ถั่วตุ๋นแบบลีน (Steba DD1)

ถั่วตุ๋นแบบลีน (Steba DD1)

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ส่วนผสม
ถั่ว
แครอท	2 ชิ้น
หัวผักกาดหอม	1 ชิ้น
พริกแดงบัลแกเรีย	1 ชิ้น
เกลือปรุงรส	ลิ้มรส
ผักใบเขียวสด

วิธีทำอาหาร

• แครอทสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกไทยด้วยบนกระต่ายขูดเพื่อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• เราเปิดโหมดการทอดเป็นเวลา 12 นาทีและหลังจากสัญญาณเทน้ำมันและใส่ผัก ทอด.
• ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศและเตตระปาก้าหรือซอสมะเขือเทศ Dolmio ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เราผสม ทอดในเทฟลอน
• ต่อไปเรามาดูถั่วกันดีกว่า
• ฉันไม่มีเวลาแช่ถั่ว แต่ฉันควรจะมี)
• ฉันทำแล้วล้างให้สะอาดใส่ในชามเหล็กปริมาณเท่าที่ก้นปิดสนิทและสูงประมาณ 2 นิ้วชี้
• เทน้ำให้มิดถั่ว เปิดโหมดผัก 10 นาทีความดัน 0.7
• หลังจากสิ้นสุดระบอบการปกครองความกดดันถูกบังคับให้ปล่อยน้ำก็ถูกระบายออก ดังนั้นถั่วจึงหายไปสาเหตุที่ทำให้ท้องอืด))
• จากนั้นเทน้ำเดือดให้ทั่วถั่ว เราใส่เนื้อย่างของเรา
• ถั่วของฉันเก่ามากและต้องใช้เวลานานมากในการปรุงอาหารแม้ในหม้ออัดแรงดัน
• และฉันต้องการถั่วตุ๋นเช่นจากหม้อหุงช้า
• และฉันเปิดโหมดผักเป็นเวลา 30 นาทีที่ความดัน 0.7
• หลังจากสิ้นสุดแรงดันไม่คลาย แต่เปลี่ยนเป็น Moderation 88 g เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• เกลือในตอนท้าย เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด
• และนี่คือผลลัพธ์
• ถั่วกลายเป็นนุ่มและหนาตามที่ฉันชอบ ผู้เชี่ยวชาญด้านถั่วคือสามีบางทีนี่อาจเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา
• เค้าว่าอร่อย !!

บันทึก

เนื่องจากเราอดอาหารอยู่ในขณะนี้ถั่วจึงเป็นอาหารทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์
ฉันแนะนำทุกคน!

ปล. หากคุณมีถั่วอ่อนเวลาต้มครั้งที่สองสามารถลดลงเหลือ 20 นาที และเราปล่อยให้เวลาแห่งความอิดโรยเหมือนเดิม



ถั่ว - ผลไม้ที่ละเอียดอ่อน (ถั่ว) - ล้อที่มีเมล็ดไม่สุก (ผัก) และเมล็ดโตเต็มที่ (เมล็ดพืช) ที่มีชื่อเดียวกันสมุนไพรประจำปีสูง 20 - ^ - 300 ซม. (พันธุ์ปีนเขา) มีใบ trifoliate ดอกไม้สีขาวหรือสี บ้านเกิด - เขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของอเมริกาเอเชียและแอฟริกา วัฒนธรรมโบราณ. มันถูกนำไปยังยุโรปหลังจากการค้นพบอเมริกาไปยังรัสเซีย - ในศตวรรษที่ 17 และ 18 ในอดีตสหภาพโซเวียตมีการเพาะปลูกส่วนใหญ่ในยูเครนมอลโดวาจอร์เจียดินแดนครัสโนดาร์ ถั่วผัก (มักเรียกว่าถั่วเขียว) เพื่อเป็นอาหารจะได้รับการเก็บเกี่ยวที่ยังไม่สุก - ในระยะของหัวไหล่เมื่อมีวาล์วที่บอบบาง (เมื่องอสะบักไหล่จะแตกได้ง่าย) โดยไม่มีเส้นเส้นใยหยาบและฟิล์มที่เป็นแผ่นหนัง ด้อยพัฒนา - ไม่เกินขนาดของเมล็ดข้าวสาลี ใบถั่วมีโปรตีนแป้งน้ำตาลวิตามินซี 20 มก. แคโรทีนวิตามินบีตามโครงสร้างและคุณภาพของถั่วใบมีดถั่วผักแบ่งออกเป็นพันธุ์น้ำตาลและกึ่งน้ำตาล ในถั่วน้ำตาล (เช่น Yubileynaya 287, Saksa without fiber 615, Sugar Triumph 764) ถั่วไหล่ไม่มีชั้น parchment และเส้นใยหยาบ ถั่วกึ่งน้ำตาล (ตัวอย่างเช่น Shchedraya) มีเส้นใยหยาบในลิ้นถั่วไหล่เล็กใช้เป็นอาหาร

ถั่วจะเก็บเกี่ยวเมื่อหัวไหล่เติบโตและพัฒนา - ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม ภายใต้สภาวะปกติถั่วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน (เนื่องจากหัวไหล่สุกเร็วเกินไปหยาบและแห้ง) ที่อุณหภูมิต่ำ (ประมาณ 0 ° C) และความชื้นสัมพัทธ์สูง (ประมาณ 90%) - นานถึง 5-7 วัน ถั่วผักใช้ในการปรุงอาหารและบรรจุกระป๋อง ปรุงจากอาหารจานเดียว (ต้มกับเนยหรือผัดกับเนยและไข่) และยังใช้ในการทำซุปน้ำผลไม้เครื่องเคียง ฯลฯถั่วทอดในน้ำมันพืชและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศจะอร่อยเมื่อเย็น

ไม่ควรรับประทานถั่วดิบเนื่องจากฝักถั่วมีสารพิษที่อาจทำให้เกิดพิษซึ่งจะถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร

ถั่วเมล็ดพืชในทางตรงกันข้ามกับผักจะถูกบริโภคในสภาพที่โตเต็มที่ ถั่วทรงกลมหรือรูปไตยาวตั้งแต่ 0.5 ซม. ถึง 1.5 ซม. มีสีต่างๆ (สีขาวสีเขียวสีน้ำตาลสีเหลืองสีขาว) ถั่วขาวมีคุณภาพสูงกว่าถั่วสี ถั่วมีโปรตีน 17-32% คาร์โบไฮเดรตสูงถึง 57% ไขมันสูงถึง 4% เกลือแร่ พันธุ์ปอกเปลือก (ตัวอย่างเช่น Gribovskaya) ปลูกเพื่อเมล็ดพืชซึ่งถั่วมีความเหนียวไม่เป็นเนื้อมีเส้นใยจำนวนมากชั้น parchment ได้รับการพัฒนาอย่างดีในด้านความหนาและเมื่อสุกถั่วจะแตก ถั่วเมล็ดพืชใช้สำหรับทำซุปลูกชิ้นเนื้อทอดหม้อปรุงอาหารเครื่องเคียงสำหรับเนื้อต้มและทอดปลา สำหรับหลักสูตรแรกขอแนะนำให้ใช้ถั่วขาวเนื่องจากถั่วสีจะทำให้ซุปมีสีเข้ม ถั่วผสมไม่สะดวกในการปรุงอาหาร (ถั่วประเภทต่างๆต้องใช้เวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน) ก่อนเตรียมอาหารจากถั่วเมล็ดพืชจะถูกคัดแยกวัชพืชจะถูกลบล้างสองหรือสามครั้งในน้ำเย็น

เพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหารของถั่วแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นและทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง (คุณสามารถแช่ค้างคืนได้) เมื่อแช่ถั่วจะได้รับน้ำมากกว่าเมล็ดธัญพืช 2 เท่า (โดยน้ำหนัก) อุณหภูมิของน้ำในระหว่างการแช่ไม่ควรเกิน 15 ° C มิฉะนั้นถั่วอาจมีรสเปรี้ยว แม้จะมีรสเปรี้ยวที่อ่อนที่สุด แต่ก็ไม่สามารถรับรู้รสชาติได้ แต่ถั่วก็ต้มได้ไม่ดี เมื่อต้มโดยไม่ต้องแช่ถั่วส่วนสำคัญจะสูญเสียรูปร่าง - นำไปต้ม ก่อนปรุงอาหารน้ำจะถูกระบายออกและเทถั่วด้วยน้ำเย็นสดเพื่อให้ถั่วปกคลุม เมื่อน้ำเดือดมันจะถูกระบายออกและถั่วจะถูกเทด้วยน้ำเดือดและต้มในกระทะปิดด้วยฝาปิดด้วยการต้มที่อ่อนและต่อเนื่อง ขอแนะนำให้ใส่ถั่วเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ระยะเวลาในการปรุง 1-2 ชั่วโมง ด้วยอาหารที่มีรสเปรี้ยวถั่วเช่นพืชตระกูลถั่วทั้งหมดอย่าต้มนาน ดังนั้นให้เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและปรุงรสถั่วด้วยน้ำส้มสายชูซอสจะทำได้ก็ต่อเมื่อเมล็ดสุกนิ่มเท่านั้น

คุณไม่สามารถเติมโซดาได้เมื่อต้มถั่วมันจะเร่งกระบวนการปรุงอาหาร แต่มันมีส่วนในการทำลายวิตามินบี 1 ที่มีอยู่ในถั่วและทำให้รสชาติของมันแย่ลง ไม่แนะนำให้ต้มระหว่างปรุงอาหารและเติมน้ำเย็นลงไปเพราะจะทำให้ถั่วแตกและสุกช้าลง

เพื่อเพิ่มรสชาติของถั่วต้มบางครั้งพวกเขาต้มด้วยแครอทผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมหั่นเต๋า เพื่อจุดประสงค์เดียวกันใช้ผักชีฝรั่งและคื่นช่ายมัดเป็นพวงและต้มพร้อมกับถั่ว หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วให้นำออก ถั่วสุกจะรับประทานทั้งเมล็ดหรือบด เมล็ดธัญพืชปรุงรสด้วยไขมัน (น้ำมันพืชน้ำมันหมูเนื้อแกะเนื้อวัวหรือมาการีนครีม) นมหรือซอสมะเขือเทศที่มีหรือไม่มีหัวหอม

คั่นไว้เป็นตัวอย่าง! ขอให้โชคดี! ฉันต้องการซื้อสีแดงปกติแล้วฉันจะสร้าง! ขอบคุณ!

ขอบคุณสำหรับสูตรที่ทันเวลา วันนี้ฉันจะแช่ถั่วค้างคืนพรุ่งนี้ฉันจะปรุงมัน ไม่เข้าใจ: ควรดื่มน้ำแรกจากการปรุงอาหารหรือไม่?

ฉันพบถั่วแดงในถังขยะ ไปทำอาหารกันเถอะ!

ขอบคุณสำหรับสูตรที่ทันเวลา วันนี้ฉันจะแช่ถั่วค้างคืนพรุ่งนี้ฉันจะปรุงมัน ไม่เข้าใจ: ควรดื่มน้ำแรกจากการปรุงอาหารหรือไม่?

ใช่เราระบายก่อนเพื่อไม่ให้ท้องอืด)
ดีใจจังที่ชอบสูตรนี้ !!

สวัสดีตอนเย็น! ฉันชอบสูตรนี้ด้วย ไม่แนะนำให้ฉันทานเนื้อสัตว์ และน้ำหนักของถั่วเท่านั้นที่ฉันมองไม่เห็น?

ฉันไม่ได้จดน้ำหนักของถั่ว
วางไว้ให้ถั่วปิดก้นชามแล้วสูง 2 นิ้ว)

มาชุน! ขอบคุณมาก! จะอร่อยแค่ไหน! จริงๆแล้วฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับถั่วเลยฉันแค่ไม่รู้วิธีปรุงมันครั้งหนึ่งฉันทำซุปถั่วแล้วมันไม่อร่อยเลย หลังจากประสบการณ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จฉันก็ไม่ได้ใช้มันอีกต่อไปจนถึงวันนี้ ... ฉันเสิร์ฟถั่วเป็นอาหารเย็นด้วยความใจหายและสิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจเมื่อครอบครัวเริ่มยกย่องอาหารจานนี้ ฉันชอบตัวเองมากจริงๆ! ตอนนี้ถั่วได้รับการฟื้นฟูอย่างสมบูรณ์ในสายตาของฉันฉันจะปรุงต่อไป ขอบคุณ!

โอ้ Lyudmila ฉันกังวลที่นี่ฉันคิดว่ามันจะออกมาพร้อมกับถั่วอื่น))
ฉันดีใจมากที่มันออกมาอร่อย))

ใช่เราระบายก่อนเพื่อไม่ให้ท้องอืด)
ดีใจจังที่ชอบสูตรนี้ !!

เนื่องจากสารยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหารที่มีอยู่ในถั่วเข้าไปในน้ำนี้เป็นเรื่องที่ถูกต้องมากที่คุณทำเช่นนี้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ค่อยมีเขียนในสูตรถั่วฉันแปลกใจเสมอ - ทำไมโหลดทางเดินอาหารของคุณ ...

สูตรเด็ดง่ายและอร่อยอย่างหวัง) ฉันจะทำอาหารให้แม่เธอกำลังอดอาหาร

ในการอดอาหารถั่วคือสิ่งที่คุณต้องการ)

Masha เธอเป็นอย่างไรหลังจากผ่านไป 30 นาที? อ่อนหรือแข็ง? ของฉันยังไม่ได้ปรุงฉันเลยคิดว่าจะเติม "ผัก" ลงไป 10 นาทีหรือรอ 5.5 ชั่วโมง ..

เพิ่ม 10 นาทีถ้าคุณต้องการ จากนั้นเปลี่ยนเป็นความอ่อนล้าทันทีโดยไม่ปล่อยแรงกดดัน

โอเคขอบคุณสำหรับคำตอบ)

Mash ถั่วกระป๋องในสูตรนี้ใช้ได้หรือไม่?

[lilary]

lilaryแต่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน อาหารกระป๋องอยู่ระหว่างการแปรรูป
พยายามทำ)

[มาซิเนน]

มาซิเนนฉันจะพยายามอย่างแน่นอน)))))

สวัสดีทุกคน! และฉันปรุงถั่วเมื่อวานนี้ แต่ฉันไม่มีแรงที่จะรอนานหลังจากดูและอ่านสูตรดังนั้นฉันจึงปรุงโดยไม่ต้องแช่และอิดโรย ขั้นแรกต้ม 30 นาทีที่ความดัน 3 (ทั้งแพ็คไม่ได้ดูน้ำหนัก) ระบายของเหลวและเพิ่มหัวหอมทอด -2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่ -4 ชิ้น ขนาดใหญ่และวางมะเขือเทศฉันลืมใส่พริกไทยเทน้ำเดือดให้ทั่วชามเกลือเพื่อลิ้มรสและอีกครั้งใส่โหมดความดันโจ๊ก 3 ครั้ง 1 ชั่วโมง หลังจากคลายความกดดันตัวเองแล้วฉันก็เปิดฝาออกและอดไม่ได้ที่จะไม่ใส่โจ๊กลงบนจานรองแม้ว่ามันจะเป็นช่วงเย็นแล้ว Fasolka ก็ต้มแช่ในน้ำเกรวี่สักคำอร่อย !!!

[แอนนา]

แอนนาเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณ
ที่ 0.3 ในที่เดียวกันอุณหภูมิจะต่ำกว่าจะกลายเป็นสุกเหมือนในหม้อหุงช้าในการตุ๋น))

ใช่ Mashenka นั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจลองวิธีนี้ ขอบคุณที่อัปโหลดสูตร

[แอนนา]

แอนนา, ฉันมีถั่วอยู่แล้วทันทีที่ฉันยังไม่ได้ปรุง)
ฉันมีสามีที่เกิดในประเทศที่ถั่วเป็นอาหารประจำชาติและไม่รู้จักรูปแบบต่างๆมากมายในหัวข้อนี้))
ดีฉันสรรเสริญตัวเองอีกครั้ง

ขอบคุณที่ใส่ใจสูตร))

สูตรที่ยอดเยี่ยมฉันทำมาแล้วสองครั้งและครั้งสุดท้ายที่ฉันปรุงไม่ได้อยู่ในโปรแกรม "ผัก" เป็นเวลา 30 นาที แต่ในโปรแกรม "ซุป" ก็เป็นเวลา 30 นาทีเช่นกัน ฉันชอบซุปมากกว่าถั่วกลายเป็นนุ่มกว่า

[คิระ]

คิระดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้)

[มาซิเนน]

นั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการถั่ว ... มาซิเนนขอบคุณสำหรับสูตรอาหารมันยอดเยี่ยมมาก! (ความจริงทรมานเป็นเวลา 2 ชั่วโมง)

[ทัตยา]

ทัตยา, ดีใจที่ชอบถั่ว)
ฉันชอบที่จะอิดโรยทั้งคืนมันออกมาอร่อยมาก!

ฉันจะพยายามทำให้ความอิดโรยตลอดทั้งคืนในครั้งต่อไป และฉันจะมีอะไรให้เปรียบเทียบ

อะลองดู !!

วันนี้ฉันปรุงถั่วใน STEBE DD2
5 นาทีในโหมดผักความดัน 0.7
ปล่อยแรงดันและสะเด็ดน้ำก่อน
ฉันเทน้ำอีกครั้งและเปิดโหมดผัก 40 นาทีความดัน 0.7
ความดันไม่ได้คลาย แต่รอให้มันลดลงเอง
ในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหารฉันก็เตรียมผักที่มีเนื้อรมควัน ถ้าตัวเลือกไม่ติดมันก็ไม่มีเนื้อสัตว์
เกลือปรุงรส ใส่ถั่วทอดแล้วใส่เคี่ยว 95 ก. เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

โอ้โหอร่อยขนาดไหน! มาเรียขอบคุณสำหรับสูตร! นี่คืออาหารจานโปรดของฉันตอนนี้ และคำถามคุณใส่เครื่องเทศอะไร? ฉันได้เพิ่มผักชีพริกและเกลือด้วยเกลือ Adyghe และผักใบเขียว อาจจะมีการเพิ่มอย่างอื่น แต่ฉันไม่รู้?

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาคุณสามารถพริกแดงหวาน
ดีเพื่อลิ้มรส))

ดีใจจังที่ชอบ !!

ฉันเพิ่มพริกหวานลงไปในการทอด ชอบคำผิด ...

มาเรียขอบคุณมากสำหรับแนวคิดในการทำอาหารถั่ว! ในขั้นตอนที่ 3 ฉันปรุงในซุป - 20 นาทีกด 0.7. ฉันเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเกลือพริก: ดำและ cr. พริกป่น; ผักใบเขียวสำหรับซุปจากเมล็ดโคทานิลอเรลและยี่หร่า มันเป็นแค่ซุปตาร์

[Astilba]

Astilbaฉันดีใจมากที่ไอเดียนี้มีประโยชน์))
เพื่อสุขภาพของคุณ !!

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าต้องเทน้ำครั้งที่สองเท่าไหร่?

[เฮเลนา]

เฮเลนา, stoba ปกคลุมเมล็ดถั่วและเพิ่มขึ้นจนหนาเท่านิ้วชี้
ถ้าเทเยอะจะเหมือนน้ำซุปของเหลว)
มันจะออกมาอร่อยกว่าเมื่อมันหนา))

นี่คืออีก 1 สูตรสำหรับถั่วและมีวิดีโอที่ฉันทำอาหาร)

ถั่วลีนในสไตล์บอลข่าน (หม้ออัดแรงดัน Steba DD2 Eco) (มาซิเนน)

ขอบคุณสำหรับความรวดเร็วฉันใส่ลงในน้ำเป็นครั้งที่สองอีกครั้งถั่วแก่มากและเป็นครั้งที่สามที่มีผักตอนนี้ฉันจะดูวิดีโอฉันสามารถปรับเปลี่ยนได้ ขอบคุณ.

[เฮเลนา]

เฮเลนาถ้ามันเก่าแล้วครั้งที่สองคุณต้องตั้งเวลาอย่างน้อย 40 นาที)