ข้าวโพดชุบแป้งทอดโดย Nero Wolfe

[ตำราอาหารเล่มหนึ่งของฉัน -“ ที่โต๊ะกับ Nero Wolfe หรือความลับในครัวของนักสืบผู้ยิ่งใหญ่”, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik ฉันชอบเรื่องราวของนักสืบมาโดยตลอด (ปริศนา - ปริศนาสำหรับกระตุ้นเซลล์สีเทา ... ) และคู่รักที่แปลกประหลาดสดใสและตลก - Nero Wolfe และ Archie Goodwin - นานมาแล้วกลายเป็นหนึ่งในฮีโร่ตัวโปรดของเรื่องง่าย ๆ แต่น่ารักสำหรับฉัน ประเภท.]

ข้าวโพดชุบแป้งทอดโดย Nero Wolfe

ประเภท: จานผักและผลไม้

ครัว: อเมริกัน

ส่วนผสม
ข้าวโพดน้ำนม	6 ชิ้น (ธัญพืช - ประมาณ 400 กรัม)
นม	50-100 มล.
ไข่ขาว	2 ชิ้น
แป้ง psh.	2-3 เซนต์ ล.
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

• ตำราอาหารเล่มหนึ่งของฉัน -“ ที่โต๊ะกับ Nero Wolfe หรือความลับในครัวของนักสืบผู้ยิ่งใหญ่”, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik ฉันชอบเรื่องราวของนักสืบมาโดยตลอด (ปริศนา - ปริศนาสำหรับกระตุ้นเซลล์สีเทา ... ) และคู่รักที่แปลกประหลาดสดใสและตลก - Nero Wolfe และ Archie Goodwin - นานมาแล้วกลายเป็นหนึ่งในฮีโร่ตัวโปรดของเรื่องง่าย ๆ แต่น่ารักสำหรับฉัน ประเภท.
• นอกจากนี้ฉันยังโชคดี - เมื่อในยุค 90 ฉันเริ่มรวบรวมหนังสือเกี่ยวกับพวกเขาสำนักพิมพ์ที่ฉันเลือก (และมีอย่างน้อยสามเล่ม) กลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จ (ฉันตระหนักได้หลายปีต่อมา การอ่านหนังสือโดย Lazerson-Sinelnikov“ At the Table ….”) - การแปลยังคงรักษาบรรยากาศของการทำอาหารของวูล์ฟไว้ได้ไม่มากก็น้อย ... และได้รับอนุญาตให้รู้สึกถึงเสียงสะท้อนของ Haute Cuisine - อาหาร Haute ...
• ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - นี่คือช่วงเวลาการทำอาหารที่โดดเด่นที่สุด (สำหรับฉัน) - ข้อพิพาทระหว่างนักสืบผู้ยิ่งใหญ่กับเชฟส่วนตัวของเขา Fritz (จากนวนิยายเรื่อง The Doorbell:
• “ …วูล์ฟและฟริตซ์ยืนอยู่ที่โต๊ะและเถียงกันว่าควรใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่กี่ลูกในน้ำดองสำหรับสับเนื้อกวาง
• Wolf: ดีมาก ... ฉันบอกว่าสามผลเบอร์รี่ แต่ทำตามที่คุณต้องการ ถ้าคุณใส่ห้าตัวฉันจะไม่ลองด้วยซ้ำ - ฉันจะเข้าใจทุกอย่างด้วยกลิ่น สี่ - ทุกที่ที่ไป ... "
• “ พระเจ้าของฉันฉันคงไม่รู้สึกถึงความแตกต่างอย่างแน่นอน ... ” - ฉันคิดและตั้งแต่นั้นมาการทดลองกับเครื่องเทศก็กลายเป็นพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์สำหรับฉัน ...
• สูตรสำหรับข้าวโพดชุบแป้งทอดจาก Wolfe's Cookbook เป็นข้อยกเว้นที่หายาก: ไม่มีเครื่องเทศ - รสชาติที่เป็นธรรมชาตินั้นกลมกลืนกันมาก!
• ดังนั้นก่อนที่ฤดูข้าวโพดจะหมดลงให้ลอง "ทอง" - แป้งชุบแป้งทอดที่นุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจซึ่งแตกต่างจากแพนเค้กธรรมดาตรงที่ไม่ใช้แป้งข้าวโพด แต่เป็นข้าวโพดที่มีธัญพืชผสมกับแป้งแล้วตักขึ้น และทอดในกระทะในน้ำมันพืชจำนวนมาก ...
• ดังนั้น:
• 
• นำเปลือกออกจากซังและใช้มีดตัดให้ลึกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ของเหลวที่เป็นน้ำนมไหลลงในชามได้ (สิ่งนี้จะสมเหตุสมผลก็ต่อเมื่อข้าวโพดอยู่ในระยะเริ่มต้นของความสุกของนมหากเป็นเช่นเดียวกับใน รูปของฉันก็เว้นรายการนี้ได้เพราะน้ำนมจะไหลออกมาเล็กน้อย ... ).
• 
• จากนั้นในชามเดียวกันให้ตัดธัญพืชออกจากซังใส่เกลือนม (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ไหลออกจากซัง) ร่อนแป้งและคนให้เข้ากัน
• สำหรับรสชาติของฉัน - มันจะดีกว่าที่จะทำให้แป้งหนาขึ้น - ไม่เพียง แต่ใช้แป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงธัญพืชอีกครึ่งหนึ่งที่บดในเครื่องปั่นนั่นคือทั้งแป้งและนม - เท่าไหร่ในสูตร แต่ยังบดอีกครึ่งหนึ่งด้วย ของธัญพืช แป้งหนาขึ้นจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงและยินดีต้อนรับเสมอใช่ไหม?
• 
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีและก่อนที่จะนำมวลออกจากความเย็นให้ตีไข่ขาวลงในโฟมที่แข็งแรงแล้วค่อยๆใส่ลงในแป้งที่แช่เย็น
• ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงในน้ำมันร้อนในกระทะ (ในสูตรมีชั้นของเนยประมาณ 1 ซม. ตอนแรกเทลงครึ่งหนึ่งของแพนเค้กธรรมดา) แล้วทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน .

บันทึก

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันใช้กระทะสำหรับผัดผักเบา ๆ ในซุปสตูว์และสำหรับการชุบแป้งทอดฉันชอบใช้เหล็กวาฟเฟิลย่าง (ฉันมีแม่พิมพ์ที่เปลี่ยนได้สามแบบ) ซึ่งคุณสามารถทำได้โดยใช้น้ำมันน้อยลงและชุบแป้งทอด กลายเป็นว่ามีขนาดใหญ่มากขึ้น - เช่นในภาพแรก

มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อน - ในความร้อน แต่ฉันก็ชอบของที่เย็นกว่าเช่นกันถ้าอุณหภูมิไม่ต่ำกว่าจุดเยือกแข็งนอกหน้าต่าง ... และในฤดูหนาวโดยวิธีการที่แพนเค้กดังกล่าวสามารถทำจากข้าวโพดแช่แข็ง - มัน ยังจะออกมานุ่มและอร่อยมาก! แม้ว่าเช่นเดียวกับจูนิเปอร์เบอร์รี่ - "สามหรือห้า" "สดแช่แข็ง" แต่ก็ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ...

ทานให้อร่อย! ฟริตเตอร์อาจไม่ใช่อาหารสำหรับเทศกาล แต่พวกเขาจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกอย่างแน่นอน - ตรวจสอบแล้ว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ข้าวโพดนึ่งบนซัง (Cuckoo 1054) (ตันยุลยา)

ข้าวโพดต้ม (ยี่ห้อ 37502) (ชูมาเคอร์)

ข้าวโพดต้มในหม้ออัดแรงดันยี่ห้อ 6050 (Lerele)

เด็กหญิงและเด็กชายในขณะที่มีข้าวโพดนมสดในทุ่งนาและตลาดลองสูตรนี้!
น่าเสียดายที่เขาแพ้ในฤดูกาลนี้

เราไม่ได้ขายข้าวโพดนมมาเป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วและฉันชอบมันมาก หวังว่าฉันจะเห็นสูตร ฉันจะบันทึกลงในคอมพิวเตอร์ของฉันฉันจะลองในปีหน้า

[ยีราฟ]

ยีราฟดังนั้นฉันจึงเขียนว่าคุณสามารถอบจากแช่แข็งสดในร้านค้าท่ามกลางผักแช่แข็งมองหาบรรจุภัณฑ์เพียง 400 กรัม - และ Hortex และ 4 ฤดูกาล ...

: nea: ยังไม่เคยเจอไม่งั้นคงได้ใส่สลัดในฤดูหนาว เห็นแค่ในขวดโหลและในแพ็คเกจสุญญากาศ แต่เค้าบอกว่ารสจืดและราคา ... แพนเค้กสีทองจะออกมา

[ยีราฟ]

: nea: ยังไม่เคยเจอไม่งั้นคงได้ใส่สลัดในฤดูหนาว

โอ้ช่างน่าเสียดาย ยีราฟ คุณอาจจะไม่เห็นจนกว่าคุณจะมองหามันโดยเฉพาะ? ในน้ำค้างแข็งของเราข้าวโพดจะหายไปเป็นระยะ ๆ เช่นกัน แต่ตาได้เงยหน้าขึ้นมองโฟกัสที่จำเป็นแล้วเช่นกระเจี๊ยบเขียวก็ไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป ...

แต่โดยทั่วไปแล้วดูเหมือนว่าสำหรับฉัน - ต้องการอย่างยิ่ง - และหลังจากนั้นไม่นานมันก็จะปรากฏขึ้น

[นางิระ]

นางิระ, ดีและไม่สามารถใช้ข้าวโพดได้หรือไม่? บอนดูเอล? สะเด็ดของเหลวแล ...

[mamusi]

mamusiคิดได้แค่ว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย ...
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันใช้ข้าวโพดสด / แช่แข็งไม่ใช่ข้าวโพดกระป๋องสำหรับสลัด
โครงสร้างและรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสำหรับฉัน
แล้วอะไรคือเหตุผลในการทดลองกับกระป๋องในตอนนี้? ข้าวโพดในตลาดยังมีอีกเยอะ ... หรือเปล่า?

[นางิระ]

นางิระ, Irinaโอ้วววววววว .. ขอบคุณข้าวโพดเยอะ ๆ นะ ..

[คริสติน่า 1]

คริสติน่า 1, เกี่ยว! ดีใจจังที่สนใจสูตรเพื่อความโชคดี!
มันง่ายมากและมีความบิดเบี้ยว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันกลายเป็นไม่มีใครอ้างสิทธิ์ฉันยังสามารถเดาได้ว่าทำไม ... ฉันลงแข่งขันและไม่ได้เปลี่ยนชื่อและมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถล่อได้โดย คำที่ไม่รู้จัก "ชุบแป้งทอด"

[mamusi]

mamusiคิดได้แค่ว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย ...
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันใช้ข้าวโพดสด / แช่แข็งไม่ใช่ข้าวโพดกระป๋องสำหรับสลัด
โครงสร้างและรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสำหรับฉัน
แล้วอะไรคือเหตุผลในการทดลองใช้กระป๋องตอนนี้? ข้าวโพดในตลาดยังมีอีกเยอะ ... หรือเปล่า?

เราออกเดินทางแล้ว ... ปีหนึ่งแน่นอน ... แต่ตอนนี้สองสามครั้งอย่างน้อยสำหรับการทดสอบฉันจะสอบ Bonduelle

[นางิระ]

นางิระ, Irina, ทุกอย่างเรียบร้อยดี, อย่าอารมณ์เสีย !!! ใครต้องการก็จะพบทุกสิ่ง ... ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาไม่ได้เขียน pipy เสมอไป ... ตอนนี้ฉันจะทำ ... ไม่อย่างนั้นพระเจ้าฉันเบื่อข้าวโพดนี้ แต่นี่คือสิ่งที่หมอสั่ง .. เมอร์ซี่เมอร์ซี่เมอร์ซี่ !!

ข้าวโพดสด / แช่แข็ง

จะต้องให้ความสนใจฉันไม่เคยเจอแยกต่างหากในร้าน

โดยส่วนตัวแล้วฉันสนใจสูตรนี้! สำหรับฉันคือข้าวโพดหลิว!
(และ Nero Wolfe อ่านทุกอย่างในห้องสมุดบ้านของฉัน ~ ทุกเล่ม)

[คริสติน่า 1]

ตอนนี้อย่างน้อยสองสามครั้งสำหรับการทดสอบฉันจะใช้ Bonduelle

เอ๊ะฉันกังวลเกี่ยวกับผลที่ได้ ... พวกเขาไม่ขายไอศกรีมเหรอ? ใน Auchan มักจะมีในตลาดทั่วไปที่ฉันมักจะซื้อด้วย

จะต้องให้ความสนใจฉันไม่เคยเจอแยกต่างหากในร้าน

มีเพียงแค่นั้นคุณไม่เห็นมันเมื่อคุณไม่ต้องการมัน ฉันยังซื้อมันที่ทางแยกในปี 2550

คริสติน่า 1 Senks ใหญ่และไม่ได้พยายามที่จะแช่แข็งข้าวโพดของคุณ? นี่คือความตื่นเต้นในสลัดมิโมซ่า (แทนที่จะเป็นชีส) แขกทุกคนชอบ!

Senks ใหญ่และไม่ได้พยายามที่จะแช่แข็งข้าวโพดของคุณ? นี่คือความตื่นเต้นในสลัดมิโมซ่า (แทนที่จะเป็นชีส) แขกทุกคนชอบ!

ดังนั้นจึงอยู่ในช่องแช่แข็ง ... และสลัดผักกระเฉดจะไม่ได้ผล ... ที่นี่ใคร ๆ ก็ชอบ แต่สลัดสด.. แต่ทุกคนที่นี่ชอบโอลิเวียร์คนท้องถิ่นเรียกสลัดรัสเซีย ..

[คริสติน่า]

และ Nero Wolfe อ่านทุกอย่าง ในไลบรารีที่บ้านของฉัน ~ ทุกเล่ม

ดีและมีฉบับใดบ้าง? ในการแปลหลายครั้งนักแปลที่ไม่ใช่นักแปลได้ทำให้ชีวิตของเขาบิดเบี้ยวไปมาก ...
ฉันมีสูตรอาหารอีกสองสามอย่างจากโต๊ะของเขาดังนั้นจะพูดว่า:
(และเกาลัดจะสุกเร็ว ๆ นี้ ... )
ครีมเกาลัดกับมะเดื่อ "hoppy"
กาแฟเกาลัด - ครีมส้ม
และมูสลองดูสิ - มันจะถูกลงทะเบียนในตารางเทศกาลอย่างแน่นอน
ปลาแซลมอนมูส
ซุปเพื่อความสนุกคือการทดลอง
Madrilene กับน้ำบีทรูท

โดยส่วนตัวแล้วฉันสนใจสูตรนี้!

ฉันหมายความว่าเขาเบื่อที่นี่ตั้งแต่ปี 2011 ...

สลัดผักกระเฉดจะไม่ได้ผล ... ที่นี่ใคร ๆ ก็ชอบ แต่สลัดสด ..

คริสติน่าและฉันไม่ได้ทำจากปลากระป๋อง (ฉันไม่ได้ทำสลัดฤดูหนาวที่หนักหน่วงและฉันไม่เข้าใจความคิดถึงปีใหม่สำหรับ Olivier-vinaigrette-mimosa ในปีนี้)
คริสติน่า, ฉันเกือบลืม! ขนมปังจาก สด ข้าวโพด
เรารักเขามากในฤดูใบไม้ร่วง! สูตรอาหารของผู้เขียนฉันไม่เคยเห็นสิ่งนี้ในอินเทอร์เน็ต มันทำงานได้ดีและใช้งานได้เสมอหากมี hp

ฉันเจอสูตรที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ฉันชอบข้าวโพดมากและฉันดีใจที่ได้ลองชุบแป้งทอดที่น่าสนใจเช่นนี้รวมถึงขนมปังด้วยฉันต้องลองในสลัดด้วย - ฉันชอบผักกระเฉด แต่ฉันไม่เคยทำ กับข้าวโพด)) ขอบคุณสำหรับสูตร!

[นางิระ]

นางิระทันใดนั้นผู้คนก็หันมาสนใจในสูตรอาหาร!
สาว ๆ ที่รักข้าวโพดต้องทำ!
เพียง แต่ฉันไม่ได้ถ่ายรูปฉันลืม เธอหิวและรีบคว้าส้อมทันที
ทำจาก 2 cobs ฉันหักครึ่งหนึ่งของธัญพืชด้วยเครื่องปั่น ฉันผสมทุกอย่างทิ้งไว้ให้ยืน ฉันรู้สึกประหลาดใจมากว่าด้ายที่ยืดอยู่ในแป้งแล้วปรากฏตัวขึ้น! ทอดในกระทะแพนเค้กดังกล่าวเปิดออก กินของว่างยามบ่ายกับสามี (หรือมื้อกลางวัน) พร้อมซอสบาร์บีคิวจาก Tatiana (Admin)

โดยทั่วไปเธอไม่สามารถผ่านชื่อนี้ได้เพราะในวัยเด็กเธอเป็นแฟนของอาร์ชีกู๊ดวินและเนโรวูล์ฟ และยิ่งข้าวโพด !! ฉันรักเธอเสมอและปีนี้ฉันกินทุกวันตั้งแต่เดือนกรกฎาคมและเธอก็ไม่รบกวนฉัน แต่อย่างใด)) และแม่สามีบอกว่านี่คือผลผลิตของเยาวชน
ฉันจดสูตรบางครั้งก็ทำ และฉันจะพยายามแช่แข็งธัญพืชสด ต้มเสร็จแล้วคุณจะต้องดูแลของสด)

นี่คือความตื่นเต้นในสลัดมิโมซ่า (แทนที่จะเป็นชีส) แขกทุกคนชอบ!

แล้วมันมีที่ไหน? สุดยอด? และไม่ต้องปรุง แต่ดิบตรง?

Irinochkaขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อย !!

ดีและมีฉบับใดบ้าง? ในการแปลหลายครั้งนักแปลที่ไม่ใช่นักแปลได้ทำให้ชีวิตของเขาบิดเบี้ยวไปมาก ...

ตอนนี้ Nagira ขึ้นไปที่ห้องใต้หลังคาแล้วคลิกหนังสือ และสำนักพิมพ์ ...



สามีของฉันและฉันเมื่อเราอ่านมักจะชอบสูตรอาหาร ฉันจำได้ว่าอ่านออกเสียงกัน ดังนั้นทุกอย่างจะถูกบันทึกไว้ในเวอร์ชันของเรา!

สามีของฉันและฉันเมื่อเราอ่านมักจะชอบสูตรอาหาร ฉันจำได้ว่าอ่านออกเสียงกัน ดังนั้นในเวอร์ชันของเราทุกอย่างจะถูกบันทึกไว้!

classss

พวกกู !!!
ฤดูข้าวโพด! โปรดทราบ!
อบทุกคน - แพนเค้กและวาฟเฟิล!