "ชายธง" ละเลงเขา

[LG HB-1002 CJ]

โปรดบอกฉัน. อุณหภูมิ 145 ° C ในเครื่องทำขนมปังเป็นปกติหรือไม่? LG HB-1002 CJ เมื่อสิ้นสุดการอบใน Fast - Crust C dark?


ป.ล. เป็นไปได้ที่จะไปถึงอุณหภูมิ 145 องศาดังกล่าวโดยการคลุม HP ด้วยผ้าขนหนูเท่านั้นและหากไม่ได้ปิดไว้อุณหภูมิจะยิ่งต่ำลง

อุณหภูมินี้เป็นเรื่องปกติสำหรับการอบขนมปังไม่เพียง แต่ใน x / เตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเตาอบด้วย! เนื่องจากนี่เป็นจุดสิ้นสุดของการอบแล้วอุณหภูมิจึงลดลงเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้!

อุณหภูมิใน x / เตาอบที่การอบ PIKE ตอนเริ่มต้นควรอยู่ที่ประมาณ 180-190 * C - นี่คืออุณหภูมิปกติสำหรับการอบขนมปัง!

ความพร้อมของขนมปังยังคงถูกตรวจสอบด้วยหัววัดอุณหภูมิภายในเศษขนมปังที่เสร็จแล้วและควรแสดง 94-96 * С

ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว
แล้ว PIKE มันหมายความว่ายังไงครับใช้เวลานานแค่ไหน?
เห็นมั้ยคะว่ายังไงดีฉันไม่ชอบขนมปังอบใน HB นี้มีข้อสงสัยว่ามันไม่ได้อบมาก (ชื้น) หมวกเป็นสีขาวด้านในชื้นเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงทำบาปกับอุณหภูมิ

ที่จุดสูงสุด - เมื่อเตาอบร้อนขึ้นในช่วงเริ่มต้นของการอบจะสามารถเก็บอุณหภูมิที่สูงเช่นนี้ไว้ได้สักระยะหนึ่งจากนั้นก็จะลดลงเมื่อสิ้นสุดการอบ

โดยละเอียด - คุณต้องทำการทดสอบพิเศษคุณอาจไม่สามารถจัดการได้ด้วยตัวเอง

หากมีปัญหาในการอบให้วัดอุณหภูมิเท่าที่จะทำได้ถ่ายรูปขนมปังในรูปแบบต่างๆถ่ายรูปขนมปังเองเพื่อความชัดเจนอธิบายปัญหาและแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับเตาอบที่ศูนย์บริการ

เวลาจะดีเลย์ ...

ตกลง. ดังนั้นฉันจะ. ตอนนี้ฉันกำลังรวบรวมวัสดุภาพถ่ายทั้งหมดเพื่อที่ฉันจะได้มีอะไรที่น่าสนใจในศูนย์บริการ
ขอบคุณอีกครั้ง.

เพิ่มวันพุธที่ 29 มีนาคม 2560 19:03 น

นี่คือตัวอย่างของสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน
ทำขนมปังฝรั่งเศสเปลือกกลาง 4A นี่จะถือเป็นข้อโต้แย้งในศูนย์บริการหรือไม่หรือพวกเขาจะบอกว่านี่เป็นบรรทัดฐานและไปจากที่นี่

ป.ล. ไม่สามารถติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ได้เนื่องจากขนมปังสูงขึ้นจนเกือบทั้งชิ้น
และนี่คือรายงานก่อนหน้าของฉันที่นั่นโดยทั่วไปมีเปลือกสีเข้มมันออกมาเป็นสีขาว
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new

ซึ่งอาจเป็นเรื่อง "ปกติ" สำหรับเครื่องทำขนมปังรุ่นนี้
ฉันขอแนะนำให้คุณยังคงอ่านบทวิจารณ์ในฟอรัมเกี่ยวกับรูปแบบของผู้ใช้ฟอรัมคนอื่น ๆ และวิธีที่พวกเขาต่อสู้กับสิ่งนี้พวกเขาจะออกจากสถานการณ์ได้อย่างไร

รวบรวมบทวิจารณ์ถ่ายรูปสมาชิกของฟอรัม - มันจะเป็นประโยชน์!

มันขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเป็นอย่างไร!
หรือไปตามเส้นทางของสมาชิกของฟอรัมปิดด้วยกระดาษฟอยล์ยอมรับว่าเป็น "บรรทัดฐาน" จากผู้ผลิตหรือยืนยันที่จะคืน x / เตา

เวลาวิ่ง ...

[ธุรการ]

ธุรการ ฉันอ่านฟอรัมทำตามที่พวกเขาเขียนทั้งกระดาษฟอยล์และผ้าขนหนู ทั้งหมดนี้ไม่เหมาะกับฉัน
ฉันจะดำเนินการและจะเรียกร้องการคืนสินค้าหรือการกำจัดข้อบกพร่อง ฉันคิดว่านี่ยังคงเป็นความผิดของระบบอุณหภูมิ

[บอร์ก 800]

สำหรับผู้ที่สนใจ. ฉันมี HB บอร์ก 800... ดังนั้นในโหมดการอบที่อุณหภูมิ 150 กรัม (ซึ่งเป็นค่าสูงสุด) การวัดอุณหภูมิที่ส่วนบนของห้องแสดงให้เห็นว่า 195 กรัม ฉันจะทำการจองทันทีว่าฉันกำลังวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์แบบสัมผัสจึงมีโอกาสผิดพลาดหลายองศา แต่ฉันคิดว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็น สามารถรับแนวคิดทั่วไปได้
ที่ HB Panasonic 2501 ของเพื่อนฉันวันหนึ่งฉันจะลองวัดอุณหภูมิในห้อง (ส่วนบน) ในโหมดอบ ยกเลิกการสมัครทันที

[บอร์ก 800]

สำหรับผู้ที่สนใจ. ฉันมี HB บอร์ก 800... ดังนั้นในโหมดการอบที่อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 150 กรัม (ซึ่งเป็นค่าสูงสุด) ให้วัด อุณหภูมิในส่วนบนของห้องแสดงให้เห็นว่า 195 องศา ฉันจะทำการจองทันทีว่าฉันกำลังวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์แบบสัมผัสจึงมีโอกาสผิดพลาดหลายองศา แต่ฉันคิดว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็น สามารถรับแนวคิดทั่วไปได้
เพื่อนของฉันมี HB พานาโซนิค 2501, วันก่อน ฉันจะลองวัดอุณหภูมิในห้อง (ด้านบน) ในโหมดอบ ยกเลิกการสมัครทันที

วัดแล้ว - 175-180С

แต่มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากเกี่ยวกับ Bork x800
มีข้อสงสัยเสมอว่าอุณหภูมิสูงกว่าที่ระบุไว้ในคำแนะนำ
และปรากฎว่าเห็นได้ชัดว่าความคลาดเคลื่อนนั้นมาจากจุดที่การวัดเกิดขึ้น

[เรียนบอกมา !!!]

เรียนบอกมา !!!

อุณหภูมิใน x / เตาอบที่การอบ PIKE ตอนเริ่มต้นควรอยู่ที่ประมาณ 180-190 * C - นี่คืออุณหภูมิปกติสำหรับการอบขนมปัง!

จากนี้การใช้สูตรสำหรับเตาอบคุณสามารถอบในระยะเวลาเท่ากันใน HP ได้หรือไม่? นั่นคือสูตรระบุว่า "ใส่ในแม่พิมพ์อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีในอัตรา 180 กรัม" ใน HP เท่านี้ก็เพียงพอสำหรับการอบแล้วหรือยัง?

[เอริสสัน BM-160]

หลังจากอ่านหัวข้อนี้ฉันตัดสินใจลองวัดอุณหภูมิในเตาที่เพิ่งซื้อมาไม่โอ้อวดของฉัน เอริสสัน BM-160.
โหมด: 1-main, 1000g., สีเข้ม
สำหรับการวัดฉันใช้มัลติมิเตอร์ APPA 99 II จากไต้หวันพร้อมเทอร์โมคัปเปิลมาตรฐาน นี่เป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างจริงจังในราคาปัจจุบันมีราคาไม่น้อยกว่า 10 ตัน (ครั้งหนึ่งไม่กี่ปีที่ผ่านมามีสินค้าใหม่ประมาณ 5 ตัน)
เทอร์โมคัปเปิลถูกดันผ่านช่องระบายอากาศด้านข้างของเคสและวางชิดกับผนังของเตาอบ ฉันคิดว่าอุณหภูมิของมันใกล้เคียงกับถัง - สิบตั้งอยู่ตรงกลางระหว่างผนังเตาอบ (ทำจากดีบุกบาง ๆ ) กับถัง เซ็นเซอร์และฟิวส์ความร้อนยังขันอยู่ที่ด้านนอกของเตาอบบนผนังที่ฉันจิ้มเทอร์โมคัปเปิล
เมื่อนวดเป็นชั้น ๆ และยกแป้งขึ้นองค์ประกอบความร้อนจะเปิดเป็นระยะในช่วงเวลาสั้น ๆ โดยให้ความร้อนสูงถึง 38 องศาและดับลงจนกว่าจะเย็นลง ~ 34-35 องศา โดยเฉลี่ยอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 36 องศา ฉันสังเกตว่าเมื่อฉันเปิดหลังคาฉันเรียกอากาศเย็นเข้าไปในเตาสิบเริ่ม "คลิก" นั่นคือเตาจะตรวจสอบอุณหภูมิพยายามชดเชยความเย็นที่ไม่คาดคิดนี้ด้วยองค์ประกอบความร้อนแบบพัลซิ่งเพิ่มเติม เมื่ออบฉันบันทึกอุณหภูมิ ~ 153-148 องศา - องค์ประกอบความร้อนจะเปิดและปิดด้วยโดยรักษาประมาณ 150 องศา บางทีอุณหภูมิภายในถังอาจสูงกว่าเล็กน้อย แต่อุณหภูมิที่วัดได้นั้นตรงกับที่เซ็นเซอร์ความร้อนและฟิวส์ความร้อนทำปฏิกิริยา วิธีใช้เทอร์โมคัปเปิลในเตาอบ (ต้องใช้รูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง ~ 1.5 มม.) เพื่อไม่ให้ความแน่นของการอบแตกออกจนกว่าฉันจะคิดออก แต่ฉันก็คิดถึงเรื่องนี้ในยามว่างด้วยเช่นกัน แต่ นี่เป็นเพียงความอยากรู้อยากเห็นเท่านั้นเนื่องจากการประเมินและควบคุมความถูกต้องของอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ในการทำงาน (ถ้าจำเป็น) การวัดที่ได้นั้นค่อนข้างเพียงพอ IMHO

ด้วยการอบในโหมดอื่น ๆ ในภายหลังฉันจะพยายามทำการวัดเมื่อเวลาผ่านไปเพื่อที่ในอนาคตฉันจะสามารถนำทางและประเมินประสิทธิภาพของเตาได้หากเกิดปัญหาขึ้น
ตอนนี้ขนมปังอบตามปกติ แต่บางครั้งเนื่องจากการกระทำที่ไม่ประสบความสำเร็จ (ของฉัน) หรือสูตรอาหารหลังคาเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ อีกมากมายที่ตัดสินโดยฟอรัมลดลง แต่แม้ในกรณีหลังนี้เศษจะไม่ย่นและมีรสชาติที่กินได้มากและมีโครงสร้างที่ดี ฉันคิดว่าอย่างหลังนี้เป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของแป้งมากเกินไปซึ่งสามารถแก้ไขได้ด้วยปริมาณของยีสต์ บางครั้งเมื่อเชี่ยวชาญสูตรอาหารถัดไปฉันลดจำนวนลงจนเกือบเท่ากับแม่หม้ายของสูตรเพื่อให้หลังคามีลักษณะนูน

ฉันวัดอุณหภูมิภายในเตาอบในโหมดอบที่ไม่ได้ใช้งานโดยไม่มีแป้ง เพียงใส่สายเทอร์โมคัปเปิลไว้ใต้ฝาครอบ หลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีอุณหภูมิก็เพิ่มขึ้นเป็น 160 องศาและได้รับการบำรุงรักษาเช่นนั้น ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิ 150 หรือมากกว่านั้นอีกสองสามองศาถูกบันทึกไว้ที่ผนังด้านนอก ฉันสงสัยว่าอุณหภูมินี้ไม่เพียงพอเนื่องจากเปลือกโลกสีเข้มไม่ทำงาน เพื่อให้บลัชออนปรากฏขึ้นคุณต้องอบอย่างน้อย 10 นาที
ฉันยังไม่ทราบวิธีจัดการกับสิ่งนี้ยกเว้นการเสพติด ความคิดเกิดขึ้นว่านี่อาจเป็นบรรทัดฐานสำหรับเตาราคาถูกของฉันเนื่องจากพาสปอร์ตกำลังไฟเพียง 450 วัตต์
ฉันยังคิดว่าอาจจะลองวางบางอย่างไว้ใต้เซ็นเซอร์อุณหภูมิเพื่อให้มันร้อนขึ้นเล็กน้อยจากผนังจากนั้นในทางทฤษฎีเพื่อให้เซ็นเซอร์ออกคำสั่งเพื่อปิดองค์ประกอบความร้อนก็จะต้อง ทำให้เตาร้อนขึ้นแต่ในเวลาเดียวกันส่วนใหญ่แล้วทั้งในระหว่างการแยกตัวและเมื่อเลี้ยงในทางทฤษฎีอุณหภูมิจะสูงขึ้นซึ่งค่อนข้างสูงอยู่แล้วอาจสูงเกินไป - 35-36 องศา เอ๊ะหน่วยไม่สมบูรณ์ จะดีแค่ไหนถ้าคุณสามารถปรับอุณหภูมิทั้งสองอย่างแยกกันได้ด้วยตนเอง

... วิธีจัดการกับสิ่งนี้ยังไม่สามารถสรุปได้ยกเว้นเป็นการเสพติด ...

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะนมผง - สีของเปลือกโลกจะเข้มขึ้นมากและไม่ต้องเติมน้ำตาล