มาสเตอร์คลาสจาก Steba / Caso ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก (3 มิถุนายน 2017)

คุณสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับ Steba SV 50 sous vide ได้บ้าง?

ใช่สิ่งที่ยอดเยี่ยมไม่มีอะไรจะพูดคุยที่นี่ หากมีโอกาสคุณไม่ควรแม้แต่จะคิดถึงมัน ใช้พื้นที่น้อยที่สุดคุณสามารถทำได้แม้ในถัง (Shtebovich สัญญาว่าจะชี้แจงปริมาณสูงสุดที่เป็นไปได้) อาหารกลายเป็นอาหารอย่างแน่นอนในขณะที่อร่อยมาก ฉันขอเตือนคุณเกี่ยวกับชีสเค้กของฉันอีกครั้ง: ใครจะสามารถอ้างว่ามันทำจากชีสกระท่อมไขมันต่ำโดยไม่ต้องใช้น้ำมันสักหยด (ดีน้ำตาลเป็นกอง)? ยังไงก็ตามเด็กสาวก็ถามสูตร - มันอยู่ในสูตรของฉันชื่อ Sibcake (Sybarite cheesecake)

[เซนต์]

Bliiin ฉันอิจฉาคุณสำหรับความเมตตาของคุณ เพื่อเข้าร่วมชั้นเรียนปริญญาโท Steba และแม้แต่กับ Lazerson อย่างนี้ต้องเยี่ยม !!
เซนต์, ฉันจำได้ว่ามีหลายเสียงสำหรับเยคาเตรินเบิร์ก - เต็มใจ คุณจะไปเมืองและเมืองเมื่อใด และ?

ดังนั้นฉันจึงอิจฉา พวกเขาสัญญากับเรา ... และมันก็ไม่ใช่ ... ขอโทษ เทือกเขาอูราลและไซบีเรียเป็นภูมิภาคที่ห่างไกล

สาว ๆ ฉันมีข้อเสนอแนะ: มาแสดงความขอบคุณร่วมกันจาก Bread Maker บนเว็บไซต์ Lazerson Culinary Studio?

ฉันต้องการ!

ไม่แปลก ก่อนหน้านี้มี "การเลือกใบเสนอราคา" อยู่ด้านบน แต่ตอนนี้ได้เลื่อนลง ตามความทรงจำเก่า ๆ พวกเขาคิดถึงเครื่องหมาย

ตอนนี้กระจ่างแล้ว!

บนเว็บไซต์ของ Lazerson Culinary Studio เราจะแสดงความขอบคุณร่วมกันจากผู้ทำขนมปัง

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง! อย่าลืมขอบคุณบุคคลนั้น บรรยากาศเป็นกันเองอย่างเป็นธรรมชาติจนน่าทึ่งมาก
อันที่จริงสิ่งเดียวกันนี้ก็ไม่สะดวกสำหรับฉันด้วยกาแฟแม้ว่าจะพูดตามตรงฉันเป็นคนแรกที่ขอให้ Valery รินไวน์ก่อนจากนั้น Ilya ให้ชงกาแฟเช่นเคยฉันอยู่ข้างหน้ารถจักร แต่สาว ๆ ทันที สนับสนุนฉัน มันตลกมากเมื่อ Lazerson ถามว่าใครอยากดื่มกาแฟก็หยุดแล้วฉันก็ชอบมากที่สุด อวดดี ขอลาเต้อย่างกล้าหาญเสียงดังขึ้นทันทีสำหรับฉันและสำหรับฉันฉันคิดว่าตอนนี้ผู้ช่วยของเขาจะชงกาแฟให้เราและเขาเองก็ลุกไปที่เครื่องชงกาแฟและทำให้เราเป็นเครื่องดื่มแสนอร่อย

แล้ววันที่ 1 กรกฎาคมจะเป็นที่ไหน?

ack แล้ววันที่ 1 กรกฎาคมจะเป็นที่ไหน?

ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก.

และเขาเองก็ลุกไปที่เครื่องชงกาแฟและชงเครื่องดื่มแสนอร่อยให้พวกเรา

นี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้สำหรับฉันเขาไม่เพียง แต่ชงกาแฟให้เราเท่านั้น แต่เมื่อเขาเริ่มนำมันมาที่โต๊ะฉันก็เกือบตกเก้าอี้

ฉันเป็นคนแรกที่ขอให้ Valery รินไวน์ก่อน

ไวน์ก็ตลกเช่นกัน ฉันดีใจมากที่เมื่อมาถึงโดยแท็กซี่ (ฉันไม่รู้ว่าจะไปโคเมนดันยังไง) ฉันก็เริ่มลอง จนกระทั่งฉันเห็นว่าเรานั่งแท็กซี่ไปที่บ้านของ Nastya เท่านั้นที่ฉันทิ้งรถไว้

[ตาล,]

ดังนั้นฉันจึงอิจฉา พวกเขาสัญญากับเรา ... และมันก็ไม่ใช่ ... ขอโทษ เทือกเขาอูราลและไซบีเรียเป็นภูมิภาคที่ห่างไกล

ตาล, แต่ลองไตร่ตรองดูบางทีพวกเขาอาจจะสงสารพวกเขาจะจัด MK ให้ใกล้เรามากขึ้น
ได้โปรดอ้าาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาา

Ksenia เราสามารถกลับไปที่หัวข้อ MK เพื่อเข้าใกล้คุณมากขึ้น น่าจะเป็นเยคาเตรินเบิร์ก
แต่สิ่งนี้จะสมเหตุสมผลหากมีสมาชิก 15 คนของฟอรัมที่มีการลงทะเบียนยาวนาน ครั้งที่แล้วเราไม่ได้รับ
และหากมี 5 คนที่ต้องการและทุกอย่างยังอยู่ห่างจากสถานที่จัดงานในที่สุดมันก็จะออกมาที่ 3 จากนั้นมันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะประกอบชุด sous vide + vacumator แล้วส่งเป็นแพ็คเกจ "เล่น"
ในหนึ่งเดือนคุณจะส่งให้คนอื่น



และปีเตอร์ยอดเยี่ยมมาก พวกเขาโยกมาเป็นเวลานาน แต่ผลตอบแทน 100% ขอบคุณทุกคนสำหรับการมีส่วนร่วมและคำพูดที่ดี

[Shtebovich]

Shtebovichฉันเข้าใจดีว่ามันอาจจะไม่ทำกำไร และฉันไม่ได้พูดถึงเรื่องเงินมากกว่านี้
แน่นอนว่าที่นี่รอบนอกมันไม่เหมือนกับที่มอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก….
คน! ขนมปังขิงอะไรที่จะหลอกล่อคุณฮะ? ลาเซอร์สัน?

โยกมานาน

เพราะพวกเขาไม่ได้จินตนาการว่ามันจะเจ๋งและดีแค่ไหน ตอนนี้คุณเบื่อที่จะต่อสู้กับคนที่ต้องการ

จนผมโดน

จนกระทั่งฉันถามคุณ: "คุณอยู่ในรถหรือไม่"

จนกระทั่งฉันถามคุณ: "คุณอยู่ในรถหรือไม่"

แน่นอนคุณเป็นคนตีฉัน และฉันคิดว่ามันเป็นเสียงจากด้านบน

และหัวข้อสำหรับ MK ต่อไปยังไม่แน่ใจ ??

ฉันประหลาดใจที่เห็นคุณกับแก้ว ฉันตัดสินใจที่จะถาม

Nastena คุณจะเขียน?

สเวตา! ขอบคุณสำหรับความไว้วางใจฉันคิดว่าคุณประเมินค่าฉันสูงเกินไป ...
ตอนนี้ฉันกำลังคุยโทรศัพท์ฉันอ่านได้พอดีและเริ่ม ฉันจะว่างใกล้ค่ำกว่านี้
ฉันจะเขียนรีวิวนำมาให้ดูว่าชอบหรือไม่แล้วฉันจะส่งไปที่เว็บไซต์ Culinary Studio โอเคไหม?

สาว ๆ ที่รักดีใจมากที่ได้พบคุณทุกคน! อยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กก็ดีนะ! พวกเขาได้รับเชิญให้ไปเยี่ยมพวกเขาได้รับการปฏิบัติเหมือนราชาและพวกเขายังให้ผ้ากันเปื้อนอีกด้วย! ขอบคุณสำหรับรูปถ่ายทุกคนดูดี Ice Age ไม่มีอะไรสำหรับคุณ! ในพื้นหลังไม้แขวนเสื้อที่มีเสื้อผ้าประทับใจตู้เสื้อผ้าของเดือนมิถุนายนเรียกว่า ย่าหั่นมะเขือเทศด้วยแรงบันดาลใจอาจจะแต่งกลอน? วันนี้เราจะเป็นภูเขาน้ำแข็งบนโต๊ะมีคิวของผู้ที่ต้องการการกระทำนี้อยู่แล้ว ประเด็นคืออะไร? เร็วกว่านั้นไหม ฉันขอให้คุณฤดูร้อนมาถึงฤดูร้อนกระท่อมประสบความสำเร็จการซ่อมแซมสิ้นสุดลงเด็ก ๆ ไม่ป่วยผึ้งทำงานได้ดีอย่างยอดเยี่ยม สวัสดีทุกคน! เราอายุ 33 มันร้อนฝนจะตก ...

ช่างเป็นเจ้านายชั้นสูงที่งดงาม เพียงแค่ภัยพิบัติ: ชัยชนะ: น่าเสียดายที่ฉันอยู่ห่างไกลมาก ... ฉันอิจฉา

[มิรา]

มิรา, สวัสดี!



ทริเซีย, Nastya คุณเขียนบทวิจารณ์ที่น่าสนใจมาก! เราเชื่อในตัวคุณ!



ฉันมาครั้งสุดท้ายละอายใจ

Ksenia เราสามารถกลับไปที่หัวข้อ MK เพื่อเข้าใกล้คุณมากขึ้น น่าจะเป็นเยคาเตรินเบิร์ก
แต่สิ่งนี้จะสมเหตุสมผลหากมีสมาชิก 15 คนของฟอรัมที่มีการลงทะเบียนยาวนาน ครั้งที่แล้วเราไม่ได้รับ
และหากมี 5 คนที่ต้องการและทุกอย่างยังอยู่ห่างจากสถานที่จัดงานในที่สุดมันก็จะออกมาที่ 3 จากนั้นมันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะประกอบชุด sous vide + vacumator แล้วส่งเป็นแพ็คเกจ "เล่น"
ในหนึ่งเดือนคุณจะส่งให้คนอื่น



และปีเตอร์ยอดเยี่ยมมาก พวกเขาโยกมาเป็นเวลานาน แต่ผลตอบแทน 100% ขอบคุณทุกคนสำหรับการมีส่วนร่วมและคำพูดที่ดี

ไม่เลยความตื่นเต้นทั้งหมดคือการรวมตัวกันในกลุ่มคนที่มีใจเดียวกัน: เพื่อน: ในพร้อมที่ปรึกษาที่ยอดเยี่ยม มันน่าเล่น แต่มันแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง มี Chelyabinskites ไม่กี่คนและฉันไม่รู้ว่าทุกคนจะไปหรือเปล่า Ekatovtsev ทำแบบเดียวกันครั้งหรือสองครั้ง

[อะนิ]

เครื่องใช้สำหรับ sous-vide- ประทับใจ! ฉันชอบรสชาติและโครงสร้างของปลาซูวีดและอกไก่ ไข่ก็สุดยอดเช่นกันฉันชอบพวกนั้นมาก ชีสเค้ก อะนิ สามารถเสิร์ฟเป็นของหวาน vashsche อร่อยมาก ฉันมีความสุขกับ sous-vid,: mail1: คุณลองแบบนี้แล้วเห็นได้ชัดในทันทีว่ามันอร่อย

สาว ๆ คุณรู้สูตรอาหารที่แน่นอนตามที่ Lazerson เตรียมไว้หรือไม่? ฉันไม่ได้หมายถึงสลัดและของหวาน แต่เป็น sous vide โดยตรง คุณใส่ไก่และปลาไว้ในถุงที่อุณหภูมิเท่าไหร่นานแค่ไหน?

ในพื้นหลังไม้แขวนเสื้อที่มีเสื้อผ้าประทับใจตู้เสื้อผ้าของเดือนมิถุนายนเรียกว่า

เฮเลนดูเหมือนว่าเขาจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยตั้งแต่วันที่มีการประชุมเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ประเด็นคืออะไร? เร็วกว่านั้นไหม

ขวาหัวหน้าพูดอย่างนั้น ดูวิดีโอ (โพสต์ Nastya)

ไข่ก็สุดยอดเช่นกัน

และเกี่ยวกับไข่มีวิดีโอบน YouTube ซึ่งโครงสร้างของไข่แดงและโปรตีนจะเปลี่ยนแปลงไปในแต่ละระดับ ฉันจะพาคุณมาประชุมที่นี่

สะกิดฉันโปรดในวิดีโอของ Nastino อย่างน้อยก็ฆ่า - ฉันไม่พบ

[Ksyusha]

Ksyushaตรงกลางข้อความซึ่งมีเพียงลิงก์เท่านั้น มาสเตอร์คลาสจาก Steba / Caso # 548

สาว ๆ มีช่วงเวลาที่ดีเยี่ยมมากอารมณ์ของทุกคนกำลังพุ่งทะลุหลังคา ฉันเองก็ไม่รู้เหมือนกันว่ามันจะเป็นมาสเตอร์คลาสแบบไหน

[ทัตยา]

ทัตยา, ขอบคุณ. แล้วฉันก็ถูกปิดตาฉันไม่ได้สังเกตเห็น

[วินททท]

วินทททแล้วอะไรที่ทำให้คุณไม่สามารถเข้าร่วม บริษัท ของเราได้? อย่างน้อยเราคงได้พบกัน

สาว ๆ คุณรู้สูตรอาหารที่แน่นอนตามที่ Lazerson เตรียมไว้หรือไม่? ฉันไม่ได้หมายถึงสลัดและของหวาน แต่เป็น sous vide โดยตรง คุณใส่ไก่และปลาไว้ในถุงที่อุณหภูมิเท่าไหร่นานแค่ไหน?

ลาริสซายืน อ้าปาก, บินเข้าไปในหูข้างหนึ่ง, บินออกจากอีกข้างหนึ่ง. ดูเหมือนกัลยากำลังบันทึกอะไรบางอย่าง

ฉันต้องการที่จะบอกเกี่ยวกับปลา ฉันจำได้ว่า 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า. ปลาเท่าไหร่? เป็นเวลากี่ชั่วโมงหรือหลายวันในความหนาวเย็น? HEEELP, พลิอิซ

แล้วสิ่งที่หยุด

ฉันคิดอยู่นาน

เพราะพวกเขาไม่ได้จินตนาการว่ามันจะเจ๋งและดีแค่ไหน

[Sveta]

2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะล. ซาฮาร่า

Svetaดูเหมือนว่าจะเป็นน้ำหนึ่งลิตร แต่มีปลากี่ตัว - ไม่ได้พูด

[บัตเตอร์]

บัตเตอร์แน่ใจนะว่ามีน้ำ?

อุณหภูมิ su-vide 64.9 องศา! สำหรับไก่ = 65, 1 ชั่วโมง

[ลาริสซา]

ลาริสซา, ปลาเมื่อเราใส่ในถุงสำหรับดูดฝุ่นฉันคิดว่าสำหรับชิ้นที่มากถึง 300g เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเกลือเล็กน้อยและเทไธม์เล็กน้อยมันเป็นไปไม่ได้ที่จะหามันในทันที ฉันปรุงเป็นเวลา 20 นาที แต่ฉันไม่เห็นอุณหภูมิ แต่เท่าที่ฉันเข้าใจเขาไม่ได้เปลี่ยนอุณหภูมิบนอุปกรณ์ แต่ตอนแรกมันเป็น 60 องศา ... สาว ๆ ใครจำได้บ้าง?
ใช่, Svetaฉันจำเรื่องน้ำได้เพราะฉันแปลกใจที่มันเป็นส่วนหนึ่งของการทำให้เค็ม

เทไธม์เล็กน้อยหาไม่เจอทันที

เครื่องปรุงรสของเชฟ:

ปลา 60 องศาอย่างที่ฉันจำได้ 1 ชั่วโมง อุณหภูมิสามารถมองเห็นได้ในภาพสำหรับไก่ เพราะมีไก่และไข่ (มีไข่อยู่แล้ว) ไก่ยังอยู่ 1.5 ชั่วโมง ความแตกต่างระหว่างไก่กับปลาคือ 5 องศา

มาลองกู้กันนะคะสาว ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ สำหรับน้ำหนึ่งลิตร 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลและเขาเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานแค่ไหน? จากนั้นฉันก็เติมน้ำมันโหระพาและเกลืออีกเล็กน้อยลงในถุงใช่ไหม? และที่ 64.9^{เกี่ยวกับ} 20 นาที.? ดังนั้น? และสำหรับไก่ยกเว้นชั่วโมงที่ 65^{เกี่ยวกับ}ใครด้ายอะไรจำด้าย? ดังนั้นและ Oksana ฉันเห็นว่ามีข้อมูลอื่น ๆ ...

[ลาริสซา]

ลาริสซาโดยไม่ต้องใส่เกลือ

ขอบคุณมากสำหรับวิดีโอ ฉันมองด้วยความยินดี และ "คนเซ่อรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า" โดยทั่วไปมักเป็นระเบิด

เครื่องปรุงรสของเชฟ:

แล้วใครล่ะที่คิดว่ามีอะไรอยู่? ผมติดใจมุมนี้ตั้งแต่รูปแรก และสิ่งที่แขวนอยู่ที่ด้านตรงข้าม?

[ลาริสซา]

ลาริสซาไก่เป็นเวลาบ่ายสองโมงเขาเริ่มด้วยไก่และบอกว่ามีของสำเร็จรูปวางในถุงในน้ำเย็นรอ 2 ชั่วโมงมันชัดเจนไม่มีเวลา

ไม่มีเกลือ

นี่หรือว่าฉันทำผิดพลาดเกี่ยวกับเกลือในถุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปลาถูกเค็มล่วงหน้าทำไมต้องใส่เกลือ

สาว ๆ ใครจดสูตร?

ทำไมยังใส่เกลือ

มันทำให้ฉันประหลาดใจเหมือนกัน

และสิ่งที่แขวนอยู่ที่ด้านตรงข้าม?

รูปภาพเท่านั้นไม่มีอะไรทำอาหาร
แต่ทางด้านซ้ายห่างจากเครื่องเทศสองเมตรมีที่วางกาแฟกาแฟบาริสต้าเราได้รับกาแฟ # 4 ฉันอยากรู้อยากเห็น
กัลยาเขียนอะไรลงไป แต่ดูเหมือนจะมี แต่น้ำจิ้มกับขนม ..

ภาพถ่ายจากนางอดัมส์พร้อมอุปกรณ์ sous-vide อุณหภูมิ = 65 องศาเวลา = 2 ชั่วโมง แต่เขาบอกว่า 1.5 (เขาเปิดตัวจับเวลาอีกครั้ง) ไข่: อุณหภูมิ 65 องศาเวลา = 1 ชั่วโมง (ฉันจำได้ว่าเป๊ะ) .. ค่าใช้จ่ายของปลา: ฉันจำได้ว่าปิดผนึกไว้ในถุงบางที Nastya อาจจะจำได้มากกว่านี้เราคุยกับเธอ (ฉันไม่ต้องการหลอกลวงคุณ) เนื้อไก่มีเส้นเลือดสีชมพู 2 เส้นส่วนที่เหลือเป็นสีขาว



ฉันสังเกตตัวเอง: ไก่ = 1.5 ชั่วโมง = 65 องศาปลา = 1 ชั่วโมง 60 องศา (ไข่ = 1 ชั่วโมง 65 องศา = แน่นอน) แต่ขอรอสาว ๆ เพราะเขาบอกว่าคุณตกปลาได้ 65 แต่เวลาน้อยลง และทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นส่วน ทุกคนถามอะไรบางอย่าง แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าใครตอบฉันจึงคิดผิด ฉันไม่ต้องการระบุซ้ำแน่นอนว่ามันโง่มาก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจด (เลือกเสมียน) ไม่เพียง แต่สำหรับปาปารัสซี่เท่านั้น



ฉันไม่ได้ทำซอสในสลัด แต่ซอสกับปลานั้นอร่อยมากฉันหวังว่าสาว ๆ จะเขียน ในที่สุด Fondant ก็เป็นแบบคลาสสิกมีสูตรมากมายมีเคล็ดลับทั้งหมดในการอบ

เอ๊ะจำเป็นต้องมีคนเปิดเครื่องบันทึกในโทรศัพท์

สวัสดีทุกคน!

Galina เขียนสูตรซอสโดยสัญญาว่าจะจัดวาง

ฉันจำเกี่ยวกับปลา - 65 องศา 20 นาที เขาอพยพและวางมันในขณะที่เรากินด้วยความกระตือรือร้นและคุยกันเรื่องสลัด)

[ปลา,]

ปลา, เมื่อเราใส่ลงในถุงสำหรับดูดฝุ่นฉันคิดว่ามากถึง 300 กรัมต่อชิ้นเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเกลือเล็กน้อยและโหระพาเล็กน้อยมันเป็นไปไม่ได้ที่จะหามันในทันที

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเขาทำทั้งหมดนี้กับเต้านม (พวกเขากำลังมองหาไธม์สำหรับเต้านม) และไม่ได้ใส่เกลือเลย ฉันยังถามเขาว่าคุณต้องการเกลือไหม? เขาตอบว่าคุณสามารถใส่เกลือได้ แต่โดยส่วนตัวแล้วเขาชอบที่ดีกว่าโดยไม่ใส่เกลือ

โครงการโอเพนซอร์ส เห็นอิลยา ... และลืมทุกอย่างบางทีเราควรจะพูดซ้ำ?
สาว ๆ เสียค่าใช้จ่ายในวันที่ 1 กรกฎาคม?

บางทีคุณอาจต้องทำซ้ำ?

อยากมาก !!!

สาว ๆ เสียค่าใช้จ่ายในวันที่ 1 กรกฎาคม?

คุณหมายถึงอะไร? เกี่ยวกับ MK?

[สเวตลานา]

สเวตลานาใช่