มีอะไรพิเศษในแผนกโคลอมเบียของ Tolima?

กรม Tolima ครอบครองพื้นที่ทางตะวันตกของภูมิภาค Andean ของโคลอมเบียซึ่งตั้งอยู่ในดินแดนที่เคยเป็นของชาว Pihao ผู้พิชิตชาวสเปนเพื่อค้นหาเอลโดราโดในจินตนาการเริ่มพัฒนาในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 ซึ่งมาพร้อมกับการต่อสู้ที่นองเลือดกับกลุ่มชนพื้นเมืองและการยอมจำนนในภายหลัง

ก่อนการมาถึงของผู้พิชิตอาชีพหลักของประชากรคือการเพาะปลูกพืชธัญพืชและยาสูบเพื่อการบริโภคของพวกเขาเองและกลุ่มอุตสาหกรรมเกษตรสมัยใหม่มีพื้นฐานมาจากการเพาะปลูกข้าวโพดและการส่งออกไปยังยุโรปการผลิตข้าว กาแฟเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งกลายเป็นพื้นฐานของการทำอาหารในภูมิภาค

อาหารของ Tolima เป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีท้องถิ่นยุโรปและแอฟริกันอเมริกันและถือว่าเป็นอาหารที่ร่ำรวยที่สุดแห่งหนึ่งในโคลอมเบีย อาหารประจำภูมิภาคที่เป็นตัวแทนมากที่สุด - Lechonaหรือที่เรียกว่าอาซาโดะหมู สามารถพบได้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงเกือบทุกแห่งในทุกช่วงเวลาของวันและปรุงจากซากหมูทั้งตัวยัดไส้ด้วยถั่วหัวหอมและข้าวปรุงแต่งด้วยน้ำมันหมูและครีมแป้ง เมื่ออบในเตาอบหรือเตาอบเลชอนจะชุบน้ำส้มเพื่อให้ผิวสัมผัสกรุบกรอบ

ตามเนื้อผ้าชิ้นหมูที่เตรียมไว้พร้อมไส้ควรเสิร์ฟบนแผ่นคาลาเทียด้วย arepa) - เค้กแบนหรือมัฟฟินที่ทำจากแป้งข้าวโพดสีขาว

เช่นเดียวกับในหลายประเทศในละตินอเมริกาต่างๆ ทามาเลสที่รับประทานในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า ไส้ของพวกเขาอาจรวมถึงเนื้อวัวหมูไก่ข้าวโพดข้าวมันฝรั่งถั่วไข่และพริกกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์ห่อด้วยใบตองหนาแน่นพร้อมเนยจำนวนเล็กน้อย Tamali มาพร้อมกับชีสชาวนาขนมปังและช็อคโกแลต

ซุปไก่เป็นอาหารประจำภูมิภาค ซานโกโชเดอกัลลินา... โดยปกติจะปรุงในเตาอบไม้ในน้ำซุปจากขาของไก่ในหมู่บ้าน นอกจากเนื้อสัตว์แล้วส่วนประกอบพื้นฐานของซุปยังรวมถึงกล้วยผักใบเขียวสับหยาบมันสำปะหลังมันฝรั่งชิ้นข้าวโพดสีเหลืองฟักทองยักษ์และอารากากา ซันโกโชแต่งด้วยมะเขือเทศผัดกับต้นหอมและเครื่องเทศ

ซุป โซปาเดออาคเวล เรียกว่า "รัฐมนตรี" และ "อันตราย" ไม่เพียง แต่เชื่อว่ามีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูงเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศด้วยการทำหน้าที่เป็นยาโป๊ ซุปนี้เตรียมจากลูกอัณฑะวัวหั่นเป็นชิ้นมันฝรั่งและไข่ตีด้วยนมมะเขือเทศ ซอสครีโอล (โฮเกา) และสมุนไพร บ่อยครั้งแทนที่จะใช้อัณฑะจะใช้อวัยวะเพศของวัวซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งที่มาของเรื่องตลกและตำนานในครอบครัวอย่างไม่ต้องสงสัย

โคลี - ซุปกล้วยซึ่งแตกต่างจากอาหารโคลอมเบียส่วนใหญ่ทำจากผลไม้ไม่สุกไม่ใช่มะเดื่อ เพื่อให้ได้ซี่โครงหมูต้มแล้วใส่หัวหอมและหัวหอมสีเขียวผักชีและกระเทียมลงในน้ำซุป มันฝรั่งกล้วยและยี่หร่าบดจะถูกวางไว้เป็นอันดับสุดท้ายก่อนที่จะปรุงอาหารให้เสร็จ

ซุปข้าวโพด Cuchuco ก่อนหน้านี้เป็นตัวแทนของอาหารยอดนิยมสำหรับกลุ่มประชากรที่ยากจนที่สุดเนื่องจากปรุงจากเศษธัญพืชราคาถูกที่ได้รับหลังจากบดธัญพืช เมื่อเวลาผ่านไปมันแพร่กระจายไปทั่วภูมิภาคแอนเดียนและปัจจุบันเป็นอาหารประจำวันสำหรับหลายครอบครัว มันถูกชงบนพื้นฐานของข้าวโพดข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีกับหมูถั่วแครอทและมันฝรั่งปรุงรสด้วยฮาลินโซกาและใบกระวาน

ผลิตภัณฑ์ทั่วไปของภูมิภาคนี้คือ ไส้กรอกเลือด (morcillas)ยัดไส้ด้วยข้าวถั่วและพริกกับเครื่องเทศนานาชนิดย่างพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โชริโซและสเต็กเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งพร้อม ซอสครีโอล.

นอกจากนี้แผนกผลิตกึ่งนุ่ม Quesillo ชีสนมวัวที่ยังไม่สุกโดดเด่นด้วยรสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่หนืด มักจะนำเสนอบนใบตองหรือถ้วย ช็อคโกแลตร้อน.

เฮเลนา