ลาซานญ่าอัลโฟร์โน

ลาซานญ่าอัลโฟร์โน

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
แผ่นลาซานญ่า (เอามาก ๆ จะขึ้นอยู่กับรูปร่าง)	เกี่ยวกับ 12 ชิ้น
เนื้อบดละเอียด	300-400 ก
หัวหอม	1 หัว
กระเทียม	2-3 ชิ้น
มะเขือเทศชิ้นหนึ่งในน้ำผลไม้ของตัวเอง	300 กรัม
ไวน์แดง	0.5 ช้อนโต๊ะล.
ชีสมอสซาเรลล่า	200 ก
เนยแข็งพามิแสน (หรือชีสแข็งอื่น ๆ จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ถ้าคุณเปลี่ยน ส่วนตัวคราวนี้ฉันใส่ sbrynts เพราะพาร์มีซาน หน้าด้านก่อนหน้านี้ เมื่อนึกถึงการปีนเขา)	50 กรัม
เกลือพริกไทยน้ำมันสำหรับทอด
สมุนไพรอิตาเลี่ยน
สำหรับซอส Bechamel:
นม	3 ช้อนโต๊ะล.
แป้งสาลี	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีมหนัก (คุณไม่สามารถรับ ฉันไม่เคยเพิ่ม)	0.5 ช้อนโต๊ะล.
เกลือพริกไทยขาวลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร

• ดังนั้นเราจึงผัดในเนยเบา ๆ (จนนิ่ม) หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับกระเทียมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปและใช้ไฟแรงอย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเราใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ไวน์ (ปกติฉันจะใช้เวลามากกว่าครึ่งแก้วและฉันก็เทสิ่งที่เกิดขึ้น - ขาวหรือแดง) พริกไทยเกลือใบโหระพาไธม์ออริกาโน (ที่คุณเลือก) และเคี่ยวต่อ 1.5 ชั่วโมงที่ความร้อนน้อยที่สุด ...
• เตรียมซอส: ทอดแป้งในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลเทนมอุ่นลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน (ฉันมักจะใช้ตะกร้อมือไม่งั้นชิ้นแป้งลอยแล้วคนจะมีปัญหา) หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 7 นาทีหลังจากนั้นนำออกจากความร้อนใส่ลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้เย็น มวลจะได้รับจากความสม่ำเสมอของวุ้นหนา ฉันเตรียมซอสเช่นเดียวกับที่ฉันใส่เนื้อเพื่อตุ๋น ในช่วงเวลาที่เหลือซอสมีเวลาในการอุ่น ละเอียด.
• ใส่สองสามช้อนโต๊ะในแบบฟอร์มที่ด้านล่างและแจกจ่าย ส่วนใหญ่เป็นการป้องกันไม่ให้แผ่นแป้งติดก้น ตอนแรกวิ่งเข้าไปหลายครั้งแล้วมันยากที่จะปาดออก จากนั้นเก็บลาซานญ่า ใส่แผ่นแป้งครึ่งไส้หนึ่งในสามของซอสพาร์เมซานหนึ่งในสามปิดด้วยชั้นที่สองครึ่งหลังของไส้หนึ่งในสามของซอสหนึ่งในสามของพาร์เมซาน เรากระจายชั้นบนสุดลงบนซอสที่เหลือมอสซาเรลล่าทั้งหมดและพาร์มีซานที่เหลือ ฉันใส่ผักโขมแผ่นในชั้นกลาง (แป้งสีเขียว. เพื่อความสวยงาม.
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 กรัม จากนั้นเปิดและอีก 15 นาทีเพื่อให้ชีสเป็นสีน้ำตาล ทั้งหมด!
• 

บันทึก

ใครไม่รู้จักลาซานญ่า? ใช่ทุกคนรู้ฉันคิดว่า ใครไม่รัก? เราไม่มีคนแบบนี้ในครอบครัว คุณจะไม่รักเนื้อสัตว์กับพาสต้าได้อย่างไร? และมีตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรนี้ คุณสามารถทดลองโดยใส่ผักน้ำมันหมูเบคอน ฯลฯ

ดังนั้นการทำมันจึงไม่ใช่เรื่องยากและเป็นเรื่องคลาสสิก ฉันเอาสูตรมาจากหนังสือ "About pasta" ของ Gastronome เขาเป็นคนที่อยู่ในมือ ความจริงก็คือตัวฉันเองทำอาหารด้วยสายตามานานแล้ว แต่คุณไม่สามารถอธิบายได้ว่า "หยิกแค่นั้นสองชิ้น แต่เป็นชีสที่ดีมาก!" จำเป็นต้องอธิบายอย่างใดอย่างหนึ่งในแบบมนุษย์เพื่อให้ชัดเจน

ตอนนี้คุณสามารถคว้ามีดส้อมแก้วและไวน์แล้วรีบไปที่โต๊ะเพื่อดูดซับและความสุข

อยากลองมาก แต่ก็ตัดสินใจไม่ได้ ดูเหมือนใช้เวลานานและนานมากและฉันไม่ค่อยเป็นมิตรกับซอสเบชาเมลเท่าไหร่จะได้ก้อนทั้งหมด

ไม่ใช่ไม่เสียเวลาเลยพูดตามตรง เป็นเรื่องยากเมื่อมีการดำเนินการจำนวนมากและทุกอย่างเป็นของใหม่ แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำครั้งเดียวแล้วคุณจะ "ได้รับ" การเจียวหอมกระเทียมเป็นเรื่องง่าย นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเพิ่มเนื้อสับและทอดอย่างรวดเร็วจากนั้นเพิ่มมะเขือเทศ - เครื่องเทศไวน์และลืมเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ได้ 1 ชม.

ซอส. ฉันทอดแป้งในกระทะขนาดเล็กจากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วราดด้วยนมเทนมเกือบทั้งหมดลงในแป้งพร้อมกัน ซอสจะร้อนสำหรับตอนนี้ ใช้เครื่องปั่นตรงนั้นแล้วผสมเป็นเวลา 10 วินาที คุณจะไม่มีก้อนเนื้อเดียว ฉันทำเช่นนี้จนได้ซอสที่เนียน คุณสามารถเติมนมลงไปในตอนท้ายเติมแก๊สและปรุงอาหารได้

ฉันรักลาซานญ่ามาก ฉันมีแป้งสี่ชั้นและไส้เนื้อสามชั้นเท่านั้น และฉันไม่ได้ปิดมันด้วยกระดาษฟอยล์ฉันจะต้องพยายาม มันจะดีกว่านี้ใช่มั้ย? ฉันไม่ต่อต้านกระเทียมและหัวหอม แต่ชาวอิตาลีไม่นิยมใช้ในลาซานญ่า อาหารอิตาเลี่ยนมีหัวหอมเป็นอย่างน้อย เพื่อนคนหนึ่งอาศัยอยู่ในอิตาลีเธอแต่งงานกับชาวอิตาลีเธอบอกว่าเธอใช้หัวหอมเล็ก ๆ ไม่เกินครึ่งหัวต่อสัปดาห์

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขากินหัวหอมมากแค่ไหนพูดตามตรง แต่ในลาซานญ่าฉันพบกับหัวหอมเกือบตลอดเวลา มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ไม่ใช้ในทางที่ผิด: หัวเล็กหรือครึ่งหัว

หรืออาจจะขึ้นอยู่กับภูมิภาคด้วย? พวกเขามีอาหารที่แตกต่างกันมากในพื้นที่ต่างๆ อาจจะมีใครรู้ดีกว่าบอกฉันที

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ทุกอย่างนึ่งได้ดี จากนั้นใช้เวลาไม่นานในการจัดระเบียบเปลือกโลก

โอ้ชูเชลกาฉันพลาดสูตรใหม่ของคุณได้อย่างไร
ฉันชอบลาซานญ่าด้วย ทำได้ 4 ครั้ง ส่วนใหญ่ฉันชอบไก่กับเห็ด ฉันทำกับหมู - มันกลายเป็นไขมันไปหน่อย

[Iriska]

Iriska

หล่อนสวยมาก. และชีสไม่ใช่มอสซาเรลล่าอย่างชัดเจน บางอย่างเช่นรัสเซียหรือแลมเบิร์ต หรือว่าฉันผิด? ใช่เนื้อหมูไม่เหมาะกับลาซานญ่ามากนักควรเลือกเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว)
แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่ใช่ของแบรนด์ แต่ทุกคนรู้จักกันมานาน แต่อร่อยมาก ...

ฉันถามเด็กผู้หญิงคนหนึ่งในฟอรัมอื่นเกี่ยวกับการบริโภคหัวหอมของชาวอิตาลี (เธอแต่งงานกับชาวอิตาลีแม่สามีของเธอซึ่งมาจากซิซิลีสอนให้เธอทำอาหาร) เธอบอกว่าพวกเขากินซอสเป็นหลักน้ำพริกมะเขือเทศ (ในคำพูดของเธอแม่บ้านที่เคารพตัวเองทุกคนมีซูโกโพโมโดโร 6-7 ขวดในบ้านของเธอ) สลัด พวกนี้ส่วนใหญ่เป็นหัวหอมแดง ดังนั้นจึงไม่สามารถพูดได้ว่ามีหัวหอมขั้นต่ำในครัวของพวกเขา

ยังคงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยเตาอบใหม่ฉันไม่ได้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เนื่องจากมีโปรแกรมอบไอน้ำสำหรับหม้อตุ๋น ในตอนแรกจะสร้างความชื้นที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดแห้งจากนั้นไอน้ำจะขับออกมาและอบด้านบน พาสต้าโฮมเมดรีดบนเครื่องรีดแป้ง

จะอร่อยแค่ไหน! ฉันแค่อยากเลื่อนจานเข้ามาใกล้แล้วใช้ส้อม! นาตาชาและผลิตภัณฑ์จำนวนนี้มีขนาดเท่าใด? และบอกฉันเกี่ยวกับแป้ง - สูตรคุณม้วนหนาแค่ไหนต้มก่อน?

[นะตะ 91]

นะตะ 91,

แบบฟอร์มของฉันยาว 35 ซม. และกว้าง 25 ซม. แต่เป็นไปได้น้อยกว่าก็จะมีเลเยอร์มากขึ้น จะดียิ่งขึ้นสำหรับลาซานญ่า เธอรีดมันออกมาเหมือนอยู่บนเสื้อคลุม ฉันมีสาม ไม่บางหรือหนา ไม่ให้แสดงผ่าน. พาสต้าสดไม่เคยต้ม ก็เพียงพอที่จะเทซอสเบชาเมลให้ทั่วแต่ละชั้นและที่สำคัญที่สุดคือชั้นบนสุด ซอสและชีสควรปิดชั้นบนสุดของพาสต้าเพื่อให้พาสต้าสามารถ "นึ่ง" ได้ภายใต้ชีสและซอส (เรียกสั้น ๆ ว่าสุกไม่แห้ง) เท่านี้เอง

ใช่นาตาชาทุกอย่างชัดเจน ขอบคุณ!

Nata ตามที่พวกเขาพูดใน Italia X - Belissimo
ทุกอย่างชัดเจนเช่นเคยแม้กระทั่งการทำอาหารก็ไม่น่ากลัวขอบคุณ

ด่วนดูด! เพื่อรวบรวมอะไร? สับเนื้อไปด้านล่างก่อน? จากนั้นแป้งเนื้อสับซอสชีส ทำซ้ำจนกว่าจะจบ ท็อปด้วยซอสมอสซาเรลล่าชีส แล้วไม่? มันมาถึงการประกอบและฉันติดอยู่

จากนั้นเก็บลาซานญ่า ใส่แผ่นแป้งครึ่งไส้หนึ่งในสามของซอสพาร์เมซานหนึ่งในสามปิดด้วยชั้นที่สองครึ่งหลังของไส้หนึ่งในสามของซอสหนึ่งในสามของพาร์เมซาน เรากระจายชั้นบนสุดลงบนซอสที่เหลือมอสซาเรลล่าทั้งหมดและพาร์มีซานที่เหลือ

ชั้นล่างสุดเป็นแป้ง

[Masyusha]

Masyusha, เอลดูข้างบน. ใส่สองสามช้อนของไส้ที่ด้านล่าง มันเป็นเนื้อสับหรือไม่?

นาตะวางเนื้อสับไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้แผ่นแป้งติดก้น ฉันมีแม่พิมพ์แก้วที่เคลือบสารกันติดดังนั้นฉันจึงมีแป้งชั้นล่างสุด

รูปแบบแก้วเคลือบสารกันติด

ว้าว! เป็นยังไงบ้าง?

ด่วนดูด! เพื่อรวบรวมอะไร? สับเนื้อไปด้านล่างก่อน? จากนั้นแป้งเนื้อสับซอสชีส ทำซ้ำจนกว่าจะจบ ท็อปด้วยซอสมอสซาเรลล่าชีส แล้วไม่? มันมาถึงการประกอบและฉันติดอยู่

เข้าใจ. ว่าฉันมาสาย แต่ที่ด้านล่างฉันใส่เนื้อสับสองสามช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้แผ่นแป้งติดแน่นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้มี "แผ่นกันเหนียว" ในรูปของ "เศษ" ของเนื้อสับ))) โดยทั่วไปชั้นล่างสุดจะเป็นแป้ง เนื้อสับสามช้อนโต๊ะไม่ใช่ชั้นนี่คือสิ่งที่ฉันเขียน))

ว้าว! เป็นยังไงบ้าง?

ดังนั้น

นะตะขอโทษที่น้ำท่วม

[Masyusha]

Masyusha,

ว้าว. ฉันไม่เคยเห็นคนแบบนี้มาก่อน!

ฉันซื้อมันจาก Lenta เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันมักจะอบพายและลาซานญ่า ไม่มีอะไรเกาะและปกเหมือนใหม่

ตามที่พวกเขาพูดใน Italia X - Belissimo

ในอิตาลีพวกเขาพูดว่า buonissimo

ในระยะสั้นที่นี่

ด้วยเหตุผลบางประการชั้นบนสุดจึงไม่ได้รับการอบอย่างสวยงามเหมือนของ Tusya แต่ก็ยังสวยงาม เด็ก ๆ กินในความเงียบ เธอถามว่า "เอาไงดี" ในการตอบสนอง MMMMM เห็นได้ชัดว่าลิ้นถูกกลืน สามีของฉันกัดฟันวิ่งแล้วพูดว่า "อร่อยดีฉันไม่เข้าใจ" มันก็รสชาติดีสำหรับฉันเช่นกัน😋. ขอบคุณ

[ม่านตา กา]

ม่านตา กา,

ฉ่ำ? ให้พวกเขากินจากใจ อร่อยมาก!

[เอลิยา]

เอลิยาฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้เลยอาจเป็นเพราะฉันไม่เคยอยู่ในฟีด)))
แนทฉันกำลังดูรูปเริ่มต้นและดูเหมือนว่าจะมีการวางสองชั้นอยู่ตรงนั้นไม่ใช่เหรอ?
จากนั้นฉันก็ตั้งเป้าโดยเฉพาะตอนนี้ฉันใช้เครื่องตีแป้ง)))

[ตา]

ตา,

ไม่ทัตยานนี่น่าจะเป็นการตัดที่ส่วนที่ทับซ้อนกันของแผ่นงานนั่นคือสาเหตุที่มันเกิดขึ้น ฉันวางไว้ในชั้นเดียว แต่เหลื่อมกันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีรู

ขอแสดงความยินดีกับคุณ sooooo บนเครื่องรีดแป้ง !! นี่คือสิ่งนั้น พาสต้าสดใน 5 นาทีและรสชาติเยี่ยม เราเพิ่งกินเมื่อชั่วโมงครึ่งที่แล้ว แป้งอยู่ในตู้เย็นคุณเอาออกม้วนขนานกันหม้อน้ำตั้งอยู่บนกองไฟทุกอย่างเดือด - คุณหั่นและโยนทิ้ง ต้มประมาณ 3 นาที - เขาระบายน้ำโดยไม่คลั่งโยนชีสขูดด้านบน Art ล. ไวน์ขาวแห้งพริกไทยสดจากโรงสีครีมสองสามช้อนโต๊ะผสมและบนจาน (ควรอุ่นขึ้น) เพื่อรับประทานที่นั่น พาสต้าไม่ชอบรอ: มันเย็นลงและดูดซึมซอสอย่างเข้มข้น เทย่าเป็นคนทิ้งหอเชื่อฉัน !!

ฉันเพิ่งเริ่มจ้องฟิลลิปส์ (คนทำขนม) แต่ก็เปลี่ยนใจอย่างรวดเร็ว แป้งชนิดเดียวกัน แต่มีรูปร่างแตกต่างกัน ความหมาย? นอกจากนี้ทุกครั้งควรนวดและล้างอุปกรณ์ ที่นี่ฉันผสมครั้งเดียวและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วัน

นาตาชาใช้สูตรอะไรทำแผ่นคะ? มีเครื่องตีแป้งอยากจะม้วนเอง ลูกชายของฉันชอบลาซานญ่าและฉันก็ขี้เกียจแม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อน

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

นี่ใคร !! ฉันทำมานานแล้วที่มันเข้ามาในหัวของฉัน)) สัดส่วนมาตรฐาน (เพื่อให้คุณแนะนำ) คือไข่ 1 ฟอง (ไข่ใหญ่ CO) ต่อแป้ง 100 กรัม (ฉันมีแป้ง: durum + มากถึง 30% โดยน้ำหนัก - BC) ถ้าเป็นแค่น้ำก็ให้ผสมน้ำ 50 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม ไข่ขนาดใหญ่มีน้ำหนักมากกว่า 50 กรัม แต่ก็มีความหนาแน่นต่างกันมีความหนืดมากกว่า

ดังนั้นใช้ไข่ 1 ฟองต่อแป้ง 200 กรัมแล้วใส่อะไรก็ได้แทนไข่ที่สอง: kefir, น้ำหัวหอม, ไวน์ขาว, น้ำเปล่า หลักการชัดเจนหรือไม่? เตรียมวางสี: ไข่หนึ่งฟองแทนของเหลวที่เหลือ (ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง) - ผักโขม (มันฝรั่งบด) หัวบีทต้ม (มันฝรั่งบด) หรือมะเขือเทศวาง

อย่าไปกลัวเธอ นี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายมาก ลองใช้ตัวอื่น

ขอบคุณนาตาชา! ใช่ฉันไม่กลัวฉันทำ .... บางครั้ง! จากแผ่นที่ซื้อมา แต่ตอนนี้การมีเครื่องรีดแป้งเป็นเรื่องผิดที่จะซื้อมัน!

Tusik, suns ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและเครื่องประกอบ!
ทุกอย่างปรากฏออกมาในที่สุดฉันกินและชมเชย แต่ฉันไม่เข้าใจ cyrano ใช่ไม่ใช่อิตาลีอาจเป็น patamushta
หากอยู่ในแคชการเหนี่ยวนำการใช้ปัดไม่ประสบความสำเร็จฉันจะลองใช้หัวฉีดแบบยืดหยุ่นในอนาคตด้วยเหตุนี้เครื่องปั่นจึงบันทึกจากก้อน
และด้วยการรีดก็สะดวกใช่จำเป็นต้องลองใช้ทินเนอร์ปัจจุบันหนา 3 เท่าสำหรับเรา
ch-t ไม่ได้ถ่ายรูป ... ในเตาอบด้วยฟองสบู่ที่เธอขึ้นไปด้านบนจากกำปั้นของผู้ชายสวยใช่

[ตา]

ตา,

ทั่นฉันก็ทำเหมือนกัน นี่เป็นปกติ. ฉันทำอาหารเป็นครั้งคราวฉันกินเพื่อความสุขทุกอย่างเย็นอร่อยมาก แต่ ... ฉันจะไม่กินมันทุกวัน ฉันสามารถติดต่อกันได้หลายวัน แต่แล้วฉันต้องการ Borscht ซึ่งมีมันฝรั่งบดและกะหล่ำปลีดอง แม่นยำเพราะเราไม่ใช่ชาวอิตาเลียน)) นิสัยการกินรวมอยู่ในตัวเราตั้งแต่เด็กไม่มีอะไรต้องทำ มีของอร่อยและยอดเยี่ยมมากมายในอิตาลี แต่ฉันไม่สามารถกินทั้งหมดนี้ได้นานกว่า 7-10 วัน อาหารของคนอื่น แม้กระทั่งพิซซ่าแม้กระทั่งโปรซิอุตโต ฯลฯ ขณะขับรถจากสนามบินฉันโทรหาแม่แล้วพูดว่า: ปรุงมันฝรั่งแล้วปิ้งไฟ !!!)))

Natus บอกฉันหน่อยได้ไหมว่าคุณเอามันมารวมกันเป็นอาหารกลางวันทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงที่ระเบียงแล้วอบเป็นอาหารเย็นคุณคิดว่าอย่างไร

[ตา]

ตา,

ดูเหมือนว่าฉันจะบวม .. ฉันหมายถึงชั้นของแป้งจะดูดซับของเหลวทั้งหมดกลายเป็นป่อง ..

ฉันจะไม่เป็นธาดาฉันก็กลัวเรื่องนั้นเหมือนกัน ...