ประวัติของ Pilaf

มีสองตำนานเกี่ยวกับการปรากฏตัวของอาหารจานนี้ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน สิ่งประดิษฐ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดเชื่อมโยงกับสิ่งประดิษฐ์ของเขากับชื่อของแพทย์ผู้ยิ่งใหญ่ Avicenna

นักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่ Abu Ali ibn Sina (ชื่อในภาษาละติน - Avicenna, Avicenna, c. 980-1037) ใช้พิลาฟในการรักษาผู้ป่วย มีคำอุปมาและตำนานมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้

ตำนานที่สวยงามที่สุดเรื่องหนึ่งเล่าว่ากาลครั้งหนึ่งเจ้าชายลูกชายของเจ้าเมืองบูคาราตกหลุมรักหญิงสาวสวยจากครอบครัวที่ยากจน เขาเป็นเจ้าชายและเธอเป็นเพียงลูกสาวของช่างฝีมือและตามกฎหมายในเวลานั้นพวกเขาไม่สามารถอยู่ด้วยกันได้ เจ้าชายซึ่งทรมานด้วยความเศร้าโศกของความรักที่ไม่สมหวังซึ่งกำลังกัดกินเขาเริ่มจางหายไปอย่างรวดเร็วสูญเสียความกระหายและการนอนหลับและปฏิเสธอาหาร

ญาติกังวลเกี่ยวกับสภาพของชายหนุ่มนำเขาไปยัง Abu ​​Ali Ibn Sina การสอบถามเกี่ยวกับสาเหตุของโรคไม่ได้ผลลัพธ์ใด ๆ : เจ้าชายไม่ต้องการเปิดเผยความรู้สึกจากใจจริงโดยตระหนักถึงความสิ้นหวังจากความปรารถนาของเขา จากนั้นอิบนุซินาก็เริ่มตรวจหาสาเหตุของโรคด้วยการจับชีพจร เขาสามารถระบุโรคได้อย่างแม่นยำด้วยชีพจรของผู้ป่วย การเต้นของหัวใจของชายหนุ่มบ่งบอกถึงความเจ็บปวดรวดร้าว

อิบันซินาสั่งให้นำชายคนหนึ่งมาหาเขาซึ่งจะรู้ชื่อของเมืองทั้งหมด เมื่อเขาถูกนำตัวเข้ามาอิบันซินาเริ่มสังเกตชีพจรของผู้ป่วยและนักเลงในเมืองก็เริ่มตั้งชื่อย่านเสียงดัง ... เมื่อออกเสียงหนึ่งในนั้นชีพจรของเจ้าชายก็เต้นเร็วขึ้น จากนั้นพวกเขาก็พบคนที่รู้ชื่อผู้อยู่อาศัยทั้งหมดในย่านที่มีชื่อ เขาถูกขอให้ระบุชื่อหัวหน้าครอบครัวที่อาศัยอยู่ในไตรมาสนั้น อิบันซินายังคงเฝ้าติดตามชีพจรของผู้ป่วย เมื่อเอ่ยชื่อช่างฝีมือคนหนึ่งความตื่นเต้นของเจ้าชายก็สังเกตเห็นได้ชัด มีการนำช่างฝีมือเข้ามาและขอให้ตั้งชื่อลูก ๆ เมื่อเขาพูดชื่อลูกสาวของเขาหัวใจของเจ้าชายก็เต้นเร็วและเร็ว

ความลับถูกเปิดเผย: เจ้าชายหลงรักลูกสาวของช่างฝีมือ เมื่อพบสิ่งนี้แล้วอิบันซินาจึงกำหนดวิธีการรักษา: ให้ชายหนุ่มที่ผอมแห้ง "Palov Osh" สัปดาห์ละครั้งจนกว่าเขาจะหายแข็งแรงแล้วจึงจะจัดงานแต่งงาน ชื่อของจาน "palov osh" ประกอบด้วยตัวอักษรเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ประกอบขึ้น: P (pioz) - หัวหอม; A (aez) - แครอท; L (lahm) - เนื้อ; O (โอลิโอ) - ไขมัน; B (เปียก) - เกลือ; O (ประมาณ) - น้ำ; Sh (shals) - รูปที่

มีตำนานที่สองเกี่ยวกับการประดิษฐ์อาหารจานนี้ซึ่งจะปรากฏให้เห็นมากยิ่งขึ้นในช่วงเวลาของอเล็กซานเดอร์มหาราช
ดังที่คุณทราบอเล็กซานเดอร์มหาราชเดินป่าเป็นเวลานานและไปยังสถานที่ที่ไม่สามารถหาอาหารสดได้เสมอไป ในทะเลทราย Dervishes สอนวิธีทำอาหารพิลาฟให้เขา ซึ่งได้ชื่อว่าพิลาฟของอเล็กซานเดอร์มหาราช จานนี้ประกอบด้วยเจ็ดส่วน ตามจำนวนรูในร่างกายมนุษย์ Pilaf ประกอบด้วยเจ็ดส่วน: เนื้อ; ซึ่งสามารถร่วงโรยตู้เย็นไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อสองพันปีก่อนน้ำมันไขมันสัตว์ซึ่งสามารถเก็บรักษาได้อย่างสมบูรณ์หัวหอม แครอทข้าว น้ำและไฟเป็นส่วนประกอบหลักของพิลาฟ

ในระหว่างการขยายตัวของอาหรับสูตรอาหารพิลาฟได้ถูกนำไปใช้ในประเทศในยุโรป จากที่นั่นมา: พิลาฟชาวอิตาลีเรียกว่า "ริซอตโต้" อาหารจานโปรดของชาวอิตาเลียนนี้มาจากชาวอาหรับและมีอาหารหลายร้อยแบบที่ประกอบด้วยกุ้งเห็ดเนื้อแฮมผักซอสมะเขือเทศและชีส

Spanish pilaf - paella ซึ่งได้รับจากผู้พิชิตชาวอาหรับได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในสเปนและไกลเกินขอบเขต

แน่นอนรูปแบบของพิลาฟในชาวอินโดนีเซียฟิลิปปินส์บัลแกเรียและครีโอลจะไม่ปล่อยให้ใครสนใจเช่นกัน

Pilaf ไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นเพียงอาหาร แต่เป็นยาชนิดหนึ่งซึ่งการกินมากเกินไปไม่เป็นประโยชน์ การใช้พิลาฟไขมันในทางที่ผิดเป็นหนทางตรงไปสู่โรคอ้วนและส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมากKarim Makhmudov นักวิทยาศาสตร์ชาวอุซเบกเขียนถึงเรื่องนี้ว่า“ ... ประสบการณ์ยอดนิยมบอกว่าไม่ควรบริโภคพิลาฟทุกวัน แต่สัปดาห์ละครั้งหรือแม้แต่เดือนละครั้งในงานแต่งงานและวันหยุด คุณไม่ควรกินจนอิ่ม แต่ขาดสารอาหารแล้วมี แต่จะไปเพื่ออนาคต "