“ มหาสมุทรเต็มไปด้วยความมั่งคั่งอย่างไม่รู้จักเหนื่อย ความรู้เกี่ยวกับมหาสมุทรและการใช้ทรัพยากรเป็นภารกิจสำคัญสำหรับปีต่อ ๆ ไป " คำพูดเหล่านี้ของ MV Keldysh ประธาน Academy of Sciences of the USSR เราอ้างถึงที่นี่โดยไม่ได้ตั้งใจ ศตวรรษของเราเคยถูกเรียกว่ายุคแห่งไฟฟ้า
ตอนนี้เขาได้รับฉายา "จักรวาล" อันน่าภาคภูมิใจ ใช่บางทีก่อนสิ้นศตวรรษที่ยี่สิบทะเลทรายที่ตายแล้วของดาวอังคารจะมีชีวิตขึ้นมาและสมบัติของบาดาลดวงจันทร์จะถูกส่งโดยจรวดบรรทุกสินค้าเพื่อแปรรูปไปยังโรงงานและโรงงานทางโลก
แต่วันนี้เราต้องการมหาสมุทรจริงๆ และเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าพื้นที่เพาะปลูกใต้น้ำจะให้ผลผลิตเร็วกว่าดาวอังคาร
ลองนึกภาพต่อไปนี้: ยานพาหนะทุกพื้นที่เคลื่อนที่ไปตามชายฝั่งทะเลไม่ว่าจะโดยทางบกหรือลงไปในน้ำ เขาไม่ได้มองหาสมบัติไม่ใช่สัตว์ทะเล แต่รวบรวม ... ... หอยแมลงภู่. หอยแมลงภู่? หอยเหล่านี้สมควรได้รับความสนใจจากวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจริงหรือ? ปรากฎว่าพวกเขาสมควรได้รับ ใช่แล้วอะไรล่ะ! ท้ายที่สุดการตั้งถิ่นฐานของพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยเนินเขาใต้น้ำที่หนาแน่นบนสันดอนชายฝั่ง มีหอยแมลงภู่จำนวนมากจนไม่มีฟาร์มปศุสัตว์ใดสามารถหาเนื้อจากทุ่งหญ้าได้มากเท่าที่จะหาได้จาก "กระป๋อง" หอยแมลงภู่หนึ่งเฮกตาร์: สองร้อยถึงสามร้อยตันหนึ่งหมื่นชิ้น
หอยแมลงภู่เป็นหอยทะเลที่พบมากที่สุด
หอยแมลงภู่ทะเลดำมีน้ำหนักเพียงสามสิบกรัม แต่มีการขุดจำนวนมากในทะเลดำ หอยแมลงภู่หลายชนิดอาศัยอยู่ในน่านน้ำของทะเลตะวันออกไกล แต่สายพันธุ์การค้าหลักคือหอยแมลงภู่ Dunker หรือหอยสีดำ การจับหอยแมลงภู่ที่กินได้นั้นได้รับการพัฒนาไม่ดีมีขนาดเล็กลิ้นหอยบางจึงจับได้ยากกว่า
สิบปีที่แล้วมีการเก็บเกี่ยวหอยเหล่านี้กว่าล้านเปอร์เซ็นต์ในโลกและตอนนี้กำลังเก็บเกี่ยวอีกมากมาย เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การนึกถึงอีกรูปแบบหนึ่ง: ในฮอลแลนด์โดยเฉลี่ยแล้วจะมีเนื้อหอยแมลงภู่เกือบสิบกิโลกรัมต่อผู้อยู่อาศัยต่อปี สต็อกหอยแมลงภู่ในสหภาพโซเวียตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลุ่มน้ำทะเลดำทำให้ในอนาคตอันใกล้นี้สามารถนำการประมงมาสู่ผู้คนหนึ่งล้านล้านเปอร์เซ็นต์ต่อปี
หอยชนิดนี้ได้มาจากก้นทะเลโดยมีการขุดลากและบิมตราและในพื้นที่หินจะใช้คีมเหล็กและก้ามปูยึดกับเสาไม้ยาว การตกปลาหอยแมลงภู่จะเริ่มในเดือนเมษายน - พฤษภาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน ช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการตกปลาหอยแมลงภู่ทะเลดำคือเดือนสิงหาคม - กันยายนเนื่องจากในเวลานี้มีโปรตีนและแร่ธาตุในปริมาณมากที่สุด ขนาดของหอยแมลงภู่แตกต่างกัน: ความยาวของเปลือกหอยแมลงภู่ Dunker ถึงสองร้อยห้าสิบมิลลิเมตรและหอยแมลงภู่ที่เรียกว่ากินได้นั้นมีขนาดเล็กกว่ามาก - สี่สิบถึงแปดสิบน้ำหนักของหอยแมลงภู่ทะเลลึกถึงห้าร้อยกรัมขึ้นไปและน้ำตื้นหนึ่งร้อยหรือน้อยกว่านั้น หอยแมลงภู่มีอายุเจ็ดถึงสิบปี แต่อุตสาหกรรมนี้ใช้เวลาสี่ปีเป็นหลัก
หอยแมลงภู่อุดมไปด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเล็กน้อย หอยแมลงภู่ฟาร์อีสเทิร์นมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าเล็กน้อยซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ชิ้นส่วนเนื้อมีรสหวานแปลก ๆ ส่วนที่กินได้คือกล้ามเนื้อเสื้อคลุมและอวัยวะภายใน เนื้อหอยแมลงภู่มีโปรตีนเมไทโอนีนและทริปโตเฟนมากกว่าเนื้อใน แต่เนื้อหลังมีแร่ธาตุมากกว่าและไขมันคุณภาพสูงดังนั้นหอยแมลงภู่จึงรับประทานพร้อมกับเนื้อสัตว์
ส่วนที่กินได้ของหอยแมลงภู่มีโปรตีนมากพอ ๆ กับสัตว์เลี้ยงและปลา แต่โปรตีนจากหอยแมลงภู่นั้นเหนือกว่าโปรตีนเมไทโอนีนไทโรซีนและทริปโตเฟนในโปรตีนจากเนื้อสัตว์และปลา ไขมันหอยแมลงภู่มีความโดดเด่นด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งอะราคิโดนิกรวมถึงฟอสฟาไทด์จำนวนมาก ไขมันในหอยแมลงภู่มีคอเลสเตอรอล แต่เนื่องจากหอยแมลงภู่มีไขมันน้อยมากดังนั้นปริมาณคอเลสเตอรอลจึงไม่มีนัยสำคัญ โซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมไอโอดีนโบรอนโคบอลต์สารหนูแมงกานีสพบได้ในเนื้อหอยแมลงภู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีโคบอลต์ในหอยแมลงภู่มากกว่าเนื้อหมูเนื้อวัวและตับไก่เกือบสิบเท่า หอยแมลงภู่มีวิตามิน Bl5 B2, Bf), PP
เนื้อหอยแมลงภู่ต้มเค็มแปรรูปเป็นอาหารกระป๋องผลิตภัณฑ์อาหารแห้งเตรียมจากมันและใช้เปลือกในการผลิตอาหารแร่หรือมะนาว พบว่าหอยแมลงภู่ลวกด้วยไอน้ำมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าหอยแมลงภู่ลวกน้ำ ดูในหัวข้อ "สำหรับคนที่ดูราก" แล้วคุณจะมั่นใจได้ว่าเมื่อลวกด้วยน้ำผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่สูญเสียน้ำหนักเป็นสองเท่าเมื่อลวกด้วยไอน้ำ แต่ยังมีการสูญเสียสารสกัดไปด้วย น้ำ. เพื่อให้หอยแมลงภู่ปลอดกลิ่นฉุนควรลวกด้วยไอน้ำเป็นเวลาห้านาที
เนื้อหอยแมลงภู่ต้มสามารถใช้หมักได้ กล้ามเนื้อและเสื้อคลุมถูกล้างในน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ในขวดแก้ว ไส้หมักประกอบด้วยน้ำซุปเปลือกน้ำส้มสายชูขมและเครื่องเทศอบเชยกานพลูน้ำตาลและเกลือ ไส้นี้อุ่นจนเดือดกรองและเทลงในกระป๋องเนื้อสัตว์
ชาวพรีโมรีมักกินหอยแมลงภู่ดิบและพบว่ามันอร่อยมาก แต่พวกเขามีเกียรติเป็นพิเศษสำหรับเนื้อหอยแมลงภู่ตุ๋นและทอดเช่นเดียวกับพิลาฟและหม้อปรุงอาหาร
นี่คือวิธีการเตรียมหม้อตุ๋น: เนื้อหอยแมลงภู่ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อเค็มเพื่อลิ้มรสผสมกับมันฝรั่งบดและอบ เนื้อต้มสุกสับผสมกับหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยบดใช้เติมพายพายและเกี๊ยว ปัจจุบันอุตสาหกรรมของเราผลิตอาหารกระป๋องพิเศษ: หอยแมลงภู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองหอยแมลงภู่พิลาฟเนื้อหอยแมลงภู่กับข้าวหอยแมลงภู่ในมะเขือเทศ ตามกฎแล้วเมื่อทำอาหารกระป๋อง (ยกเว้นอาหารกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง) หอยแมลงภู่จะทอด
ในคลินิกโภชนาการการแพทย์ของสถาบันโภชนาการของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งสหภาพโซเวียตมีการใช้ผลิตภัณฑ์จากทะเลหลายชนิดและได้รับการแนะนำให้ใช้อย่างแพร่หลายในโภชนาการอาหาร คุณค่าทางชีวภาพที่สูงและการมีไอโอดีนจำนวนมากทำให้สามารถแนะนำให้ใช้ในอาหารของผู้ป่วยที่มีภาวะหลอดเลือด หอยแมลงภู่ต้มแช่แข็งสามารถใช้ในอาหารของผู้ป่วยที่มีหลอดเลือดได้ในปริมาณสี่สิบถึงห้าสิบกรัมต่อวันโดยเติมลงในสลัดผักวีนิเกรต แนะนำให้ใช้หอยแมลงภู่ไม่เกินสามครั้งต่อสัปดาห์เพื่อไม่ให้รบกวนผู้ป่วย ในอีกสองถึงสามสัปดาห์ข้างหน้าสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังอื่น ๆ หรือกะหล่ำปลีควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือดหลังจากนั้นสามารถนำหอยแมลงภู่กลับมาใช้ใหม่ได้อาหารกระป๋องจากหอยแมลงภู่ซึ่งพัฒนาโดยสถาบันโภชนาการสำหรับผู้ป่วยหลอดเลือดโดยเตรียมจากผักดิบโดยไม่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเบื้องต้น ปริมาณเกลือลดลงครึ่งหนึ่งไม่รวมเครื่องเทศร้อน
หอยแมลงภู่ไม่ได้ทอดและใส่น้ำมันพืชลงในโถโดยตรง มีการใช้หอยแมลงภู่ร่วมกับผักและลูกพรุน
เมื่อตรวจสอบพบว่าผู้ป่วยที่ไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินอาหารสามารถทนต่ออาหารได้อย่างน่าพอใจด้วยการเพิ่มหอยแมลงภู่
การใช้สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง Pwi และสาหร่ายทะเลได้แสดงให้เห็นถึงผลในเชิงบวกต่อความสามารถในการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยซึ่งทำให้สามารถแนะนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในอาหารของผู้ป่วยที่มีภาวะหลอดเลือด
Щ0, อาหารทะเล,
ใช้ในคลินิกโภชนาการการแพทย์มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงเป็นการป้องกันที่ดีในการป้องกันหลอดเลือดในช่วงต้นเช่นเดียวกับผู้สูงอายุ อาหารกระป๋องจากหอยแมลงภู่และสาหร่ายทะเลมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ดีซึ่งทำให้สามารถแนะนำให้นำไปผลิตได้
น้ำซุปเข้มข้นจากหอยแมลงภู่และโดยเฉพาะหอยนางรมมีให้ในบางประเทศแก่ผู้ป่วยที่ต้องการอาหารที่ย่อยง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับผู้พักฟื้น ในประเทศทางตะวันออก - ญี่ปุ่นจีนเกาหลี - สิ่งที่อยู่ภายในของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังซึ่งอยู่ภายใต้การประมวลผลของเอนไซม์ที่เกิดขึ้นเองเนื่องจากเอนไซม์ที่มีอยู่ในพวกมันถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร (L.L. Logunov)
ช ... อย่างที่คุณเห็นการสร้างยานพาหนะสำหรับเก็บหอยแมลงภู่เป็นสิ่งจำเป็น บางทีอาจจะใช้ยานพาหนะทุกพื้นที่ในการตั้งถิ่นฐานของหอยอย่างไรก็ตามหอยชนิดนี้ยังมีประโยชน์ในการมีส่วนร่วมในการกรองทางชีวภาพ: โดยการส่งน้ำผ่านตัวเองหอยจะทำให้มันบริสุทธิ์ทำให้มีน้ำหนักเบา หากใส่หอยแมลงภู่หลายตัวลงในโถน้ำโคลนในไม่ช้าน้ำก็จะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ ในกรณีที่การตั้งถิ่นฐานของหอยแมลงภู่ยืดออกไปจะมีการก่อตัวของชั้นดินเหนียวที่ตายแล้วซึ่งมีต้นกำเนิดมาจาก "สารคัดหลั่ง" ของหอยแมลงภู่ "หอยฝัน" นี้เป็นปุ๋ยชั้นดี นอกจากนี้ยังใช้กากหอยแมลงภู่เพื่อเสริมสร้างพื้นที่ชายฝั่ง
นี่คือความมั่งคั่งที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยที่มหาสมุทรปกปิด หอยแมลงภู่ตัวน้อยกลายเป็น“ แจ็คของการค้าทั้งหมด” คุณเพียงแค่ต้องใช้ความสามารถของเธออย่างเต็มที่
