ลาซานญ่ากับซอสเนื้อและมะเขือยาว

ลาซานญ่ากับซอสเนื้อและมะเขือยาว

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
แป้งบนแผ่น:
แป้งสาลีดูรัม	200 ก
น้ำ	110 มล
เกลือ	หยิก
ซอสเนื้อ:
เนื้อไก่งวง	600 ก
ไส้กรอกรมควัน	150 ก
แครอท	150 ก
หัวหอม	150 ก
พริกหยวก	150 ก
น้ำมันพืชสำหรับทอด	20 ก
วางมะเขือเทศ	70 ก
ไวน์ขาวแห้ง	50 มล
เกลือพริกไทยดำปาปริก้ารมควัน	ลิ้มรส
น้ำซุปหรือน้ำ	100 มล
มะเขือ	600 ก
กระเทียม	3-4 กลีบ
ซอส Bechamel:
เนย	20 ก
แป้งสาลี	20 ก
ครีม 10%	150 ก
นม	150 ก
เกลือพริกไทยดำ	ลิ้มรส
ชีส	150 ก

วิธีทำอาหาร

• ลาซานญ่าเป็นความงามที่มีชื่อเสียงของอิตาลี! มันยากที่จะไม่รักเธอ
• มีสูตรลาซานญ่ามากมาย - และทุกอย่างก็อร่อยในแบบของตัวเอง
• ฉันจะแสดงสูตรสำหรับลาซานญ่าที่ฉันชอบและในองค์ประกอบของมัน - ซอสเนื้อรมควันมะเขือยาวกับกระเทียมและแน่นอนเบชาเมลกับชีส!
• โดยวิธีการที่มะเขือยาวจะถูกทอด และพวกเขาใส่ไว้ในลาซานญ่าที่แห้งมาก ในขั้นตอนการอบจะได้รับความชื้นอีกครั้งและเย็นลง) ที่นี่มะเขือดิบจะถูกต้มในลาซานญ่า คุณจะไม่พบสิ่งนี้ที่นี่
• แป้งบนแผ่น:

• ร่อนแป้งสาลีดูรัมลงในชามคนให้เข้ากันใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำออก

• นวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-4 นาที ห่อแป้งด้วยพลาสติกแล้วพักไว้อย่างน้อย 30 นาที

• ซอสเนื้อ:

• แครอทสามอันบนเครื่องขูดหยาบหรือขนาดกลาง

• หั่นพริกหยวกเป็นไตรมาสแล้วหั่นให้มีความหนา 3-4 มม.

• สับหัวหอมให้ละเอียด

• หั่นไส้กรอกรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ

• เราสับเนื้อสับตามที่คุณต้องการ - เล็กหรือใหญ่ - ตามที่คุณคุ้นเคยหรือสะดวกกว่า ฉันชอบรสชาติของชิ้นเนื้อดังนั้นฉันจึงชอบบดหยาบมากกว่า

• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะสำหรับทอด ทอดไส้กรอกด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาทีคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว กระจายบนกระดาษเช็ดเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

• ในกระทะเดียวกันโดยใช้ไฟปานกลางทอดเนื้อสับคนให้เข้ากันและแตกเป็นก้อนใหญ่ ทำได้สะดวกด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง เมื่อน้ำจากเนื้อสับระเหยและเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้วางเนื้อสับลงบนกระดาษเช็ดมือ

• ใส่แครอทพริกและหัวหอมในกระทะเดียวกัน ใส่เกลือและพริกไทยดำ เราผสม ปิดฝาและทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมเข้าไปยุ่ง ใส่ไส้กรอกและเนื้อสับกลับไปที่ผักนึ่ง ผัดจนเนียน ใส่มะเขือเทศลงไป. ผสมอีกครั้ง เทไวน์แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย เทน้ำซุปหรือน้ำออกลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

• ซอสเนื้อกับผักพร้อมแล้ว เพียงตรวจสอบรสชาติของเกลือและความฉุนปรับตามความจำเป็น

• ตัดมะเขือยาวตามยาวหนา 5 มม. หลังจากถอดหางออก เติมเกลือเล็กน้อยและทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้ของเหลวออกมา บีบและทอดในกระทะหรือแผ่นอบในเตาอบโรยด้วยน้ำมันพืชเท่านั้น ถูกระเทียมบนเครื่องขูด

• เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบหรือขนาดกลาง พักไว้หนึ่งกำมือเพื่อโรยลาซานญ่าด้านบน (ประมาณ 30 กรัม)

• ซอส Bechamel:

• ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง

• ใส่แป้งสาลีและผสมให้เข้ากันจนเนียน

• [/ td] [td] เทครีมและนมลงในภาชนะเดียวกันคนตลอดเวลานำไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทย ผัดต่อไปอีก 1-2 นาทีจนซอสข้น เทชีสขูดลงในซอสและผสมให้เข้ากันจนชีสละลาย
• Bechamel พร้อมแล้ว [/ td] [/ tr] [/ table]
• การประกอบลาซานญ่า:

• แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วนแล้วม้วนแต่ละแผ่นบาง ๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเท่ากับด้านล่างของแม่พิมพ์ เราเก็บผ้าปูที่นอนไว้

• เท Bechamel หนึ่งในสามลงด้านล่างของแม่พิมพ์ กระจายอย่างสมบูรณ์ตามด้านล่าง คลุมด้วยแผ่น
• ชั้นต่อไปคือหนึ่งในสามของเนื้อสับ คลุมด้วยแผ่น
• เรากระจายครึ่งหนึ่งของมะเขือยาว เคลือบด้วยกระเทียมขูดด้านบน คลุมด้วยแผ่น
• เท Bechamel ที่สองในสามออก เราระดับมัน คลุมด้วยแผ่น
• และอีกครั้ง - ซอสเนื้อที่สองในสามปิดด้วยแผ่น
• ครึ่งหลังคือมะเขือม่วงขูดกับกระเทียมแล้วปิดด้วยใบไม้
• และตอนนี้เนื้อสับที่เหลืออีกสามใบใบสุดท้ายและเบชาเมลอีกสามที่เหลือ เพื่อให้.
• โรยด้วยชีสขูดด้านบน เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หลังจากเวลาผ่านไปให้แกะฟอยล์และสีน้ำตาลออกอีก 15 นาที

• นำออกจากเตาอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

• แค่นั้นแหละตอนนี้ลาซานญ่าของเรายังร้อนอยู่ แต่ก็ตัดได้ดีอยู่แล้วและไม่เล็ดลอด
• ปริมาณของซอสเนื้อมะเขือยาวและใบจะถูกปรับเพื่อให้ลาซานญ่าที่หั่นแล้วไม่กระจาย แต่อยู่บนจานทั้งหมด

ส่วนผสมสูญหาย

เจอแล้ว!

ฉันยังไม่เคยทำลาซานญ่าเลยฉันเห็นสูตรของคุณและรู้ว่าฉันจะต้องลองทำอาหารดู! ขอบคุณ! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก!

ฉันยังไม่เคยทำลาซานญ่าเลยฉันเห็นสูตรของคุณและรู้ว่าฉันจะต้องลองทำอาหารดู! ขอบคุณ! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก!

จำเป็นต้องได้รับการแก้ไขอย่างเร่งด่วน