แยม "มะม่วง - ส้ม - เสาวรส" (A la "Satin Jam")

แยม "มะม่วง - ส้ม - เสาวรส" (A la "Satin Jam")

ประเภท: ช่องว่าง

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
มะม่วงสด	1.5 กก. น้ำหนักสุทธิ (ประมาณ 5-6 ชิ้น)
ส้มสด	น้ำผลไม้จาก 6 ส้ม
เสาวรสสด	10-15 ชิ้น
น้ำตาลทรายขาว	800 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ฉันเก็บสูตรนี้ไว้ตั้งแต่เดือนกันยายนปีที่แล้วเมื่อเสาวรสหายไปจากการขายไม่ว่าฉันจะวิ่งตามมันไปทั่วเมืองแค่ไหนในกรณีนี้ฉันยังเก็บมะม่วงไว้ในช่องแช่แข็งในรูปแบบปอกเปลือกสำเร็จรูปใน ในกรณีที่เสาวรสปรากฏขึ้นและไม่ได้หายไปมะม่วงจากนั้นทุกอย่างก็ปรากฏออกมาทันที: คุณสามารถซื้อมะม่วงสดได้มันเป็นเรื่องปกติทั้งในรูปลักษณ์และรสชาติและเสาวรสยิ้มให้ฉันที่ทางแยก และเมื่อวิญญาณลุกเป็นไฟแล้วราคาไม่ใช่ราคาสำหรับเราฉันจะซื้อต่อไปและทำแยม!
• ผู้เขียนสูตรมีความกระตือรือร้นเกี่ยวกับสูตรแยมนี้ที่เรียกว่า "Satin Confiture" ของฝรั่งเศสซึ่งฉันอยากจะทำจริงๆ ในขั้นตอนการเตรียมการเธอเบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยีของผู้เขียนเล็กน้อย แต่ความหมายของแยมยังคงอยู่ และยังไม่ชัดเจนทั้งหมดเช่นฉันจะชั่ง "เนื้อเสาวรส 600 กรัม" ได้อย่างไรในเมื่อผลไม้มีน้ำหนักเบามากและทั้ง 15 ชิ้นในเปลือกดึงเพียง 800 กรัมและแม้จะน้อยกว่าโดยไม่มีเปลือก - แต่ไลแลคเหล่านี้ ชิ้นกลมแพง!
• ไป…
• หั่นมะม่วงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะก้นหนาโรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้มะม่วงคลายน้ำ
• ใส่กระทะลงบนกองไฟนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนชิ้นโปร่งและเริ่มจมลงไปที่ก้นกระทะ นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
• ตอนนี้แบ่งชิ้นมะม่วงด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
• นำกระทะตั้งไฟอีกครั้งใส่น้ำส้มส่วนด้านในของเสาวรสลงไปผัดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที นำกระทะออกจากเตาอีกครั้งวางไว้ให้เย็นและใส่ลงไป แยมจะเริ่มข้นเปลี่ยนเป็นแยมข้น
• ใส่กระทะที่มีแยมข้นขึ้นตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มลดความร้อนและปล่อยให้แยมเดือดประมาณ 3-5 นาทีเพื่ออุ่นแยมให้เข้ากัน
• แยมร้อนชอบที่จะ "บ้วนน้ำลาย" และแน่นอนว่ามันเจ็บปวดมากดังนั้นฉันจึงปิดกระทะด้วยฝาปิดที่ป้องกันใบหน้าและมือของฉันจากการกระเซ็นของร้อนและในเวลาเดียวกันก็ช่วยให้อากาศผ่านได้ดีซึ่ง ทำให้ของเหลวระเหยและไม่สะสมคอนเดนเสทใต้ฝา
• 
• ตอนนี้ฉันจะเทแยมลงในขวด ในการทำเช่นนี้ฉันใส่บัวรดน้ำพิเศษที่มีปากกว้างลงในโถซึ่งจะช่วยให้แยมระบายลงในโถได้อย่างนุ่มนวล
• 
• ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงบนฝาพักให้เย็นแล้วปล่อยให้แยมชงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยทั้งหมดปล่อยให้มันชง
• 
• จากนั้นเราจะถ่ายตัวอย่าง!
• 

บันทึก

นี่คือแยมและรสนิยมของฉัน!
แม้ในปริมาณ "ตัด" ของเสาวรส
แยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมะม่วงและการผสมผสานระหว่างมะม่วงกับส้มคัมควอท
Bon Appetit ทุกคน!

ฉันคิดว่ารสชาติที่แปลกประหลาด!

[เทย่า !!]

นี่ไง! เทย่า !!! เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมมากขอบคุณ แล้วรูปน่ากินขนาดนี้ฉันอยากได้ของอร่อยแบบนี้อยู่แล้ว ...

[สาว ๆ]

สาว ๆ, ขอบคุณ!

การรวมกันนั้นอร่อยมากไม่เสียแรงที่ฉันรอเสาวรสนานมาก
พวกเราเองก็ต้องการอาหารอร่อย ๆ แบบนี้ แต่ฉันก็พร้อมที่จะปฏิบัติต่อคุณ - เข้ามาเถอะ

ดูน่ากินมาก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ

[Tanyusha]

คุณนึกออกไหมว่าฉันถูกดึงดูดมากแค่ไหน ... ตั้งแต่เดือนกันยายนปีที่แล้ว
ฉันชิมมาพอแล้ว

Tanyusha, ขอบคุณ!

แม่พระสวยและอร่อยขนาดไหน! ขอบคุณ - ตะลึง

ว้าว! หล่ออะไรขนาดนี้! และเมล็ดสีดำประดับมาก! บอกตรงๆว่าเป็นขนมแปลกใหม่!
ใช่ที่นี่และจากชื่อเดียวคุณจะล้มแม้ไม่มีรูป!

แยมสวย !!! และเมล็ดธัญพืชนั้นเรียกได้ว่าน่าอัศจรรย์! : girl-swoon: อร่อย !!!!!!

[สาว ๆ]

สาว ๆ, ขอบคุณทุกคน!

แยมอร่อย! และธัญพืชจะกรุบกรอบเวลากัด

ผ้าลินินเหมาะสำหรับขนมปังฟักทองของคุณซึ่งอาจไม่มีอยู่แล้ว

แฟลกซ์เหมาะสำหรับขนมปังฟักทองของคุณซึ่งอาจไม่มีอยู่แล้ว

เย้ ๆ ฮุบ!

อือฮุบ!

คุณทำงานทันทีนั่นคือคุณกิน

เพิ่งเห็นสูตรนี้ !!! ก็แค่ ... มีมะม่วงและเสาวรส 15 กก ... ก็กินซะ ... คราวหน้าเอามาจากไทเมื่อไหร่จะทำแน่นอน ...

[ลีนา]

โอ้ ลีนาเพราะฉันชอบอาหารที่มีส่วนผสมของ Exotics แน่นอน - แต่ก็อร่อยอยู่ดี!
มีแยมขวดสุดท้ายเหลืออยู่ฉันมองและเล่น "เปิด - ไม่เปิด" ในห้องนับในขณะที่ฉันอดทน

[ลีนา]

โอ้ ลีนาเพราะฉันชอบอาหารที่มีส่วนผสมของ Exotics แน่นอน - แต่ก็อร่อยอยู่ดี!
มีแยมขวดสุดท้ายเหลืออยู่ฉันมองและเล่น "เปิด - ไม่เปิด" ในห้องนับในขณะที่ฉันอดทน

ลูกสาวชอบมะม่วงมาก ... นางจึงมากับต่ายและนำมา 15 กก ... คราวหน้าจะเอาไปทิ้งทันที ...