อาลาเคบับคอหมู sous-vide

แค่ไม่บอกภรรยา เธอเข้มงวดกับฉัน

มันคงไม่ทำให้เธอลำบากใจ .... ดังนั้นซาช่าจึงเปลี่ยนมาเป็นพวกเรา))) ใช่ซาช่า?

[นาตาชา]

นาตาชาแต่ทุกอย่างเริ่มต้นขึ้นอย่างสวยงาม
อย่าลืมจดว่าตัวเองทำอะไรมากแค่ไหนและใครปรุงที่ไหน แต่ตอนนี้ลืมเรื่องการนอนหลับไปซะ

ลืมเรื่องการนอนหลับไปเสียก่อน

... คุณใจดี ...

อย่าลืมจดว่าตัวเอง ... อะไรเท่าไหร่และใครปรุงที่ไหน

ด้วยตัวมันเอง, . Ol



ฉันก็คิดว่า ... ถ้าเครื่องทำแฮมเป็นสุญญากาศแล้วจะใช้เวลาทำอาหารนานแค่ไหน ...

นาตาชา. ทำอุณหภูมิ 69-71 องศาและนาน 4-6 ชั่วโมง คุณไม่สามารถทำผิดพลาดได้

นาตาชา. ทำอุณหภูมิ 69-71 องศาและนาน 4-6 ชั่วโมง คุณไม่สามารถทำผิดพลาดได้

Sash คุณกำลังพูดถึงเครื่องทำแฮมหรือไม่?

คุณใจดี ...

แล้ว
ซาช่า !! ถ้อยทีถ้อยอาศัย ?? 69 คือที่ไหนและ 71 อยู่ที่ไหน คุณผู้ชายจะได้รับประแจเช่นนี้หรือไม่: อาฆาตพยาบาท: ที่ไหนสักแห่งที่ 12-15 คุณจะไม่เข้าใจผิด

นาตาชาฉันเข้าใจว่าคุณต้องการปิดผนึกเครื่องทำแฮมในสุญญากาศหรือไม่? ดังนั้นเวลาที่ระบุให้มากขึ้นเพื่อที่จะเดือดอย่างแน่นอน (ทันใดนั้นก็จะมีอากาศอยู่ข้างใน) Olya เนื่องจากฉันรู้ว่า Natasha ไม่มีอุปกรณ์พิเศษและความสามารถในการวัดอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์ฉันจึงระบุอุณหภูมิที่ปลอดภัยซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้ และ 69 หรือ 71 ก็ได้ตามที่คุณต้องการ ในฟอรัมของไส้กรอกในครั้งเดียวมีการต่อสู้ทั้งหมดในเรื่องนี้ มีเพียงข้อสรุปเดียวคือทั้งสองสิ่งนั้นและสิ่งนั้นมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต ดังนั้นจึงไม่มีความขัดแย้งตรรกะของผู้ชายอย่างหมดจด ที่นี่เท่านั้นที่ผู้หญิงขับรถตามกฎอย่างเคร่งครัดและผู้ชายมีสิทธิ์ทดลองขับ

โดยหลักการแล้วคุณสามารถวัดอุณหภูมิ ... ด้วยเทอร์โมมิเตอร์การทำอาหาร แต่มันไม่สะดวก - ฉันไม่มีรูในเครื่องทำแฮมของฉัน))
โดยทั่วไปฉันจะใส่ 72 (ฉันเคยได้ยินมาแล้วว่า CF ของฉันโกหกอย่างน้อยความคลาดเคลื่อนกับเทอร์โมมิเตอร์ ... แม้ว่าเทอร์โมมิเตอร์จะไม่ใช่มาตรฐานก็ตาม)) - อย่าเพิ่มความหวาดกลัว ..

เรามี แต่ผู้หญิงที่ขับรถตามกฎอย่างเคร่งครัด

ดี Duc it ... นี่คือ patamushta ราชินีทุกคนมีสิทธิ์ไปทางซ้าย ...

ราชินีทุกคนมีสิทธิ์ไปทางซ้าย ..

: girl_dance: เจ๋งพูดเลย!

แน่นอน หากผู้หญิงเปิดสัญญาณไฟเลี้ยวซ้ายไม่ได้หมายความว่าเธอจะเลี้ยวขวาเธอสามารถตรงไปได้ ... นาตาชามักจะเป็นผู้เล่นหลายคนในแง่บวก ดังนั้นคุณจึงระบุช่วงอุณหภูมิดังกล่าวด้วย ถ้าองศาของคุณเปลี่ยนไปให้ใส่ 69 ถ้ามันเป็นห้าองศาให้ใส่ 70 และอย่าใช้สมอง

สายสะพายบอกฉันว่าคุณสามารถปรุงอาหารแบบนั้นโดยไม่ใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศได้หรือไม่?

ทำไมจะไม่ล่ะ? คุณปรุงแบบนั้นอยู่แล้วเฉพาะในอุณหภูมิที่สูงขึ้นและใช้เวลาน้อยลง ตอนนี้ลองใช้อุณหภูมิที่ต่ำลงและมีเวลามากขึ้นในการรับประกันการปรุงอาหาร ฉันแค่พูดถึงแฮม ไม่อนุญาตให้ทำบาร์บีคิว

ดังนั้นฉันจึงชี้แจงว่าคุณสามารถปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องดูดฝุ่น? แม้ว่าเครื่องทำแฮมของฉันจะบรรจุในลักษณะที่น้ำไม่เข้าไปที่นั่นและไม่มีช่องอากาศที่นั่นซึ่งอาจรบกวนการทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำ (นี่คือวิธีที่พวกเขาอธิบายในเว็บไซต์ Em-ki เกี่ยวกับ sous-vide เทคโนโลยี)
ถ้าอย่างนั้นฉันจะพยายาม เมื่อเวลาผ่านไปฉันไม่ได้ตัดสินใจว่าจะจัดแสดงเท่าไร ... คุณต้องการทางขึ้นที่ราบรื่นหรือไม่? ควรใส่ 69-71 ทันทีหรือไม่?

นาตาชาอุ่นเธอเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและต้มทันทีที่ 69-71 อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างราบรื่นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับไส้กรอกและถึงแม้จะไม่ใช่ทั้งหมด ไม่จำเป็นสำหรับแฮม แต่จำเป็นต้องทำให้ร้อน เวลาเท่ากันในครั้งแรกลอง 4 ชั่วโมงแม้ว่าฉันจะต้มในน้ำเป็นเวลาสั้นกว่าในภูมิภาค 2-2.5 ชั่วโมง แต่ด้วยการควบคุมอุณหภูมิ ดีกว่าอย่างที่พวกเขากล่าวว่า over -...

ดีกว่าอย่างที่พวกเขากล่าวว่าเกิน -... กว่าไม่ปรุง

ดังนั้นฉันจะ.

หากคุณยังตัดสินใจที่จะเคี่ยวไก่ในเตาอบให้ปรับเป็นเวลา 8 ชั่วโมงและอยู่ที่ 80 องศา อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆในตัวไก่ คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็นเวลา 20-30 นาทีเป็น 90-95 แล้วลดลงอีกครั้ง พวกเขาก็ทำเช่นนั้นเช่นกัน

ฉันเข้าใจเกี่ยวกับไก่ ใช่ปล่อยให้เป็น 80 * C ฉันคิดว่ามันไม่ยากที่จะตั้งโปรแกรมเตาอบของฉันใหม่เป็นเวลาเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งหรือสองชั่วโมง (นี่เป็นเรื่องไม่สะดวกสำหรับเธอ แต่ก็เหมือนกับ gritsa สำหรับการไม่มีปลาและเนื้อปลา)



ฉันโยนหน้าอกใหญ่ที่โดดเด่นลงไปในกองหิมะเพื่อทำให้ตกใจ แฮมและไก่กำลังสุก
ไก่นั่งอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
ฉันรู้สึกเศร้ากับไก่ - ความสูงของเตาอบไม่เพียงพอที่จะผลักซากทั้งหมดไปที่นั่นเพื่อให้มันอยู่บนตะแกรงและมีพาเลทอยู่ข้างใต้ ฉันต้องเปิดและจัดวาง ฉันวางเธอไว้อย่างสวยงาม))