เค้กนโปเลียน (แห้ง)

[แป้งโด]

เค้กนโปเลียน (แห้ง)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งโด
ครีมเปรี้ยว 20%	300 กรัม
ไข่	2 ชิ้น
แป้ง	1 กก
มาการีน	250 ก
ครีม:
เนย	250 ก
นมข้นต้ม	1 กระป๋อง
นมข้นไม่ต้ม	1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร

• ฉันรู้ว่ามีสูตรเค้กนโปเลียนมากมายในเว็บไซต์ แต่ฉันไม่เคยเห็นสิ่งนี้ นี่คือเค้กในวัยเด็กของฉัน เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบแห้งร่วน ดังนั้น,
• แป้งหมายเลข 1:
• ใส่ไข่ลงในครีมคนให้เข้ากัน
• 
• เทแป้งประมาณ 400-450 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหนาของครีมเปรี้ยวและขนาดของไข่) แล้วนวดแป้งยืดหยุ่น
• 
• แป้งหมายเลข 2:
• ละลายเนยเทียมเทแป้ง 200 กรัมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน (อาจต้องใส่แป้ง 1 ช้อน)
• 
• แบ่งแป้งหมายเลข 1 ออกเป็น 6 ส่วน ม้วนส่วนแรกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยด้วยแป้ง # 2 ม้วนขึ้น
• 
• รีดแป้งส่วนที่ 2 # 1 ออกแล้วเกลี่ยอีกครั้งด้วยแป้ง # 2 วางม้วนแรกที่ขอบแล้วม้วนทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกครั้ง
• 
• ไปเรื่อย ๆ จนแป้งหมด
• 
• เราห่อม้วนผลลัพธ์ด้วยพลาสติกแรปแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
• จากนั้นโรยแป้งให้ทั่วโต๊ะตัดส่วนของม้วนออกแล้วรีดเปลือกบาง ๆ ออกในขณะที่ใส่ลงไป ไม่ตัดบนโต๊ะ! และแผ่จากบนลงล่าง
• 
• โอนเค้กที่รีดแล้วไปยังกระดาษ parchment ตัดตามแบบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองพร้อมกับเศษ (จะกลายเป็นผง)
• 
• ทุกครั้งที่คุณตัดชิ้นใหม่คุณต้องโรยแป้งบนโต๊ะและส่งม้วนที่เหลือกลับไปที่เย็น
• ก่อนอบให้ใช้ส้อมจิ้มเค้กแล้วอบจนสุกเหลือง! นโปเลียนคนนี้ไม่สดใส!
• ครีม:
• ตีเนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องหยุดตีแนะนำนมข้นต้มเล็กน้อยก่อนแล้วจึงดิบ ทาเค้กด้วยครีมโดยกดลงเล็กน้อย ปล่อยให้แช่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 9-12 ชั่วโมง ทานให้อร่อย!
• เค้กที่มีน้ำหนัก 2,500-2,700 กิโลกรัมออกมาจากส่วนเดียว
• ป.ล. เค้กแบบเดียวกันสามารถทาด้วยคัสตาร์ดนมและทานโปเลียนแบบเปียกได้ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบสูตรดั้งเดิมของเค้กนี้มากกว่า

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2.5-2.7 กก

สูตรเด็ดต้องลอง!

เหมาะกับฉัน! ขอบคุณ!

[Slastёna]

Slastёna, สูตรเด็ด! ดีมากที่คุณนำมาแสดงในเว็บบอร์ด! เค้กดังกล่าวมักจะอบในช่วงปิดเทอมของนักเรียนโดยเพื่อนร่วมห้องในหอพักของฉัน ฉันไม่ได้จดสูตรอาหารแล้วหวังว่าจะได้ความทรงจำ ดังนั้นฉันลืมสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ไปอย่างสิ้นเชิง ขอบคุณมากตอนนี้ฉันจะมีเค้กนี้อีกครั้ง!
ฉันยังชอบดีกว่ารุ่นเปียก!
ขอบคุณมาก!

โอ้สูตรเด็ด! ขอบคุณ!

[Evgeniya]

Evgeniyaขอบคุณสำหรับสูตร อย่างที่ฉันเข้าใจเค้กคือขนมพัฟ?

[Slastёna]

Slastёna, Zhenya สูตรเด็ดคั่นหน้า!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniyaเป็นขั้นตอนการทำเค้กที่น่าสนใจนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเจอ

นี่คือเค้กในวัยเด็กของฉัน

จะได้เค้กกี่ก้อน?

ฉันรักนโปเลียน! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์กของฉัน!

ฉันรักนโปเลียนมากแค่ไหน ตอนนี้ฉันกำลังนำมันไปที่บุ๊กมาร์ก แต่ทันทีที่เวลาปรากฏขึ้น

[เฟต้า]

เฟต้า, รดา -dms,Mikhaska, DaNiSa, Ang-Kay, จิริ, Albina, MariV, ครืน, สาว ๆ ขอบคุณทุกคนดีใจที่ชอบสูตรนี้ ฉันหวังว่าเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะประทับใจมากยิ่งขึ้น
Mikhaskaใช่นี่เป็นสูตรโบราณจากสมุดบันทึกของแม่ของฉันซึ่งเธอเริ่มย้อนกลับไปในยุค 70 เมื่อแช่แล้วกลิ่นหอมเฉพาะตัวจะกระจายไปทั่วห้องครัว สำหรับฉันมันคือกลิ่นของวัยเด็ก สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่มีนโปเลียนอื่นใดที่มีกลิ่นเช่นนั้น
Ang-Kayใช่พัฟเค้ก
Albinaจำนวนเค้กขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นส่วนของม้วนที่จะถูกตัดออกและดังนั้นเส้นผ่านศูนย์กลางที่จะรีดออก ถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก 25-26 ซม. แล้วจะมีเค้กประมาณ 16 ชิ้น

แต่ละชิ้นที่ตัดจากม้วนควรกว้างแค่ไหน?

สูตรเด็ด! ขอบคุณ! ฉันจะอบ!

แต่ละชิ้นที่ตัดจากม้วนควรกว้างแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับขนาดเค้กที่ต้องการ ก่อนอื่นฉันตัดตาแล้วมอง: ถ้าฉันรีดเค้กขนาดที่ต้องการได้อย่างง่ายดายและมีเศษขนาดใหญ่ชิ้นต่อไปต้องใช้น้อยกว่านี้เล็กน้อยและในทางกลับกัน

[กูกู]

กูกู, นาตาเลียเพื่อสุขภาพของคุณ! : girl_curtsey: อย่าลืมแชร์ความประทับใจ

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniyaเป็นสูตรที่น่าสนใจมาก! ฉันไม่เคยทำอย่างนั้น จำเป็นต้องลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเค้กนี้เป็นที่นิยมอย่างมากที่บ้าน

[Sonadora]

Sonadoraแน่นอนว่าคุณต้องพยายามโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าครอบครัวของคุณรักนโปเลียน

ยูจีน! ที่บ้านพวกเขาถามนโปเลียนเหมือนอยู่ในร้านว่ามันออกมาจากความแห้งหรือไม่? และฉันไม่เข้าใจกับแป้งในสูตร 1 กก. แต่ในแป้ง 1 -450 gr แป้ง 2 -200 gr Ost 350? ขอบคุณ!

[กาลาส]

กาลาสในร้านมีเค้กนโปเลียนจากผู้ผลิตหลายรายพร้อมครีมที่แตกต่างกัน เค้กนี้ถ้าทำด้วยคัสตาร์ดจะแฉะและถ้าทำแบบออริจินอลก็จะแห้ง หากครอบครัวของคุณขอเค้กแห้ง - สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ สำหรับแป้ง - เมื่อรีดเค้กออกมาจำเป็นต้องโรยบนโต๊ะและกลิ้งด้วยแป้งอย่างดีแป้งจึงใช้เวลาประมาณ 1 กก. (+/-)

ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม

และควรอบเค้กที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม

ลองดูแน่นอนและอย่าลืมแบ่งปันความประทับใจของคุณ!

และควรอบเค้กที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

: girl_pardon: น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถตอบคำถามนี้ได้อย่างตรงประเด็นเพราะสูตรนี้มาจากสมัยที่ยังไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบของเรา ตอนนี้แม่ของฉันมีเตาอบไฟฟ้า แต่เวลาอบยังคงเป็นไปตามสัญชาตญาณเธอมองด้วยตาและรู้ว่าต้องเพิ่มอุณหภูมิ (ลดลง) แต่ของฉันเป็นก๊าซและฉันรู้แน่ว่าเทอร์โมมิเตอร์ของฉันโกหก ! จากการสังเกตบางแห่งมีลักษณะเช่นนี้: หากคุณอบเค้กหนึ่งชิ้นตรงกลางเตาอบคุณสามารถตั้งค่าได้ 200 องศาและถ้าสองชิ้นจากนั้นให้น้อยลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้จากด้านล่างหรือด้านบน