ขนมปัง "ข้าวไรย์เปรี้ยวกับลูกเกดและเมล็ดยี่หร่า" (เครื่องอบ Tortilla Chef Princess 118000)

ขนมปัง "ข้าวไรย์เปรี้ยวกับลูกเกดและเมล็ดยี่หร่า" (เครื่องอบ Tortilla Chef Princess 118000)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
หัวเชื้อข้าวสาลี	100 กรัม
น้ำ	140 ก
เกลือสินเธาว์	4 ก
กาแฟบด	1/2 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า	1/3 ช้อนชา
แป้งไรย์	190 ก. (+/- 10 ก.)
ยีสต์สด	6 ก
(* หรือยีสต์แห้ง)	0.75 ช้อนชา
ลูกเกด	80 ก
ข้าวโอ๊ตบดละเอียด (สำหรับโรย)	30 ก

วิธีทำอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1.
• การเตรียมแป้ง
• ส่วนผสมควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับขนมปัง 500 กรัม
• เราใช้ sourdough 100 กรัม:
• 
• * หัวเชื้อข้าวสาลีมีดังนี้:
• https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• หรืออย่างอื่นด้วยอัตราส่วนน้ำ / แป้ง 1/2.
• จากนั้นใส่ส่วนผสมตามลำดับที่ระบุไว้ในสูตรก่อนยีสต์
• * แทนที่จะใช้กาแฟบดคุณสามารถใช้เค้กสดจากกาแฟที่ชงแล้ว (ที่เตรียมไว้) ได้
• * ทุกอย่างที่ใส่ก่อนยีสต์สามารถยืนได้ 15-30 นาที (เป็นที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น)
• ใส่ยีสต์สดที่ด้านบนของแป้ง:
• 
• บดเป็นเศษด้วยฝ่ามือด้วยแป้งชั้นบน:
• 
• * ยีสต์แห้งเทลงบนแป้ง
• * สามารถทำขนมปังได้โดยไม่ต้องใส่ยีสต์ จากนั้นการเตรียมการ (เนื่องจากการพิสูจน์อักษร) จะใช้เวลานานกว่ามาก
• เพิ่มลูกเกดที่ด้านบนของแป้ง:
• 
• นวดโดยใช้โปรแกรม "แป้งไร้เชื้อ" (หรือ "พาสต้า")
• คุณสามารถใช้ "ขนมปังข้าวสาลี" เป็นหลัก หยุดใน 10 นาที
• * ปรับปริมาณแป้งหากจำเป็น แป้งจะมีความหนืดเหมือนดินน้ำมัน คุณไม่ควรรอโคโลบ็อกที่เต็มเปี่ยม เป็นเรื่องปกติที่แป้งจะทิ้งรอย "หาง" ไว้ใกล้เครื่องผสมระหว่างการนวด
• หลังจากนวด:
• 
• ให้แป้งขึ้นมา จะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
• ขั้นตอนที่ 2.
• การขึ้นรูป
• แป้งก่อนตัด (เพิ่มขึ้น):
• 
• คุณสามารถเปิดแบตช์ใน HP ได้อีกสองสามนาที คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือ
• เทข้าวโอ๊ตบดละเอียดลงในชาม ดังกล่าว:
• 
• * หรืออื่น ๆ
• เราใช้แป้ง ขยี้เล็กน้อย (ให้เรียบ) ที่ด้านบนและทาจาระบีด้วยน้ำโดยใช้แปรง:
• 
• จุ่มแป้งลงในชามซีเรียล:
• 
• เราจุ่มชิ้นงานในข้าวโอ๊ตบดละเอียด:
• 
• เรากระจายแป้งบนพื้นผิวของกระทะ:
• 
• * ภาพแสดงแป้ง 442 กรัม คุณจะมีมันมากขึ้นเล็กน้อย
• ทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง
• * อย่าเปิด Tortilla ก่อนอบเพื่อไม่ให้พื้นผิวด้านบนของแป้งที่ขึ้นแล้วเสียหาย คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะเพิ่มขึ้นมาก (โดยเฉลี่ยปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2/3 ของต้นฉบับ)
• * คุณสามารถตัดสินจังหวะการเพิ่มขึ้นได้โดยดูหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มการแยกจากกัน
• หลังจากยก:
• 
• * หากคุณทำแป้งโดยไม่ใส่ยีสต์การพิสูจน์อักษรจะใช้เวลา 4-6 ชั่วโมง
• ขั้นตอนที่ 3.
• การอบ
• อบเป็นเวลา 30 นาที โดย 3 เป็นไปได้ที่ขนมปังจะยืนได้ประมาณ 5-10 นาทีในเตาอบที่ให้มา แต่ไม่จำเป็น
• ขนมปังสำเร็จรูปในเจ้าหญิงน้อย:
• 
• โดเนต:
• 
• ขบวนพาเหรดของการตัด:
• 
• *** ขนมปัง 500 กรัมจาก HP:
• 
• ให้ทุกอย่างออกมาอร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ชิ้น (500 ก.)

เวลาเตรียม:

4 - 6 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

หลัก

บันทึก

* สูตรสำหรับ HP (ขนมปัง 900 กรัม):

Sourdough - 200 กรัม
น้ำ - 280 กรัม
เกลือ - 8 กรัม
เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
กาแฟบด - 1 ช้อนชา
* คุณสามารถนำเค้กสดจากกาแฟที่ชง (เตรียมไว้แล้ว)
แป้งไรย์ - 380 กรัม (+/- 10 กรัม);
ยีสต์สด - 10 กรัม
* หรือแห้ง - 1.5 ช้อนชา
ลูกเกด - 150 กรัม
ข้าวโอ๊ตบดละเอียด - 50 กรัม

สวัสดีอีกครั้ง
ฉันทักทายทุกคนที่แวะเข้ามาอย่างมีความสุข

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27, maryskin, ทำได้ดีมาก, เค้กเย็น ๆ ขอบคุณที่น่ารัก ..

[คริสติน่า 1]

คริสติน่า 1ต้นนกจาก "maryskin" -

... เจ๋ง, ...

เธอเป็นเค้กที่ฉันชอบมาก ฉันมีเพื่อนที่ไม่ชอบลูกเกดในรูปแบบใด ๆ ปฏิบัติกับตัวเองโดยบังเอิญ - และฉันชอบขนมปัง

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27และใน hp บนอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติหรือในโปรแกรมมันได้ผลอะไร?

Allochka สาวฉลาด! รับคำชมของฉัน ทำได้ดี! ตอนนี้ถ้าฉันมีคำถาม คุณสามารถให้การแพร่กระจายเต็มรูปแบบได้ 500 กรัม ขนมปังสำหรับเค้กเย็น? คุณทำในโปรแกรมอะไรเช่นข้าวโอ๊ตในแป้งสำหรับห้องเย็น? ขอบคุณล่วงหน้า.

[เคียรา -25]

เคียรา -25, Ilona, ยินดีที่ได้พบคุณ

และใน hp บนอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติหรือบนโปรแกรมมันได้ผลอะไร?

คำตอบอยู่ที่นี่

1. คุณสามารถใช้โปรแกรมอัตโนมัติ
ตัวเลือกนี้เป็นไปได้ หากคุณกำลังอบแป้งกับยีสต์เพิ่มคุณสามารถใช้โปรแกรมพื้นฐาน "ขนมปังข้าวสาลี" (การพิสูจน์ครั้งสุดท้าย 1 ชม. 15 นาที - 1 ชม. 30 นาที)
ขนมปังซึ่งในภาพคือข้าวไรย์กับลูกเกด:

อบพร้อมกับยีสต์อื่นในโปรแกรมเดียวกัน "Wheat bread" ในเวลาเดียวกัน อัตโนมัติ ฉันถอดเครื่องกวนหลังจากชุดสุดท้าย (วินาที) เท่านั้น ฉันมักจะทำอย่างนั้น ฉันชอบขนมปังที่มีสะดือเรียบร้อย
นี่คือเพื่อนยีสต์ของเขา - CZ กับแอปเปิ้ล:

* สูตรของเขาอยู่ที่นี่:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
* CZ สามารถผลิตได้เฉพาะกับ sourdough เท่านั้น
สิ่งที่คุณต้องพิจารณา (อาจส่งผลต่อผลลัพธ์) เมื่อใช้ AP:
* ความสดใหม่ของยีสต์
* ความสด (ระดับกิจกรรม) ของเชื้อ;
* สถานะความร้อนของสิ่งแวดล้อม
* ความหนาแน่นของแป้ง (ไม่สูงชันหนาแน่นมาก)
* เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่ส่วนผสมในถังควรยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนนวด (หนึ่งชั่วโมงเป็นไปได้) ใส่ยีสต์ลงไปโดยตรงก่อนนวดแป้งชั้นบนสุดหรือวางทันที แต่อย่าให้สัมผัสกับน้ำ
เวอร์ชันที่มีโปรแกรมอัตโนมัติหลักจะปรากฏในเวอร์ชัน "sourdough + yeast" หากส่วนหนึ่งของแป้งข้าวไรย์ถูกแทนที่ด้วย CZ
นอกจากนี้ยังสามารถใช้เครื่องหยอดเหรียญโดยใช้เชื้อเพียงอย่างเดียว (โดยไม่ต้องใส่ยีสต์) หาก CP มีโปรแกรมสำหรับทำขนมปังขึ้นเชื้อ
โปรแกรมดังกล่าวมีจำหน่ายใน HP หลายรุ่นจาก Panasonic โปรแกรมนี้ยังไม่ได้รับการทดสอบ
โปรแกรมดังกล่าวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง - √5 "ขนมปังไรย์การทำอาหารนาน" อยู่ในรุ่น HP Moulinex RZ 710100 คุณสามารถใช้เมื่อเตรียมขนมปัง sourdough ในรูปลักษณ์ - ไม่จำเป็นครั้งละครั้ง ไม่สมบูรณ์แบบเสมอไป ไม่มีความล้มเหลวในแง่ของรสชาติ
2. เคสที่มีอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติ
สามารถใช้ในเวอร์ชันที่มีการเติมยีสต์ได้หากความสดของสตาร์ทเตอร์ (ยีสต์) ไม่ถูกต้องทั้งหมด หรืออุณหภูมิไม่เหมาะสม (เย็นกว่าหรือร้อนกว่า)
ยังสามารถใช้ในตัวแปร "เชื้อเท่านั้น"
จากนั้นผสมใน HP ขึ้นรูปด้วยมือ. เราใส่ถังใน HP เราครอบคลุมด้านบนด้วยแพ็คเกจ:

เราขันหีบห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้ตกลงไปในถัง ปิดฝา HP:

เราออกเดินทางเพื่อเพิ่มขึ้น
* ฉันมักจะทำสิ่งนี้ในเวลากลางคืน และในตอนเช้าฉันเอาแพ็คเกจออกและรวมถึง โปรแกรมการอบ
มีอีกครั้งที่ HP มีโปรแกรมสำหรับการพิสูจน์อักษรแป้ง ใน HP Moulinex RZ 710100 นี่คือโปรแกรม√16 ในกรณีนี้หลังจากการปั้นเราตั้งค่า t * ที่ต้องการสำหรับการตกตะกอนและเวลา ฉันใช้โปรแกรมนี้บ่อยขึ้นเมื่อฉันทำขนมปังในระหว่างวัน
ในทั้งสองกรณีหลังจากเพิ่มแป้งแล้วให้เริ่มโปรแกรมการอบ
ฉันขออโหสิกรรมที่มันยาว
หากคุณลืมสิ่งของโปรดสอบถามหรือระบุ

Ninza, นีน่า, สวัสดี

... คุณสามารถให้สเปรดเต็ม 500 กรัม ขนมปังสำหรับเค้กเย็น?

Ninochka สำหรับ 500 กรัม ขนมปังใน HP ส่วนประกอบและปริมาณส่วนผสมเดียวกันกับ Tortilla ดูสูตรพื้นฐานที่ด้านบนสุดของหน้า

คุณทำโปรแกรมอะไร

Ninochka อ่านคำตอบก่อนหน้านี้ใต้สปอยเลอร์ สิ่งที่คุณต้องการชี้แจงถาม

... ข้าวโอ๊ตในแป้งเย็น?

ข้าวโอ๊ตไม่ได้อยู่ในแป้ง สำหรับโรยเท่านั้น และสำหรับ HP และสำหรับ Tortilla และสำหรับเตาอบ

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27ขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

Allochka ขอบคุณ! ฉันเข้าใจแล้ว.

อัลลัสย่ารับขนมปัง!

ลืมม้วนข้าวโอ๊ต. แทนที่จะเป็นกาแฟ (ฉันไม่ชอบ) ฉันเพิ่มมอลต์ เห็นได้ชัดว่ารสนิยมของเขาไม่เหมือนกับของคุณ แต่จะทำอย่างไร!
ฉันตัดมันอย่างอบอุ่น - ฉันไม่สามารถรับมือกับความอยากรู้อยากเห็นได้! และเธอก็กินอย่างอบอุ่นด้วยเนยและด้วยความยินดี!
น่าเสียดายที่ฉันไม่มีคนรักในครอบครัว แต่ถ้าคุณเอาเมล็ดยี่หร่าออกแล้วเอามอลต์ออกเติมน้ำตาลคุณจะได้เค้กยีสต์ที่ยอดเยี่ยม - อาจมีคนเข้าร่วม
ใช่ขนมปัง sourdough "ง่ายที่สุด"!



ฉันลืมไปแล้ว! อบในลูกพี่ลูกน้องในแม่พิมพ์ซิลิโคน เตาอบระดับ 2, 20 '+ ระดับ 1, 20' ในกรณีที่ฉันปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์
ฉันจะตัดอันที่เย็นลง - ฉันจะเพิ่มทรงที่ดูดี!

[ความสำเร็จ]

ความสำเร็จ, Lenochkaฉันยอมรับรายงาน "พร้อมอุ้งเท้าทั้งหมด" ขอบคุณและสำหรับโหมดการอบเพื่อ Kuzinochka
สำหรับการเปลี่ยน กาแฟไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดเจนในขนมปัง แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้โดยไม่ต้องแทนที่ด้วยอะไรเลย และด้วยการเพิ่มเมล็ดยี่หร่าและไม่มีมอลต์ (หรือแบบมีไฟ) ให้ลองอย่างน้อยครึ่งส่วน ในเวอร์ชันของขนมปังคาราเวย์นี้มีหลายคนที่หยิบมันขึ้นมาไม่ได้อยู่ในรูปแบบใด ๆ และไม่มีที่ไหนเลย ยี่หร่าในขนมปังนี้ฟังดูแตกต่างกันเล็กน้อย

ถ้าคุณเอายี่หร่าและเอามอลต์ออกให้เติมน้ำตาล

Lenochka, มีความหวานเพียงพอในขนมปังเนื่องจากลูกเกดและสำหรับเค้กคุณสามารถมีน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย ลูกเกดหรือมากกว่าและมีเกล็ดอยู่ด้านบน

ใช่ใช่เพราะลูกเกด (หรือมากกว่าปริมาณ - แบตเตอรี่เพิ่งสั่งให้ฉันอยู่ในตาชั่งเป็นเวลานาน) ความสัมพันธ์กับคัพเค้กจึงเกิดขึ้น และในรูปแบบที่ฉันมี - ไม่ให้หรือรับ - เค้ก Sverdlovsky!

[Lenochka]

คัพเค้ก "Sverdlovsky"!

ฉันไม่เคยลองสิ่งนี้ต้องขอบคุณคุณอย่างน้อยฉันก็จะได้เห็นว่าเขาหน้าตาเป็นอย่างไรและเขาก็ดูจริงใจมาก
Lenochka