เนื้อไก่งวงซูวีดในหม้อหุงข้าวหลายยี่ห้อ 37502

เนื้อไก่งวงซูวีดในหม้อหุงข้าวหลายยี่ห้อ 37502

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อไก่งวง	500 ปีก่อนคริสตกาล
เนย	50 กรัม
มัสตาร์ดเม็ด	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
วอดก้า	3 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อไก่งวง เทวอดก้าลงในชามแล้ววางไก่งวงไว้ที่นั่นค้างไว้ 10 นาทีแล้วหมุนไก่งวงค้างไว้อีก 10 นาทีเกลือและพริกไทยชิ้นไก่งวงเคลือบด้วยมัสตาร์ดเม็ด ใส่ถุงสำหรับอพยพใส่เนยที่นั่น อพยพ.
• วางหม้อนึ่งด้านล่างลงในหม้ออเนกประสงค์ใส่ถุงที่มีไก่งวงไว้
• 
• วางหม้อนึ่งด้านบนและเทน้ำเพื่อให้ด้านล่างของหม้อนึ่งด้านบนเต็มไปด้วยน้ำ
• 
• ปิด multicooker เปิดโหมด "Simmering" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในตอนท้ายของโหมดให้ทำให้ถุงเย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นและวางในตู้เย็น สามารถเก็บไก่งวงไว้ในถุงที่ปิดสนิทได้นานถึง 10 วัน
• ไก่งวงสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น
• ทานให้อร่อย!

เวลาเตรียม:

3.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

อิดโรย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เนื้อไก่งวงในเรือ (dopleta)

เนื้อไก่งวงผัดสะระแหน่ในซอสผักโขมชีสกับบูลกูร์และรีซอตโตผักควินัว (อเล็กซานดร้า)

เนื้ออกไก่งวง (Sous vide ใน Steba DD1 + รมควันใน Brand 6060) (Cvetaal)

ขอบคุณ! ฉันอยากลองทำแบบนี้มานานแล้วในหลายผู้เล่น ตอนนี้ขอบคุณประสบการณ์ของคุณฉันจะทำมันอย่างแน่นอน

[กาลิโนชก้า!]

กาลิโนชก้า! ทำได้ดี! ฉันวางสูตร! ไก่งวงของคุณเหมือนของฉัน! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันชอบที่จะเคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ดแบบเม็ด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเทคโนโลยี sous-vide! เนื้อนุ่มมากและมัสตาร์ดกรอบแทนที่เปลือก

ทำไมคุณไม่ปิดถุงน้ำให้มิดชิดล่ะ?

และฉันกำลังทำมันบนเครื่องทำความร้อน ฉันคิดว่าอุณหภูมิสูงกว่า 70 ในการชะลอตัวเราต้องลอง ขอบคุณสำหรับแนวคิดนี้ฉันลืมโหมดนี้ไปโดยสิ้นเชิงและเวลาก็ปรากฏขึ้นที่นั่น ในการ์ตูนทุกเรื่องของฉันฉันลอง Podogrevy แต่ฉันลืมเรื่องนี้ไปแล้ว

[เครื่องหมายถูก]

เครื่องหมายถูก, ยกโทษให้ฉันสำหรับคำถามโง่ ๆ ... แล้วทำไมต้องเป็นวอดก้า?

[แมนนา]

แมนนา, ถ้าเป็นไปได้ฉันจะตอบสำหรับ Tick

กาลิโนชก้า! ใน Temko ของคุณฉันฉลาด

ฉันเดินไปรอบ ๆ ฟอรัมและเจอหัวข้อดังกล่าว https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... ก็เพียงพอที่จะจาระบี entrecotes หรือไก่กับวอดก้าและปล่อยให้มันพักอย่างน้อยสองสามนาทีหรือดีกว่าครึ่งชั่วโมงก่อนทอดเพื่อให้แอลกอฮอล์มีเวลาดูดซึม และเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ควรเติมแอลกอฮอล์ในตอนเริ่มต้นลงในน้ำเย็น หลังจากการอบชุบแล้วจะไม่มีแอลกอฮอล์หลงเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์

สิ่งนี้ช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของเนื้อสัตว์ทำให้เนื้อนุ่มนุ่มขึ้นมากขึ้นเร่งกระบวนการปรุงอาหาร (จาก 10-15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง) รับประกันการฆ่าเชื้อโรคที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์และการปล่อยออกมาจากกลิ่นด้านข้าง การปราบปรามปรสิตเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทุกชนิดตั้งแต่แบคทีเรียที่เน่าเปื่อยไปจนถึงเชื้อ Staphylococci และเป็นผลมาจาก "งานทำความสะอาด" นี้ - การปรับปรุงที่สำคัญและเพิ่มความบริสุทธิ์ของรสชาติความสว่างของมันในผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป

เหตุผลในการแก้ไข: การออกแบบใบเสนอราคา

[สาว ๆ]

ทำไมคุณไม่ปิดถุงน้ำให้มิดชิดล่ะ?

ถุงอยู่ในน้ำได้อย่างสมบูรณ์ เรือกลไฟบนของพวกเขากดแล้วไม่ลอย
สาว ๆขอบคุณทุกท่านมากสำหรับคำติชม ปรากฎว่าเนื้อนุ่มและอร่อยมาก
Elena Boกับฉันได้โปรดกับคุณ
Gibusบนความอ่อนล้าระบุเพียง 70 องศา
ฉันลองสูตรนี้มานานแล้ว ฉันทำอกไก่ซึ่งถ้าไม่มี sous vide ดูเหมือนจะแห้งเกินไปสำหรับฉัน Sous-vide ยอดเยี่ยมมาก!
Mannochkaเกี่ยวกับวอดก้าแล้ว Sveta ตอบ. เธอผลักดันฉันให้เป็นแบบนี้ ไม่มีทั้งรสชาติและกลิ่นของวอดก้าในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และเนื้อจะนุ่มมากยิ่งขึ้นกว่าที่ไม่มีมัน

[กาลิโนชกา]

กาลิโนชกาตอนนี้ชัดเจนแล้ว ฉันไม่เข้าใจอย่างถูกต้องว่าจะติดตั้งที่ไหน

ติดตั้งหม้อนึ่งด้านล่างในมัลติคุกกี้

หรือในรายละเอียดเพิ่มเติมฉันไม่เคยได้ยินอะไรเกี่ยวกับเรือกลไฟล่างมาก่อน

Galina ใช้ไม่ได้ถ้าไม่มีถุงสูญญากาศ? มีอะไรทดแทนได้หรือไม่? ขอบคุณ.

[ซาบรีน่า]

ซาบรีน่ารวมถึงยี่ห้อ 37502 และเครื่องทำหลายชนิดอื่น ๆ - เรือกลไฟสองเครื่อง:



ในภาพด้านขวา - หม้อนึ่งด้านล่างติดตั้งอยู่ในชาม เหมาะสำหรับการทำ sous vide
ฉันสวยสาระสำคัญของ sous-vide คือการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำอย่างแม่นยำในสุญญากาศ จริงอยู่มีช่างฝีมือเช่น ริก (คุณสามารถเขียนถึงเธอในบันทึกส่วนตัว) ซึ่งสูบลมออกจากถุงโดยใช้หลอดค็อกเทล หรือ ลาน่า 19 - เครื่องดูดฝุ่น. สาว ๆ ของเราจะไม่แพ้ที่ไหน!

[เครื่องหมายถูก]

เครื่องหมายถูก,! เรากำลังปรับปรุง! ฉันติดท่อค็อกเทลไว้ที่หัวดูดรอยแยกแล้ว! ดังนั้นในถุงที่มีตัวยึดซิปรอยแตกเล็ก ๆ ยังคงอยู่เมื่อสูบอากาศออก!

[Sveta]

Svetaคุณเป็นเพื่อนที่ดี! ถอดหมวก!

ในภาพด้านขวา - หม้อนึ่งด้านล่างติดตั้งอยู่ในชาม เหมาะสำหรับการทำ sous vide

ขอบคุณ! ตอนนี้ฉันเห็นแล้วว่ามันเกี่ยวกับอะไรฉันเห็นบางอย่างที่คล้ายกันในร้านตอนนี้ฉันจะดูอย่างใกล้ชิดและซื้อหม้อต้มสองชั้นที่ต่ำกว่าให้ตัวเอง

อากาศจากถุงโดยใช้หลอดค็อกเทล

ฉันก็ทำเช่นนั้นเช่นกัน

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, เครื่องหมายถูกฉันสรุปทุกอย่าง - พรุ่งนี้ฉันจะไปหาไก่งวงฉันจะรินวอดก้าจากสามีของฉัน - และฉันจะเริ่มทดลอง

[นาตาเลีย]

นาตาเลียที่นี่ในฟอรัมมีหลายวิธีในการสร้าง sous vide กินแช่น้ำเกลือ. และในแง่ของเวลาและอุณหภูมินั้นแตกต่างกันค่อนข้างมาก โดยทั่วไปคุณต้องทดลองและเลือกวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ปรุงเพื่อสุขภาพ!

ขอบคุณ!

Myasko คือ nyamka ตอนนี้ฉันจะสั่งเครื่องดูดฝุ่นแน่นอน

[หวัง]

หวังใช่เนื้อนี้ยังเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันซื้อเครื่องดูดฝุ่น นอกจากเนื้อสัตว์แล้วฉันยังทำแอปเปิ้ลกับแยมมะนาวด้วย ตะลึงยังไงก็อร่อย! ฉันชอบความจริงที่ว่าหลังจาก sous vide อาหารจะแตกต่างจากอย่างอื่นอย่างสิ้นเชิง และหากคุณไม่เปิดบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานซึ่งสะดวกมากในกรณีที่แขกไม่คาดคิดเป็นต้น

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10และฉันอ่านลิงค์ของคุณในหัวข้ออื่นและคิดว่าฉันอยู่ที่ไหนเมื่อคุณทำมัน? และในเครื่องทำขนมปังก็ไม่มีทาดาเช่นกัน .. แค่ในวันเกิดของฉันเจ้าหญิงก็เตะฉัน ... จากนี้ฉันมีทุกอย่างมากมาย ... ถึงสองอย่าง)))
Galyun ฉันจะสร้างไฟล์ดังกล่าวโดยไม่ล้มเหลว ... แต่ฉันมียี่ห้อเล็ก ๆ ... มัน 700 หรือ 500? ฉันจำไม่ได้ แต่ไปที่เดชา .. หรือคุณเพิ่งทำอะไรนิดหน่อย? อย่ารีบตอบไปเดินเล่นกับเพื่อน ... แต่ฉันจำได้เกี่ยวกับขนมปังเนื้อของคุณ ... มันน่าสนใจมากที่ได้เห็นและลอง ... คุณจะมาบรรยายทุกอย่าง ...

[AlenKa]

AlenKaคุณมียี่ห้อ 701 คุณสามารถตั้งอุณหภูมิที่ต้องการในโหมดแมนนวลได้ และใน Brand 37502 ของฉันไม่มีโหมดแมนนวล แต่คนของเราจะไม่สูญหายไปไหน! และเราจะสร้างเครื่องดูดฝุ่นด้วยเครื่องดูดฝุ่นและเราจะเห็นมันโดยไม่ต้องตั้งอุณหภูมิ !!!

[กาลิน่า]

กาลิน่าดังนั้นฉันจึงวางไว้บนคู่มือที่ 60 องศาเป็นเวลาสามชั่วโมง?. แล้วเทน้ำอุ่นทันที?

[AlenKa]

AlenKaฉันเทน้ำเย็นเสมอ ปล่อยให้ผู้เล่นหลายคนทำงานและทำให้ร้อน ถ้าเป็นไปได้ 65 องศา ถ้าสเต็ปคือ 10 องศาผมจะใส่ 70 ไม่ว่าในกรณีใดโหมด "เนือย" ที่ผมทำใน Brand จะให้ 70 องศาพอดี ใน Shtebe ฉันทำ 63 องศาปรากฎว่านุ่มนวลขึ้น แต่ 60 ดูเหมือนว่าฉันจะยังไม่เพียงพอ

[กาลิน่า]

กาลิน่า, ฉันจะใส่ 65 ... เพื่อให้นุ่มขึ้น.. และปรุงในสามชั่วโมง?. ไม่ฉันคิดว่าฉันควรเพิ่ม ... สามชั่วโมงที่ 70 ... สี่ชั่วโมง ...
ในวันอาทิตย์ฉันจะเชื่อว่าฉันจะกิน phyllo ของดองและฉันจะทำ .. ฉันชอบสูตรเด็ดของคุณ ... ฉันเชื่อมั่นและเชื่อใจ)))

[กาลิน่า]

กาลิน่าฉันมี Brand 502 ดังนั้นทุกอย่างควรจะออกมาดี
ขอบคุณสำหรับสูตร บุ๊กมาร์ก

[AlenKa]

ฉันคิดว่าฉันควรจะเพิ่ม ... สามชั่วโมงที่ 70 ... เป็นเวลาสี่ชั่วโมง ...

AlenKaสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้ฉันทำ 3 ชั่วโมงที่ 63 องศา

[อัลลา]

อัลลาแน่นอนทุกอย่างจะออกมา!

LenKa สามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้ฉันทำ 3 ชั่วโมงที่ 63 องศา

อืมนี่เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ... ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจเช่นนั้น ... พรุ่งนี้ฉันจะเริ่มกระบวนการล้างช่องแช่แข็งและเติมท้อง

เทวอดก้าลงในชามแล้ววางไก่งวงไว้ที่นั่นค้างไว้ 10 นาที
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณไม่ควรจุ่มลงในวอดก้า จากนั้นใส่ลงในถุงและอย่างที่ทราบกันดีว่าถุงอาหารทำจากโพลีโพรพีลีนและในทางกลับกันจะทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์และปล่อยฟอร์มาลดีไฮด์ออกมา