ขนมปังแป้งเก่า (ผู้เล่นหลายคน Steba DD1 ECO)

ขนมปังแป้งเก่า (ผู้เล่นหลายคน Steba DD1 ECO)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำ	500 มล
นมผง	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล
น้ำมันดอกทานตะวัน	2 ช้อนโต๊ะ
แป้งพรีเมี่ยม	350 ก
แป้งโฮลเกรน	250 ก
แป้ง (ผสมกับเฮเซลนัทและแป้งเกาลัด)	100 กรัม
ยีสต์แห้ง	3/4 ช้อนชา
เซลลูโลส	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ฉันชอบขนมปังที่อบจาก "แป้งเก่า" มาก ฉันได้เรียนรู้หลักการผลิตจาก Admin ซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก ฉันอบโดยทั่วไปด้วยวิธีนี้ หลักการทำแป้งเก่าอยู่ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0.
• แป้งของฉันอายุได้ 20 วันแล้ว ช่วงเวลาดังกล่าวไม่ได้ทำให้เสียเลย
• 1. แป้ง "แก่" + น้ำ 250 g + น้ำมันดอกทานตะวัน + น้ำตาล + เกลือใส่ HP แล้วตั้งโปรแกรมกวนทุกอย่างจนเนียน (สามารถทำได้โดยการรวมกัน)
• 2. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและติดตั้งโปรแกรม "พื้นฐาน" ใน My HP นี่คือโปรแกรม 8-10 ในขั้นตอนการนวดใน HP: นวด 20 นาทีครั้งแรก 40 นาทีนวด หลังจากนวดแป้งแล้วฉันใส่ใน MV ที่อุณหภูมิ 38 กรัมมันจะเพิ่มขึ้นภายใน 1 ชั่วโมง จากนั้นโปรแกรมการคั่วเป็นเวลา 25 นาทีพลิกกลับอีกด้านและอีก 10 นาที
• แป้งกลายเป็น 1380 กรัม ฉันบีบออก 200 กรัมเพื่อสร้าง "แป้งเก่า"; 1180 gr. ทิ้งไว้สำหรับการอบและหลังการอบ 1,060 gr.
• 
• 

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง 45 นาที

บันทึก

ทานให้อร่อย!

เปลือกมีความนุ่ม ขนมปังไม่ร่วน

คัดลอกขนมปังที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากแป้งเก่าแก่ตรงเวลาเยี่ยม!

แอดมินขอบคุณ!

ตอนนี้ฉันสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าขนมปังไม่ได้ผลเช่นนั้นใน KhP! อร่อยแบบไม่ต้องสงสัย แต่อบเอ็มวีน่ากินกว่าเยอะ! นุ่มอิ่มกว่า แต่มีขนาดใหญ่กว่า!

Marina ดังนั้นใน multicooker และความจุจะใหญ่กว่าและมีที่ว่างสำหรับแป้งและเห็นได้ชัดว่าอุณหภูมิแตกต่างกันอ่อนโยนกว่าเนื่องจากแป้งถูกอบมากกว่าช้า - นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไม?

ใช่มีที่ว่างสำหรับการทดสอบมากมาย! และในเวลาอบก็มีค่า HP น้อยกว่า ใน HP ฉันอบประมาณ 1 ชั่วโมงและความร้อนไม่เข้มข้นเท่า SV จะนุ่มนวลกว่า แต่ใน MV อบ - ดังนั้นจึงมีเวลา 1 ชั่วโมงในการอบและพลิกกลับ - 20 นาที ทุกที่ที่แตกต่างกันและทุกที่ก็อร่อย แต่ใน SV นั้นเร็วกว่า!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, คุณทาน้ำมันชามหรือยัง? อบเสร็จก็เอาขนมปังออกทันที? และเมื่อฉันอบใน x / เตาอบสำหรับ 100g. แป้งเก่าและแป้ง 540g 1.5 ช้อนชายีสต์แห้ง บางทีนี่อาจจะมากเกินไป? สำหรับฉันยังดูเหมือนว่าถ้าฉันใส่ยีสต์น้อยลงขนมปังจะไม่ขึ้น

Natalya ฉันทาน้ำมันในชามเล็กน้อยแล้วหยิบออกมาทันทีมันไม่ได้อยู่ในชาม และนี่คือยีสต์จำนวนมาก! ถ้ายีสต์สดแสดงว่าทุกอย่างดีขึ้น! ฉันมักจะใส่ 0.5 ช้อนชา คราวนี้ฉันใส่มากขึ้นเนื่องจาก 'แป้งเก่า' เก่าแล้วฉันก็กลัว แต่เปล่าเลยฉันใส่ 0.5 ได้อย่างปลอดภัย สำหรับการทดสอบ 10 วัน 0.5 ก็เพียงพอแล้ว Natalia ลองอย่ากลัวแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

หลังจากนวดแป้งแล้วฉันใส่ใน MV ที่อุณหภูมิ 38 กรัมมันจะเพิ่มขึ้นภายใน 1 ชั่วโมง จากนั้นโปรแกรมการคั่วเป็นเวลา 25 นาทีพลิกกลับอีกด้านและอีก 10 นาที

ใน MV อบ - ดังนั้นจึงใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการอบและพลิกกลับ - 20 นาที

Marina ฉันขอโทษทันทีสำหรับคำถามที่อาจจะโง่ความจริงก็คือจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันไม่เคยให้ความสนใจกับการทำขนมในหลาย ๆ ตอนนี้ฉันกำลังอ่านมันน่าสนใจ แต่ฉันสับสน แล้วโหมดหลังการพิสูจน์อักษรคืออะไร? คั่ว 25 นาที? หรืออบ 1 ชั่วโมง?

ย่าถ้างงก็ครอก!

ถ้าคุณทำอาหารใน Multicooker (ฉันมี Redmond 4502) ฉันก็นำไปอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วพลิกกลับอีก 20 นาที
หากอยู่ในหม้ออัดแรงดันให้ย่างเป็นเวลา 25 นาทีและ 10 หลังจากการรัฐประหาร

นี่ฉันอบขนมปังบ้าง ผมชอบมันมาก. เวลาหั่นแทบไม่ร่วนเศษมีรูพรุนในแง่ของความพรุนเหมือนร้านค้า (ในทางที่ดี) อ้อยังเป็นก้อน ๆ ความจริงก็กังวลเล็กน้อยเมื่อหลังจากนวด x / เตาแล้วฉันก็โอนมันไปยังการ์ตูนเพื่อพิสูจน์อักษรฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 38 กรัมและเมื่อฉันปิดฝาแบบเฉียงแล้วอุณหภูมิ แสดง 53g. อุณหภูมิเกือบ 30 นาที ลดลงเหลือ 39g. ดังนั้นเวลาที่เหลือก็ยังคงอยู่ (30 นาที) ฉันคิดว่ามันจะสุกหรือแห้ง แต่กลับกลายเป็น มาริน่าไปใส่เครื่องหมายบวก!

Natalia ฉันดีใจที่คุณชอบมัน! และใน KhP ฉันอบขนมปังดังกล่าวในโปรแกรมหลัก