ขนมปังข้าวโพดข้าวไรย์พร้อมเมล็ด

[การนวดแป้ง]

ขนมปังข้าวโพดข้าวไรย์พร้อมเมล็ด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	300 กรัม
แป้งข้าวโพด	100 กรัม
แป้งไรย์	100 กรัม
น้ำซุปมันฝรั่ง สามารถแทนที่ด้วยเซรั่ม	350 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์	1.7 ช้อนชา
เมล็ดทานตะวัน (เมล็ดฟักทอง)	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• การนวดแป้ง
• ทำแป้ง
• รวมยีสต์น้ำตาลแป้ง (ประมาณ 50-70 กรัม) ของเหลวอุ่น ๆ (ประมาณ 100-150 มล.) คนให้เข้ากันไม่ให้มีก้อนและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีจนแป้งเป็นฟอง
• แป้งหลัก
• 1. รวมแป้งกับเมล็ดพืชบดหยาบ
• 2. ใส่แป้งเกลือน้ำมันส่วนที่เหลือและนวดแป้ง
• ความสม่ำเสมอของแป้งควรนุ่มยืดหยุ่นเงา!
• แสดงความคิดเห็น:
• ฉันกำลังนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร เวลานวดทั้งหมดคือ 5-7 นาที และฉันเอาแป้งนี้ 350 มล. น้ำซุปมันฝรั่งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการของแป้ง (kolobok) - แป้งนุ่มและยืดหยุ่น แป้งสำเร็จรูปจะเหนียว
• แป้งนี้สามารถนวดได้ในเครื่องทำขนมปัง ในขณะเดียวกันให้ได้โคโลบ็อกที่นุ่มและยืดหยุ่นได้โดยการปรับปริมาณของเหลว
• สำหรับแป้งในปริมาณที่กำหนดตามสูตร 500 กรัมต้องใช้ประมาณ 330 มล. ของเหลว แต่เนื่องจากสูตรนี้มีแป้ง "หนัก" อีก 200 กรัม (ข้าวไรย์และข้าวโพด) คุณอาจต้องเพิ่มอีก 20 มล. และของเหลวมากขึ้นจนกว่าจะถึงลูกบอลที่นุ่มและยืดหยุ่น
• คุณควรคำนึงถึงเมล็ดจำนวนมากในแป้งด้วยซึ่งในขั้นตอนการนวดและการพิสูจน์อักษรจะใช้ความชื้นจากแป้ง
• นักพิสูจน์อักษร.
• การพิสูจน์ครั้งแรก ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำการพิสูจน์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 * C เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือให้แปรงมือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ละลายแป้งจนได้ขนาด 2 เท่าไม่มีอีกแล้ว!
• ริ้วรอย... เรากระจายแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้เข้ากันดีจากตรงกลางไปตรงกลาง แป้งในชิ้นงานมีความนุ่มยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดีมาก
• ตอนนี้เราปั้นขนมปังตามรูปร่างที่คุณต้องการ (กลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) แล้ววางลงบนตัวพิสูจน์อักษรตัวที่สอง วิธีการปั้นขนมปังทรงกลมและวงรีสามารถดูได้ ที่นี่
• การพิสูจน์ครั้งที่สอง ผ่านไปเร็วกว่ามาก การพิสูจน์อักษรทำได้ที่อุณหภูมิ 30 * C ในเตาอบ
• หลังจากผ่านไป 15 นาทีในการพิสูจน์อักษรฉันก็เอาแม่พิมพ์ออกมาและเปิดเตาอบที่ 220 ° C ขนมปังได้รับอนุญาตให้ยืนบนโต๊ะได้อีก 15 นาทีในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น เห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องเริ่มอุ่นเตาอบก่อนหน้านี้เนื่องจากแป้งขึ้นเร็วมาก
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.
• โรยแป้งที่ว่างเปล่าแล้วหั่นเล็ก ๆ สามชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบ
• ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 * C ทันทีแล้วอบประมาณ 15 นาที
• ฉันลดอุณหภูมิเป็น 180 * C และอบเป็นเวลา 15 นาที
• ฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 165 * C ใส่หัววัดอุณหภูมิเพื่อควบคุมและนำขนมเข้าสู่ความพร้อม
• ทั้งหมด! ขนมปังพร้อมแล้ว! แป้งกลายเป็นดีมันแตกเล็กน้อยตัดอารมณ์!
• นำขนมปังที่หั่นเสร็จวางบนตะแกรงพักให้เย็น เปลือกโลกกลายเป็นแข็ง แต่หลังจากเย็นตัวลงใต้ผ้าขนหนูแล้วมันก็นุ่มขึ้นมาก เศษยังมีรูพรุนดี
• ราดด้วยแป้งด้านบนทำให้ขนมปังดูเรียบง่าย
• 
• 
• 

บันทึก

เศษมีรูพรุนละเอียดนุ่ม เปลือกจะบางและกรอบ
ขนมปังโต๊ะเหมาะสำหรับชีสแฮมสำหรับมื้อเย็น ฯลฯ มันเข้ากันได้ดีแม้จะมีแยมชอบขนมปังปิ้งจากขนมปังนี้

มีความแตกต่างระหว่างขนมปังอบสดและขนมปังสุก ขนมปังนี้จะอร่อยกว่าในวันถัดไปเมื่อเย็นและสุก

Bon Appetit ทุกคน!

[ทัตยา]

ทัตยา, DD.
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร !!!
เมื่อวานฉันอบขนมปังตามสูตรนี้ฉันไม่ชอบขนมปังคอร์นมีลมากนัก แต่ฉันจำเป็นต้องปิดห่อที่ซื้อให้เสร็จ
ฉันต้องเติมน้ำ 60 มล. (40 + 20) เพื่อให้โคโลบ็อกที่นุ่มและยืดหยุ่น แต่หลังคายังแตกเล็กน้อยสิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของขนมปังทุกคนชอบและไม่มีครึ่งหนึ่งของมันในวันนี้แทน ของน้ำตาลทรายแดงฉันเอาแบบปกติ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. แต่สำหรับฉันมันยังไม่เพียงพอ คราวหน้าจะใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สำหรับแป้งจำนวนนี้เพื่อที่จะได้ไม่นิ่มนวล

Olya เพื่อสุขภาพของคุณ! ดีใจที่ได้ยินว่าขนมปังเปิดออก