เนื้อแกะราดซอส Narsharab

เนื้อแกะราดซอส Narsharab

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: อาเซอร์ไบจัน

ส่วนผสม
ลูกแกะ (ขาหลังอาน)	สเต็ก 3 ชิ้น
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผิวเลมอน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ซอส Narsharab	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
คันธนู	1 ชิ้น
กระเทียม	3 กลีบ
ไวน์แดงแห้ง	200 มล
พริกเกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ฉันเสนอให้ปรุงเนื้อแกะในน้ำดองเบา ๆ จากซอส Narsharab และมะนาว ไวน์แดงจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่สดใสให้กับเนื้อสัตว์
• ล้างเนื้อแกะให้แห้ง
• โรยด้วยซอส Narsharab
• เทน้ำมะนาว
• โรยด้วยความเอร็ดอร่อยของเลมอนและหมักทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง
• ทำเส้นทแยงมุมที่ด้านข้างของสเต็กเนื้อแกะ
• ขั้นแรกทอดจากด้านข้างของรอยบากโดยใช้คีมคีบ
• จากนั้นทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที
• เรานำชิ้นที่ทอดออกมาใส่จาน
• ในไขมันแกะที่เหลืออยู่ในกระทะเคี่ยวหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นวง
• ใส่เนื้อในจานอบใส่หอมใหญ่และกระเทียมด้านบน เติมไวน์แดงแห้ง
• ปิดจานเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ใส่เกลือพริกไทยแล้วส่งไปที่เตาอบ
• อบที่ 190 * C เป็นเวลา 30-35 นาที จากนั้นเอาฟอยด์เอาหัวหอมและกระเทียมออก (ใส่ลงในซอส) แล้วนำไปอบต่ออีกประมาณ 10-15 นาทีหรือใต้ตะแกรงประมาณ 8-10 นาที
• ปิดเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกระดาษฟอยล์ - ปล่อยให้มันพร้อมแล้วเสิร์ฟตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมสมุนไพรด้วยซอส Narsharab
• เนื้อฉ่ำมากปานกลางหายาก ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง + หมัก 2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ชาคริตมา (ตันยุลยา)

Choban-govurma (อัง - คะย)

กุลเชครา (วี - ทีน่า)

อะไรสวย! คุณควรพยายามวาดภาพสิ่งนี้อย่างแน่นอน แต่เฉพาะบนจานใน tagine จริงอยู่ที่นี่จะเป็นอาหารที่แตกต่างออกไป ...

IMHO จะดีกว่าถ้าเรียกซอสว่า "ทับทิม"

เพราะนอกจากอาเซอร์ไบจันและนาร์ชาราบจอร์เจียแล้วยังมีซอสตุรกีอีกมากมายที่เรียกว่า Nar Eksili Sos, Nar Eksisi Sosu, Pomergranate Souce เป็นต้นเรามีซอสตุรกีประมาณ 15 ชนิดและ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในความหนาและความเป็นกรด / ความหวาน อย่างไรก็ตามเรายังมีผู้ผลิตซอส Narsharabs ที่แตกต่างกันประมาณ 8-12 รายและพวกเขาก็แตกต่างกันเช่นกัน ... ชาวเติร์กในบางกรณีบ่งบอกถึงองค์ประกอบที่ซื่อสัตย์โดยมีสารเติมแต่งและสารกันบูด ตามกฎแล้วอาเซอร์ไบจันและจอร์เจียนาร์ชาร์บบนฉลากระบุเฉพาะน้ำทับทิมธรรมชาติซึ่งไม่สามารถชื่นชมยินดีได้และในเวลาเดียวกันก็ไม่สามารถตั้งข้อสงสัยเกี่ยวกับความจริงใจของผู้ผลิตได้ ความจริงอยู่ที่ไหนและความเท็จอยู่ที่ไหน - ถูกปกคลุมไปด้วยความมืดมิดแห่งความลึกลับ ...

ยังไงก็ขอบคุณนะ !!! ฉันจะไปทานอาหารเช้าไม่งั้นฉันไม่มีแรงที่จะมองความงามแบบนี้อย่างสงบ!

ชล. บางทีอาจจะดีกว่าในขั้นตอนที่สอง (ตามภาพ) ในการโรยเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้ซอส แต่ใช้น้ำส้มสายชูทับทิม 4% (Nar Sirkesi, Pomergranate Vinegar) แล้วราดซอสลงไปบนสเต็กที่เกือบสุกแล้ว ... แต่นี่เป็นเพียงข้อสันนิษฐาน ...

ชล. ชล. สุดท้ายอย่างน้อยก็มีคนไม่ใส่ซีอิ๊วลงไปในน้ำดองในกรณีที่จำเป็นและไม่จำเป็น ...

คนทิ้งของฉัน!

สุดท้ายอย่างน้อยก็มีคนไม่ใส่ซีอิ๊วลงไปในน้ำดองในกรณีที่จำเป็นและไม่จำเป็น ..

อืม ... ฉันไม่ใส่ในชาและกาแฟ มันไม่อร่อย คุณจึงไม่รู้วิธีปรุง))) บางทีซอสก็ผิด

ซอสตุรกีจำนวนมากเหล่านี้

ซอสทับทิมตุรกีเป็นความฝัน ไม่มีน้ำตาลหรือมีน้อยมาก ฉันกำลังพูดถึงของที่ขายที่นั่น แต่ฉันไม่กินของที่เขานำมา

ต้มน้ำทับทิมแล้วคุณจะมีความสุข

จริงๆแล้วฉันจะทำน้ำทับทิมกับไวน์ (เล็กน้อย) และกำหนดมะนาว ขอบคุณสำหรับแนวคิดและสูตรอาหาร

มันไม่อร่อย คุณจึงไม่รู้วิธีปรุง))) บางทีซอสก็ผิด

ขออภัยสำหรับความผิดปกติเล็กน้อย แต่

ซอสถั่วเหลือง 99% ที่เราขายและคุณมีขายผิดจากอาหารข้น ให้ผู้ผลิต "ซอส" ดังกล่าวกินกองนี้
ตามอารมณ์ของฉันซอสถั่วเหลืองแท้ๆ - หมักตามธรรมชาติซึ่งทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเพียง 4 ชนิด ได้แก่ ถั่วเหลืองข้าวสาลีน้ำและเกลือ ตัวอย่างเช่น Japanese Yamasa หรือ Dutch Kikkoman ซึ่งอยู่ในแก้ว แต่มีราคาแพงและไม่ได้เกิดขึ้นกับฉันที่จะใช้จ่ายไปกับน้ำดองและไม่ได้อยู่ในตัวเองโดยตรง ...
และสิ่งอื่น ๆ ที่เราทำกับคุณนั่นคือการรั่วไหลในพื้นที่หรือการรั่วไหลของพวกเขาในราคารูเบิลเมตร - Burda ของสมาธิ ... อย่างที่พวกเขาพูด - danke shon!

อืม ... ฉันไม่ใส่ในชาและกาแฟ

ซีอิ๊วธรรมชาติแท้ๆ

เป็นสารที่มีรสเค็มพอสมควร มิฉะนั้นหากไม่มีสารกันบูดอื่น ๆ ซอสดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นานและจะไปไม่ถึงเคาน์เตอร์ มีซอสเค็มเล็กน้อยตามธรรมชาติ แต่มีการเติมน้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์น้ำตาลเล็กน้อยอีกครั้งเพื่อการถนอมอาหาร และมีซอสที่ทำจากสารกันบูด EXXX เข้มข้น

[Kapet]

Kapet, คอนสแตนตินขอบคุณสำหรับความสนใจในสูตรและซอสโดยเฉพาะ! แน่นอนว่าการหมักใน Narsharab นั้นสิ้นเปลืองมาก แต่ฉันเพิ่มน้ำมะนาวที่นั่น (เพื่อประหยัดเงินและไม่เพียงเท่านั้น) เขาอยู่ที่นั่นด้วยเช่นกันมีประโยชน์มาก!

เกี่ยวกับซอสถั่วเหลืองฉันเห็นด้วย 100% คุณภาพสูง - มักเป็นแก้วและราคาไม่ถูก

ฉันทำน้ำทับทิมกับไวน์ (นิดหน่อย) และฉันจะกำหนดมะนาว ขอบคุณสำหรับแนวคิดและสูตรอาหาร

OlgaGera, Lelya ขอบคุณ ซอสของคุณยอดเยี่ยมมาก! ฉันจะเพิ่มทาบาสโกสีแดงและสีเขียวที่นั่นด้วย แต่ถ้าไม่มีซอสหมักก็จะดีมาก




คอนสแตนตินฉันอยากจะสังเกตด้วยว่ามันสามารถเปิดได้ดีใน tagine - ก่อนอื่นให้ทอดให้หนักขึ้นเล็กน้อยและใส่เกลือในตอนท้าย

[ท่าจอดเรือ]

คอนสแตนตินฉันอยากจะสังเกตด้วยว่ามันสามารถเปิดออกได้ดีใน tagine - ก่อนอื่นให้ทอดให้หนักขึ้นเล็กน้อยและใส่เกลือในตอนท้าย

ท่าจอดเรือถ้าฉันได้รับเกียรติฉันจะรายงานที่นี่ แต่เหมือนกันทั้งหมดมันจะไม่สวยงามเหมือนของคุณ ... ใน tagine บนเตาจะมีเนื้อทอดและตุ๋นไม่ใช่เนื้ออบซึ่งมีเปลือกบางและฉ่ำเนื่องจากน้ำผลไม้ไขมันและ น้ำดอง ... เหมือนกันต้องอบในเตาอบ! ขอบคุณอีกครั้ง!

[Marinka]

แน่นอนว่าการหมักใน Narsharab นั้นสิ้นเปลืองมาก

ฉันจะใส่คำถามที่แตกต่างออกไป หากคุณต้องการปรุงอาหารที่มีส่วนผสมบางอย่างในตอนแรกนี่คือวิธีที่คุณต้องปรุง แม้ว่าส่วนผสมเหล่านี้จะมีราคาแพงก็ตาม. ซึ่งหมายความว่าผู้เขียนสูตรอาหารรู้ล่วงหน้าว่ากำลังเกิดอะไรขึ้นและควรได้ผลลัพธ์อะไร
มิฉะนั้นผลลัพธ์อาจไม่ได้ผล

ได้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนได้ แต่ระวังอย่าให้รสชาติเสีย

Marinkaเนื้อดูดีมาก!

นาร์ชาราบ ทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก
ฉันปรุงมันเมื่อปีที่แล้วและฉันจะทำซ้ำในฤดูใบไม้ร่วงนี้เมื่อทับทิมเก็บเกี่ยวใหม่ใช่ทับทิมที่ดีมีรสหวานและสีแดงเข้มจะมีราคาแพงและทางออกจะน้อย แต่ก็คุ้มค่า
สองทางเลือกในการใช้: อย่าสำรองเงินและปรุงน้ำเชื่อมมาก ๆ หรือใช้เท่าที่จำเป็นฉันใช้จ่ายไปกับตัวเลือกที่สอง

[ทัตยา]

ทัตยาแต่เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงซอสจากทับทิมหวาน? เราใช้เฉพาะพันธุ์เปรี้ยว ฉันมีทับทิมหวานหกสายพันธุ์ดังนั้นฉันจึงไม่ต้องใส่ซอส แต่ถ้าคุณใช้ทับทิมหวานและคุณอร่อยฉันก็เข้าครัว
Marina ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม เรามีลูกแกะและทับทิมจำนวนมากที่นี่ดังนั้นฉันจะพยายามเตรียมเวอร์ชันของคุณ

[Sveta]

Svetaเรามีมอสโคว์ไม่มีทางเลือกฉันเลือกแบบสุกเข้มหวานและเปรี้ยวปรากฎว่าอร่อยมากรสชาติดีกว่าที่ซื้อมาด้วยซ้ำ

ทับทิมของฉันไม่มีรสเปรี้ยว ฉันกลัวว่ามันอาจจะหวานเกินไปบางทีฉันควรต้มด้วยน้ำมะนาว

[Sveta]

Svetaเริ่มทำอาหารนี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานและจากนั้นคุณจะตัดสินใจเลือกรสชาติไปพร้อมกัน บางทีฉันอาจจะต้องเพิ่มอะไรบางอย่าง
ตอนนี้ฉันได้คุยกับผู้ขายในตลาดแล้วระเบิดสำหรับฉันจะอยู่ในอีกประมาณหนึ่งเดือน - นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ

[ทัตยา]

ทัตยาแล้วระเบิดเหล่านี้มาจากไหน? ฉันเก็บของฉันไปแล้วหลายคนถึงกับแตก ของคุณน่าจะมาจากประเทศทางเหนือมากกว่า
นานประมาณกี่ชม.

ระเบิดของฉันมาจากอาเซอร์ไบจานหรือตุรกี - มีเพียงตลาดเดียว
ฉันปรุงอาหารจนข้น เท่าไหร่ - ดูเอาเอง. ในตอนแรกมวลจะเป็นน้ำผสมกับน้ำข้น แต่จากนั้นน้ำที่เป็นของเหลวจะระเหยและมวลจะข้นขึ้น มันเหมือนกับการปรุงมะเขือเทศค้าลมจากมะเขือเทศหลักการก็เหมือนกัน
แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยในขณะที่มวลร้อนมันเป็นของเหลวหลังจากเย็นตัวลงแล้วมันจะหนาขึ้นมาก
ดูเรื่องนี้ด้วย
นานแค่ไหนฉันไม่สามารถพูดได้ฉันไม่ได้สังเกตเห็น

[Kapet]

เช่นเดียวกันคุณต้องอบในเตาอบ

Kapetฉันหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลและคุณจะมีโอกาสเพลิดเพลินกับเนื้อแกะที่ปรุงในเตาอบ ฉันจะรอ.

คุณยังสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

Tanyush ฉันเห็นด้วยอย่างสมบูรณ์ ฉันยังรู้สึกได้ถึงน้ำมะนาว narsharab + และความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย จากนั้นทุกคนก็เติมซอสตามต้องการ
ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี - เป็นที่น่ายินดีมากที่ได้รับจากกูรู!

ฉันยังไม่ได้ลองทำซอสทับทิม แต่ฉันรู้สึกว่าคุณกับ Sveta ยั่วยวนฉันแล้ว ...

ฉันจะพยายามเตรียมเวอร์ชันของคุณ

Svetlana ขอบคุณสำหรับคำชม : rose: ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับเนื้อแกะตัวนี้เช่นกัน

ทับทิมของฉันไม่มีรสเปรี้ยว ฉันเกรงว่ามันอาจจะหวานเกินไป บางทีฉันควรต้มด้วยน้ำมะนาว

น้ำมะนาวจะไม่ฟุ่มเฟือยที่นี่อย่างแน่นอน ... จาก Wiki:
Narsharab (Azerb. Narşərab) เป็นเครื่องปรุงรสของอาเซอร์ไบจันที่ได้จากน้ำทับทิมข้น [1] ประกอบด้วยกรดซิตริก 10% และน้ำตาลมากถึง 45%
Narsharab เป็นซอสที่มีเครื่องเทศและส่วนผสมเฉพาะของตัวเองไม่ใช่แค่น้ำทับทิมข้นที่ระเหยเท่านั้น

[Kapet]

น้ำมะนาวจะไม่ฟุ่มเฟือยที่นี่แน่นอน ..

Kapet, คอนสแตนตินมันจะไม่ฟุ่มเฟือยเลย!