เคล็ดลับในการทำ vinaigrette

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaอาจเป็นไปได้ว่าแบบแผนอาหารถูกสร้างขึ้นสำหรับทุกครอบครัวคุณไม่ควรทำให้สาว ๆ ขุ่นเคือง ... คุณเคยชินกับมันมาก แต่มีคนอื่น ใครสนใจวิธีของคุณก็เตรียม vinaigrette ด้วยวิธีนี้

ฉันมักจะปรุงผักสำหรับน้ำองุ่นในเครื่องแบบหลังจากปรุงอาหารฉันก็เทน้ำทิ้งเท่านั้น และหลังจากที่ฉันพยายามอบไอน้ำฉันก็รู้ - ของฉัน!

เพื่อให้ชัดเจนเกี่ยวกับสีฉันจะพยายามโพสต์รูปถ่ายนี่คือ vinaigrette ของเมื่อวานทั้งหมดที่เหลืออยู่

น้ำส้มสายชูฉันไม่อยากแนะนำมันทำลายสิ่งที่มีประโยชน์ แต่สีของฉันสวยอยู่แล้วขึ้นอยู่กับหัวบีทโชคดีที่เรามีหัวบีทของเราเองสีจะสวยเสมอทั้งในไวน์และบอร์ชท์ฉันไม่ใส่ น้ำส้มสายชูได้ทุกที่ ถ้าคุณอยากเปรี้ยวจริงๆควรเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเพราะมีสารเคมีที่ยาวกว่าจึงไม่ทำลายสารอินทรีย์และกระเพาะอาหารน้อยกว่า

น้ำส้มสายชูทำลายสารอาหารอะไรบ้าง? ให้แมลงวันแยกชิ้นทอดแยกกัน ... ในกรณีนี้น้ำส้มสายชูจะไม่เข้าสู่กระเพาะอาหารของคุณ (แม้ว่ามันจะได้รับ แต่ก็ไม่ได้ทำอันตรายใด ๆ ) มันทำหน้าที่เป็นกรดเพื่อรักษาสีและมะนาวก็ไม่มีประโยชน์ จากกลิ่นดิน
เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำทั้งหมด

[Ksyusha]

Ksyushaฉันไม่ใส่น้ำส้มสายชูโดยทั่วไปฉันจะลองใช้มะนาวแทน เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีความเป็นกรดสูงในกระเพาะอาหารและตับ สำหรับรสชาติที่เหมือนดินฉันไม่ได้สังเกตว่าผักของฉันใช้แปรงฉันทำความสะอาดผิวก่อนปรุงอาหารในขณะที่ฉันหั่นหัวบีทให้ไม่พอใจ - อร่อยมาก - ไม่มีรสเหมือนดินบางทีฉันอาจมีหัวบีทชนิดอื่น .. ของฉันเอง.
โดยทั่วไปขอบคุณทุกคนสำหรับการสนทนาฉันแก้ไขและเพิ่มซอร์สโค้ดเล็กน้อยสิ่งที่ฉันคิดว่าเข้าใจได้ดังนั้นฉันจึงคุ้นเคยกับมันมากหลังจากนั้นสูตรนี้มีอายุ 20-30 ปีและฉัน ' ฉันทำทุกอย่างบนเครื่องอยู่แล้วฉันไม่ได้คิดถึงอะไรและทำไม และที่นี่ฉันตระหนักว่ายังมีความแตกต่างที่ต้องเพิ่ม และเพิ่มรูปภาพ

เป็นที่เข้าใจ ... และฉันได้กลิ่นนี้ในหัวบีทจริงๆดังนั้นฉันจึงเทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ... แม้ว่าฉันจะชอบหัวบีทมากก็ตาม!

[Ksyusha]

Ksyushaมีกรดในมัสตาร์ดฉันทำแบบเดียวกันกับน้ำเกลือน้ำมะนาวและน้ำผึ้งมันช่วยขับไล่กลิ่นแปลกปลอมได้อย่างดีเยี่ยม คุณสามารถทำได้ตามที่ฉันเขียนในสภาเพิ่ม .. และอื่น ๆ ! ฉันใส่กระเทียมลงไปด้วยดังนั้นมันจึงหอมมาก!

ฉันยังเพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำองุ่นมันทำให้ฉันมีความเอร็ดอร่อย และฉันยังเพิ่มโอลิวิเยร์ ...

ใช่ฉันใส่มัสตาร์ดด้วยฉันเติมทุกที่ฉันชอบมันมาก ... ฉันทำเองด้วย

สามีของฉันกินทุกอย่างด้วยมายองเนสและ vinaigrette ก็เหมือนกันฉันต้องเรียนรู้วิธีทำมายองเนสและมายองเนสที่ไม่มีมัสตาร์ด!

คุณสามารถมี 5 kopecks ของคุณเองเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับการเตรียม vinaigrette และฉันชอบปรุงผักเพื่อทำไวน์ในหม้อทอดในถุงอบชั้นหนึ่งของหัวบีทจากนั้นแครอทและมันฝรั่ง ผักสับแน่นอน ปรากฎว่าผักอบแม้กระทั่งสามีที่เกลียดไวน์ - ขบที่แก้มทั้งสองข้าง

และฉันปรุงผักสำหรับเหล้าองุ่นในรูปแบบหั่นบาง ๆ ในกระทะนึ่งในหลาย ๆ โหมด Steam 25 นาทีแล้วเสร็จ!

หนึ่งต่อหนึ่ง porcayka ของฉัน)))) ฉันยังปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ตั้งแต่ตอนที่ผู้เล่นหลายคนปรากฏตัวในโหมดผักนึ่งและทุกครั้งที่ฉันมีความสุขอย่างมากที่ที่ไหนสักแห่ง (แน่นอนใน HP) ฉันพบสิ่งนี้ คำแนะนำ! เป็นที่น่าเสียดายที่ฉันตัดก้อนบนโอลิเวียร์ให้เล็กลงมิฉะนั้นชีวิตจะง่ายขึ้น

สามีของฉันกินทุกอย่างด้วยมายองเนสและ vinaigrette ก็เหมือนกันฉันต้องเรียนรู้วิธีทำมายองเนสและมายองเนสที่ไม่มีมัสตาร์ด!

ว้าวฉันคิดว่าฉันเป็นคนเดียวที่ "บิดเบือน" แต่ปรากฎว่ายังมีเช่นนั้น
ฉันชอบ vinaigrette กับมายองเนส

[เคท]

เคทโดยทั่วไปสามีของฉันทุกอย่างมีมายองเนสขนมปังกับมายองเนสพิลาฟซึ่งทำในหม้อที่หางไขมันและมายองเนส! พายกับกะหล่ำปลีเนื้อโดยทั่วไปไม่หวานทามายองเนสเดียวกัน บางทีฉันก็รักเขาเหมือนกัน

บางทีฉันก็รักเขาเหมือนกัน

มายองเนสหรือสามี?

[ฉันตัดก้อนบน Olivier ให้เล็กลง]

หนึ่งต่อหนึ่ง porcayka ของฉัน)))) ฉันยังปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ตั้งแต่ตอนที่ผู้เล่นหลายคนปรากฏตัวในโหมดผักนึ่งและทุกครั้งที่ฉันมีความสุขอย่างมากที่ที่ไหนสักแห่ง (แน่นอนใน HP) ฉันพบสิ่งนี้ คำแนะนำ! สงสารที่ ฉันตัดก้อนบน Olivier ให้เล็กลงมิฉะนั้นชีวิตจะง่ายขึ้นอย่างไร

Olesya อะไรที่ป้องกันไม่ให้ผักถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับ Olivier และนึ่งในลักษณะเดียวกัน?

สาว ๆ ที่ชื่นชอบ vinaigrette กับมายองเนสคุณและสามีของคุณน่าจะชอบสลัดของฉัน https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165686.0 และผู้ชายของฉันก็ชอบเพราะมีเนื้อด้วย

[svetta]

svettaฉันชอบวิธีทำอาหารของคุณฉันต้องลอง! ขอบคุณ!

Olesya อะไรที่ป้องกันไม่ให้ผักถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับ Olivier และนึ่งในลักษณะเดียวกัน?

ก้อนเล็ก ๆ หลุดออกไปในรูแม้ว่า ..... ฉันคิดอย่างนั้น แต่จริงๆแล้วมันอาจจะไม่หลุดฉันยังไม่ได้ลอง
เบา ๆ ขอบคุณคุณให้จี้มายากลฉันจะพยายามกลับมารายงาน

[เคท]

เคทโดยทั่วไปสามีของฉันทุกอย่างมีมายองเนสขนมปังกับมายองเนสพิลาฟซึ่งทำในหม้อที่หางไขมันและมายองเนส! พายกับกะหล่ำปลีเนื้อโดยทั่วไปไม่หวานทามายองเนสเดียวกัน บางทีฉันก็รักเขาเหมือนกัน

ยังไม่เลิกรักเพื่อนคง !!

ฉันมีเพื่อนแบบนี้!

[Olesya]

เป็ดก้อนเล็ก ๆ หลุดออกไปในรู

Olesyaแต่คุณสามารถวางผ้ากอซบนหม้อไอน้ำสองชั้นจากนั้นมันจะนึ่งและจะไม่ล้มเหลว

[Olesya]

Olesyaแต่คุณสามารถวางผ้ากอซบนหม้อไอน้ำสองชั้นจากนั้นมันจะนึ่งและจะไม่ล้มเหลว

ใช่คุณไม่จำเป็นต้องวางอะไรเลย

ฉันหั่นผักสำหรับสลัดเป็นก้อน 0.7-1.0 ซม. และมันเป็นมากกว่าหลุมในเรือกลไฟและไม่มีอะไรตกลงมา
และอย่าลืมล้างผักที่สับก่อนใส่ในหม้อนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ "น้ำมูก" หลังจากเดือด ผักโดยเฉพาะมันฝรั่งมีแป้งดังนั้นมันจึงกลายเป็นเยลลี่ในชิ้นหลังจากปรุงอาหาร - และนี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์

[0.7-1.0 มม]

ใช่คุณไม่จำเป็นต้องวางอะไรเลย

ฉันหั่นผักสำหรับสลัดเป็นก้อน 0.7-1.0 มม และมันเป็นมากกว่าหลุมในเรือกลไฟและไม่มีอะไรตกลงมา

ไม่มีความผิดพลาด?

ใน Vinaigrette ผักควรมีขนาดใหญ่ตั้งแต่ 0.7 ถึง 1 ซม. ตัดฉันคิดว่า Tatiana อธิบายตัวเองโดยคำแนะนำกล่าวเกี่ยวกับขนาด

เราไม่ชอบมันฝรั่ง micra ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมฉันถึงเหนียว บางทีฉันอาจจะเปิดเผยเธอมากเกินไป? และ vinaigrette: ผักที่ยังไม่สุกในกระทะ mikra จากนั้นปอกเปลือกและหั่น ฉันไม่ชอบตัดหัวบีทดิบมันแข็งและรสชาติดีฉันชอบหัวบีทต้มทั้งตัวมากกว่า ฉันเอาผักเข้าเตาอบไม่ได้ฉันจะทำให้มันแห้งเสมอ ฉันปรุงแครอทและหัวบีทไม่ว่าจะเป็นไมโครนหรือนึ่งทั้งตัวแม้ว่าฉันจะชอบหั่นมันฝรั่งก็ตาม
ส่วนผักในน้ำซุปแม่สามีปรุงบีทรูทแบบนั้น พิจารณาการปรุงหัวผักกาดอย่างรวดเร็ว: ต้มหัวผักกาดเล็กน้อยจากนั้นเทน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง วิธีนี้ทำให้ฉันประหลาดใจแม้ว่าหัวบีท แต่ความจริงก็ไม่ได้ดิบ

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ฉันก็คิดเหมือนกัน.

ไม่มีความผิดพลาด?

แน่นอนข้อผิดพลาดของ Cubes คือ 0.7-1.0 ซม. แก้ไขแล้ว

[Oksana]

Oksanaมีวิธีทำให้มันฝรั่งร่วนและเหนียวน้อยลงฉันใช้วิธีนี้ในโอลิเวียร์ คำแนะนำนี้ได้รับในบล็อกของเขาโดย Lazerson ฉันคิดว่าคุณรู้เรื่องนี้ดี ดังนั้นเขาจึงแนะนำให้ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนในน้ำที่เป็นกรดนั่นคือเติมน้ำส้มสายชูหรือมะนาวลงในน้ำก่อนปรุงอาหารเนื่องจากโดยหลักการแล้วมีวิตามินน้อยในมันฝรั่งการทำลายระหว่างออกซิเดชั่นจึงไม่สำคัญมันฝรั่งดูเหมือนจะปิดรูขุมขนด้านนอกดีนี่คือวิธีที่ฉันอธิบายและปรากฎว่ามันไม่ร่วนและไม่เหนียวมันดูดซับน้ำมันหรือมายองเนสน้อยลง

ใช่แม้ความเหนียวของมันฝรั่งก็ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งในนั้นยิ่งมีแป้งมากเท่าไหร่มันฝรั่งก็ยิ่งร่วนมากเท่านั้น และถ้าเห็นได้ชัดว่าแป้งเหนียวน้อยลงตอนนี้มันฝรั่งจำนวนมากขายโดยมีปริมาณแป้งลดลงคุณปรุงและปรุงได้ แต่มันไม่แตกและไม่ร่วนและคุณจะไม่มีเวลาทำอาหารด้วยตัวเอง แต่ มันแตกแล้วต้มจนเกือบเป็นมันฝรั่งบด ความจริงก็คือเมื่อแป้งน้อยมีประโยชน์ต่อสุขภาพและแป้งมากขึ้นก็จะมีรสชาติดีกว่า

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaมันฝรั่งเพียงพันธุ์เดียวที่มีปริมาณแป้งต่างกันนั้นมีไว้สำหรับอาหารที่แตกต่างกัน มันฝรั่งที่มีแป้งต่ำจะไม่ทำให้มันฝรั่งบดอร่อยและมันจะไม่ต้มลงถังขยะไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนก็ตาม ใช้สำหรับทอดเพราะคงรูปได้ดี
มันฝรั่งสีขาวสำหรับต้มและสีชมพูสำหรับทอด - นี่คือสิ่งนี้

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaฉันรู้ว่ามีการเติมกรดในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้ผักคงสภาพ และฉันปรุงมันฝรั่งทั้งลูกในไมครอนและไม่มีของเหลวคุณไม่สามารถเพิ่มได้ที่นั่น บางครั้งฉันทำกับข้าวฉันสงสัยว่ามันเกี่ยวกับโหมดทั้งหมด

พิจารณาการปรุงหัวผักกาดอย่างรวดเร็ว: ต้มหัวผักกาดเล็กน้อยจากนั้นเทน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เทน้ำเย็นแล้วยืนสักพัก - ฉันจะไม่เสี่ยง
ฉันคิดว่ายิ่งผักอยู่ในน้ำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งให้วิตามินแก่น้ำนี้มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นฉันก็แปลกใจเช่นกันที่ได้อ่านคำแนะนำของ Lyudmila
แต่การล้างช็อกด้วยน้ำเย็นหลังจากน้ำเดือดถูกระบายออกจะดีมาก
นอกจากนี้แม่ของฉันมักจะปรุงผักสำหรับเหล้าองุ่นเช่นนี้: น้ำเทลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมผักเท่านั้น หัวผักกาดจะถูกปรุงแยกจากแครอทและมันฝรั่งเสมอ แน่นอนไม่แนะนำให้ผสมมันฝรั่งกับแครอทปรุงอาหารแยกกัน แต่ขึ้นอยู่กับปฏิคมที่จะตัดสินใจ
มันฝรั่งและแครอทปรุงอาหารได้เร็วขึ้นดังนั้นกระทะจึงถูกนำออกจากความร้อนก่อนหน้านี้ ยิ่งไปกว่านั้นแครอทอาจกลายเป็นว่าไม่สุกเล็กน้อย แต่ก็ไม่น่ากลัวมันจะมาในภายหลัง
ในกระทะที่มีหัวบีทคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะได้หากต้องการ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะล. l น้ำส้มสายชูหรือมะนาว (ฉันสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) มีคำแนะนำที่แน่นอนเกี่ยวกับเวลาในการต้มหัวบีท แต่ฉันลืมไปแล้ว แต่ไม่ควรต้มหัวบีทจนสุกเต็มที่ เพื่อให้มีดแทบจะไม่สามารถเข้าได้
น้ำเดือดจะถูกระบายออกทันทีและหัวบีทแครอทและมันฝรั่งราดด้วยน้ำเย็น ฉันแค่ใส่กระทะลงในอ่างแล้วเปิดน้ำไหลสักสองสามนาที
และหลังจากนั้นก็เป็นความลับหลัก เราใช้หนังสือพิมพ์และห่อหัวบีทที่แช่เย็นไว้ให้แน่น แต่ยังร้อนมาก จากนั้นคุณสามารถห่อให้แน่นด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทและมันฝรั่งล่วงหน้า
ฉันมักจะทำอาหารในตอนเย็นและห่อทิ้งไว้จนถึงเช้า ในตอนเช้าฉันคลายผักพวกเขาก็พร้อมแล้วภายใต้อิทธิพลของไอน้ำในรูปแบบปิดผนึกอย่างแน่นหนาพวกมันถึงตัวเอง
ฉันไม่ได้ต้มผักในกระทะมานานแล้วตั้งแต่หม้ออัดแรงดันปรากฏขึ้น แต่ฉันยังคงฝึกขั้นตอนด้วยการราดด้วยน้ำเย็น (และในฤดูหนาวมักจะไม่อยู่ในอ่าง แต่อยู่ใต้ปั๊มน้ำข้างถนน) และ ห่อด้วยหนังสือพิมพ์
เมื่อฉันหั่นผักหัวบีทแยกจากกันและปรุงรสที่เหลือแยกต่างหากด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นฉันก็รวมและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เอ๊ะจะบอกด้วย ...
ฉันล้างหัวบีทอย่างดีและใส่ไว้ในถุง ฉันใส่แพคเกจในกระทะเต็มน้ำดันอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ฉันผูกหีบห่อ ปรากฎว่าเป็นเครื่องดูดฝุ่น จากนั้นฉันใส่หม้อกับมันฝรั่งแครอทและหัวบีทหนึ่งถุงเพื่อปรุงอาหาร ด้วยกัน. ฉันใช้หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่และแครอทเพื่อให้หัวบีทสุกได้นานขึ้น จากนั้นก็สะเด็ดน้ำใส่ถุงแช่น้ำแข็งไว้ ​​10 นาทีก็ออกมาได้ดี
ทุกอย่างปรุงในกระทะเดียวไม่เปื้อนหัวบีทไม่ต้ม (สีเข้มข้นมากชอบรสชาติ)
ฉันลองวิธีนี้ในการปรุงหัวบีทขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น มันก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ผิวหนังลอกออกบาง ๆ โดยที่มันยังคงอยู่ สีและรสชาติดี!

ต้มหัวบีทเล็กน้อยแล้วเทน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้ทำให้ฉันประหลาดใจแม้ว่าหัวบีท แต่ความจริงก็ไม่ได้ดิบ

นี่คือวิธีปรุงบีทรูท ฉันชอบ. ก็ลองเอาตัวเล็ก ๆ

เอ๊ะจะบอกด้วย ...
ฉันล้างหัวบีทอย่างดีและใส่ไว้ในถุง ฉันใส่แพคเกจในกระทะเต็มน้ำดันอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ฉันผูกหีบห่อ ปรากฎว่าเป็นเครื่องดูดฝุ่น จากนั้นฉันใส่หม้อกับมันฝรั่งแครอทและหัวบีทหนึ่งถุงเพื่อปรุงอาหาร ด้วยกัน. ฉันใช้หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่และแครอทเพื่อให้หัวบีทสุกได้นานขึ้น จากนั้นก็สะเด็ดน้ำใส่ถุงแช่น้ำแข็งไว้ ​​10 นาทีก็ออกมาได้ดี

ดังนั้นฉันจึงทำอาหารฉันชอบมันมาก - ผักเองและความจริงที่ว่าไม่มีกลิ่นของหัวบีทในระหว่างการปรุงอาหารแล้วคุณไม่จำเป็นต้องล้างกระทะ

มีเคล็ดลับดีๆมากมายเกี่ยวกับหัวบีท ฉันกำลังจะทำอาหารสำหรับเวเนเกรต วันนี้ฉันจะลองทำอาหารสูตรในถุง คำถามเดียวคือไม่เป็นอันตรายหรือ? อันที่จริงที่อุณหภูมิสูงสารที่เป็นอันตรายฟอร์มัลดีไฮด์บางชนิดสามารถเริ่มถูกปล่อยออกจากถุงได้เช่นเดียวกับการให้ความร้อนกับจานชามหากไม่ได้ออกแบบมาสำหรับอาหารจานร้อน

[Nelya]

Nelyaมันเป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งผักไว้ในเปลือกในน้ำซุปฉันเขียนไว้แล้วว่าไม่ควรมีน้ำมากและคุณไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ผิวจะกักเก็บสารอาหารไว้สารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายหายไป หากปอกเปลือกและหั่นผักล่วงหน้าแม้ว่าจะนึ่งแล้วก็ตาม แต่วิตามินส่วนใหญ่จะถูกทำลายไป จากประสบการณ์หลายปีของฉันผักดังกล่าว (ปรุงในเปลือก) จะฉ่ำและรสชาติดีกว่า แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติ

บางครั้งฉันใส่ผักลงในโคโล - ตะกรันเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินในแก้วเป็น ฉันจะบีบแตงกวาดองและกะหล่ำปลีด้วย ไม่มีใครชอบสลัดแบบ "เหลว" เลย และฉันมักจะเสิร์ฟหัวหอมลวกในโถแยกต่างหากบนโต๊ะ ฉันไม่ใส่มันในสลัด ทุกคนจะใส่อะไรก็ได้ตามต้องการ กลิ่นหอมในสลัดไม่ค่อยดี ...

prigaditsa ... temka แล้ว.. ถึงบุ๊คมาร์ค ..

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ฉันเห็นด้วยกับคุณว่าผักที่ปอกเปลือกและหั่นไว้ล่วงหน้านั้นมีประโยชน์น้อยกว่า ฉันเคยลองต้มก้อนในหม้อไอน้ำสองครั้ง แต่ฉันไม่ชอบและฉันก็กลับไปทางเดิม ฉันกำลังนึ่งในหม้ออัดแรงดัน ฉันเทน้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้หม้ออัดแรงดันสามารถสร้างแรงดันได้ แต่เพื่อไม่ให้ขาตั้งจุ่มลงในน้ำ จากนั้นฉันก็ใส่ขาตั้งตรงนั้นแล้วใส่ผักที่ล้างแล้วและยังไม่ได้ล้าง
ฉันจะไม่กิน vinaigrette ด้วยของเหลวอย่างแน่นอนดังนั้นฉันจะไม่ทำการทดลอง ฉันก็เช่นกัน Elena-Lizaฉันคั้นเอาน้ำส่วนเกินและแตงกวากะหล่ำปลีและหัวหอม แต่ venegrette ไม่เคยแห้ง
ขอบคุณที่แบ่งปันเคล็ดลับในการทำ venegrette อาจมีคนชอบวิธีนี้ด้วย ฉันจะรับทราบคำแนะนำของคุณในการปรุงมันฝรั่งกับ Olivier in lim คิตตี้

และฉันขี้เกียจ ... สำหรับน้ำผลไม้ (และสำหรับสลัดอื่น ๆ ) ฉันใส่ผักทั้งหมดรวมกันในหม้ออัดแรงดันและประมาณสองสามนาที 10-15 จากนั้นฉันจะเอามันฝรั่งและแครอทออกแล้วเริ่มหัวบีทต่อไปอีก 10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด และนั่นคือทั้งหมด ... ไม่มีอะไรเปื้อนไม่เดือด

[ผักแช่แข็ง]

และฉันปรุงผักสำหรับเหล้าองุ่นในรูปแบบสับในกระทะนึ่งในหลาย ๆ บน Steam 25 นาทีแล้วเสร็จ!

ผักแช่แข็ง - แครอทและหัวบีทจะถูกปรุงอย่างดีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและพร้อม

เป็นที่น่าเสียดายที่ฉันตัดก้อนบนโอลิเวียร์ให้เล็กลงมิฉะนั้นชีวิตจะง่ายขึ้น

ฉันนึ่งแครอทแบบนี้ - แช่แข็งหั่นเป็นเส้นบนเบอร์เนอร์ส่วนที่ถูกตัดให้สุกดีแล้วแครอทเป็นแท่งบาง ๆ ทั้งแท่งไม่แตกเมื่อผสมในโอลิเวียร์สีจะสดใส

vinerget สามารถแช่แข็งในบางส่วนได้หรือไม่? เขาทำตัวอย่างไรหลังจากละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ? เราทำทุกอย่างแบบสมัยก่อนต้มแยกกันระบายน้ำระบายความร้อนที่ระเบียง ... เกี่ยวกับชุดชูชีพกับแพ็คเกจฉันยังไม่เข้าใจ (
มีอะไรยุ่งยากเกี่ยวกับหัวหอมหรือไม่? เราแค่หั่น ๆ พออ่านข้างบนว่าดองได้ โดยทั่วไปไม่อนุญาตให้รับประทานหัวหอมและกระเทียมในอาหารและยิ่งไปกว่านั้นน้ำส้มสายชูและผักดองและผักดอง เมล็ดถั่ว.มีเคล็ดลับอะไรบ้างที่จะทำให้ส่วนผสมเหล่านี้เป็น "อาหาร" มากขึ้น?

[อิกอร์]

อิกอร์ฉันจะไม่พูดเกี่ยวกับการแช่แข็งฉันไม่ได้แช่แข็งฉันไม่รู้
และหัวหอมสามารถลวกด้วยน้ำเดือดเทหัวหอมสับลงในชามที่มีน้ำเดือดพักไว้สั้น ๆ ไม่เกิน 3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำหัวหอมจะสูญเสีย "ความโกรธ" แต่ไม่กลายเป็นต้ม คุณสามารถหมักถ้าคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูในชามทันทีหลังจากเทน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
ฉันดองหัวหอมโดยไม่ต้องใช้น้ำเดือดเจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำกัดแอปเปิ้ลในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารก่อนที่จะหั่นผักลงในน้ำผลไม้เทหัวหอมสับด้วยน้ำส้มสายชูปิดด้วยจานรองและภายใต้แรงดัน (แก้ว น้ำ) ยืนในขณะที่ฉันทำความสะอาดหั่นผักที่เหลือ

[อิกอร์]

อิกอร์หัวหอมที่ละลายแล้วคุณจะไม่อยากกินในภายหลัง ในอาหารจานใดก็ได้ ถ้าคุณต้องการจริงๆให้เพิ่มในภายหลัง และอาหารมากขึ้น ... เพียงแค่เปลี่ยนแตงกวาดองสด

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaนอกจากนี้ยังมีผู้เชี่ยวชาญในการแช่แข็งฉันจะเขียนในส่วนนั้นหากพวกเขาไม่ตอบสนอง ... เราชอบวิธีนี้หลักสูตรแรกโจ๊ก - ทีละชั้น ไหและในช่องแช่แข็ง สะดวก. จะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยมะนาวได้อย่างไร? มีสูตรไหนบ้าง) เช่นต่อ 100g. หอมใหญ่สับ 1 ช. แอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก X g
ไม่อนุญาตให้ใช้กะหล่ำปลีธรรมดาเราแทนที่ (เช่น borscht) ด้วยกะหล่ำปลีปักกิ่งมันจะเปรี้ยวได้อย่างไร? และไม่มีผักดอง - นี่ไม่ใช่เหล้าองุ่น แล้วพวกเขาล่ะ? ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่ามีวิธี "การดองอย่างรวดเร็ว" (อะไรทำนองนั้น) ฉันคิดว่าในรูปแบบนี้พวกเขาจะทำอย่างไร? ฉันเงียบเพื่อถั่วอาจเป็นไปไม่ได้ที่จะ "แต่งตัว" เขา?

[อิกอร์]

อิกอร์ดังนั้นหากคุณไม่สามารถมีอาหารจานนี้ได้เนื่องจากส่วนผสมของมันทำไมต้องยืนยันเช่นนั้น?

ไม่มีผักดองไม่ใช่เหล้าองุ่น

เค็มจึงเป็นไปไม่ได้ เราจะต้องเลือกแล้วว่าจะสุขภาพหรือ - ไวน์กับผักดอง

ฉันไม่ต้มหัวบีท แต่อบมัน แครอทนึ่ง มันฝรั่งจะไปยังไง? ฉันไม่ใส่หัวหอมเลย - ฉันเคยชินกับมันมาตั้งแต่เด็กและพวกเราก็ไม่ยอมรับมัสตาร์ด - น้ำส้มสายชูด้วย และแม่ของฉันสอนให้ตัดว่ายิ่งเล็กยิ่งดี ไม่ใหญ่กว่าถั่วที่ต้องการ
ฉันไม่ชอบแผ่นเสียง - นี่คือเวลาที่นอกจากแตงกวาแล้วยังมีกะหล่ำปลีด้วย และถ้ามีปลาเฮอริ่งสำหรับ vinaigrette ฉันก็ไม่ใช้แตงกวา

นี่คืออาหารง่ายๆ แต่แต่ละครอบครัวมีกฎของตัวเอง

[อิกอร์]

อิกอร์ฉันจะไม่พูดเกี่ยวกับการดองแตงกวาอย่างรวดเร็วฉันไม่ได้ทำยกเว้นว่าการดูดฝุ่นจะทำให้กระบวนการทั้งหมดเร็วขึ้นในบางครั้ง และถั่วใน vinaigrette ในครอบครัวของเราโดยทั่วไปไม่ได้รับการยอมรับให้ใส่
ตอนนี้ฉันได้เริ่มทำแตงกวาต่อไปนี้โดยเฉพาะสำหรับ Venergetes:

สลัดแตงกวา (นาทัสสิก)

ฉันลดน้ำส้มสายชูลง 2 ครั้งแล้วหั่นแตงกวาเป็นเส้นใหญ่บนเบอร์เนอร์

แทนที่แตงกวาดอง

แทนที่จะใช้ถังรสเปรี้ยวเค็มเราเอากระป๋องจากการเย็บ มีความหวานมากหรือน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งรีดด้วยมะนาวแทนน้ำส้มสายชู
และมีสูตรอาหารที่มีแตงกวาดองจากถั่วจากนั้นใช้สำหรับดองหัวหอมหรือที่อื่น
และหัวหอมที่มีซุป Borscht หลังจากละลายน้ำแข็งอย่างใดก็ไม่ได้สังเกตว่ามันไม่ดี
จากความทรงจำ: มันฝรั่งแตงกวาหลังจากละลายน้ำแข็งบอกว่ารสจืด นั่นคือตามทฤษฎีแล้ว vinaigrette ไม่พึงปรารถนาที่จะจัดเก็บเช่นนั้น? แล้วแต่ใครเคยลองแล้วจะเขียน.