เนื้อทอดที่ทนทุกข์ทรมานมานาน

เนื้อทอดที่ทนทุกข์ทรมานมานาน

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อ (เนื้อ)	500 กรัม
เนื้อ (หมู)	500 กรัม
พริกหยวก	1 ชิ้น
เห็ดสด (ใด ๆ )	200 ก
ไข่	2 ชิ้น
กระเทียม	4-6 ฟัน
คันธนู	หนึ่งขนาดกลาง
ชีส	ลิ้มรส
เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เนื้อทั้งหมดต้องแช่แข็งก่อนเล็กน้อยในช่องแช่แข็งเพื่อให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ได้ง่ายขึ้นฉันหั่นมันหนาประมาณ 0.3 - 0.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องทานเนื้อกับหมูฉันลองเนื้อวัวกับไก่งวงและ ไก่ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน
• หากเนื้อเหนียวเกินไปคุณสามารถเพิ่มกีวีเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็นเหมือนเศษผ้า
• พริกเห็ดกระเทียมและหัวหอมหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ (ฉันไม่ค่อยเคารพตะแกรงและกระเทียมทุกชนิด)
• จากนั้นเททั้งหมดนี้ลงในชามขนาดใหญ่เกลือพริกไทยและอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสเพิ่มไข่สองฟองและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
• ทอดเป็นชิ้น ๆ จากเนื้อสับซึ่งรีดด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
• 
• จากนั้นส่งทอดเหล่านี้ไปยังแผ่นอบและเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาและประมาณ 35-40 นาที
• ในตอนท้ายเตาอบจะเปิดขึ้นที่ด้านบนของชิ้นชีสวางชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปิดเตาอบอีกครั้งจนชีสละลาย
• สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
• 
• อย่างที่บอกไป Bon Appetit

เวลาเตรียม:

3-4 ชั่วโมง

บันทึก

นี่เป็นสูตรแรกของฉันดังนั้นฉันขอให้คุณผ่อนปรนหากฉันระบุบางอย่างผิดหรืออธิบายไม่ถูกต้อง
ฉันอยากจะบอกว่าฉันไม่ได้พบกับสูตรอาหารดังกล่าวและพูดตามตรงฉันไม่ได้มองหามันและฉันก็เอามันทั้งหมดออกจากหัวของฉัน
และด้วยความที่ฉันไม่ได้ทำอาหารบ่อยๆขั้นตอนการแล่เนื้อเป็นแผ่นบาง ๆ กลับกลายเป็นว่าลำบากมากนั่นคือเหตุผลที่ฉันเรียกมันว่าการอดกลั้นมานาน ... แต่เวลาที่ใช้ไปมันคุ้มค่ามันกลายเป็นว่าอร่อยมาก
ขออภัยในคุณภาพของรูปถ่าย

[WLAD]

WLADกับสูตรแรก!
น่าสนใจมาก. ฉันไม่เคยเจอสูตรสำหรับทอดที่ทำจากเนื้อสไลซ์บาง ๆ ต้องลอง.
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[กาลิน่า]

กาลิน่าขอบคุณมากพยายามแล้ว

อร่อยมากและไม่ธรรมดา! ฉันไม่เคยเจอสูตรแบบนี้เลย))) ขอบคุณสำหรับความคิดที่ยอดเยี่ยม! ฉันจะพยายามขูดเนื้อแช่แข็ง

[Wlad]

Wlad, ทำได้ดี! สูตรดั้งเดิมและน่าสนใจจริงๆ! อะไรก็ได้ แต่ ... ไม่ใช่แค่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยในสามัญสำนึก
และมันน่าสนใจยิ่งกว่าที่จะอ่านจากริมฝีปากของคนที่คิดค้นมันขึ้นมาเอง! ไชโยผู้เขียน !!!

ชั่วโมงดี! สูตรเด็ด! ยิ่งไปกว่านั้นผู้ชายเองก็เตรียมการรักษา!

สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับการอนุมัติของคุณ

[Wlad]

Wlad, ต้นฉบับ
ต้องลอง.

[Wlad]

Wlad, ด้วยการเริ่มต้น!
สูตรและชื่อที่น่าสนใจฉันไม่เคยกินเนื้อกับเห็ดคุณต้องลองชุดนี้ฉันคิดว่ามันอร่อยมาก
ฉันขอให้คุณมีชัยชนะในการแข่งขัน!

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณใช่ดูเหมือนว่าฉันจะเข้าร่วม



Margitte, ขอบคุณมาก

[Wlad]

Wladฉันแน่ใจว่ามันจะอร่อยมาก ทำได้ดี.

[Gayane]

Gayane, ขอบคุณมาก ... อร่อยมากมั่นใจได้
ฉันยังกินเย็นในวันรุ่งขึ้น ... ไม่มีอะไรเลย ...

[Wlad]

Wlad, ประหลาดใจ. ด้วยสูตรแรก!

[Wlad]

Wladโอ้โอ้แฮนด์เมด! เคารพ!

[สเวตลานา]

สเวตลานา,มาเรีย, ขอบคุณมาก

[Wlad]

Wlad. ด้วยสูตรแรก. และชนิดของความสำเร็จ

[กาลิน่า]

กาลิน่าขอบคุณมากฉันหวังอย่างนั้นจริงๆ

[WLAD]

WLAD, ด้วยการเริ่มต้น! สูตรดีคิดแบบนั้น

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ขอบคุณมาก

[WLAD]

WLADขอบคุณสำหรับสูตร! ในตอนนี้ฉันใช้แค่เนื้อไก่เกือบจะเป็นแบบนั้น แต่ตอนนี้ฉันจะลองเนื้อหมูและเนื้อวัวด้วย!
สูตรนี้น่าสนใจมากเพราะความน่าเบื่อของตุ้งติ้งนั้นน่าเบื่ออยู่แล้ว
ขอบคุณ!
บูมทำอาหาร!

[ริต้า]

ริต้า, ขอบคุณมากฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบมันซึ่งฉันหวังเป็นอย่างยิ่ง

[WLAD]

WLADขอโทษนะ แต่ฉันตามรายละเอียดคุณเขียนเกี่ยวกับการตัดเนื้อ:

ตัดด้วยความหนาประมาณ 0.3 -05 มม

และในรูปถ่ายด้วยตาเปล่าของฉัน ถึง 3 มม. อย่างไรก็ตามตัดเนื้อเป็นชิ้น 0.3 มม. นั่นคือบางกว่ามิลลิเมตรงานนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยสำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณจะเข้าใจผิด แต่ถ้าไม่ฉันก็นึกไม่ออกว่าจะทำอย่างไร หั่นบาง ๆ

0.3 มม. - นี่เป็นเพียง microtome ที่เหมาะสมสำหรับการตัดด้วยมีดเพื่อทำสิ่งนี้ - และแน่นอน ...

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาขอโทษหนึ่งพัน ... ฉันเข้าใจผิดรอฉันจะแก้ไขฉันไม่ได้ดูจริงๆ
ขอบคุณสำหรับทิป

[WLAD]

WLADนี่เป็นเรื่องปกติที่เราทุกคนสับสนในความคิดของฉันคุณผอมแน่นอน - หนา 2-3 มม

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาใช่ฉันพยายามหั่นทุกอย่างให้บาง ๆ และประณีตสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีรสชาติดีขึ้น

[Wlad]

Wladช่างเป็นเรื่องบังเอิญวันครบรอบของเครื่องทำขนมปังและสูตรแรก ยินดีด้วย!

[อัลลา]

อัลลาขอบคุณมากถ้าไม่ใช่สำหรับคุณฉันคงจำสิ่งนี้ไม่ได้สำหรับคำขอบคุณพิเศษนี้

[Wlad]

Wlad,

ฉันอยากจะบอกว่าฉันไม่ได้พบกับสูตรอาหารดังกล่าวและพูดตามตรงฉันไม่ได้มองหามันและฉันก็เอามันทั้งหมดออกจากหัวของฉัน
และด้วยความที่ฉันไม่ได้ทำอาหารบ่อยๆขั้นตอนการแล่เนื้อเป็นเส้นบาง ๆ มันดูลำบากมากฉันจึงเรียกมันว่าทรมานมานาน ... แต่เวลาที่ใช้ไปมันคุ้มค่ามาก ๆ มันออกมาอร่อยมาก 

ไม่มอง - มันจะถูกต้องมากขึ้น มีดที่ทำจากเนื้อสัตว์สับด้วยมือเรียกว่า "เนื้อสั่น" ดูเหมือนว่ามีสูตรอาหารอยู่ที่ไหนสักแห่งในฟอรัมของเรา และก่อนที่จะมีการประดิษฐ์เครื่องบดเนื้อแบบกลไกพวกเขาทำด้วยมือเท่านั้น แต่ตอนนี้ด้วยเหตุผลบางประการที่ผู้ชายชอบทำปากกาผู้หญิงจึงชอบเครื่องบดเนื้อ

[WLAD]

ชิ้นเนื้อสับด้วยมือ

เนื้อสับและสับมันสร้างความแตกต่างได้มาก! ฉันชอบ WLADเช่นเดียวกันไม่เห็นสูตรสำหรับทอดจากเนื้อสัตว์

[มาเรีย]

มาเรียบางทีฉันจะไม่เถียงหรือโต้แย้งเพราะตัวฉันเองฉันรู้ว่าสูตรมาจากหัวของฉันเองและสำหรับฉันแค่นี้ก็เพียงพอแล้ว ... ฉันคิดว่าฉันไม่ได้ละเมิดสิทธิ์ของใคร



ลุดมิลา,

มีสิทธิอะไร? เรากำลังพูดเรื่องอะไรอยู่?

ด้วยมีดนี้เป็นรูปครึ่งวงกลมโค้งพิเศษสองมือแกว่งซ้ำ ๆ จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งพวกเขาส่งผ่านชิ้นเนื้อ จนกระทั่งมีการคิดค้นเครื่องบดเนื้อ. และไม่มีใครสับอะไรด้วยขวาน

นี่เป็นมีดคมธรรมดาอยู่แล้ว

[มาเรีย]

มาเรียขอบคุณสำหรับข้อมูลอันมีค่า

ขวานเกี่ยวข้องอะไรกับมัน? มีมีดพิเศษสำหรับสับเนื้อสับด้วยสองมือและนี่เป็นเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงตามลำดับเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันของผลลัพธ์สุดท้าย มีดคู่เป็นอีกเทคนิคหนึ่งที่แตกต่างจากการตัดด้วยมือ

คุณเคยพยายามแล่เนื้อด้วยมือจับสองข้างหรือไม่? แม้กระทั่งแช่แข็ง?

นี่คือความจริงที่ว่าผู้ชายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้อดี! ชอบหั่นเนื้อมากกว่าบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ โครงสร้างของเนื้อจะดีขึ้นจะได้รับการเก็บรักษาและเอสโนและรสชาติ

[มาเรีย]

มาเรีย, ฉันหั่นน้ำแข็งด้วยมีดขนาดใหญ่และคมมากด้วยด้ามเดียวฉันขี้เกียจเกินไปที่จะถ่ายรูปมันและวางไว้ที่นี่และฉันคิดว่ามันไม่จำเป็นเลย ...
และฉันไม่เข้าใจเลยว่าทำไมชีสโบรอนถึงเป็นอย่างไรคุณไม่ชอบอะไรและโดยส่วนตัวแล้วคุณไม่ชอบอะไรเกี่ยวกับสูตรนี้
ฉันห่างไกลจากมืออาชีพและโดยทั่วไปฉันมีความคิดที่ห่างไกลเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์การทำอาหารฉันตัดและปรุงอาหารตามที่ฉันชอบด้วยตัวเอง

[Wlad]

Wlad, ด้วยการเริ่มต้นที่ดี!

ทำไมชีสทั้งหมดถึงเป็นโบรอน

ไม่เป็นไร!
ใน HP เป็นเรื่องปกติที่จะพูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารรายละเอียดแลกเปลี่ยนโดยการเปรียบเทียบในหัวข้อใกล้เคียงเป็นต้น
ดังนั้นคุณโปรดทุกคนเพียงแค่ว่าสูตรของคุณทำให้เกิดการเชื่อมโยงแบบขนานกับใครบางคน นี่เป็นปกติ
ขอให้โชคดีกับการแข่งขัน!

[Olga]

Olga, ขอบคุณมาก

[WLAD]

WLADยังไงซะฉันก็ชอบหั่นเนื้อแช่แข็งเหมือนกัน แต่ก่อนเคยหั่นเป็นเนื้อสโตรกานอฟและชิ้นหนาตามธรรมชาติ

มีดคมมากด้ามเดียว

มีดที่ดีทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายมาก
แต่เมื่อไม่นานมานี้สามีของฉันสนใจที่จะใช้มีดสับเนื้อด้วยตนเองตอนนี้เขามีมีดพิเศษ "pchak" ด้วย แต่ฉันยังไม่ได้ลองวิธีนี้แน่นอนฉันจะสับเนื้อด้วยมือจับที่อ่อนแอของฉันในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าเท่านั้น แต่ฉันก็มีความแข็งแรงเพียงพอเช่นกัน

ฉันชอบเนื้อสับสับ - ในแง่ของขวาน ฉันรู้ว่ามันได้ผล แต่มันก็คุ้มค่าจริงๆ

[ลุดมิลา]

ลุดมิลามากขึ้นอยู่กับความคมขนาดเหล็กที่ใช้ทำใบมีดและแน่นอนมุมของการลับมีดสำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันมีดจะลับคมในมุมที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นมีดท่องเที่ยวที่ลับคมเช่นที่ 40-45 องศาและมีดโกนแบบตรงถ้าความจำไม่เปลี่ยนที่ 11 องศา แต่จะไม่สะดวกสำหรับคุณที่จะตัดไส้กรอก ... ด้วยมีดทำครัวสถานการณ์เดียวกัน ... บนอินเทอร์เน็ตมีมากมาย บทความและวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องนี้

[Wlad]

Wlad, เพื่อน, เพื่อนและพี่ชาย: ฉันยังหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในแบบเดียวกันและไม่มีใครเข้าใจฉันทำไมต้องรำคาญ! (และทั้งหมดเป็นเพราะพูดตามตรงว่าสามีที่รักของฉันไม่ยอมกินเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันเขาจึงไม่ยอมเป็นเนื้อสัตว์สำหรับเขาดังนั้นเกือบทุกอย่างที่ซื้อมาไม่อร่อยเลยหรือแม้แต่เนื้อสับโฮมเมดสำหรับเขา แต่เนื้อของฉัน เป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากเนื้อในมีการสับ)
ไอเดียเด็ดใส่เห็ด! สามีของฉันชอบเห็ดจนตัวสั่นดังนั้นฉันจะตามใจเขาในวันพรุ่งนี้ แล้วขาวหายจากแห้งจะทำได้เหมือนกันไหม?
เอ๊ะและชีสอยู่ด้านบน - อย่างที่สามีชอบ
เอ๊ะฉันรู้สึกว่าเนื้อทอดของฉันจะอดกลั้นและสามีของฉันจะเป็นที่ชื่นชอบ

ขอบคุณสำหรับสูตร! และด้วยสูตรเริ่มต้น!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียขอบคุณมากที่ได้ลองทั้งเห็ดนางรมแชมปิญองและเห็ดแชนเทอเรลพูดได้ทุกอย่างที่มาถึงมือฉันไม่เคยลองทำแบบแห้ง แต่ถ้าคุณคิดอย่างมีเหตุมีผลมันอาจจะไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลยและฉัน คิดว่ารสชาติและกลิ่นของเห็ดพอร์ชินีจะเข้มข้นขึ้น

ประมาณ 15 ปีที่แล้วฉันกินอาหารแบบนี้ในร้านอาหารฝรั่งเศสในชิคาโก แต่ฉันไม่มีโอกาสทำอาหารด้วยตัวเอง
แต่ตอนนี้ขอบคุณคุณ Vlad - ฉันจะพยายามทำอาหาร!
ฉันไม่ชอบคัตเล็ตและเบอร์เกอร์ที่กักขฬะทุกประเภท แต่ฉันใช้เนื้อทอดที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ในการบริการขอบคุณมาก!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, และขอบคุณมาก

สูตรแรกและความรู้สึก! ไชโย!
ฉันชอบมันเหมือนกันฉันบุ๊กมาร์กไว้ จะต้องทำให้แขกประหลาดใจอย่างใด

[วิกิ]

วิกิ, ขอบคุณมาก

แต่เมื่อไม่นานมานี้สามีของฉันสนใจที่จะใช้มีดสับเนื้อด้วยตนเองตอนนี้เขามีมีดพิเศษ "pchak" ด้วย

มีดอุซเบก "pchak" ไม่ได้มีไว้สำหรับตัดเนื้อ Pchak เป็นมีดเชฟชาวอุซเบกและสำหรับฉันมันสะดวกมาก ฉันมีสองสิ่งนี้ในครัวไม่ได้ใช้งาน แต่ไม่สะดวกในการสับหรือสับเนื้อให้เป็นเนื้อสับ สำหรับสิ่งนี้มีจอบพิเศษ "Guimyakesh":

และโดยหลักการแล้วมันคือการสับเนื้อที่เข้ามาในภูมิภาคของเราจากภูมิภาคคอเคเชียนและเอเชีย ก่อนหน้านั้นในรัสเซียเนื้อสัตว์ปรุงเป็นชิ้น ๆ เท่านั้น - ต้มหรือทอดด้วยน้ำลาย ...

และถ้าในสูตรคุณใช้เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดและใช้เนื้อสัตว์ที่พิสูจน์แล้วว่าดีฉันก็ยินดีที่จะลองจานนี้โดยไม่ต้องอบด้วยความร้อนนั่นคือดิบทั้งหมด มันอาจจะเหมือนทาร์ทาร์สเต็กฝรั่งเศสหรือเยอรมันmettbrötchen ...

ฉันขอแสดงความยินดีกับผู้เขียนในการริเริ่ม! แพนเค้กชิ้นแรกไม่เป็นก้อนเลย แต่ตรงกันข้าม!

[Kapet]

Kapetทุกอย่างเป็นไปได้สามีของฉันในอินเทอร์เน็ตกำลังค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับ "มีดพิเศษ" สิ่งที่เป็นจริงในเน็ตและสิ่งที่ไม่เป็นจริงมีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงเท่านั้นที่รู้แม้ว่าเพื่อนของเรายืนยันว่าเป็นไปได้ด้วย pchaks
ใช่ฉันดูวิดีโอนี้ - สับอย่างสวยงาม

หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดให้หนาประมาณ 0.3 - 0.5 ซม

เพียง แต่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมทุกคนถึงเขียนเกี่ยวกับการสับเนื้อมีเทคนิคที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงไม่ใช่การสับ

เพียง แต่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมทุกคนถึงเขียนเกี่ยวกับการสับเนื้อมีเทคนิคที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงไม่ใช่การสับ

บางทีอาจเป็นเพราะการหั่นเนื้อบาง ๆ หนึ่งกิโลกรัมไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย ฉันตัดได้มากขึ้น แต่มันเหนื่อยและใช้เวลานานมาก ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมือผู้หญิงที่ไม่สูบบุหรี่ ...