"เบเกิลเดนมาร์ก" ที่มีเชื้อนิรันดร์

เป็นไปตามสูตรจากหนังสือ Panasonic SD-255 จากหน้า 20

ในสูตรของฉันเองแป้งข้าวไรย์ 90 กรัมไปที่แป้งฉันจึงเติมแป้งข้าวไรย์ 200 กรัมแทน (ตามลำดับโดยลบน้ำ 100 มล. ด้วย)

ยีสต์ 0.5 ช้อนชา (ไม่ได้เสี่ยงเลย)
แป้งสาลี 400 ก
ข้าวไรย์ซาวโด 200 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนชา
กากน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะล
น้ำ 100 มล
เบียร์ 120 มล (ฉันมี ochakovsky kvass)
ยี่หร่า 1 ช้อนชา (คุณไม่สามารถใส่ได้ฉันรัก)

แป้งในโปรแกรม "ข้าวไรย์" จากนั้นแบ่งออกเป็น 10 ส่วนรีดม้วนและอีก 1.5 ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร (ฉันเพิ่งต้องออกไปครั้งนี้) ขึ้นมาได้ดีคลานเล็กน้อย อบในเตาอบด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรก ที่ 240 จากนั้นลดลงเหลือ 180 และอีก 40 นาที

ขนมปังที่ถูกใจมากมีเศษเนื้อละเอียดเหมาะสำหรับทำแซนวิช

ฉันชอบรสชาติและความสม่ำเสมอของขนมปังเหล่านี้มากจนตามคำขอของครอบครัวฉันจึงอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังตามสูตรนี้
ผลลัพธ์ที่ได้คือยอดเยี่ยม: ขนมปังอร่อยผิดปกติเศษมีความหนาแน่นสูง แต่นุ่ม (มีรูเล็ก ๆ ) ขนมปังไม่แตกเลยและไม่ยับเมื่อตัดสะดวกมากสำหรับแซนวิช และสีของเขาคือคาราเมลสุด ๆ ถ้าใครได้ลองคุณจะไม่เสียใจ !! ตอนนี้ฉันมีสูตรนี้อยู่ในหน้าที่

คุณอบขนมปังนี้ในโปรแกรมอะไรใน KhP?

คุณอบขนมปังนี้ในโปรแกรมอะไรใน KhP?

TK ฉันใช้ sourdough จากนั้นฉันใช้คำแนะนำจากฟอรัมและเริ่มการนวดก่อน (โปรแกรม "Pelmeni") จากนั้นฉันเปิดโปรแกรม "ข้าวไรย์" ในขณะนั้นในขณะที่เตาอบกำลังปรับอุณหภูมิแป้ง มาเป็นครั้งแรกโปรแกรมดี ..

แต่ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ที่จะอบในโหมดหลักเพราะในสูตรมีแป้งสาลี 80% และมียีสต์ (แม้ว่าจะเล็กน้อย) คราวหน้าจะลองดู

แป้งพอดีกับ "ข้าวไรย์" กี่ครั้ง?

นี่คุณแอบงงนิดหน่อย ..
ดูเหมือนว่าจะเป็น 1 ครั้ง แต่ฉันไม่ได้สังเกตอาจมีการผูกปมอีกครั้ง ... ?
ตามเหตุผลแล้วไม่ควรเป็นเช่นนั้นคู่มือไม่ได้บอกอย่างนี้มันไม่ได้ยืนอยู่เหนือเตา ถ้ามีคนรู้แน่ตอบด่วน!

ฉันอบขนมปังนี้ในโหมด "ฝรั่งเศส" แต่ฉันมีสองขั้นตอนในการนวดระหว่างแป้งสามชั้น ฉันถอดเครื่องจ่ายออกจากเพลา แต่ทิ้งไว้ในเครื่องทำขนมปังเพื่อให้อุณหภูมิของแป้งเหมาะสมที่สุด แต่แป้งไม่ยู่ยี่ แต่ได้รับอนุญาตให้ยืนได้ประมาณ 2.5 ชั่วโมงหลังจากนวด 33 นาทีจนเข้าอบ กากน้ำตาลในสูตรถูกแทนที่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ล. น้ำตาลและเบียร์ถูกยึดครองโดย Zhivoye Lvovskoe แป้งไป 320 กรัมนั่นคือซาลาเปาไม่ใช่โกโลบ็อกซะทีเดียว แต่ทั้งหมดนี้เมื่ออบมันก็อร่อยมาก !!! ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

ฉันชอบขนมปัง Sourdough: nyam: ฉันได้ไปที่ขนมปังเหล่านี้ฉันมีรสองุ่น (300 กรัม) ไม่ได้ให้ยีสต์เลยไม่มีเบียร์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล. kvass สาโทเจือจางใน 110 มล. น้ำเมื่อฉันสร้างผลิตภัณฑ์โรยด้วยแป้งหยาบและนี่คือพวกเขา


ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรอาหาร [/ left]