Panko แครกเกอร์ที่บ้าน

[ทำอาหารไม่ยากหลัก ๆ คือทำด้วยความรักเพื่อคนที่คุณรัก)]

Panko แครกเกอร์ที่บ้าน

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ครัว: ญี่ปุ่น

ส่วนผสม
แป้งสาลี / เกรด	300 กรัม
เนย (เนยเทียมน้ำมันหมู)	35 กรัม
นมผง	10 กรัม
น้ำตาล	15 กรัม
น้ำ	160 กรัม
เกลือ	4 กรัม
ยีสต์กด	8 กรัม
ทรงพูลแมน 20 * 9 * 9

วิธีทำอาหาร

• ชุดทำใน KhP (7 * 5 * 12) ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ ใส่แป้งและเปิดเครื่องนวด หลังจากผ่านไป 7 นาทีใส่เกลือนมและเนยนุ่ม ๆ แป้งนุ่มเนียนไม่ติดมัน ยืดแป้งพับและหมัก หมักเป็นเวลา 60 นาที

• แป้งที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการหมัก เพิ่มปริมาณขึ้นประมาณ 2.5 เท่า

• แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้สเกล

• แผ่แต่ละชิ้นให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า

• จับขอบทีละด้านตรงกลางแล้วกดลง

• พับขอบด้านข้างขึ้นแล้วกดลงเช่นกัน พับครึ่งแล้วหยิก

• ผลก็คือคุณจะมีขนมปังสามก้อน

• วางขนมปังกรอบในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันและปล่อยให้พิสูจน์ คลุมแบบฟอร์มด้วยฟิล์มหรือหมวกคลุมอาบน้ำ พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 45-50 นาที ปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิด ฝาด้านในยังต้องหล่อลื่น ใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศา ปิดเตาอบและลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาทันที นำเข้าอบ 35-40 นาที

• ถอดแบบถอดฝาออก นำขนมปังออกและทิ้งไว้จนกว่าจะถึงวันรุ่งขึ้น

• วันรุ่งขึ้นตัดเปลือกทั้งหมดออกจากขนมปัง

• หั่นเป็นชิ้น.

• ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

• เรานำชิ้นส่วนออกมาแฉหั่นเป็นก้อน

• เราบรรจุชิ้นส่วนลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องย่อยอื่น ๆ

• เราแยกก้อนโดยการรวมอิมพัลส์ ควรมีเศษคล้ายเกล็ด

• ตอนนี้เราต้องทำให้แครกเกอร์แห้ง มันคือการแห้งไม่ทอด ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เทแครกเกอร์เป็นชั้น ๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดที่สามารถตั้งได้ ฉันทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาด้วยการพาความร้อน เรานำแผ่นอบออกทุกๆ 4-5 นาทีและผสมแครกเกอร์ หลังจากการอบแห้งพวกเขาไม่ควรเปลี่ยนสี แต่ควรเป็นสีขาว สามารถทำให้แห้งได้ที่อุณหภูมิห้องและกวนเป็นครั้งคราว

• เก็บแครกเกอร์ไว้ในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็นประมาณ 2 สัปดาห์

• 
• ทำอาหารไม่ยากหลัก ๆ คือทำด้วยความรักเพื่อคนที่คุณรัก)

บันทึก

Rusks panko เป็นเกล็ดขนมปังที่ใช้กันทั่วไปในอาหารญี่ปุ่นโดยส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำอาหารทอด
เป็นเวลานานที่ญี่ปุ่นยังคงเป็นประเทศลึกลับสำหรับคนทั้งโลก ในบรรดาชาวต่างชาติมีเพียงพ่อค้าชาวโปรตุเกสและพระสงฆ์เท่านั้นที่ส่งผ้าไหมจีนไปยังญี่ปุ่น เป็นชาวโปรตุเกสที่มีส่วนในการเผยแพร่ประเพณีการทำอาหารของญี่ปุ่น Panko rusks มีชื่อมาจากคำภาษาโปรตุเกสว่า "pan" ซึ่งแปลว่าขนมปังและ "ko" ซึ่งหมายถึงแป้งแป้ง
ตามเนื้อผ้าสุกของญี่ปุ่นทำจากขนมปังที่ไม่มีเปลือก แป้งถูกอบโดยผ่านกระแสไฟฟ้าผ่านถาดอบ ด้วยเทคโนโลยีนี้ทำให้ได้ขนมปังที่ปราศจากเปลือกซึ่งนำไปสู่ความจริงที่ว่ามันเก่าเร็วขึ้น ขนมปังญี่ปุ่นทำด้วยแป้งที่มีโปรตีนสูงซึ่งทำให้แป้งฟู กลูเตนรวมกับอากาศเพื่อสร้างเกล็ดขนมปังที่มีพื้นผิว นำขนมปังออกจากเตาอบก่อนที่จะเป็นสีน้ำตาลเพื่อไม่ให้กรอบ จากนั้นขนมปังจะถูกทิ้งไว้ 18 ชั่วโมงและหลังจากนั้นจะถูกบด ขนมปังถูกบดในโรงสีพิเศษซึ่งออกแบบมาเพื่อให้เศษขนมปังได้รับบาดเจ็บน้อยที่สุด การใช้โรงสีดังกล่าวช่วยให้คุณได้เศษขนาดใหญ่


ในการปรุงอาหารปันโกะของญี่ปุ่นถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางเพื่อเตรียมอาหารหลากหลายประเภท ดังนั้นจึงใช้ในอาหารญี่ปุ่นสำหรับทอดสำหรับปรุงอาหารผักเนื้อสัตว์และอาหารทะเลในเกล็ดขนมปัง
บางประเทศในเอเชียยังผลิตขนมปังหวานสำหรับทำขนมหวาน ในการทำเช่นนี้แครกเกอร์ panko จะผสมกับขุยมะพร้าวและน้ำตาลบางครั้งก็เติมเหล้ารัมลงไปด้วย ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน rusks จะผสมกับ Parmesan ขูดออริกาโนและสมุนไพรอื่น ๆ ส่วนผสมของแครกเกอร์และงาดูสวยงามมาก
ที่บ้านแครกเกอร์ไม่เหมือนกับขนมปังโกะที่มีชื่อเสียง แต่สามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ทอดและการอบได้อย่างประสบความสำเร็จ
เมื่อปรุงอาหารแครกเกอร์ panko จะดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่ามาก สามารถใช้ย่างปลาหรือเนื้อเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน เปลือกนี้ไม่เพียง แต่เพิ่มคุณภาพที่น่ารับประทานให้กับอาหาร แต่ยังทำให้เนื้อสัตว์หรือปลาชุ่มฉ่ำขึ้นด้วย เป็นแครกเกอร์ panko ที่ให้เปลือกกรอบที่สุดในขณะที่ส่วนผสมของการชุบเกล็ดขนมปังตามปกติจะทำให้เปลือกนุ่ม แต่ไม่กรอบ นอกจากนี้แครกเกอร์ญี่ปุ่นยังสามารถทอดและโรยบนสลัดได้อีกด้วย
แหล่งอินเทอร์เน็ต.

ฉันทำขนมปังเองและคุณสามารถซื้อขนมปังก้อนหรือขนมปังปิ้งได้ที่ร้าน ฉันเพิ่งลืมตอนที่ฉันซื้อขนมปัง
แน่นอนคุณสามารถอบขนมปังแบบนั้นและกินได้ ฉันแนะนำทั้งขนมปังและขนมปัง!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณน่าสนใจมาก ทั้งสูตรอาหารและประวัติของปัญหา

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันเคยสั่งขนมปังนี้จาก iHerb แล้วมันก็แพงขึ้น - ลูกสาวของฉันจาก Kamchatka ส่งมาไม่ใช่คานจุ่ม แต่ตอนนี้ฉันสามารถปรุงอาหารด้วยตัวเองได้แล้ว ขอบคุณมาก!!!

[สาว ๆ]

สาว ๆ และขอบคุณ)

และตอนนี้ฉันทำอาหารเองได้แล้ว

สเวตลานาฉันหวังว่าการเปลี่ยนครั้งนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง)

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณมากสำหรับสูตร!

ว้าวฉันไม่เคยทำอาหาร croutons เหล่านี้ด้วยตัวเอง ปรากฎว่ามันง่ายมาก ... ไม่ต้องซื้ออีกแล้ว - เยี่ยมมาก!

Anzhik ค้นพบอเมริกาจริงๆ ฉันมืดสลัวไม่เคยเห็นสิ่งนี้มาก่อน
เพราะมันอยากรู้มากสำหรับฉัน! ฉันอยากลองทำอาหาร

และโมโนในรายละเอียดเพิ่มเติมว่าพวกเขาไปไหน? หรือแค่อดทน?

[Sveta]

Sveta, ไอริชกิน, ใช้)

และโมโนในรายละเอียดเพิ่มเติมว่าพวกเขาไปไหน? หรือแค่อดทน?

ไอริชกินทุกอย่างเขียนไว้ในบันทึกย่อและอดทน ฉันจะแสดงให้คุณเห็นสองสามจาน

และอดทน ฉันจะแสดงให้คุณเห็นสองสามจาน

ใน! มัน!

ทอดมันอร่อยมาก
สูตรเด็ด !!!!!

แองเจล่าเป็นเรื่องดีที่คุณแนะนำสาว ๆ ให้รู้จักกับแพนโก - บราวเดอร์ฉันชื่นชอบมันอย่างไรและ Chicken Parmesan ที่น่าทึ่งใน croutons เหล่านี้มีความสุขอย่างแท้จริงความงามและความสะดวกในการจัดเตรียม !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, lu_estrada, ขอบคุณ. ฉันจะดีใจถ้ามันมีประโยชน์กับใครบางคน)

Anzhik ได้นำไปพิสูจน์แล้ว

นำขนมปังออกและทิ้งไว้จนกว่าจะถึงวันรุ่งขึ้น

อธิบาย. มันอยู่บนโต๊ะหรือเปล่า? ในแพคเกจ? ในผ้าเช็ดตัว?

ใช่มันไม่สำคัญว่าอย่างไร ไม่จำเป็นต้องสดเสมอไป และบนโต๊ะจะไม่กลายเป็นความแห้งกร้าน

มันเหมือนกันทุกอย่าง ไม่จำเป็นต้องสดเสมอไป และบนโต๊ะจะไม่กลายเป็นความแห้งกร้าน

ตกลง. ประทับใจมากกับแป้ง หลังจากใส่น้ำมันแล้วให้ทาแป้งด้วยมือ แต่จัดขึ้น และถูกต้อง หลังจากนวดไป 12 นาทีแป้งก็เข้ากันดี อ่อนโยนมากและไม่เหนียวเหนอะหนะ หลังจากการหมักมันก็กลายเป็นมนต์ขลัง
ฉันชอบสูตรอาหารของคุณเพื่อสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบ ฉันคิดว่าเราจะกินอันนี้ ฉันอยากจะลองจริงๆ แล้วพรุ่งนี้ฉันจะอบบิสกิตอีก

[ไอริชคิน่า]

ไอริชคิน่าที่นี่ควบคุมด้วยน้ำ เล่ยน้อย. ทุกคนมีแป้งไม่เหมือนกัน ทำไมต้องใส่น้ำและไม่ใช่แป้ง? แป้งเป็นค่าคงที่ ถ้าคุณใส่แป้งมากกว่าในสูตรคุณจะเปลี่ยนรสชาติ เนื่องจากทั้งน้ำตาลและขนมอบและเกลือใด ๆ ทุกอย่างจะถูกคำนวณอย่างแน่นอนสำหรับปริมาณแป้งนี้ และถ้าคุณลดหรือเติมน้ำรสชาติก็จะไม่เปลี่ยนไปจากนี้) จากนั้นก็ทำตามที่เคยทำ
สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณเติมแป้งเข้าไปฉันอ่านซ้ำ แต่มันยับยั้งตัวเอง

[ไอริชคิน่า]

ไอริชคิน่าที่นี่ควบคุมด้วยน้ำ เล่ยน้อย. ทุกคนมีแป้งไม่เหมือนกัน ทำไมต้องใส่น้ำและไม่ใช่แป้ง? แป้งเป็นค่าคงที่ ถ้าคุณใส่แป้งมากกว่าในสูตรคุณจะเปลี่ยนรสชาติ เนื่องจากทั้งน้ำตาลและขนมอบและเกลือใด ๆ ทุกอย่างจะถูกคำนวณอย่างแน่นอนสำหรับปริมาณแป้งนี้ และถ้าคุณลดหรือเติมน้ำรสชาติก็จะไม่เปลี่ยนไปจากนี้) จากนั้นก็ทำตามที่เคยทำ

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 16 ก.พ. 2560 21:45 น

ฉันอบมัน หล่อ. และกลิ่นอะไร))))))))))
ฉันไม่ได้ให้ขนมปังสดดังนั้นฉันขอให้เลียมัน))))))))))))))
ไม่พรุ่งนี้เราจะกินแน่นอน แครกเกอร์คืออะไร ...
รูปแบบปัจจุบันไม่เหมือนกันสำหรับฉัน 26 * 10 * 6. แบ่งออกเป็น 4 ซาลาเปา จึงไม่ค่อยขึ้น อาจจำเป็นต้องยอมแพ้เพื่อลุกขึ้น? เนื่องจากศูนย์กลางปัจจุบันวางอยู่บนฝาครอบ ฉันจะตัดมันเปิดพรุ่งนี้แล้วเราจะได้เห็น

ฉันมีรายงาน:
นี่คือขนมปังนั่นเอง ฉันอบมันสองครั้งแล้ว อร่อยทุกรูปแบบ แค่แครกเกอร์แห้งและทำแครกเกอร์ Panko

แครกเกอร์

schnitzel ใน Panko breadcrumbs


น้ำผึ้งอร่อย! ทั้งขนมปังและเนื้อผล! ฉันจะทำอาหารอย่างต่อเนื่อง ขอบคุณ!

โพสต์เมื่อวันจันทร์ที่ 20 ก.พ. 2560 13:51 น

สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณเติมแป้งเข้าไปฉันอ่านซ้ำ แต่มันยับยั้งตัวเอง

ไม่ฉันไม่ได้เพิ่ม ฉันเข้าใจแป้งนี้แล้ว!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ฉันเห็นเป็นครั้งแรก ฉันจะทำแน่นอน

[GTI Tatiana]

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 16 ก.พ. 2560 21:45 น

ฉันอบมัน หล่อ. และกลิ่นอะไร))))))))))
ฉันไม่ได้ให้ขนมปังสดดังนั้นฉันขอให้เลียมัน))))))))))))))
ไม่พรุ่งนี้เราจะกินแน่นอน แครกเกอร์คืออะไร ...
รูปแบบปัจจุบันไม่เหมือนกันสำหรับฉัน 26 * 10 * 6. แบ่งออกเป็น 4 ซาลาเปา จึงไม่ค่อยขึ้น อาจจำเป็นต้องยอมแพ้เพื่อลุกขึ้น? เนื่องจากศูนย์กลางปัจจุบันวางอยู่บนฝาครอบ ฉันจะตัดมันเปิดพรุ่งนี้แล้วเราจะได้เห็น

เพิ่มวันจันทร์ที่ 20 ก.พ. 2560 16:30 น

ฉันมีรายงาน:
นี่คือขนมปังนั่นเอง ฉันอบมันสองครั้งแล้ว อร่อยทุกรูปแบบ แค่แครกเกอร์แห้งและทำแครกเกอร์ Panko

แครกเกอร์

schnitzel ใน Panko breadcrumbs
น้ำผึ้งอร่อย! ทั้งขนมปังและเนื้อผล! ฉันจะทำอาหารอย่างต่อเนื่อง ขอบคุณ!

ฟังนะเจ้าช่างเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ! ไม่เคยเห็นโพสต์แรก! มีบางอย่างไม่มีการแจ้งเตือน ทุกอย่างกลับกลายเป็นดีมาก ใช่ขนมปังเองก็ดี ฉันดีใจที่คุณชอบสองในหนึ่งเดียว)

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 20 ก.พ. 2560 16:31 น

GTI Tatiana, ทัตยา, ขอบคุณ. ทำแครกเกอร์. ถอดรสน่าสนใจมาก)

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันไม่สามารถรอจนกว่าคุณจะอบขนมปังแล้วในวันอื่น ในครั้งต่อไป. ครั้ง. แต่ฉันทำจากก้อนที่ซื้อมา ขนมปังนี้มาจาก Pushkino ขนมปังที่ดีมากทำด้วย sourdough
เขาอายุสามวัน (จากตู้เย็น) ฉันตัดเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ อพยพในภาชนะและในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตร เตาอบแห้ง

ก้อนสีขาวจะทำอย่างไร ฉันเป็นตัวเลือกนี้แสดงให้เห็นด้วยขนมปังของฉัน ฉันจะรอความประทับใจในการใช้งาน)

croutons ของฉัน พรุ่งนี้ฉันจะทำอาหาร ขอบคุณอีกครั้ง

[ทัตยา]

ทัตยา, ดี)

แองเจล่าเองก็อยากทำแครกเกอร์เหมือนกัน แต่ไม่มีรูปร่างแบบพูลแมน 20 * 9 * 9
มีอะไรทดแทนได้บ้าง?

คุณสามารถซื้อขนมปังก้อนหรือขนมปังปิ้งปกติได้ สามารถอบได้ทุกรูปแบบ

ขอบคุณ!!!

บอกฉันหน่อยว่าคุณสามารถเก็บช่องว่างเหล่านี้ไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่ใช่ 3 ชั่วโมง แต่ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่?

[อัลลา]

อัลลาใช่ ฉันมีขนมปังให้พวกเขาเสมอ

[อัลลา]

อัลลาใช่ ฉันมีขนมปังให้พวกเขาเสมอ

โอ้วิเศษมากขอบคุณมาก!