น้ำมันกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น

แม่บ้านทุกคนใช้น้ำมันพืชในการปรุงอาหารซึ่งประชากรทั้งหมดในโลกของเราบริโภคและเมื่อคุณมาที่ร้านค้าสายตาของคุณก็มีความหลากหลายของสายพันธุ์และผู้ผลิตมากมาย น้ำมันมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากมีวิตามินสารอาหารและกรดไขมันชนิดพิเศษที่ช่วยปกป้องเซลล์จากอันตรายของสิ่งแวดล้อมและการทำลายล้าง ความสมบูรณ์ขององค์ประกอบของน้ำมันพืชจะกำหนดระดับของการรักษาคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่า

น้ำมันพืชมีอยู่ 2 กลุ่มใหญ่ ๆ ได้แก่ แบบกลั่นและไม่กลั่น ได้รับการขัดเกลาเพื่อปรับรสชาติให้เป็นกลางเนื่องจากมีฤทธิ์และเด่นชัดในน้ำมันพืช

อุตสาหกรรมในประเทศใช้วิธีการกลั่นสองวิธี ประการแรกคือทางกายภาพโดยใช้ตัวดูดซับและสารเคมีผ่านการกระทำของด่าง วิธีที่สองในทางปฏิบัตินั้นใช้กันทั่วไปมากเนื่องจากวงจรทั้งหมดง่ายขึ้นมากและง่ายต่อการติดตามคุณภาพสุดท้ายของผลลัพธ์ น้ำมันใด ๆ ก็ตามผ่านกระบวนการกลั่นในระดับที่มากหรือน้อยและระดับความบริสุทธิ์ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่เราต้องการได้รับ

น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นมีรสชาติเป็นกลางเมื่อทอดและอบจะไม่ก่อให้เกิดควันการเผาไหม้โฟมกลิ่นที่น่ารังเกียจและรสขมไม่ได้มีส่วนช่วยในการปล่อยสารที่เป็นอันตรายที่อุณหภูมิในการประมวลผลที่สูงขึ้นและสูงเพียงพอซึ่งแตกต่างจากการไม่ผ่านการกลั่น ดังนั้นเชฟและนักโภชนาการหลายคนจึงแนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหาร ของทอดเนื่องจากสารที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะไม่เป็นอันตรายเหมือนกับการใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจึงเกิดสารก่อมะเร็งน้อยลงซึ่งอาจทำให้เกิดมะเร็งได้

และเปลือกกรอบมีสารอะคริลาไมด์ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เซลล์ร่างกายและดีเอ็นเอถูกทำลายได้ แต่น้ำมันที่ผ่านการกลั่นมีองค์ประกอบที่ไม่ดีมากสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไปในระหว่างการแปรรูปซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำมันจึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

น้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่นมีรสชาติตามธรรมชาติสีที่น่ารื่นรมย์ผักกลิ่นธรรมชาติ องค์ประกอบของมันนั้นสมบูรณ์กว่าการกลั่นมากดังนั้นคุณค่าต่อสุขภาพจึงดีมากต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วที่ปิดสนิทและห้ามใช้หลังจากวันหมดอายุ มันกลัวแสงความร้อนและอากาศที่เปิดโล่ง

น้ำมันนี้ถูกทำให้บริสุทธิ์ที่อุณหภูมิต่ำเพียงพอสูงถึงห้าสิบองศาซึ่งเป็นเหตุให้มีประโยชน์และสารอาหารไม่ถูกทำลาย สำหรับสลัดอาหารทานเล่นเย็นและร้อนเชฟและนักโภชนาการที่มีชื่อเสียงแนะนำให้ใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเท่านั้นซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่หาที่เปรียบไม่ได้ในอาหารทำให้พวกเขามีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ผู้หญิงทุกคนในคลังแสงของเธอจำเป็นต้องมีน้ำมันพืชสองประเภท - กลั่นและไม่ผ่านการกลั่นโดยไม่ลืมที่จะใช้และเก็บไว้อย่างถูกต้อง

Katty