Jelly jelly ใน Shteba DD2 - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

เนื้อวุ้นใน Shteba DD2

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ชุดเนื้อสำหรับเนื้อเจลลี่	ประมาณ 2 กก
น้ำ	2 ล
เกลือ	เพื่อลิ้มรส 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล
หลอดไฟ	1 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
กระเทียม	หลาย ก้อน
เครื่องเทศ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ฉันชอบกินเนื้อเยลลี่ แต่ไม่ได้ปรุง ก๊าซจะได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง - ไม่ว่าจะอ่อนลงหรือแรงขึ้นให้ถอดโฟมออกตลอดเวลาสงสัยว่าต้องเทน้ำมากแค่ไหนโดยคำนึงว่ามันจะเดือดและในตอนท้ายควรมีของเหลวเหลืออยู่เพียงพอ ใช่และนี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานคุณไม่สามารถทำได้ในวันธรรมดาไม่มีเวลาว่างมากนัก
ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจที่จะเชี่ยวชาญกระบวนการนี้ในŠtebik ฉันอ่านคำแนะนำและสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงเนื้อเยลลี่และด้วยเหตุนี้ฉันจึงมีตัวเลือกสำหรับ SV
ฉันลองใช้ในทางปฏิบัติและนำมาสู่ความสนใจของ shteboodov และไม่เพียงเท่านั้น!
แม่สามีมักจะปรุงเจลาติน แต่สำหรับฉันนี่ไม่ใช่เนื้อเยลลี่แท้ๆ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าวุ้นควรจะแข็งตัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกชุดส่วนผสมของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ ฉันมักใช้เนื้อล้วน 25-30% ไม่ว่าจะเป็นอกไก่หมูติดมันหรือเนื้อวัว ส่วนที่เหลืออยู่ที่กระดูก ก้านบังคับ, ขา / ฟุต, ไม้ตีกลอง, ปีก, หูหมู (มีอะไรในสต็อกหรือทั้งหมดในสต็อก) เนื้อเจลดีเนื้อหมูไม่มีไขมันหรือไก่ / งวงจากคอปีกหลัง พวกเขายังบอกว่ามันเป็นเนื้อเยลลี่ชั้นเยี่ยมจากหางวัว แต่ฉันไม่เคยเห็นมันวางขาย
คราวนี้ฉันมีขาหมู 2 ขา, ไก่มีหนังครึ่งหน้า 2 ชิ้น, อกไก่หนึ่งชิ้น, หมูชิ้นเล็ก ๆ , เนื้อวัว สามารถทำได้ด้วยเนื้อสัตว์ประเภทเดียว แต่ฉันชอบที่จะใช้แผ่นเสียงมากกว่า ยิ่งไปกว่านั้นจากไก่เชิงเดี่ยวจะได้รับเจลลี่ที่แข็งแรงน้อยกว่า ตัวอย่างเช่นเฉพาะกับหมู
หลายคนไม่ชอบกลิ่นหมูจากขา / ก้านจึงแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นหลายชั่วโมงก่อนปรุงเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง ฉันไม่รู้ว่ามันช่วยได้มากแค่ไหนฉันไม่กังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยตัวเองและฉันคิดถึงช่วงเวลานี้
ทำความสะอาด / ขูดขา / หู / ก้านให้ดี อย่างไรก็ตามหลังจากแช่แล้วขั้นตอนนี้จะง่ายกว่า
เราใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในชามเทน้ำเย็นจนถึงขีดสูงสุด ฉันได้น้ำประมาณ 2 ลิตร
จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารในขั้นตอนเดียวได้ทันทีตามที่ Katya Vei แนะนำ
เนื้อเจลลี่ในหม้อหุงความดันอเนกประสงค์ Steba DD1 ECO
แต่ฉันชอบเทน้ำซุปก่อนมากกว่า: ฉันนำไปต้มบน Fry (10-15 นาที) ปรุงเป็นเวลาหลายนาที ฉันเทน้ำซุปชามของฉันและเนื้อจากโฟมที่เกิดขึ้น เธอ อย่างสูง เกิดขึ้นมากมายโดยเฉพาะที่ด้านล่าง หากคุณข้ามขั้นตอนนี้น้ำซุปจะขุ่น
เติมน้ำเย็นอีกครั้งให้มากที่สุด ไม่มีอีกแล้วเพราะในภายหลังเราจะใส่หัวหอมและแครอทมากขึ้นและระดับจะเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
คุณสามารถใส่เกลือได้ในตอนนี้หรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฉันลองวิธีนี้แล้วก็ไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก แต่ยังคงแนะนำในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ฉันมีเกลือไม่มากฉันจึงพยายามใส่เกลือให้น้อยที่สุด ใส่กระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแล้วฉันสบายดี แต่นั่นคือรสนิยมของฉัน ลองทำด้วยตัวเองถ้าคุณรู้สึกว่าคุณมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้
เราตั้งค่าโหมดซุปเป็น 0.7 เป็นเวลา 1 ชั่วโมง รับแรงกดประมาณ 30-40 นาทีจากนั้นปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงความดันจะลดลงอีก 30 นาที เป็นไปไม่ได้ที่จะบังคับให้เลือดออกเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่น้ำซุปที่มีไขมันจะไหลผ่านวาล์ว
หลังจากปลดล็อคใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันมี lavrushka ถั่วดำและออลสไปซ์ ถ้าคุณไม่เคยเค็มมาก่อนให้ใส่เกลือ
เรายังใส่แครอทและหัวหอมทั้งลูก ขอแนะนำว่าอย่าปอกหัวหอม แต่ใส่กับแกลบโดยตรงเพียงตัดหางและก้นออกเล็กน้อยดังนั้นจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้นและสีของน้ำซุปเป็นสีทอง ฉันไม่รู้ว่ามันมีอิทธิพลหรือเปล่า แต่คราวนี้เนื้อเยลลี่มันสุดยอดมาก!
อย่างไรก็ตาม lavrushka ให้รสขมเมื่อปรุงเป็นเวลานาน ในเนื้อเยลลี่เดือดในเวอร์ชันของฉันสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น
เปิดโหมดซุป 0.7 อีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที รับแรงกดประมาณ 10 นาทีจากนั้นเดือด 30 นาทีแล้วหยดต่ออีก 30 นาทีอย่าให้เลือดออกด้วยตนเอง!
เรานำเนื้อหัวหอมและแครอทออก เราชิมน้ำซุป สามารถเค็มได้ถ้าไม่เค็ม อย่างไรก็ตามน้ำซุปควรเค็มเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความเค็มปานกลาง ทิ้งไว้บนเครื่องทำความร้อน
เราแยกชิ้นเนื้อเอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือ "ฉีก" ด้วยส้อม ใส่กระเทียมสับ 3-4 กลีบคลุกเคล้า เราจัดวางถาด / จาน / จาน ผู้ที่ชื่นชอบสามารถเติมแครอทเพื่อความสวยงาม
เรากรองน้ำซุปและเทเนื้อลงไป คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่ซับด้านบนเพื่อขจัดคราบไขมันออกจากพื้นผิว แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้เนื่องจากเนื้อเยลลี่จะอยู่กับไขมันได้นานขึ้นและจะไม่ม้วนในตู้เย็น น้ำซุปใสและหอม!
เราทำให้มันเย็นลง เราใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว นอกจากนี้ขอแนะนำให้วางไว้บนชั้นกลางซึ่งอุณหภูมิจะเหมาะสมที่สุดสำหรับเยลลี่ ฉันมักจะทำอาหารในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเราหยิบมัสตาร์ดออกมาและชิมเนื้อเยลลี่ที่รอคอยมานาน!
ไขมันสามารถลอกออกก่อนรับประทานอาหาร
หลายคนชี้ให้เห็นว่า Shteba ผลิตน้ำซุปที่อร่อยหอมและใสมาก มีการยืนยันโดยส่วนตัวแล้วว่าเนื้อเยลลี่ยังได้รับการจัดอันดับ 5+ ด้วย! สามีแมวคอนเฟิร์ม!
Bon Appetit ทุกคน!

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

บันทึก

ฉันชอบที่จะใส่เกลือไม่ธรรมดา แต่มีกลิ่นหอม คราวนี้เป็นเกลือของ Abadzekh กับเธอน้ำซุปกลายเป็นเพียงระเบิด!
อย่างไรก็ตามในเครื่องทำขนมปังที่เรารักมีสูตรเกลือปรุงแต่งมากมายจาก Tanya-Admin ฉันทำสามเวอร์ชันตามสูตรของเธอฉันชอบทุกอย่าง มอบให้เพื่อนเธอจึงคลั่งไคล้เกลือหอมนี้ จนถึงตอนนี้ฉันยังไม่ได้กินเพียงเพราะเกลืออร่อยมากและเธอใส่ไว้ในสลัดเท่านั้นมันน่าเสียดายที่ในซุป!
เวลาในการปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 3.5 ชั่วโมง จากเวลานี้ฉันยุ่งประมาณ 15 นาที - สะเด็ดน้ำซุปล้างเนื้อปอกแครอท เวลาที่เหลือ Stebik ทำโดยไม่มีฉันด้วยตัวเอง! ความสวยของฉัน! 3.5 บวกครึ่งชั่วโมงสำหรับการตัดเนื้อนั่นคือ 4 ชั่วโมงสำหรับทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่าง
และในกระทะธรรมดาบนเตาฉันใช้เวลา 6-7 ชั่วโมงโดยคำนึงถึงการระบายน้ำซุปครั้งแรก และคุณต้องจำไว้เสมอว่าคุณต้องควบคุมความเดือดและนำโฟมออกเป็นระยะ
บรรทัดล่าง = ปรุงสุกเร็วขึ้น 1.5-2 เท่า, สิ่งสกปรกน้อยลงในครัว, มีเวลาว่างมากขึ้นสำหรับพนักงานต้อนรับ! อร่อยสวยรวย!