ใช้แครนเบอร์รี่แห้งในการอบ

[ใช้แครนเบอร์รี่แห้งในการอบ]

ใช้แครนเบอร์รี่แห้งในการอบ

จากการวิจัยของ USDA พบว่าแครนเบอร์รี่เป็นหนึ่งในอาหาร 5 อันดับแรกที่มีความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุดต่อหนึ่งมื้อ

แครนเบอร์รี่ขนาดใหญ่ของอเมริกา (Vaccinium macrocarpon) และแครนเบอร์รี่ยูเรเชียทั่วไป (Vaccinium oxycoccus) เป็นสองชนิดที่แตกต่างกันพวกมันแตกต่างกันในลักษณะและองค์ประกอบทางเคมี จากแครนเบอร์รี่ยูเรเซียซึ่งเติบโตในหนองน้ำน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้จะได้รับอย่างดี แต่ในรูปแบบแห้งจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำทั้งหมด ผลเบอร์รี่ผลใหญ่ไม่ฉ่ำน้ำดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการอบแห้งและใช้ในการผลิตอาหารรวมถึงขนมด้วย

แครนเบอร์รี่แห้งจากสหรัฐอเมริกาปรากฏในตลาดรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้แม้ว่าจะมีการใช้อย่างแพร่หลายในการผลิตเบเกอรี่และขนม: ในร้านค้าคุณสามารถหาขนมปังคุกกี้ประเภทต่าง ๆ บาร์ผลไม้ขนมตังเมและของว่าง - ทั้งหมดนี้มีแครนเบอร์รี่แห้ง . ผู้ผลิตเลือกส่วนผสมนี้ด้วยเหตุผลหลายประการ: แครนเบอร์รี่แห้งใช้งานง่ายมากไม่ต้องการสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ (ในที่แห้งและเย็นอุณหภูมิไม่ควรเกิน +18 ​​° C) นอกจากนี้แครนเบอร์รี่แห้งยังมีอาหารสูง คุ้มค่าและพร้อมให้บริการตลอดทั้งปี ... การใช้แครนเบอร์รี่แห้งช่วยให้ร้านเบเกอรี่ร้านเบเกอรี่และร้านขนมสามารถขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติของผู้บริโภคเพิ่มขึ้นและเพิ่มความต้องการของผู้บริโภค

แครนเบอร์รี่อบแห้งเผยให้เห็นรสชาติในรูปแบบที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนมอบ สามารถใช้ในการผลิตขนมปังข้าวไรย์และข้าวไรย์ - ข้าวสาลีซึ่งในกรณีนี้รสชาติของแครนเบอร์รี่แห้งสามารถใช้ผักชีหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ นอกจากนี้แครนเบอร์รี่แห้งหั่นเป็นครึ่ง ๆ สามารถใช้ในการอบขนมปังข้าวสาลีและในการผลิตขนมปังจากส่วนผสม ในขนมมีการเผยให้เห็นรสชาติอย่างน่าสนใจพร้อมกับกลิ่นส้มและช็อคโกแลต ควรใส่ลงในแป้งระหว่างขั้นตอนการนวดหรือ 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการนวด เป็นไปได้ที่จะขยายช่วงของมัฟฟินและมัฟฟินโดยเพียงแค่เปลี่ยนลูกเกดด้วยแครนเบอร์รี่แห้งในเปอร์เซ็นต์ที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่สับละเอียด (1-3 หรือ 3-5 มม.) ลงในจิ๊กกิ้งเอ้อระเหยคุกกี้น้ำตาลและแคร็กเกอร์

แครนเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตนิวเทรียนท์อื่น ๆ สูง จากการศึกษาของ USDA พบว่าแครนเบอร์รี่เป็นหนึ่งในอาหาร 5 อันดับแรกที่มีความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุดต่อหนึ่งมื้อ การศึกษานี้รวมถึงอาหารและเครื่องดื่มที่บริโภคมากที่สุดมากกว่า 1,100 รายการและเป็นการศึกษาอย่างเป็นระบบเกี่ยวกับอาหารสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระที่ใหญ่ที่สุด สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์ของเราจากการเกิดออกซิเดชั่นและอนุมูลอิสระซึ่งผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเป็นสาเหตุของโรคหัวใจมะเร็งและโรคอื่น ๆ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระจะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อรวมกับสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารอื่น ๆ ที่พบในอาหารตามธรรมชาติ ดังนั้นแครนเบอร์รี่ที่มีอยู่ในหลายรูปแบบรวมถึงแครนเบอร์รี่แห้งจึงเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระให้กับอาหารประจำวันของคุณ

ตามที่คณะกรรมการส่งเสริมแครนเบอร์รี่ของสหรัฐฯ 🔗