อาหารอาเซอร์ไบจาน

หนึ่งในอาหารอาเซอร์ไบจานที่พบบ่อยที่สุดคือพิลาฟ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรู้จักอาหารอร่อยมากถึง 40 ชนิด ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาโดยมีผักผลไม้เบอร์รี่และผักใบเขียวทุกชนิดเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย

ซุปปรุงในน้ำซุปเนื้อน้ำซุปเนื้อแกะหรือน้ำซุปกระดูก ตามกฎแล้วซุปเหล่านี้เป็นซุปที่เข้มข้นและหนากับมะเขือเทศสดหรือพลัมเชอร์รี่แห้งเครื่องเทศ
อาหารกึ่งเหลวเป็นที่แพร่หลายในอาเซอร์ไบจานซึ่งใช้เป็นหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง

ผักที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอาเซอร์ไบจัน: มะเขือยาวมะเขือเทศพริกหยวกกะหล่ำปลีผักขมสีน้ำตาลหัวบีทและยอดหัวไชเท้าแตงกวาหัวหอมสีเขียวถั่วเขียว อย่างไรก็ตามสลัดผักมักไม่ค่อยมีการเตรียม มะเขือเทศและแตงกวาส่วนใหญ่จะเสิร์ฟทั้งชิ้นหรือหั่นโดยไม่มีน้ำสลัดหรือน้ำมันพืช

ช่วงของหลักสูตรที่สองมี จำกัด ปลาสเตอร์เจียนและปลาเกล็ดส่วนใหญ่ทอดบนกองไฟ อาหารประเภทเนื้อส่วนใหญ่ปรุงจากเนื้อแกะซึ่งมักจะไม่ค่อยได้มาจากเนื้อวัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวอาเซอร์ไบจานชอบอาหารที่ทำจากสตูว์ทอด (ในรูปแบบของบาร์บีคิว)

อาหารอาเซอร์ไบจานที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ piti, kyufta-bozbash (bozbash ตามวิธีการเตรียมและชุดผลิตภัณฑ์มีหลายชื่อ - brocade-boz-bash, kaurma-bozbash, ham-bozbash เป็นต้น), shashlik, lula-kebab, dovga, pilaf ฯลฯ ฯลฯ อาเซอร์ไบจานชอบอาหารประเภทสัตว์ปีกและข้าวแป้งผัก

Dolma (กะหล่ำปลีม้วน) ต่างๆเป็นที่นิยมในอาเซอร์ไบจาน เตรียมในฤดูใบไม้ผลิจากใบองุ่นอ่อน (จานดังกล่าวมีวิตามินซีสูงถึง 70-80 มก.%) ในช่วงฤดูร้อน - จากมะเขือยาวมะเขือเทศพริกหวานแตงกวา ในฤดูใบไม้ร่วง - จากกะหล่ำปลีแอปเปิ้ลมะตูม ในฤดูหนาว - จากกะหล่ำปลีใบองุ่นเค็ม สำหรับดอลมาจากใบองุ่นกะหล่ำปลีมะเขือเทศเนื้อสับข้าวและสมุนไพรรสเผ็ดจัดเตรียมไว้และสำหรับปลาโลมาจากผักอื่น ๆ - เนื้อสับและสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์แป้งมีให้เลือกหลากหลาย: khyashil, syzmyahingal, kutaby (พายกับเนื้อ, ฟักทอง, สมุนไพร), chyu

สำหรับของหวานมักจะเสิร์ฟผลไม้สดและเบอร์รี่ เชอร์เบ็ตเป็นเครื่องดื่มทั่วไปที่ทำจากมะนาวหญ้าฝรั่นเมล็ดมินต์และผลไม้ต่างๆ เสิร์ฟบนโต๊ะไม่เพียง แต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารกลางวันด้วย

	Badambura (ขนมอาเซอร์ไบจัน) (เวอร์นิแซก)
	บากูลาวาช (TATbRHA)
	กุลเชครา (วี - ทีน่า)
	Juja-pilaf (โอเมล่า)
	Dovga (olgea)
	ไก่ยัดไส้ "Levenghi" (นาร่า)
	คูตาบสมุนไพร (MariV)

Kutabs กับบัควีทและหัวหอม (และไส้อื่น ๆ ที่ไม่ได้มาตรฐาน)) (แอดมิน)

	กิวคิวสีเขียว (celfh)
	ใบขิงกับเนื้อสัตว์ (นาร่า)
	มูทากิ (นิลา)
	ทาร์รากอนและเครื่องดื่มโหระพาเพื่อความสดชื่น (คีนูล)
	Baklava Baku (อุกกะ)
	แป้ง Filo Baklava (อิกร้า)
	คุกกี้ "Sheker-Churek" (ชูมาเคอร์)
	สลัด "Baku" (Elenochka Nikolaevna)
	Feseli (คีนูล)
	ชาคริตมา (ตันยุลยา)
	ชาห์พิลาฟ (ชูมาเคอร์)

Choban-govurma (อัง - คะย)

Ovduh (อัง - คะย)

ไก่ Lavangi (Lavangi) (อัง - คะย)

เนื้อแกะราดซอส Narsharab (MariS)

Stalik Khankishiev Pilaf อาเซอร์ไบจัน

อาหารอาเซอร์ไบจานมีรสชาติโดดเด่น เครื่องเทศและผักใบเขียวทุกชนิดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นอบเชยกานพลูผักชีลาวพริกไทยผักชีฝรั่งหญ้าฝรั่นสะระแหน่บาร์เบอรี่ผักชียี่หร่า ฯลฯ ผักใบเขียวมักใช้เป็นอาหารจานเดียว

อาหารสำหรับเทศกาลแบบดั้งเดิมสำหรับอาเซอร์ไบจานคือพิลาฟ ทำจากข้าวและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ผักและผลไม้ปรุงรสต่างๆ อาหารประเภทเนื้อปรุงด้วยเกาลัดแอปริคอตแห้งลูกเกดและสมุนไพร

ไม่ค่อยมีการเตรียมสลัดในอาเซอร์ไบจาน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้ความสำคัญกับเนื้อแกะ อาหารประเภทเนื้อสับเป็นที่นิยมในหมู่อาเซอร์ไบจาน ข้าวและผักเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

Dolma ถือเป็นอาหารจานเดียว จัดทำในลักษณะเดียวกับม้วนกะหล่ำปลีเนื้อสับเท่านั้นที่ทำจากเนื้อแกะปรุงรสกับข้าวและเครื่องเทศต่างๆ เนื้อสับมักห่อด้วยใบองุ่นซึ่งทำให้ Dolma มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ เนื้อแกะยัดไส้ด้วยมะเขือเทศหัวหอมพริกหวานแอปเปิ้ล

ภูมิภาคต่างๆของสาธารณรัฐมีวิธีพิเศษในการเตรียมอาหารบางอย่าง ดังนั้นใน Lankaran ไก่จะยัดไส้ด้วยถั่วแยมและหัวหอมและทอดด้วยน้ำลาย Absheron มีชื่อเสียงในเรื่อง dushpara - เกี๊ยวขนาดเล็กและ kutabs - พายที่ทำจากแป้งที่รีดบางมาก

Khingal เป็นที่นิยมในอาเซอร์ไบจาน - ประเภทของก๋วยเตี๋ยว โต๊ะตกแต่งด้วยองุ่นผลไม้สดไวน์ธรรมชาติ

คาลาปีร์ (Kyalafir) หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - ครึ่งวงหรือขนนก ใส่เนื้อและหัวหอมลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่ไฟ. เทน้ำลงไป. เพื่อปิดฝา ใส่ออก ...Ang-Kay

สลัด "Shemakhinsky" หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือขนนก เทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที น้ำส้มสายชูฉันใช้สูตรนี้ (โดย ang-kay): น้ำส้มสายชูมีกลิ่นหอม ...Ang-Kay

เค้ก Apsheron คำตอบของ Baku ต่อเคียฟ เราทำส่วนผสมแห้ง เรารวมแป้งผงน้ำตาลและถั่ว เทลงในเครื่องบด บดถั่วให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยโดยไม่ต้องคลั่งไคล้ พวกเขาควรจะรู้สึก ตีไข่ขาวกับเกลือและน้ำตาลจนเข้ากัน ...Ang-Kay

ฝั่งโกกัล แป้งโด. ผสมนมกับน้ำและครีม ยีสต์เจือจาง เทลงในชาม ใส่ไข่น้ำตาลและเกลือ ใส่เนยนุ่ม ๆ ใส่แป้งและนวดแป้ง แป้งค่อนข้างหนาแน่น แป้งคือ ...Ang-Kay

เชคเกอร์ดีไลท์ เทหญ้าฝรั่นกับบรั่นดีแล้วปล่อยให้ชง ฉันผสมขมิ้นในคอนญัก อาหารทุกชนิดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ตีไข่แดงกับผงและเกลือจนฟู ตีเนยจนฟู ...Ang-Kay

Karabakh kyata หลายคนในภาพยนตร์เรื่อง "Prisoner of the Caucasus" จำช่วงเวลาที่นีน่ากินเค้กแบน ๆ ด้วยความอยากอาหารกินกับพลัมและองุ่น ผมก็เลยอยากลอง เจอสองสูตรสุกทั้งคู่))) ...Maroshka

Umach halva Umach. เติมน้ำทีละหยดลงในแป้ง ถูด้วยมือของคุณเพื่อให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ถูผ่านกระชอนเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้แป้งแห้ง น้ำเชื่อม. ใน...Ang-Kay

Khadiya Ashi แช่ถั่วลันเตาข้าวสาลีถั่วชิกพีและถั่วเลนทิลค้างคืน เปลี่ยนน้ำและต้มส่วนผสมทั้งหมดแยกกันจนนุ่ม ฉันปรุงถั่วและถั่วด้วยกัน แต่จะดีกว่าที่จะแบ่งปัน ครึ่งหนึ่ง ...Ang-Kay

Karabakh gata เตรียมแป้งโดยใช้ฟองน้ำ เทนมอุ่นลงในชามยีสต์ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาจากทั้งหมดและ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ...กาล่า

ขนมปังเนยกับขมิ้นและเมล็ดงาดำจาก "Shirin Cheryak" ละลายยีสต์ในนม ใส่น้ำตาลและแป้ง ปก. ส่งไปยังสถานที่ที่อบอุ่น หมักไว้ 40-50 นาที เทแป้งลงในชาม ใส่น้ำมันเกลือขมิ้น ปล่อยไข่ ใส่แป้ง ซ ...Ang-Kay

Musambe - สตูว์ผักอาเซอร์ไบจัน (+ วิดีโอ) สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ปอกเปลือกมะเขือยาวเป็นเส้น ๆ ตัดเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมแล้วทอดประมาณ 5 นาที ปอกเปลือกพริกไทย ตัดเป็นครึ่งวง หลั่งไหลสู่วรรณะ ...Ang-Kay

Kuba tykhmasy ผสมนมและน้ำ ละลายยีสต์ ใส่แป้งและน้ำตาลวานิลลา เริ่มผสม ฉันนวดด้วยตะขอ พอแป้งชุ่มค่อยๆใส่เนยนุ่ม ๆ เราใส่ ...Ang-Kay

Pip dolmasi เด็ดใบอ่อน ถอดก้านใบออก ต้มใบในน้ำเค็มเป็นเวลา 1-2 นาที ใส่ข้าวแห้งลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทย ใส่สะระแหน่แห้งและสมุนไพรสับ คอรัส ...Ang-Kay

ปิติในเชกิ แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นค้างคืน สะเด็ดน้ำและล้างน้ำ ตัดหัวหอมเป็นก้อน ตัดหางไขมันเป็นชิ้นบาง ๆ สองชิ้น หั่นเนื้อเป็นชิ้น ชิ้นมีขนาดเล็ก ถ้าไม่มีพิเศษ ...Ang-Kay

Shuyud pilaf -plov กับผักชีฝรั่งและ gazmah นวดแป้งจาก kefir ไข่แดงเกลือและแป้ง แป้งควรนุ่ม แต่ไม่เหนียว คลุมแป้งแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ ล้างข้าว โยนลงในน้ำเดือด ต้มในปริมาณมาก ...Ang-Kay

Fisidjan หั่นเป็ดเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทย. ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันเนย (พืช) จนสุกเหลือง วางบนจาน ทอดถั่วในกระทะแห้ง ...Ang-Kay

เสื้อโค้ทกะหล่ำปลีสไตล์อาเซอร์ไบจัน ต้มใบกะหล่ำปลีในน้ำเค็มสำหรับม้วนกะหล่ำปลี นำออกพักให้สะเด็ดน้ำ ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่แดง. กวน. ใส่กระเทียมและเนยขูด, ...Ang-Kay

Umach halva Umach. เติมน้ำทีละหยดลงในแป้ง ใช้มือถูให้เป็นเศษ ๆ ถูผ่านกระชอนเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้แป้งแห้ง น้ำเชื่อม. ใน...Ang-Kay