|
 อาหารอาเซอร์ไบจันมีชื่อเสียงในด้านอาหารประเภทเนื้อสัตว์ วิธีเลือกเคบับเคบับและพิลาฟที่อร่อยที่สุด
อาหารอาเซอร์ไบจันมีชื่อเสียงในด้านอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่หลากหลายซึ่งเป็นสูตรอาหารที่มีรากฐานมาจากอดีต เมื่อมองแวบแรกอาหารทั้งหมดเป็นที่รู้จักกันดีของ Ukrainians - shish kebab, pilaf, dolma อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องง่ายทั้งหมด มีอาหารอันโอชะแบบเดียวกันหลายรุ่นในอาเซอร์ไบจาน
อาหารอาเซอร์ไบจาน
ชื่ออาหารมักใช้กับคำนำหน้าเพื่อแสดงถึงส่วนผสมหลัก เมื่อรู้คำศัพท์ไม่กี่คำในอาเซอร์ไบจันคุณก็เข้าใจได้ว่าอาหารจานนี้ทำมาจากอะไร ดังนั้นคุณจะเห็นคำนำหน้าโกยุน (เนื้อแกะ), กูซู (เนื้อแกะ), มัล (เนื้อ), ดานา (เนื้อลูกวัว) และโทยุก (ไก่) ชื่อของอาหารมักไม่ตรงกับองค์ประกอบของมันเช่น khan kebab เป็นเคบับ shish ที่ทำจากเนื้อแกะ
จานเนื้อ
เนื้อแกะหนุ่มเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาเซอร์ไบจาน อย่างไรก็ตามเนื้อแกะในเทือกเขาคอเคซัสนั้นแตกต่างจากยูเครนอย่างมีนัยสำคัญ สิ่งนี้ก็คือไม่มีการใช้อาหารเทียมและสารปรุงแต่งใด ๆ ในการเลี้ยงปศุสัตว์ ดังนั้นรสชาติของรามซึ่งเติบโตขึ้นที่สูงในภูเขาการกินสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจึงเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม
มีเพียงลูกแกะที่อ่อนโยนเท่านั้นที่ถูกกำหนดให้ไปที่โต๊ะอาหารค่ำ นอกจากนี้อาเซอร์ไบจานกินเนื้อแกะสดเท่านั้น หากปล่อยทิ้งไว้นานกว่าระยะเวลาที่กำหนดก็จะถูกโยนทิ้งไป
พวกเขายังเตรียมอาหารจากเนื้อวัวเนื้อลูกวัวสัตว์ปีกและเกม แต่เนื้อหมูไม่ได้รับการยกย่องอย่างสูงเช่นเดียวกับในประเทศมุสลิมอื่น ๆ
เมื่ออยู่ในอาเซอร์ไบจานอย่าลืมลองเคบับท้องถิ่น - เคบับ เนื้อติดกระดูกและเปลือกกรอบมักทำในเตาถ่านหรือเตาทันดูร์ (เตาดินกลม) เคบับไม่ได้ดองด้วยน้ำส้มสายชูหรือเลมอนเนื่องจากเนื้อสดจะฉ่ำและนุ่มอยู่แล้ว
ซอสและของว่างจะเสิร์ฟแยกกันสำหรับเคบับสำเร็จรูป - หัวหอมสับ, adjika, ทับทิมซึ่งมักรับประทานกับเมล็ดพืชและนาร์ชาราบ - ทับทิมเข้มข้น อย่าลืมนำเสนอมะเขือเทศแตงกวาสมุนไพรชีสและแป้งตอติญ่า คุณสามารถล้างมันทั้งหมดด้วยไวน์แดงหรืออารัน
สามารถเพิ่มคำนำหน้าชื่อเคบับต่างๆได้เช่น lula-kebab - เนื้อสับกับหัวหอมทาวาเคบับ - ลูกชิ้นกับไข่และสมุนไพร
มี Pilaf ประมาณ 200 สายพันธุ์ในอาเซอร์ไบจาน เนื้อสำหรับพิลาฟเตรียมและเสิร์ฟแยกจากข้าว ชิรินพิลาฟปรุงด้วยผลไม้แห้งโกวูร์มาพิลาฟ - กับเนื้อแกะทอดไมฟยาพิลาฟ - พร้อมผลไม้ตุ๋นชาชานดาซพิลาฟ - พร้อมไข่กวน เพิ่มสีเขียวลงใน pilaf sabzi govurma ตามกฎแล้วเมนูในร้านอาหารจะมีคำอธิบายสำหรับอาหารเป็นภาษารัสเซีย
Dolma - นี่คือเนื้อห่อด้วยใบองุ่น (yarpag dolmasy) กะหล่ำปลี (kyalam dolmasy) มะตูม (quince dolmasy) พริกไทย (bibar dolmasy) และ มะเขือ (มะเขือยาวหรือ badymjan dolmas) โดยปกติ Dolma จะเสิร์ฟในหม้อดินและราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสนมหมัก
ลูกชิ้น kyufta มีหลายพันธุ์ - arzuman-kyufta จาก เนื้อแกะ กับไข่และเนย riza-kyufta - ลูกชิ้นกับหัวหอม ในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ kyufta-bozbash - ลูกชิ้นเนื้อแกะในน้ำซุปถั่ว
ซุปในอาเซอร์ไบจานนั้นอุดมไปด้วยพวกเขาปรุงด้วยเนื้อแกะ ซุปโบรเคด - บอซแบชทำด้วยเกาลัดและมะตูมโบซาร์ตมู - ด้วยหัวหอมและสมุนไพรดัชบารา - พร้อมเกี๊ยวเครื่องเทศหอมและผักชีลาวและปิติ - ในหม้อดิน อย่างไรก็ตามเมื่อสั่งซุปในอาเซอร์ไบจานคุณควรรู้ว่าซุปกะหล่ำปลีเรียกว่า borscht ที่นี่
นอกจากนี้ยังมีอาหารที่มีชื่อแปลกใหม่: ถั่วเหลือง - เนื้อแกะปรุงในหม้อที่มีมะเขือเทศและสมุนไพร, กิมยา - เนื้อสับทอดกับแอปริคอตแห้ง, ชิคไคร์ทมา - เนื้อสัตว์ที่เต็มไปด้วยไข่ตี
เนื้อที่ดีที่สุดในบากู
คุณสามารถรับประทานอาหารจานเนื้อในบากูได้ทุกขั้นตอน หากคุณต้องการรับประทานอาหารในสถานที่ประวัติศาสตร์คุณสามารถไปที่ร้านอาหารราคาแพงเช่น Multani Karvansaray ในย่านเมืองเก่าของเมือง เนื้อแกะเคบับเป็นเมนูที่ควรค่าแก่การลอง แต่โปรดทราบว่าชิ้นส่วนมีขนาดเล็กมาก ค่าไวน์เฉลี่ยประมาณ 40 manats
ท่านสามารถเพลิดเพลินกับทัศนียภาพอันงดงามของ Baku ได้ที่ Zeytun Restaurant ที่ชั้นบนสุดของ Park Bulvar Shopping Centre ให้บริการอาหารยุโรปและอาหารประจำชาติ อย่าลืมสั่งพิลาฟหรือลูลาเคบับ คุณจะต้องจ่าย 40 manats สำหรับอาหารกลางวัน
หากต้องการเดินทางจากบากูสมัยใหม่ไปยังบากูในยุคกลางให้ไปที่ร้านอาหาร Fayton หน้าต่างที่ทำด้วยหินและกระจกสีสื่อถึงบรรยากาศของเมืองเก่า เมนูนี้มีให้เลือกมากมายสำหรับเคบับและอาหารที่ปรุงในกระทะซาเจ ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยคือ 40 manats คุณต้องจ่ายเพิ่มสำหรับการแสดงดนตรีสด
มีร้านฟาสต์ฟู้ดมากมายในเมืองที่ขายเนื้อแกะหรือ ไก่กับผักคั่นกลางระหว่างขนมปังกรอบ อาหารอันโอชะแสนอร่อยที่น่าทึ่งนี้ทำให้คุณต้องเสียเงินถึง 2 manats
ในร้านกาแฟธรรมดาบรรยากาศเรียบง่ายกว่า แต่คุณภาพของอาหารและการบริการนั้นยอดเยี่ยม อาหารกลางวันที่นี่จะมีราคา 15-20 manats โปรดทราบว่าในร้านกาแฟเล็ก ๆ ริมถนนที่ไม่มีเมนูควรสอบถามราคาล่วงหน้าเนื่องจากนักท่องเที่ยวอาจคิดราคาแพงเกินไป
ยาร์โมเลนโก V.O.
|
