ไก่ตะเภาบนหลักการของควัน

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ไก่ตะเภา	1 ชิ้น
น้ำมันพืช	30 ก
หัวหอม	6 เป้าหมาย
แครอท	3 ชิ้น
มันฝรั่ง	1 กก
มะเขือ	3 ชิ้น
พริกหยวก	2 ชิ้น
มะเขือเทศ	2 ชิ้น
สีเขียว	3 มัด
กะหล่ำปลี	200 ก
เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

ฉันมักจะสังเกตเห็นว่าอาหารที่ฉันพูดถึงนั้นไม่สามารถใช้ได้กับอาหารส่วนใหญ่ ดีหรือใช้ได้เฉพาะในช่วงฤดูร้อนและฤดูร้อน มันทำให้ฉันประหลาดใจจริงๆ ท้ายที่สุดแล้วแน่นอนว่าไฟแบบเปิดและหม้อต้มก็ช่วยเพิ่มอาหารและกลิ่นและ ... ใช่สิ่งที่เรียกว่าเสน่ห์มากกว่านั้นไม่ต้องพูดถึงรสชาติ แต่ฉันมั่นใจว่าสิ่งใด ๆ ที่ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับการปรุงโดยใช้ไฟแบบเปิดสามารถทำได้ในกระทะบนเตาที่บ้านของคุณ
ดูสิ ... นี่คือไก่ตะเภาที่ปรุงตามหลักการของควัน
และปรุงที่บ้านบนเตา อย่างไรก็ตามในกระทะเหล็กหล่อ แต่ตอนนี้ไม่เป็นปัญหา แต่อย่างใด และที่ดีไปกว่านั้นคือการใช้ลูกเป็ดธรรมดา อลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ ... ไม่แตกต่างกัน
ที่นี่ฉันอ่านวลีหนึ่งในบทความเกี่ยวกับไก่ตะเภา:“ ... หนูตะเภาได้รับการเพาะพันธุ์เพื่อให้ได้เนื้อคุณภาพสูง ไม่เคยเลี่ยนและดูเหมือนเนื้อเกม ไข่ไก่ตะเภาก็น่าทาน ... " ดังนั้นเราจึงเลี้ยงนกตัวนี้เพื่อ ... สิ่งที่กล่าวไว้ในใบเสนอราคา? และทุกหนทุกแห่งรอบตัวเราล้วนถูกเพาะพันธุ์มาเพื่อ ... ความงามหรืออะไร เรียกว่าอะไร - afta zhoddd!
โอเค.
ดังนั้นไก่ตะเภา เธออยู่ที่นี่
นกของเรายังเด็กมาก ดังนั้นจึงมีขนาดไม่ใหญ่ ฉันจะบอกความลับ - นี่คือไก่ตะเภา พูดอีกอย่างก็คือไก่ตะเภา
ฉันหั่นเขาเป็นชิ้น ๆ ตามเนื้อผ้า. ปีกขาเต้านม ฯลฯ
และแน่นอนเนื่องจากตามหลักการของควันจึงจำเป็นต้องใช้ผัก มากมายและแตกต่างกัน โชคดีที่ฤดูร้อนอยู่ข้างนอกและทุกอย่างสดใหม่จริงจากเตียง โดยมากแล้วจากของพวกเขาเอง
ฉันจะอยู่กับผักเพียงชั่วอึดใจเดียว มันฝรั่งยังเด็กมาจากสวนเท่านั้นฉันจึงทำความสะอาดแบบนั้นหรือฉันไม่ได้ทำความสะอาดด้วยซ้ำ แต่ล้างด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดอย่างดี
ส่วนที่เหลือเกี่ยวกับผัก - ระหว่างทาง
ฉันเอาน้ำมันจากเมล็ดองุ่น - ให้มันอร่อยและหอมกว่าสำหรับเรา! ขอโทษตัวเองก็ไม่ได้ คุณต้องการน้ำมันเล็กน้อย กรัมสามสิบ ... สูงสุดห้าสิบ
ทำไมคุณถึงต้องการน้ำมันเลย? ท้ายที่สุดแล้วควันไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และเนื่องจากไก่ตะเภาไม่ใช่นกอ้วนเช่นเป็ด ในทางตรงกันข้ามมันแห้งเล็กน้อยดังนั้นน้ำมันเล็กน้อยจะไม่เจ็บ
จากนั้นเราใส่ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกลงในกระทะ อันดับแรกโดยธรรมชาติเราจัดวางชิ้นส่วนที่แห้งกว่าที่ด้านล่าง ปีกที่นั่นชิ้นส่วนของซากที่อยู่ใกล้กระดูกสันหลังขา และเราวางมันโดยให้ผิวหนังลงไป จากนั้นให้ย้ายหน้าอกออกจากขอบ
ใส่เนื้อสัตว์ปีกและปรุงรสด้วยพริกไทยสด เพียง แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ ท้ายที่สุดอาหารควรเป็นอาหารไม่จำเป็นต้องมีความคมชัด ใครต้องการ - เพิ่มซอสเผ็ดด้วยซอสเผ็ดเช่น
จากนั้นโบว์ ตัดเป็นครึ่งวง - คุณเข้าใจแล้ว คุณต้องการธนูจำนวนมาก น้ำหนักไม่น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของนก
และผักที่เหลือ ที่นี่เราทำตามหลักการจากยากไปอ่อน เลเยอร์
แครอท. ฉันตัดมันเป็นวงแหวน ความหนาของวงแหวนคือห้าถึงเจ็ดมิลลิเมตร และอื่น ๆ ... แต่ละชั้นเบา ๆ หน่อย ... เพิ่มและถ้าใครชอบเครื่องเทศและเครื่องปรุงอะไรก็เติมได้ อย่าเพิ่งหนีไป
มันฝรั่ง. ฉันตัดเป็นวงกลม จะดีกว่าถ้าทำให้หนาขึ้น เซนติเมตร - ครึ่งหนึ่ง มันจะหนาขึ้นได้ อย่ามายุ่ง.
มะเขือ. ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด สีฟ้าสดเลย อีกครั้งความหนาของวงกลมอยู่ที่ประมาณเซนติเมตร
พริกหวาน. ลายเส้น อย่าเล็กเป็นพิเศษมิฉะนั้นจะเลื้อย ผักก็นุ่มละมุน
และมะเขือเทศ นอกจากนี้อย่าละเอียดอ่อนนี่คือในตอนแรก ประการที่สองตัดมะเขือเทศลงบนกระทะโดยตรงเพื่อให้น้ำผลไม้ซึ่งหมายความว่าทั้งหมดเข้าในกระทะ
และผักใบเขียว จะดีกว่าถ้าทำเป็นช่อผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ที่นี่ขอบเขตของจินตนาการนั้นไม่ จำกัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ
และด้านบนฉันคลุมทั้งหมดนี้ด้วยใบกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนา มีคนใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะเองฉันไม่ชอบ แต่ในฐานะที่เป็นฝาปิดซีลกะหล่ำปลีทำงานได้ดี
เราปิดกระทะด้วยฝาและใส่ไฟ แข็งแรงก่อน. จนกระทั่งเสียงดังขึ้นภายในกระทะ ปล่อยให้เขาบ่นประมาณห้านาที จากนั้นเราก็กล่อมไฟให้สว่างไสวนั่นก็ไม่ใช่ขั้นต่ำ
แค่นี้แหละ! การมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารของคุณสิ้นสุดลง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบทำอาหารควันและอื่น ๆ ตามหลักการของมัน
คุณไม่ต้องทำอะไรเลยเป็นเวลาสองชั่วโมง ไม่มีอะไร! นั่งพัก
และตอนนี้ ... สองชั่วโมงผ่านไป
ฉันถอดฝาออกกลืนน้ำลายอย่างประหม่าเมื่อกลิ่นโชยออกมาจากใต้ฝา นี่คือภาพ ใบกะหล่ำปลีอารมณ์เสีย
และภายใต้พวกเขา ... นี่คือสิ่งมีชีวิต มะเขือเทศเป็นสิ่งที่ดีและผักใบเขียวจะถูกนึ่งทั้งหมด
และเราทิ้งกะหล่ำปลีและผักใบเขียวโดยไม่สงสาร แน่นอนคุณสามารถลอง แต่ ... ฉันไม่เห็นเหตุผล เราให้สิ่งนี้กับไก่
ดูดี ... ไม่? และความหอมขอบอกเลยว่าหอมมาก!
เรากระจายผักแบบนี้ ในกลุ่มเพื่อที่จะไม่พูดคุยกันในขณะนี้ ฉันจะไม่แสดงความคิดเห็นใด ๆ ดูตัวเอง. ฉันจะทราบเพียงว่าทั้งหมดนี้ถูกแช่ด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นของทุกอย่างที่อยู่ในกระทะและได้มา ... ไม่ไม่มีคำพูดเพียงพอที่นี่ อย่างน้อยก็ควรจะรู้สึกหอม
เมื่อคุณเอาผักชั้นบนสุดออกนี่คือภาพ น้ำซุปปรากฏขึ้นแม้ว่าฉันจะชอบเรียกสิ่งนี้ว่า "น้ำควัน" ก็ตาม
นี่คือ - ไก่ตะเภา
เมื่อคุณวางนกลงบนจานคุณต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื้อจากกระดูกหลุดออกไปเอง ดังนั้นเพื่อรักษามุมมองคุณต้องระวังให้มากฉันขอย้ำ
และเขาอยู่ที่นี่! น้ำผลไม้ควัน ไม่จริงมันอร่อยไม่จริงเลย ส่วนผสมของน้ำผักไขมันสัตว์ปีก ... โดยทั่วไปจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของไขมัน เฉพาะเนื้อสัตว์ - รสผักที่เข้มข้น
นั่นคือวิธีที่เป็น
แองเจล่าในมื้ออาหาร !!!