ระดับปริญญาโทจาก Steba / Caso ในมอสโกว (19 ตุลาคม 2556)

[Tagliatelle กับผักและอกไก่]

ระดับปริญญาโทจาก Steba ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก (3 มิถุนายน 2017)

วันนี้มีมาสเตอร์คลาสจาก บริษัท Steba ซึ่งผู้เข้าร่วมบางคนในฟอรัมของเราได้รับเชิญ
มี 7 คนจากฟอรัมของเราถ้าฉันจำไม่ผิด))
เรามีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ในขั้นตอนการเตรียมอาหาร 3 อย่าง กระบวนการนี้สนุกสนานมาก
การทำอาหารเกิดขึ้นโดยใช้เทคนิคจาก Shteb เตาย่างมี 2 ประเภทคือหม้ออัดแรงดัน Shtebochka และ sous-vid Shteba

หลักสูตรแรก
Tagliatelle กับผักและอกไก่
4 ท่าน

ส่วนผสม:
Tagliatelle ~ 280 กรัม
อกไก่ - 1 ชิ้น
แครอท -14 ชิ้น
หัวหอม - 14 หัว
ก้านขึ้นฉ่าย -14 ก้าน
กระเทียม -2 กานพลู
ใบโหระพา - 2 ก้าน
ผิวเลมอนขูด - 5 กรัม
น้ำมันมะกอก - 70 มล.
ครีม 22% - 200 มล.
Parmesan (ขูด) - 80 กรัม
เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรสพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
1. นำไก่และผักผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่
พวกเขาตัดทุกอย่างและ Marinochka ก็ทำงานกับเครื่องบดเนื้อ

ลิซ่าถือมีด)


2. เทน้ำมันลงในหม้ออัดแรงดันใส่ใบโหระพาและผัดเบา ๆ จากนั้นใส่ไก่สับกับผัก ทอดเบา ๆ กวนตลอดเวลา


3. ใส่ครีมและความเอร็ดอร่อย ปิดฝาหม้ออัดแรงดันและเลือกการตั้งค่า "เนื้อ" เป็นเวลา 25 นาที

จากนั้นเปิดโหมดการคั่วซอสต้องต้มจนข้น

4. ปรุงรสสตูว์ที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยเครื่องเทศตามชอบ

5. ผสมพาสต้าต้มกับซอสใส่จานแล้วโรยด้วยชีส

ลิซ่าเป็นผู้ดูแลพาสต้าและซอสและฉันช่วยทางจิตใจ)


ดังนั้นเราจึงมีความอร่อย

ดี Duc ไม่ดื่ม .... เธอจำได้ทุกอย่าง

ถ้าพูดตามตรงฉันจำได้แค่ว่าแอปเปิ้ลในถังขนาดใหญ่เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับอะไรและทุกสิ่งทุกอย่างราวกับอยู่ในหมอกอยู่ภายใต้การระงับความรู้สึกของสถานการณ์

[อกเป็ดกับครีมแอปเปิ้ล]

จานที่สอง

อกเป็ดกับครีมแอปเปิ้ล
4 ท่าน

ส่วนผสม:

อกเป็ดบนผิวหนัง - 2 ชิ้น
แอปเปิ้ลทองคำ - 2 ชิ้น
โรสแมรี่ -1 ก้าน
น้ำผึ้งดอกไม้ - 20 กรัม
เนย - 20 กรัม
พริกไทยกุหลาบ - 2 กรัม
เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:
1. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ใส่ถุงสูญญากาศใส่น้ำมันน้ำผึ้งโรสแมรี่และกุหลาบพริกไทย อพยพ.
2. ถูอกเป็ดกับเครื่องเทศและทำแผลบนผิวหนัง ทอดบนตะแกรงร้อนจนสุกเหลือง ซับด้วยผ้าเช็ดปากและเครื่องดูดฝุ่นเช่นกัน
เชฟแสดงให้เราเห็นถึงวิธีการทำรอยหยักบนเต้านม

ฉันพยายามอย่างมาก)

และที่สำคัญสำหรับเต้านมคือ Vika พ่อครัวของเธอยกย่องเธอ))
ทอดเต้านมบนตะแกรงหน้าสัมผัส Steba

Liza เป็นหัวหน้าสูญญากาศ) โดยทั่วไปแล้วพวกเขาอพยพทุกอย่างอย่างดื้อรั้นและเป็นมิตร)




3. ปรุงแอปเปิ้ลและเป็ดในซุปที่อุณหภูมิ 85 C เป็นเวลา 30 นาที
แอปเปิ้ลของเรา)

หน้าอก Sous vide


4. ตีแอปเปิ้ลพร้อมในเครื่องปั่น นำเป็ดออกซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ใส่ครีมแอปเปิ้ลลงบนจานและเป็ดด้านบน


มันดูอ่อนโยนและอร่อยมาก !!

ดี Duc ไม่ดื่ม .... เธอจำได้ทุกอย่าง

Ksyusha ฉันกลับมาบ้านและบอกคุณว่าทุกคนดื่มไวน์อร่อย ๆ อย่างไรและฉันก็ดื่มน้ำผลไม้)) มันเป็นเรื่องที่น่าละอาย)

เฮเลนต้มในกระทะบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจาก Shteba) เรามีทุกอย่างที่นั่น Shtebino !!
มันน่าสนใจมากที่จะสัมผัสทุกสิ่งเพื่อดูการดำเนินการ)

ให้ความสนใจเบื้องหลัง Liza และ Masha มีที่ปรึกษาด้านผลิตภัณฑ์ Steba, Valery ดีมาก! และที่ตะแกรง Grill pin Steba PG 4.4 จะมีถ้วยอยู่ด้านข้างซึ่งไขมันจากเป็ดละลายไหลลงมา! อย่างไรก็ตาม Pavel Rogozhin แนะนำให้ถูเข้าที่ศีรษะเพื่อให้ผมยาวขึ้น!

อย่างไรก็ตาม Pavel Rogozhin แนะนำให้ถูเข้าที่ศีรษะเพื่อให้ผมยาวขึ้น!

ไม่เพียง แต่แนะนำ แต่ยังมีพลวัตเชิงบวกอยู่แล้ว

สาว ๆ เครื่องซีลสูญญากาศราคาเท่าไหร่? ฉันจะเริ่ม Wishlist แบบนั้น แต่มันก็น่าเบื่อถ้าไม่มี Wishlist!

[มาชุน]

Mashun พร้อมชื่อเรื่องใหม่สำหรับคุณ

ขอบคุณ Marin))

สาว ๆ เครื่องซีลสูญญากาศราคาเท่าไหร่? ฉันจะเริ่ม Wishlist แบบนั้น แต่มันก็น่าเบื่อถ้าไม่มี Wishlist!

ใช่คุณต้องการสิ่งของ)) ราคาตั้งแต่ 1,700 ถึง 4700)

สาว ๆ กร๊าวววว !!! แล้วคุณล่ะน่ารักขนาดไหนสาวสวย!
มาชุน, สมาร์ทเกิร์ลที่เธอบันทึกทุกอย่าง !!!

ทันย่าขอบคุณ)) ฉันพยายามอย่างจริงใจ))

ฉันเห็นว่าคุณมีคนสวมมงกุฎอยู่ที่นั่นด้วยซ้ำ

สาว ๆ เครื่องซีลสูญญากาศราคาเท่าไหร่? ฉันจะเริ่ม Wishlist แบบนั้น แต่มันก็น่าเบื่อถ้าไม่มี Wishlist!

ฉันเกือบจะอุ้มมันออกไปจากที่นั่นพวกเขาไม่ให้ !!! อารมณ์เสียตรง! โดยทั่วไปไม่แพงมาก แต่ก็ไม่ถูกเช่นกัน - 4080 ไม่มีขวดโหลและ 4800 กับพวกเขา

ลิซอนก้าราชินีลูกหนัง))) ทำได้ดีเธอทำได้ทุกอย่าง !!!

เพื่อความเป็นธรรมและรูปถ่ายกับ Marina ที่เพิ่มเข้ามา
โดยทั่วไปแล้วส่วนใหญ่จะมีราชินีสามองค์มีเพียงคุณเท่านั้นที่ซ่อนรูปถ่ายของคุณด้วยมงกุฎ

เพื่อความเป็นธรรมและรูปถ่ายกับ Marina ที่เพิ่มเข้ามา
โดยทั่วไปแล้วส่วนใหญ่จะมีราชินีสามองค์มีเพียงคุณเท่านั้นที่ซ่อนรูปถ่ายของคุณด้วยมงกุฎ

ท้ายที่สุดเรามีทุกอย่างที่นี่ - ราชินีแห่งเครื่องทำขนมปัง

ท้ายที่สุดเรามีทุกอย่างที่นี่ - ราชินีแห่งเครื่องทำขนมปัง

พวกเขามีอาณาจักรของตัวเองที่นั่น - Stebiania
เอ่อฉันท่วมฉันกลัวว่าจะได้รับมันจากผู้ดูแลที่เพิ่งสร้างใหม่ของส่วนนี้ (ซึ่งมีอายุไม่เกินครึ่งชั่วโมงให้ดูที่ด้านบนหรือด้านล่างของหน้าอย่างระมัดระวัง)

พวกเขามีอาณาจักรของตัวเองที่นั่น - Stebiania

โอ้โหชื่อไพเราะมาก !!!! สเตบาเนีย !!!!

ดังนั้นเรามาพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับผู้บรรจุหีบห่อ

ทันย่าสนใจอะไรกันแน่?
มีผู้บรรจุหีบห่อจาก Shteba และมีจาก Proficuk
จาก Shteba ในกล่องพลาสติกสีขาว OtProficuk ในกล่องพลาสติก + แผ่นเหล็ก
พ่อครัวมืออาชีพมีหน้าที่ชื้น - สำหรับเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตน้ำผลไม้จะไม่ดูดของเหลว
Shteb ไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว
คนทำอาหาร pofie มีตัวเลือกที่มีขวดโหล ไม่รู้ที่ Shteb
โดยทั่วไปดีทั้งคู่)

[Masha]

แต่เธอทิ้งของหวานไว้สำหรับวันพรุ่งนี้))

และผู้เข้าร่วมที่เหลือด้วยสำหรับวันพรุ่งนี้? สวยทุกคน !!!

Mashaพร้อมโพสต์ใหม่! ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำงานที่ยากลำบากนี้

ทันย่าสนใจอะไรกันแน่?
มีผู้บรรจุหีบห่อจาก Shteba และมีจาก Proficuk
จาก Shteba ในกล่องพลาสติกสีขาว OtProficuk ในกล่องพลาสติก + แผ่นเหล็ก
พ่อครัวมืออาชีพมีหน้าที่ชื้น - สำหรับเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตน้ำผลไม้จะไม่ดูดของเหลว
Shteb ไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว
คนทำอาหาร pofie มีตัวเลือกที่มีขวดโหล ไม่รู้ที่ Shteb
โดยทั่วไปดีทั้งคู่)

Mash ฉันมีประสบการณ์จากการสื่อสารกับคนบรรจุหีบห่อจาก Pribor โรงงานป้องกันของเราเท่านั้น แพ็คเกอร์ดีมาก แต่ตอนนี้ไม่มีแพ็คเกจแล้ว ฉันต้องการสิ่งใหม่ ๆ และใช้งานได้หลากหลาย

เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่สามารถทดลองใช้ Shtebovsky packer ได้ในทางปฏิบัติมันไม่ได้ผล แต่ฉันชอบ ProfiCook

เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่สามารถทดลองใช้ Shtebovsky packer ได้ในทางปฏิบัติมันไม่ได้ผล แต่ฉันชอบ ProfiCook

Masha มีหนึ่ง ฉันอ่านเกี่ยวกับ Stebowski ซึ่งน่าจะดีมาก

ทันย่าสนใจอะไรกันแน่?
มีผู้บรรจุหีบห่อจาก Shteba และมีจาก Proficuk
จาก Shteba ในกล่องพลาสติกสีขาว OtProficuk ในกล่องพลาสติก + แผ่นเหล็ก
พ่อครัวมืออาชีพมีหน้าที่ชื้น - สำหรับเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตน้ำผลไม้จะไม่ดูดของเหลว
Shteb ไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว
คนทำอาหาร pofie มีตัวเลือกที่มีขวดโหล ไม่รู้ที่ Shteb
โดยทั่วไปดีทั้งคู่)

ดังนั้นฉันจึงดูในเว็บไซต์ของพวกเขามีเครื่องที่เป็นเครื่องซีลสูญญากาศ Steba VK 5 ในปัจจุบันและยังมีเครื่องซีลสูญญากาศ Steba VK 6 แต่ฉันไม่พบว่ามีขายและมีฟังก์ชั่น:
ฟังก์ชั่นการปิดผนึกเพิ่มเติม
โหมดพัลส์สำหรับผลิตภัณฑ์ "บอบบาง"
พวกเขาไม่ยอมให้ฉันทิ้งสิ่งที่ Profiquk เป็นไปตอนนี้ฉันมีทางเลือก!
แม้ว่า Proficuk จะช่วยเราในวันนี้ แต่ฟังก์ชัน Moist ของเขาช่วยได้ด้วยการบัดกรีแอปเปิ้ลให้เป็ด!

เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่สามารถทดลองใช้ Shtebovsky packer ได้ในทางปฏิบัติมันไม่ได้ผล แต่ฉันชอบ ProfiCook

ไม่ ... มันได้ผล! และบนโต๊ะนั้นฉันเอกสารเป็ดทั้งตัว !!! ตัวเองอยู่! ฉันทำได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ! เขาเป็นคนที่ชอบแอปเปิ้ลตามอำเภอใจ!

Shtebovsky ดูเหมือนจะถูกกว่าจาก Pro Cook

Mash ฉันมีประสบการณ์จากการสื่อสารกับคนบรรจุหีบห่อจาก Pribor โรงงานป้องกันของเราเท่านั้น แพ็คเกอร์ดีมาก แต่ตอนนี้ไม่มีแพ็คเกจแล้ว ฉันต้องการสิ่งใหม่ ๆ และใช้งานได้หลากหลาย

ดูขนาดของกระเป๋าแต่ละใบหรือแขนยาวของคุณ - ฉันสั่งโอโซนสำหรับตัวเอง

ดูขนาดของกระเป๋าแต่ละใบหรือแขนยาวของคุณ - ฉันสั่งโอโซนสำหรับตัวเอง

เราต้องดู)))

[ผลไม้ตุ๋นกับสมุนไพรและไอศกรีม]

และสุดท้ายของหวาน !!!
จานที่สาม))

ผลไม้ตุ๋นกับสมุนไพรและไอศกรีม
4 ท่าน

ส่วนผสม:

การประชุมลูกแพร์ - 2 ชิ้น
มะม่วง -1 ชิ้น
มะเดื่อ -1 ชิ้น
Sage - 2 ใบ
โหระพา - 2 ก้าน
น้ำตาลทราย - 50 กรัม
พริกไทยดำ - 1 หยิก
ผิวเลมอน (ขูด) - 2 กรัม
บิสกิตบิสกิต (ร่วน) - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไอศกรีม (เพื่อลิ้มรส) - 4 ลูก

การเตรียมการ:

1. ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
Diana Nurieva นักโภชนาการ)

มารีน่าหั่นมะม่วง

ผลไม้ทั้งหมดถูกหั่นบาง ๆ และรออยู่ในปีก


2. ใส่ถุงสูญญากาศใส่สมุนไพรน้ำตาลความเอร็ดอร่อยและพริกไทย
3. ดูดและปรุงอาหารในอุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที
4. ใส่ผลไม้ร้อนลงในชามใส่ไอศกรีมและบิสกิตด้านบน
เชฟวางผลไม้สำเร็จรูป

ลิซ่ากำลังเสิร์ฟของหวาน) มารีน่าวางไอศกรีมสตรอเบอร์รี่)

และที่นี่เรามีความงามแบบนี้ !!

นี่คือภาพถ่ายที่น่าสนใจกว่านี้)
ห้องครัวด้วยเทคนิค Shteba คุณสามารถดูขอบเขต))


เชฟอธิบายวิธีผสมพาสต้ากับซอสให้ถูกต้อง)


ทุกคนมีส่วนร่วม)


แน่นอนว่าเราทุกคนก็ถ่ายรูปกับ Pavel Rogozhin



ฉันขอขอบคุณตัวแทนของ บริษัท Steba Valeriy อีกครั้งสำหรับเจ้านายชั้นสูงที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ !!

Shtebovsky ดูเหมือนจะถูกกว่าจาก Pro Cook

สาว ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ... แล้วเครื่องซีลสูญญากาศมีไว้ทำอะไร! มีขวดโหลแบบไหนบ้าง? มันน่าสนใจมากที่จะดูและอ่านรายงานของคุณ !!!

นี่คือภาพถ่ายที่น่าสนใจกว่านี้ ลูกสาวของวีกิ้นถ่ายรูป)
วิกุลยานวดเป็ด)

เราหลงใหลในการผสมพาสต้ากับซอสมาก)


พ่อครัวแสดงผลเสร็จแล้ว) และกะพริบกะพริบจากทุกด้าน)


Vika ในทุกสิริของเธอ)

เชฟแสดงผลลัพธ์ที่เสร็จแล้ว) และกะพริบกะพริบจากทุกด้าน)

และในขณะที่ทุกคนกำลังมองไปที่เชฟลิซอกอยู่แล้ว Tyrit วางบนจาน (ด้านขวาคุณสามารถเห็น)

[Su-vid]

ฉันอยากจะบอกคุณถึงความประทับใจของฉันที่มีต่อแบรนด์ Steba จนถึงขณะนี้ฉันคุ้นเคยกับการไม่อยู่กับที่ Su-vid... จากนั้นฉันก็ไปเห็นด้วยตาของฉันเอง ก่อนหน้านั้นฉันรู้สึกว่าต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามเป็ดก็สุกในเวลาเพียง 30 นาที (หลังจากย่างก่อน) นอกจากนี้เชฟยังบอกอีกว่าเมื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำนานกว่า 4 ชั่วโมงเส้นใยในเนื้อสัตว์จะถูกทำลายและกระบวนการบางอย่างจะเริ่มขึ้นที่นั่น หัวข้อแยกต่างหากคือแอปเปิ้ลสำหรับเป็ด ดูเหมือนจะไม่มีอะไรพิเศษ แต่น้ำซอสรสชาติเยี่ยม !!!

ฉันชอบหม้อหุงข้าวแบบยาวหลายหม้อ อย่างไรก็ตามชามสแตนเลสไม่มีสิ่งใดติดอยู่ระหว่างการปรุงอาหารความดันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วโหมด "ทอด" จะทำงานอยู่ และเธอเป็นคนที่สวยงามและยิ่งใหญ่

ทุกอย่างได้รับการกล่าวถึงแล้วเกี่ยวกับผู้บรรจุหีบห่อ ของเด็ด !!

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าฉลาดมีสไตล์ !!

โดยทั่วไปความประทับใจโดยทั่วไปคือผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและมีสไตล์!

เรามีเด็กผู้หญิง 7 คน แต่ที่เหลือมาจากไหน? และอีกคำถามหนึ่งใช้เวลาในการต้มสตูว์เนื้อและผักในฟังก์ชั่น Roasting นานแค่ไหนกระทะเกือบเต็มหรือไม่?

และอีกคำถามหนึ่งใช้เวลาในการต้มสตูว์เนื้อและผักในฟังก์ชั่น Roasting นานแค่ไหนกระทะเกือบเต็มหรือไม่?

ซอสสตูว์ถูกปรุงครั้งแรกในการทอดจนกระทั่งสีเปลี่ยนเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นบนเนื้อสัตว์อีก 15 นาทีภายใต้ความกดดันสูงสุด ต้มไม่ลง จากนั้นต้มประมาณ 15 นาทีโดยเปิดฝา

สุดยอดแค่ไหน!
รูปเด็ดสูตรเด็ด.
และการกระทำนี้เกิดขึ้นที่ไหน? มีคนเข้าร่วมกี่คนมาจากไหน?
Masha ขอแสดงความยินดีกับชื่อของคุณ
ฉันขอให้คุณดูเฝ้าดูและอย่าฉีกตัวเองออกไปจากผู้คน!

[Su-vid]

ฉันอยากจะบอกคุณถึงความประทับใจของฉันที่มีต่อแบรนด์ Steba จนถึงขณะนี้ฉันคุ้นเคยกับการไม่อยู่กับที่ Su-vid... จากนั้นฉันก็ไปเห็นด้วยตาของฉันเอง ก่อนหน้านั้นฉันรู้สึกว่าต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามเป็ดก็สุกในเวลาเพียง 30 นาที (หลังจากย่างก่อน) นอกจากนี้เชฟยังบอกอีกว่าเมื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำนานกว่า 4 ชั่วโมงเส้นใยในเนื้อสัตว์จะถูกทำลายและกระบวนการบางอย่างจะเริ่มขึ้นที่นั่น หัวข้อแยกต่างหากคือแอปเปิ้ลสำหรับเป็ด ดูเหมือนจะไม่มีอะไรพิเศษ แต่น้ำซอสรสชาติเยี่ยม !!!

Ksyusha ตอนนี้ความคิดเห็นเกี่ยวกับเวลาในการปรุงอาหารในสุญญากาศมักจะขัดแย้งกัน หากเรานำหนังสือแหล่งที่มาหลักของ sous-vide เช่นผู้เขียน Jason Logsdon และ Thomas Keller พวกเขาก็เป็นเพียงผู้สนับสนุนหลักการ "ปรุงอาหารนานที่อุณหภูมิต่ำ" ในสุญญากาศ
พ่อครัวของเราพยายามปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นและในช่วงเวลาสั้น ๆ ฉันได้อ่านผลงานของผู้เขียนบางคน

ตามหลักการแล้วฉันไม่พบว่ารสชาติแย่ลงหากคุณปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 85-90 * C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แต่ความจริงที่ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปในทางที่ดีกว่าการต้มหรือตุ๋นในน้ำนั้นเป็นเรื่องที่ไม่ชัดเจน!

[ทัตยา]

แต่ความจริงที่ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปในทางที่ดีกว่าการต้มหรือตุ๋นในน้ำนั้นเป็นเรื่องที่ไม่ชัดเจน!

ทัตยาดังนั้นขอบอกว่ารสชาติแปลกใจ ฉันไม่คิดว่าเนื้อนุ่ม ๆ แบบนี้จะผลิตได้ภายใน 30 นาที ยิ่งไปกว่านั้นตามความหมายแล้วเต้านมค่อนข้างแห้ง

และการดำเนินการนี้เกิดขึ้นที่ใด มีคนเข้าร่วมกี่คนมาจากไหน?

งานนี้จัดขึ้นที่โรงเรียนศิลปะการทำอาหาร: 🔗
มีผู้เข้าร่วมประมาณ 20 คนตัวแทนจากฟอรัมการทำอาหารอื่น ๆ ช่างภาพจากนิตยสารสำหรับผู้บริโภคตัวแทนของร้านค้าออนไลน์

ช่างเป็นเรื่องที่น่าสนใจจริงๆ! ทำได้ดีมาก Masha! รายงานสุดวิเศษ! รูปสวยมาก! สาว ๆ ของเราสวยจริง! แล้วโฮสเตสอะไร !!! ได้อ่านเห็นพอแล้วอยากจะร้องด้วยความดีใจ !!!

ย่าขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชม Temka)) ใช่ผู้หญิงในฟอรัมของเราทุกคนสวยและฉลาด))
มันน่าสนใจและสนุกสนานมากโดยที่พวกเขาไม่ได้สังเกตด้วยซ้ำว่าเวลาผ่านไปอย่างไร)

Tamara ดังนั้นจึงไม่ใช่ปัญหาสำหรับคุณที่จะซื้อ Shteb เลย) เข้าไปในรถและโบกมือให้เราที่รัสเซีย))
ทุกฤดูร้อนเราผ่านมินสค์ด้วยสายลม)) ฉันรักเบลารุส)

นี่คือภาพถ่ายที่น่าสนใจกว่านี้
เชฟอธิบายว่าต้องทอดอกเป็ดขนาดไหน


Marina, Vika และฉันหลงใหลในกระบวนการนี้มาก)


Liza เป็นเพื่อนกับ Shtebochka)

มีความคิดที่จะถือเจ้านายชั้นสูงในเยคาเตรินเบิร์กโนโวซีบีสค์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ยังไม่มีวันที่ที่เฉพาะเจาะจง หากมีผู้สนใจเข้าร่วม - เขียนในส่วนบุคคล เมืองต่างๆถูกเขียนตามลำดับความเป็นไปได้ในการดำเนินการนั่นคือถ้าในที่สุดแผนการต่างๆถูกกำหนดให้เป็นจริงดังนั้นส่วนใหญ่แล้วเยคาเตรินเบิร์กจะเป็นเมืองแรก

มีความคิดที่จะถือเจ้านายชั้นสูงในเยคาเตรินเบิร์กโนโวซีบีสค์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ยังไม่มีวันที่ที่เฉพาะเจาะจง หากมีผู้สนใจเข้าร่วม - เขียนในส่วนบุคคล เมืองต่างๆจะถูกเขียนตามลำดับความเป็นไปได้ที่จะถูกจัดขึ้นนั่นคือถ้าในที่สุดแผนการต่างๆถูกกำหนดให้เป็นจริงดังนั้นส่วนใหญ่แล้วเยคาเตรินเบิร์กจะเป็นที่หนึ่ง

อีกครั้งที่นี่ไม่มีเชเลียบินสค์และฉันมีเวลา 2.5 ชั่วโมงในการไปยังเมืองเอกกัต โดนเย็ดอีกแล้ว

ทันย่าคืออะไร 2.5 ชั่วโมง) บางครั้งฉันไปที่ร้านมากในมอสโกว))

และ Bryansk อาจจะไม่เคยเป็น แต่ฉันต้องการ ถ้าแค่ Oryol ใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการเดินทางโดยรถบัสฉันจะไป ...

ทันย่าคืออะไร 2.5 ชั่วโมง) บางครั้งฉันไปที่ร้านมากในมอสโกว))

มันขี้เกียจบนทางหลวงฉันพยายามที่จะไม่ขับรถคนเดียวบนทางหลวงมันเป็นแค่สามีของฉันที่จะไปกับฉันและเฉพาะในวันหยุด และทางหลวงของรัฐบาลกลางอยู่ในรัฐนี้

[ทันย่า]

มีความคิดที่จะถือเจ้านายชั้นสูงใน ...... ส่วนใหญ่คนแรกจะเป็นเยคาเตรินเบิร์ก

อ้อแล้วถ้าอยู่ใน Yekateringurg แล้วเดือนไหนล่ะ? วันที่ไม่แน่นอน? ตัวอย่างเช่นหลังจากวันที่ 20 พฤศจิกายนฉันสามารถเลื่อนได้ 320 กม.

อีกครั้งที่นี่ไม่มีเชเลียบินสค์และฉันมีเวลา 2.5 ชั่วโมงในการไปยังเมืองเอกกัต โดนเย็ดอีกแล้ว

ทันย่าหวังว่าดวงดาวจะถูกต้องและคุณจะมาได้ ฉันอยู่ไกลกว่าคุณ

เรากำลังสมัครมาสเตอร์คลาส!
มีคนทำอาหารเก่ง ๆ มากมายในฟอรัม EKAT ฉันสื่อสารในฟอรัมท้องถิ่น

อีกครั้งที่นี่ไม่มีเชเลียบินสค์และฉันมีเวลา 2.5 ชั่วโมงในการไปยังเมืองเอกกัต โดนเย็ดอีกแล้ว

ฉันได้เรียนปริญญาโทเช่นกันเกือบ 2.5 ชั่วโมง - แต่ความสุขไม่ได้อยู่ที่การเล่าเรื่องฉันเพิ่งบินกลับบ้าน

เนื้อหาเพิ่มเติมจากฉาก

ในวันเสาร์หนึ่งของเดือนตุลาคม บริษัท Steba ของเยอรมันได้จัดการเรียนการสอนระดับปริญญาโทที่โรงเรียนสอนทำอาหาร P.ro.stranstvo

แนะนำเทคโนโลยี

นางเอกของงานคือหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ STEBA

แผงควบคุมแบบกราฟิกที่ชัดเจนและใช้งานง่ายของ STEBA multicooker

ย่าง STEBA

เตาย่างมีสวิตช์สองปุ่ม - เวลาและอุณหภูมิ

นี่คือพื้นผิวของตะแกรง

เครื่องซีลสูญญากาศ Steba

Sous vid Steba Sous-vid Steba SV 1 เตรียมอาหารแบ่งส่วนบรรจุสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ เทคโนโลยีดังกล่าวถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส ความลับของ Su Vid อยู่ที่ความร้อนสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: สังเกตความแม่นยำได้ถึง 1 องศา

Sous vid Steba เราเขียนเกี่ยวกับเทคนิคนี้ครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/154/reviews/steba/

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าของ STEBA กำลังเดือดน้ำพาสต้าอยู่แล้ว

เมนู

Tagliatelle กับผักและอกไก่

อกเป็ดกับครีมแอปเปิ้ล.

ผลไม้ตุ๋นกับสมุนไพรและไอศกรีม

พาเวลพูดถึงเมนูประจำวัน

ทุกคนตั้งใจฟังคำแนะนำของเกจิ

คุณสมบัติหลักของการเตรียม: การใช้เครื่องปิดผนึกสูญญากาศและเทคนิค Su-vide สินค้าที่เตรียมไว้ใส่ถุงอพยพและอิดโรยในรูปแบบ Su-form ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100 & # 8304; จาก.

การเปิดเผยหลักของวันนี้: ความอ่อนล้าไม่ได้ใช้เวลามากเท่าที่เชื่อกันทั่วไป แต่ผลลัพธ์ของความพยายามคืออาหารชั้นเลิศที่มีเฉดสีที่ไม่ธรรมดา

Tagliatelle กับผักและอกไก่

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน):

Tagliatelle - 280 กรัม

อกไก่ - 1 ชิ้น

แครอท - ½ชิ้น

หัวหอม - ½หัว

ต้นคื่นฉ่าย - ½ก้าน

กระเทียม - 2 กลีบ

ใบโหระพา - 2 สาขา

ผิวเลมอนขูด - 5 กรัม

น้ำมันมะกอก - 70 มล.

ครีม 22% - 200 มล.

Parmesan (ขูด) - 80 กรัม

เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนแรกในการทำซอสคือการสับผัก ผักและอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำมันลงในชามของหม้ออัดแรงดันเพิ่มใบโหระพาและผัดเบา ๆ จากนั้นใส่ผักที่สับพร้อมเนื้อสัตว์ลงไปผัดกับมัลติคุ้กเกอร์โดยเปิดฝา แนะนำให้กวน

จากนั้นเพิ่มครีมและความเอร็ดอร่อย ปิดฝาแล้วโหมด "เนื้อ" จะถูกเลือกและตั้งเวลาไว้ที่ 25 นาที

1. ซอสพร้อมแล้วใน Steba multicooker ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสของคุณ
2. ซอสถูกย้ายไปยังตำแหน่งที่สะดวกที่สุดสำหรับการเพิ่มลงใน tagliatelle
3. Paul เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์: เขาเติมซอสลงใน tagliatella ซึ่งดูดซับและทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของมัน
4. ใช้ช้อนแบบนี้จึงสะดวกในการวาง tagliatelle บนจาน
5. tagliatelle สำเร็จรูปพร้อม ragout - รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนมากในจาน

สูตรนี้ติดอยู่ในบ้านของฉัน - ฉันทำอาหารจานนี้สองครั้งแล้ว เด็ก ๆ ปลื้ม!

เนื้อเป็ดกับครีมแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน):

อกเป็ดบนผิวหนัง - 2 ชิ้น

แอปเปิ้ลทองคำ - 2 ชิ้น

โรสแมรี่ - 1 ก้าน

น้ำผึ้งดอกไม้ - 20 กรัม

พริกไทยกุหลาบ - 2 กรัม

เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

พาเวลสอนวิธีปรุงเต้านมอย่างถูกต้อง: คุณต้องตัดไขมันส่วนเกินออกและทำการตัดผิวหนังโดยไม่ต้องผ่าออก

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ถุงสูญญากาศใส่น้ำมันน้ำผึ้งโรสแมรี่และกุหลาบพริกไทย อพยพ. สัมผัสสุดท้ายที่สำคัญคือการติดกาวแพคเกจโดยที่สิ่งนี้จะไม่ได้ผล

และนี่คือวิธีดูแลผลไม้หลังจากดูดฝุ่น

อกไก่ย่างจนสุกเหลือง

เมื่อปิดฝาตะแกรงแล้วอกเหล็กจะทอดทั้งสองด้านพร้อมกัน

จากนั้นจะถูกส่งไปทำให้แห้งบนกระดาษ

แอปเปิ้ลและเป็ดปรุงสุกที่อุณหภูมิ 85 & # 8304; จากภายใน 30 นาที แอปเปิ้ลสำเร็จรูปถูกตีในเครื่องปั่นเป็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

จานพร้อม. เต้านมอร่อยมากและซอส - ไม่มีคำพูด เขามีเอกลักษณ์และมีมนต์ขลัง อันที่จริงฉันไม่เคยได้ลิ้มรสซอสแอปเปิ้ลแสนอร่อยแบบนี้มาก่อนและฉันไม่แน่ใจว่าจะทำซ้ำที่บ้านด้วยผลลัพธ์แบบเดียวกันได้หรือไม่

ผลไม้บดผสมสมุนไพรและครีมน้ำแข็ง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน):

นักร้องลูกแพร์ - 2 ชิ้น

มะม่วง - 1 ชิ้น

มะเดื่อ - 1 ชิ้น

Sage - 2 ใบ

โหระพา - 2 สาขา

น้ำตาลทราย - 50 กรัม

พริกไทยดำ - 1 หยิก

ผิวเลมอน (ขูด) - 2 กรัม

บิสกิตบิสกิต (ร่วน) - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

ไอศกรีม (เพื่อลิ้มรส) - 4 ลูก

หั่นผลไม้รวมกันเป็นของหวาน

มะเดื่อเป็นผลไม้หลักของฤดูใบไม้ร่วงนี้

ทุกอย่างถูกตัดเพื่อเป็นของหวาน - น่ากินมากอยู่แล้ว

เราเตรียมผลไม้สำหรับดูดฝุ่น: มีการเพิ่มสมุนไพรน้ำตาลความเอร็ดอร่อยและพริกไทย

เคล็ดลับสำคัญคือหีบห่อต้องสะอาด ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ห่อขอบ ใส่ผลไม้ลงในถุงเบา ๆ ปิดขอบแล้วส่งถุงไปดูดฝุ่น

ควบคุม "การติดกาว"

นี่คือลักษณะของผลไม้ที่บรรจุสูญญากาศ

ขั้นตอนการอพยพเป็นเรื่องยากที่สุด ทุกคนเฝ้าดูวิธีการทำงานของปรมาจารย์

ผลไม้จะถูกถ่ายโอนเพื่อการอพยพ

พาเวลนำผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับทำขนมออกมาและผ่านการต้มสุกแล้ว (20 นาที 90 ° C)

ของหวานเกือบจะพร้อมแล้ว สาว ๆ ใส่ลงในชามแล้วใส่ไอศครีมลงไป

มีบริการของหวาน สนุก!

ภาพ Memento: เชฟ Pavel และผู้เข้าร่วมชั้นเรียนที่ร่าเริง

ผู้เขียนตำราอาหารหลายรายการของ STEBA รู้สึกยินดีและอาหารของเชฟชื่อดังก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก

🔗

ฉันต้องการมีส่วนร่วมในเจ้านายชั้นสูงในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก!