เบคอนดอง

เบคอนดอง

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
อ้วน
น้ำ	0,5 ล
ใบกระวาน	2 ชิ้น
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	5 ชิ้น
พริกไทยดำ	5 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น	2 ชิ้น
เกลือ	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำส้มสายชู
หัวหอม	1 หัว
กระเทียม	4-5 ซี่
ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับโรย	ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• เมื่อวานฉันตัดสินใจทำเบคอนดอง ฉันต้องการดูว่ามีตัวเลือกอะไรบ้างในเครื่องทำขนมปัง และด้วยความประหลาดใจฉันสังเกตว่าไม่มีสูตรเดียวเลย
• ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะโพสต์
• ฉันฝึกฝนสองทางเลือกในการทำน้ำมันหมูดอง: รวดเร็วและสม่ำเสมอ
• ฉันจะอธิบายทั้งสองอย่างเนื่องจากความแตกต่างอยู่ที่เวลาหั่นและเวลาปรุงเท่านั้น
• ถ้าเราปรุงน้ำมันหมูด้วยวิธียาว ๆ ก็แค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สำหรับตัวเลือกที่รวดเร็วให้ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ ทันที แต่ไม่ควรบางมาก สิ่งนี้:
• 
• ฉันเอาทั้งเบคอนเค็มและสด สูตรนี้หาน้ำมันหมูสดได้ง่ายมาก เราใช้ไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟันแล้วเจาะชิ้นส่วน ถ้ามันเข้ามาได้ง่ายไขมันคือสิ่งที่คุณต้องการ!
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก
• ตอนนี้เราเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม เราใส่เกลือน้ำตาลทรายเครื่องเทศที่นั่น ปล่อยให้เดือด เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ฉันใส่ 6 ช้อนโต๊ะ แต่ฉันมีน้ำส้มสายชูโฮมเมด มีเปอร์เซ็นต์กรดต่ำ ฉันคิดว่า 9% ต้องการ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับน้ำมันหมูเค็มให้ใส่เกลือลงในน้ำดองน้อยลง 2 เท่า
• 
• เรากระจายไขมันในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยหัวหอมกระเทียมฉันยังใส่พริกแดงป่น แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
• เติมทั้งหมดนี้ด้วยน้ำดองร้อน ถ้ามีพริกไทยหรือกานพลูสักสองสามอันก็ไม่น่ากลัว
• 
• น้ำมันหมูอย่างรวดเร็วจะพร้อมใน 2-3 ชั่วโมง เป็นเวลานานคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน
• 
• จากนั้นฉันก็เอาเบคอนออกซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและบางครั้งก็โรยขอบด้วยเครื่องเทศ ฉันชอบส่วนผสมของพริกและสามีของฉันชอบซันลี่ฮ็อปกับผักชีบด
• ตอนนี้คุณสามารถวางลงบนจานได้แล้ว
• 
• หรือวางบนขนมปังสีน้ำตาลทันทีและเพลิดเพลิน
• 
• แองเจล่าให้คุณในมื้ออาหาร!

บันทึก

เราลองซัลซ่าตัวนี้ครั้งแรกเมื่อประมาณยี่สิบปีที่แล้วตอนไปพักที่ Azov เราได้รับการปฏิบัติต่อพวกเขาโดย Irina พนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดีซึ่งเราพักด้วย บอกตามตรงตอนแรกฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีน้ำส้มสายชูอยู่ในสูตรอาหาร น้ำมันหมูรสชาติผิดปกติมาก และฉันก็ขอสูตรทันที
Irina ถ้าคุณกำลังอ่านโพสต์นี้ฉันขอบคุณมาก !!!
น้ำมันหมูกลายเป็นเนื้อเปื่อยหอมนุ่ม แต่ถ้าผิวแข็งก็จะยังคงเป็นเช่นนั้น ดังนั้นบางครั้งฉันก็ถอดมันออกก่อนที่จะดอง
น้ำมันหมูนี้ดีมากสำหรับมันฝรั่งร้อน
ใช่และบนโต๊ะเทศกาลมันจะหายไปในกลุ่มแรก และก่อนปีใหม่ ลองใช้น้ำมันหมูนี้เป็นของว่างตามสั่ง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

น้ำมันหมูรมควันและต้มที่บ้าน (อัง - คะย)

https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/Themes/classic
แซนวิชน้ำมันหมู (celfh)

น้ำมันหมูในหม้อหุงข้าวหลายชั้น Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

โอ้โอ้โอ้ ....... วันนี้เราลองเบคอนดองขณะพักผ่อนในแหลมไครเมีย พวกเขาได้รับความสุขที่ไม่อาจบรรยายได้
ไอริชขอบคุณสำหรับสูตร เนื่องจากการกินอาหารสำเร็จรูปเป็นสิ่งหนึ่ง แต่การทำอาหารด้วยมือของคุณเอง (โดยเฉพาะไม่ใช่การพิมพ์ แต่ตามสูตรที่เสนอและผ่านการทดสอบแล้ว) เป็นเพลงแยกต่างหาก

เธอทำน้ำมันหมูทุกวิถีทาง แต่ไม่ต้องดอง ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

[ทอฟฟี่]

และฉันจะพยายาม
ตอนนี้ฉันรู้วิธีเลือกน้ำมันหมูแล้ว ทอฟฟี่, Irina, ขอบคุณ

ขอบคุณจากฉันเช่นกันฉันจะพยายามอย่างแน่นอน ในตู้เย็นมีเบคอนแข็ง ๆ วางอยู่ข้างๆ เค็มเองอร่อยดีเกลือมากปานกลางแน่นอนฉันจะทำด้วยวิธีการที่รวดเร็ว

อิรา! มันน่าสนใจมาก ฉันไม่เคยทำเบคอนดองและมีปัญหากับเบคอนเค็ม ตอนนี้ฉันรู้วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่ "ถูกต้อง" แล้ว ขอบคุณ!

ช่างเป็นสูตรที่ไม่ธรรมดาจริงๆ!
เค็มใช่ได้ แต่หมักอะโว๊ต ... ไม่ได้ยินและไม่ได้กิน ...
เราต้องแก้ไข!

นึกไม่ออกด้วยซ้ำว่ารสชาติเป็นยังไง ...

ขอบคุณสำหรับการค้นพบการทำอาหาร!

[ทอฟฟี่]

ฉันคิดว่าสิ่งที่ฉันขาดหายไปเพื่อความสุขสมบูรณ์ในฤดูหนาว และมีไขมันไม่เพียงพอ
ทอฟฟี่, Irisha ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องเบคอนดองด้วยซ้ำ ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน ฉันมีเบคอนเค็มในช่องแช่แข็งรออยู่ในปีก

ช่างเป็นสูตรที่น่าสนใจฉันเค็มเกือบจะเหมือนกัน แต่ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูตอนนี้ฉันจะลองกับน้ำส้มสายชูอย่างแน่นอน

สาว ๆ ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าเบคอนดองมีลักษณะอย่างไร แต่จะแตกต่างจากเค็ม มีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
น้ำมันหมูรมควันในหนังหัวหอมอบ ฯลฯ แตกต่างจากน้ำมันหมูเค็มคุณจะถ่ายทอดรสชาติของมันผ่านคำพูดได้อย่างไร? ฉันไม่สามารถ.
ง่ายกว่าที่จะลอง
ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถทำผักดองสองสามชิ้นสำหรับตัวอย่างได้

โพสต์เมื่อวันเสาร์ที่ 19 พ.ย. 2559 09:08 น

อ้อฉันลืมชี้แจง: ถ้าคุณตรวจไขมันด้วยไม้จิ้มฟันคุณต้องหักปลายแหลมออก

น้ำมันหมูจากสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เรื่อย ๆ ใช่หรือไม่?

ฉันกำลังลองน้ำมันหมู ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้า ไขมันก็นุ่มขึ้น แต่ข้าอีกาลืมใส่กระเทียมลงไป แต่ไม่มีอะไรเบคอนนี้เป็นไปได้ด้วยกระเทียมดองในการกัด
ฉันป้อนสูตรอาหารในสมุดสีแดงของสูตรอาหารของฉัน
สาว ๆ คุณควรลองใช้น้ำมันหมูสำหรับสูตรนี้ นี่เป็นสิ่งที่โง่เขลา

น้ำมันหมูจากสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เรื่อย ๆ ใช่หรือไม่?

ฉันอาจจะไม่ได้ลอง เนื่องจากเวอร์ชันฉบับย่อเสร็จสิ้นในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ฉันตัดมันเทด้วยน้ำดองและทั้งหมดในช่วงเวลาสั้น ๆ

ฉันป้อนสูตรอาหารในสมุดสีแดงของสูตรอาหารของฉัน
สาว ๆ คุณควรลองใช้น้ำมันหมูสำหรับสูตรนี้ นี่เป็นสิ่งที่โง่เขลา

สำหรับคนรักน้ำมันหมู - ใช่! เวลาเขาถามฉันว่าแบบไหนดีกว่ากัน: เค็มหรือดองฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะพูดอะไร ... มันเหมือนกับการเปรียบเทียบปลาเฮอริ่งเค็มกับดอง อร่อยทั้งคู่ถ้าสูตรดี

ฉันป้อนสูตรอาหารในสมุดสีแดงของสูตรอาหารของฉัน

: mail1: เบคอนเลิศมาก!
ทำ: โถขนาดเล็กสับละเอียดและเป็นชิ้น ๆ ลงในโถ 800 กรัม (น้ำดองยังเหลืออยู่เล็กน้อย)
ไขมันกลายเป็นอุดมไปด้วยบางสิ่งบางอย่างที่อร่อยมากและหัวหอมเป็นเพียงเพลง 2 ในหนึ่งเดียว
ขอบคุณสำหรับสูตร

- ทำวันนี้จากเค็มเหมือนเดิมเป็นลูกวัวย่อย แน่นอนฉันจะทำซ้ำ!

วันนี้มีคนอีกสองคนลองใช้น้ำมันหมูชื่นชม

ทำในวันนี้จากความเค็มเนื่องจากเป็น subcranium แน่นอนฉันจะทำซ้ำ!

Olga โอ้เบคอนที่สวยงามอะไรอย่างนี้!

Irina ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร นี่คือวิธีที่ป้าของฉันทำฉันยืนยันอร่อยมาก เธออาศัยอยู่ในภูมิภาคตเวียร์ ก็เช่นกัน ในภูมิภาค Kashinsky คนรุ่นเก่ากำลังจากไปมีหลายสิ่งหลายอย่างที่เราไม่มีเวลาเรียนรู้จากพวกเขาและบางครั้งก็เป็นเรื่องดีที่ได้พบกับสูตรอาหารประจำครอบครัวที่ถูกลืมไปที่นี่ ป้าของฉันยังคงเติมน้ำด่างเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ

ฉันชอบเปลือกหัวหอมด้วย
มันจะให้รสและสีเล็กน้อย

ฉันดองเกลือเป็นครั้งที่สองตามคำร้องขอของคนงาน

วันนี้ผมหมักน้ำมันหมูด้วย อร่อยหอมละมุน. ฉันรักเขา.

ไอริ ณ ! ฉันหมัก สามีบอกว่าไม่เคยกินเบคอนอร่อยขนาดนี้ ขอบคุณมากสำหรับสูตร! สิ่งเดียวที่ฉันอยากจะถาม คุณดูเหมือนน้ำเล็กน้อยหรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้นมีวิธีใดบ้างที่จะหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ดูเหมือนกับฉันเท่านั้นสามีของฉันไม่ได้สังเกตเห็นอะไรเลยมีเพียงการยกย่อง

Elena มันมีโครงสร้างที่แตกต่างจากความเค็ม แต่ขอไม่บอกว่าเป็นน้ำ นุ่มกว่า.
กรดทำลายโครงสร้างของไขมัน
ยังไงก็ตามถ้าคุณหมักเบคอนไว้ก่อนเค็มแล้วมันจะแน่นกว่า แต่ก็ยังไม่มาก.
อาจจะลองเบคอนที่ยากขึ้นในการดอง?
สุจริตฉันยังไม่ได้ลอง เราชอบแค่ความนุ่มนวลของมัน

[Masha Ivanova]

Masha Ivanovaลีน่าถ้าคุณเห็นว่าเบคอนเป็นน้ำก็บอกฉันว่าคุณเก็บไว้ในน้ำดองมากแค่ไหน
ทอฟฟี่อิรามันยากที่จะหาเบคอนจืดที่นี่ดังนั้นเราจะต้องพอใจกับเบคอนเค็ม ดังนั้นฉันจึงอยากจะหมักแบบไม่ใส่เกลือ

[ครืน]

ครืน, สเวตา! ฉันเก็บไว้ในน้ำดองน้อยกว่าหนึ่งวันตามที่ระบุไว้ในสูตร เบคอนดองไม่เค็มอาจมีความหนาแน่นน้อยกว่าที่กำหนดเล็กน้อย คราวหน้าจะเอาน้ำมันหมูข้น ๆ

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, ลีน่าสูตรยังบอกอีกว่าหมักไว้ 2-3 ชม. บางทีเบคอนของคุณควรหมักมาก ๆ
น้ำมันหมูของฉันหมักไว้ในตู้เย็นตั้งแต่วันที่ 5 ธันวาคม ใช่มันมีน้ำเล็กน้อย แต่ฉันชอบมัน กินเบคอนนี้แล้วคุณรู้สึกได้ถึงน้ำส้มสายชู สำหรับฉันตัวเลือกนี้เป็นเรื่องโง่

[ครืน]

ครืน, สเวตา! สูตรบอกว่า 2-3 ชั่วโมงถ้าหั่นเป็นชิ้น และฉันไม่มีชิ้นส่วน แต่เป็นชิ้นที่ดีดังนั้นตามคำแนะนำของผู้เขียนสูตรฉันจึงรอวัน แต่ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งเล็กน้อยในชีวิตฉันจะปรับตัว เป็นเรื่องสำคัญที่โดยหลักการแล้วฉันชอบรสชาติมาก ๆ ฉันชอบความจริงที่ว่าเบคอนกลายเป็น "ไม่เลี่ยน" หรืออะไรสักอย่าง ฉันไม่รู้ว่าจะอธิบายอย่างไรดี

[Masha Ivanova]

Masha Ivanovaลีน่าคุณพูดถูกแล้วว่าไขมันไม่มันเยิ้ม

ใช่แน่นอน ในแง่หนึ่งรสชาติของน้ำมันหมูนั้นคล้ายคลึงกับแบบคลาสสิกและในทางกลับกันมันแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ทันทีที่ไขมันปรากฏ ... ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน!

[เฮเลน]

เฮเลน, ลีน่า! อร่อยมากบอกตรงๆ หลังจากการดองเกลือจากน้ำเกลือแล้วให้นำออกและปล่อยให้แห้ง ครั้งสุดท้ายที่ฉันใส่เบคอนในเครื่องทำชีสแล้วกดด้วยสปริง แต่กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างแห้งหลังจากนั้น เห็นได้ชัดว่าไม่จำเป็นต้องกดให้แน่น

ทันทีที่ไขมันปรากฏ ... ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน!

อย่างน้อยก็ภายในเดือนมีนาคมและสำหรับบางส่วนแล้วกลางเดือนมกราคม :: girl_wink: วันหยุดปีใหม่จึงเหมือนกัน)))
ขอโทษ

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, Irina ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Irina]

Irinaขอบคุณสำหรับสูตรฉันไม่เคยเบคอนดองฉันต้องลอง!

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

น้ำมันหมูอร่อยและไม่ธรรมดาจริงๆ

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, Irinaขอบคุณมากสำหรับวิทยาศาสตร์และสูตรอาหาร!

ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน - มันกลายเป็นไขมันทางวิญญาณมาก! ฉันจะแนะนำให้พ่อของฉัน - คนรักอ้วนตัวยง

ดีใจที่ชอบน้าอ้วน มันออกมาสวยงามมาก!